কীভাবে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন
হাজার বছর আগে ওয়াইন আবিষ্কার হয়েছিল। এটি প্রাচীন রোমানরা আগ্রহের সাথে ব্যবহার করেছিল এবং আধুনিক লোকেরা এটিকে বাইপাস করে না। সত্য, সুপারমার্কেটে একটি পানীয় কেনার সময়, লোকেরা বাড়িতে কীভাবে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে ভাবেন না।
প্রতিটি ওয়াইন একটি মেয়াদ শেষ হয়। একটি শক্তভাবে সিল বোতল মধ্যে, এটি দশক ধরে সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু খোলার পরে, বালুচর জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
আমি এই নিবন্ধটি একটি দুর্দান্ত পানীয়ের সঠিক সঞ্চয়স্থানে উত্সর্গ করেছি। পরামর্শ শুনে, আপনি আপনার ওয়াইন দীর্ঘ রাখতে এবং প্রিয়জনের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারেন।
- ওয়াইন অন্ধকারে রাখুন... অতিবেগুনী রশ্মির প্রভাবে, পানীয়টি একটি অপ্রীতিকর সুবাস পাবে। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে বোতলটি একটি ঘন কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন বা একটি বাক্সে রাখুন।
- বন্ধ বোতলগুলি তাদের পাশে সঞ্চয় করুন... খাড়া অবস্থানে দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয়স্থান প্লাগগুলি শুকিয়ে যাবে। ফলস্বরূপ, বায়ু পানীয়টি পেতে এবং এটি নষ্ট করে দেবে। ওয়াইনটিতে যে পরিমাণ জমা রয়েছে তা সময়মতো খেয়াল করার জন্য বোতলটি লেবেলটির মুখোমুখি থাকা উচিত।
- একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখুন... 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি নয়। অন্যথায়, পানীয় জারণ শুরু হবে। যদি আপনি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ওয়াইন সঞ্চয় করতে চান তবে তাপমাত্রাটি 12 ডিগ্রির মধ্যে সেট করুন। তাপমাত্রা পরিবর্তনগুলি ধীর এবং বিরল হওয়া উচিত। অন্যথায়, ওয়াইন বয়স শুরু হবে। লাল ওয়াইনগুলি তাদের সাদা অংশগুলির চেয়ে তাপমাত্রায় বেশি দাবি করে।
- বোতলগুলিতে বিনামূল্যে অ্যাক্সেস সরবরাহ করুন... এমনকি সামান্যতম কম্পনটি মানের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
- প্রস্তাবিত বায়ু আর্দ্রতা - 70%... এই আর্দ্রতাগুলি প্লাগগুলি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাষ্পীভবনকে হ্রাস করতে সহায়তা করবে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আর্দ্রতা 70% এর বেশি না হয়। অন্যথায়, ছাঁচটি বড় হবে এবং লেবেলগুলি বন্ধ হয়ে যাবে। একটি হাইড্রোমিটার সাহায্য করবে, যার সাহায্যে ঘরের আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণ করা হয়।
- শক্ত দুর্গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির নিকটে সঞ্চয় করবেন না... ওয়াইন শ্বাস ফেলা এবং বিদেশী সুবাস শোষণ করে। এই পরিস্থিতি রোধ করতে ঘরে ভাল বায়ুচলাচল সরবরাহ করুন।
- স্টোরেজ সময় পর্যবেক্ষণ... প্রতিটি ওয়াইন, কমনাকের মতো নয়, সময়ের সাথে সাথে আরও ভাল হয়। এগুলি নিয়মিত দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলির দ্বারা সরবরাহ করা সস্তা মদ। লাল ওয়াইনগুলি 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, এবং সাদা - 2 বছর।
- স্বাদ সরাসরি তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে... প্রতিটি ক্ষেত্রে তাপমাত্রা আলাদা হয়। পরিবেশিত হওয়ার সময় রোস ওয়াইনটির তাপমাত্রা 11 ডিগ্রি এবং শ্যাম্পেন প্রায় 7 ডিগ্রি হয়।
ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে আপনার প্রথম ধারণাটি পেয়েছে। এই নিবন্ধটি শেষ হয় না। যেহেতু প্রত্যেক ব্যক্তির বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত কক্ষ নেই, তাই আমি বাড়ির সেরা পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করব। গল্পটি পড়া চালিয়ে যান এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্টোরেজ সম্পর্কে আরও জানুন।
বাড়িতে ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
পুরানো দিনগুলিতে, লোকেদের বিশেষ সেলোয়ারগুলিতে মদের বোতল রাখত। এই ধরনের ঘর এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত best তবে, প্রত্যেকেরই ভাণ্ডার নেই, বিশেষত যদি কোনও ব্যক্তি একটি ছোট রান্নাঘর সহ শহরের অ্যাপার্টমেন্টে থাকেন। একই সময়ে, অনেক পানীয় সংযোগকারী বোতল সংগ্রহ করে এবং সঠিক অবস্থার তৈরি করতে আগ্রহী।
- স্থিতিশীল তাপমাত্রা শর্ত... 12 ডিগ্রি সেরা বিকল্প। উচ্চতর তাপমাত্রা পানীয়ের অভ্যন্তরে প্রক্রিয়াগুলিকে গতি বাড়িয়ে তুলবে। নিম্ন তাপমাত্রা তাদের ধীর করে দেয়, যা পণ্যের মানের জন্য খারাপ।
- কেবল মসৃণ তাপমাত্রা পরিবর্তন হয়... আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে আপনার ওয়াইন সংরক্ষণ করার উদ্দেশ্যে থাকেন তবে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের ক্রিয়াকলাপ সহ একটি মদ মন্ত্রিসভা কিনুন। এই জাতীয় আসবাব একটি ভোজনরক্ষার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।
- আদর্শ আর্দ্রতা - 70%... আপনি যদি 36 মাসের বেশি সময় ধরে ওয়াইন সঞ্চয় করতে চান তবে আর্দ্রতা 70% সেট করুন। এই ধরনের সময়ের পরে, শুষ্ক বাতাসের এক্সপোজারের প্রভাবগুলি উপস্থিত হয়। উচ্চ আর্দ্রতা কেবলমাত্র লেবেলগুলিকেই ক্ষতিগ্রস্থ করবে না, কর্কগুলিও ক্ষতিগ্রস্থ করবে।
- পরাস্ত আলো... উজ্জ্বল আলোতে দীর্ঘায়িত এক্সপোজার রাসায়নিক বিক্রিয়াকে সক্রিয় করে যা ওয়াইন লুণ্ঠনের দিকে পরিচালিত করে। এজন্য পানীয়টিকে সম্পূর্ণ অন্ধকারে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- কম্পনমুক্ত... ওয়াইন একটি কম্পন সংবেদনশীল পানীয়। শান্ত এবং শান্ত একটি স্টোরেজ অবস্থান চয়ন করুন। অনেক বিশেষজ্ঞ এই মতামতটির সাথে একমত নন, রেলওয়ের নীচে অবস্থিত সেলারগুলির অস্তিত্বকে ন্যায্যতা জানান। তাদের মতে, এটি মানের উপর প্রভাব ফেলে না।
- গন্ধহীন পরিষ্কার ঘর... বিদেশী গন্ধগুলি নেতিবাচকভাবে ওয়াইনের সুবাসকে প্রভাবিত করে। বোতলগুলি যে ঘরে সংরক্ষণ করা হয়েছে সেই ঘরে বায়ু অবশ্যই পরিষ্কার থাকতে হবে। বোতলগুলির কাছে কোনও সংরক্ষণক, শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্য থাকা উচিত।
ভিডিও নির্দেশনা
আমি বাড়িতে ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করব সে সম্পর্কে তথ্য ভাগ করে নিয়েছি। বাড়িতে ভাল স্টোরেজ শর্ত তৈরি করা সহজ নয়। তবে, আপনি যদি স্বাদ সংরক্ষণ করতে চান তবে একটু চেষ্টা করে দেখুন sure বিশ্বাস করুন, শেষ পর্যন্ত আপনি আসল আনন্দ পাবেন, যা অর্থের জন্য কেনা যাবে না। কেবল পানীয়টি সাবধানে পান করুন, কারণ ওয়াইন ধুয়ে নেওয়া সহজ নয়।
কীভাবে এবং কতগুলি খোলা ওয়াইন সংরক্ষণ করতে হবে
বিজ্ঞানীদের মতে, সন্ধ্যায় দুটি গ্লাস ভাল ওয়াইন লিভারের ক্ষতি করবে না। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের অনেক ভক্ত নিঃশর্তভাবে বিবৃতিটি শোনেন।
অ্যালকোহল সম্পর্কে সঠিক লোকেরা প্রায়শই অসম্পূর্ণ বোতল দিয়ে শেষ হয়। অধিকন্তু, অনেক উত্সাহিত শেফ মাংস রান্নার প্রক্রিয়াতে ওয়াইন ব্যবহার করেন। তারা একবারে পুরো বোতল সেবন করে না। কি করো?
