শীতের জন্য কীভাবে টমেটো লবণ করবেন - 5 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
ডাবের শাকসবজি সর্বত্র বিক্রি হয় তবে অনেক গৃহিণী এখনও নিজেরাই শীতকালে লবণের টমেটো পছন্দ করেন। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিগুলি অনেক স্বাদযুক্ত, তাজা শাকসব্জি থেকে প্রস্তুত এবং বড় আর্থিক ব্যয় প্রয়োজন হয় না।
আপনার যদি স্বাক্ষর রান্নার রেসিপি না থাকে তবে নিবন্ধটি দেখুন। তিনি আপনাকে বিভিন্ন উপায়ে এবং বিভিন্ন খাবারে টমেটোকে কীভাবে লবণ দিতে পারবেন তা শিখিয়ে দেবেন।
লবণযুক্ত টমেটো ক্যালরি কন্টেন্ট
ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 15 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না। সুতরাং এই ক্ষুধাটি ডায়েটরি খাবারের জন্য আদর্শ।
লবণযুক্ত টমেটোগুলির সুবিধাগুলি তাদের সমৃদ্ধ রচনার কারণে। এগুলি ভিটামিন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এই সমস্ত ভালকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণের জন্য টমেটো লবণযুক্ত আকারে দেওয়ার জন্য, শীতের জন্য পুরোভাবে বেগুনের মতো তাদের ফসল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টমেটোতেও লাইকোপিন থাকে। এই পদার্থটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হওয়ায় বহু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। লবণযুক্ত টমেটো নিয়মিত সেবন করলে হৃদরোগের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
নুনযুক্ত টমেটো শরীরে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে। এবং মনে রাখবেন, দেহের সর্বাধিক উপকারগুলি এমন সবজি দ্বারা আনা হয় যা ভিনেগার সল্ট করার জন্য ব্যবহৃত হয়নি, যার ফলস্বরূপ হজম সিস্টেমে উপকারী বলা যায় না।
শীতের জন্য লবণ জন্য ক্লাসিক রেসিপি
লবণযুক্ত টমেটো প্রস্তুত করার জন্য ক্লাসিক প্রযুক্তির জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বাড়ছে। রহস্যটি হ'ল এটি মানসম্পন্ন পণ্য, গুরমেট অনুসন্ধান প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।
- টমেটো 2 কেজি
- ভিনেগার 1 চামচ। l
- লবণ 2 চামচ। l
- চিনি 4 চামচ। l
- currant পাতা, চেরি, ঘোড়া
- সেলারি, ডিল, পার্সলে
- রসুন
- কালো গোলমরিচের বীজ
ক্যালোরি: 13 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 1.1 গ্রাম
ফ্যাট: 0.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 1.6 গ্রাম
টমেটো, পাতা এবং শাকসবজি জল এবং শুকনো দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে প্রস্তুত জারে রাখুন। নীচে কয়েকটি পাতা, bsষধি এবং রসুন রাখুন, উপরে টমেটো, তারপরে আবার সবুজ শাক।
ক্যানের সামগ্রীগুলির উপরে ফুটন্ত জল andালা এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে সাবধানে তরলটি একটি সসপ্যানে pourেলে নুন এবং চিনি যুক্ত করুন এবং ফোঁড়া দিন। ফলস্বরূপ ব্রিনের সাথে টমেটো ourালুন, প্রতিটি পাত্রে সামান্য ভিনেগার যুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।
রোলটি উপরে জড়িয়ে রাখুন এবং এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত কভারগুলির নীচে উল্টো রেখে দিন। এর পরে, আরও ভাগ্যের অপেক্ষার জন্য ওয়ার্কপিসটি ঠাণ্ডায় সরান।
গুরুত্বপূর্ণ! অভিজ্ঞ শেফরা ভাঁড়ার কাছে পাঠানোর আগে প্রতিটি টমেটোতে টুথপিক দিয়ে ডাঁটার জায়গার একটি গর্ত করার পরামর্শ দেন। এই সহজ কৌশলটি গরম জলকে পৃষ্ঠটি ক্র্যাক করা থেকে বাধা দেয়।
কীভাবে পাত্রে টমেটো রান্না করবেন
আসুন এখন আচারযুক্ত টমেটো রান্না করার সহজ উপায়টি দেখুন। এটি সহজ, দ্রুত এবং বড় আর্থিক এবং শারীরিক ব্যয় প্রয়োজন হয় না। সমাপ্ত ক্ষুধার্ত স্বাদ মাত্র।
উপকরণ:
- টমেটো - 1.5 কেজি।
- ডিল - 1 গুচ্ছ।
- চিলি - 1 পিসি।
- Currant পাতা - 2 পিসি।
- নুন - 3 টেবিল চামচ।
- জল - 2 লিটার।
- সেলারি এবং পার্সলে।
কিভাবে রান্না করে:
- এক লিটার পানি সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। অবশিষ