আপনি যখন বোতলটিকে উদ্বিগ্ন করেন, ওয়াইনের জীবনে একটি টার্নিং পয়েন্ট আসে, কারণ পানীয়টি অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ করতে শুরু করে।
একটি খোলা বোতল ওয়াইন এর বালুচর জীবন নির্ভর করে। তরুণ রেড ওয়াইন স্টোরেজ জন্য ভাল উপযুক্ত, যার বার্ধক্য সময় 5 বছরের বেশি নয় exceed এটি একটি অস্বচ্ছ টাইট-ফিটিং বোতল pourালা যথেষ্ট। এটি কেবল ট্যানিনগুলি নরম করবে না, তবে স্বাদগুলির তোড়াও প্রকাশ করবে।
পুরানো ওয়াইন খুব ভঙ্গুর। কিছু ক্ষেত্রে, লুণ্ঠন এবং মূল স্বাদটি হারাতে কয়েক ঘন্টা বেশি সময় লাগে না। পুরানো সংগ্রহ ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে, সময়ের সময়টি কয়েক মিনিটের মধ্যে গণনা করা যায়।
কোন সিদ্ধান্তে আঁকতে পারে? কর্ক খোলার পরে বয়স্ক ওয়াইন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যখন অল্প বয়স্ক ওয়াইনের কথা আসে তখন তারা তাদের আসল স্বাদ ধরে রাখে এবং চুলা-বেকড ভেড়ার জন্য দুর্দান্ত।
- একটি রেফ্রিজারেটর ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত... নিম্ন তাপমাত্রার পরিস্থিতি জারণ এবং অন্যান্য রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি ভিনেগার ব্যাকটেরিয়াগুলি পানীয়ের স্বাদ নষ্ট করতে বাধা দেয়। অতএব, অসমাপ্ত বোতলটি সরাসরি টেবিল থেকে ফ্রিজে যেতে হবে।
- ওয়াইন ছোট পাত্রে beালা যেতে পারে... এটি অক্সিজেনের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি হ্রাস করবে। কিছু ওয়াইন সংযোগকারীদের যুক্তি দেয় যে পদ্ধতিটি সম্পূর্ণ অকেজো। তবে, অনুশীলন অনুসারে, তারা ভুল হয়েছে।
- বোতল থেকে বাতাস সরিয়ে নিয়ে যাওয়া এমন বিশেষ পলল বিক্রয় হয়... ডিভাইসে একটি রাবার স্টপার এবং একটি ছোট পাম্প রয়েছে। এই টেন্ডেম পাত্রে একটি আংশিক শূন্যতা তৈরি করে। সত্য, প্রক্রিয়াটি দৃ .়ভাবে ওয়াইনটির স্বাদকে প্রভাবিত করে, যা সংক্রমণযুক্ত পানীয় সম্পর্কে বলা যায় না be স্বাদ একটি অবনতি বাড়ে কি? প্রক্রিয়া চলাকালীন, কার্বন ডাই অক্সাইড পৃষ্ঠতলে উঠে যায়। এটির সাথে একসাথে ওয়াইনে উপস্থিত অন্যান্য উদ্বায়ী যৌগগুলি বেরিয়ে আসে। সাধারণভাবে, পদ্ধতিটি ওয়াইনটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের অনুমতি দেয় তবে শেষ পর্যন্ত এটি তার অনন্য স্বাদটি হারাবে।
- মরিয়া ওয়াইন সংযোগকারীরা স্টোরেজ জন্য নাইট্রোজেন ব্যবহার করে... ক্লিনিক ইনজেকশনগুলির জন্য ব্যবহার করে এমন সিরিঞ্জ ব্যবহার করে তারা বোতলে নাইট্রোজেন ইনজেক্ট করে। পদার্থটি পৃষ্ঠের উপর স্থির হয়, বাতাসের সাথে প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করে। আমি কৌশলটি অনুমোদন করি না এবং নাইট্রোজেন সিলিন্ডারটি কোথাও সংরক্ষণ করা দরকার।
এই পদ্ধতিগুলি স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত নয়। কোনও স্থানান্তর নয়, নাইট্রোজেন নেই, কোনও ফ্রিজেও বুদবুদ রাখতে পারবেন না keep এই কারণে, বুদবুদযুক্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি অবিলম্বে মাতাল হওয়া উচিত। আপনি একটি প্রতিরক্ষামূলক টুপি কিনতে পারবেন যা বুদবুদকে ধরে রাখবে, তবে একটি ছোট স্টোরেজ পরেও পানীয়টির স্বাদ বদলে যাবে।
ভিডিও টিপস
কীভাবে এবং কীভাবে ঘরে খোলা ওয়াইন সংরক্ষণ করতে হবে সে সম্পর্কে কথোপকথনের ফলাফলগুলির সংক্ষিপ্তসারটি, আমি নোট করি যে প্রায় সমস্ত ওয়াইন কেবল কয়েক দিনের জন্য সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত। নতুন বছর বা জন্মদিন উদযাপনের পরে যদি কোনও খোলা বোতল বাকি থাকে তবে আমি পানীয়টি কয়েক দিনের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
রোগ এবং ওয়াইন দুগ্ধ
লোকেরা যারা বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করে তারা প্রায়শই মারাত্মক ভুল এবং ভুল করে, যা রোগ এবং ওয়াইন ত্রুটিগুলির কারণ হয়। তদতিরিক্ত, অনুপযুক্ত স্টোরেজ রঙ এবং স্বাদ হ্রাস বাড়ে of আসুন এক ঝলক দেখি ওয়াইন পানীয়ের অসুবিধাগুলি এবং রোগগুলি।
ওয়াইনের অসুবিধাগুলির তালিকা অবিচ্ছিন্ন স্বাদ, উচ্চ অম্লতা, খামির স্বাদ দ্বারা উপস্থাপিত হয়। জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি প্রায়শই ত্রুটিগুলির উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে। রোগগুলি স্থূলত্ব, পুষ্প, এসিটিক জারণ এবং অন্যান্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। তালিকাভুক্ত প্রক্রিয়াগুলি হ'ল খামিরের সাথে ওয়ার্টে প্রবেশ করা অণুজীবগুলির ক্রিয়াকলাপের ফলাফল।
ভাইরাস বা ওয়াইন রোগ নির্ধারণ করা কঠিন নয়। পানীয়টির মুক্তো রঙ কোনও রোগের প্রমাণ এবং কালো বা সাদা রঙের শেডগুলি ত্রুটির লক্ষণ। ওয়াইন মেঘলা হয়ে গেলে, ট্যানিনগুলি জারণযুক্ত হয়। যদি রেশমি প্রবাহগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয় তবে ব্যাকটিরিয়া উপস্থিত থাকে।
কর্কস্ক্রু ছাড়া কীভাবে বোতল খুলতে হয়
আসুন কল্পনা করুন যে এটি একটি বিবাহ বার্ষিকী, অতিথিদের একত্রিত করা হয়, এবং বাড়িতে মদের বোতল খোলার কিছুই নেই। হাতের মুঠোয় এবং দক্ষতা সাহায্য করবে। বিশ্বাস করুন, কোনও আশাহীন পরিস্থিতি নেই।
- যদি কোনও কর্কস্ক্রু না থাকে তবে আপনি বোতলটি একটি স্ক্রু, স্ক্রু ড্রাইভার এবং পাইকার দিয়ে খুলতে পারেন। স্ক্রুটিকে প্লাগের মধ্যে স্ক্রু করুন এবং সামান্য শক্তি ব্যবহার করে প্লাসগুলি দিয়ে এটিকে টানুন।
- উদ্ধার এবং একটি পকেট ছুরি আসবে। এটিকে কর্কে গভীরভাবে আঁকুন এবং তারপরে এটি 90 ডিগ্রি কোণে ভাঁজ করুন এবং কর্কটি সরান।
- কাছাকাছি কোনও ছুরি বা সরঞ্জাম না থাকলে আপনি ভিতরে কর্ক টিপে বোতলটি খুলতে পারেন। বোতলটিকে তার অক্ষের চারপাশে কয়েক বার মোচড় দিন এবং কর্কটি ভিতরে pushুকুন।
- বুদ্ধিমান ভক্তরা কর্ককে বাইরে ঠেলে বোতলগুলি খুলেন। এটি করতে, বোতলটির নীচে একটি ঘন বই বা অন্য কোনও কার্যকর জিনিস দিয়ে আলতো চাপুন।
এটি নিবন্ধটির শেষ যেখানে আপনি ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখলেন। আমি পানীয় এবং রোগের দুর্গন্ধ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য এবং কর্কস্ক্রু ছাড়াই বোতল খোলার উপায়গুলি ভাগ করেছি।
প্রাপ্ত জ্ঞানটি স্বাস্থ্য রক্ষা করবে, কারণ ভুলভাবে সংরক্ষণ করা মদ্যপ পানীয় ব্যবহার অত্যন্ত বিপজ্জনক। এটাই আমার জন্য। পরবর্তী সময় পর্যন্ত!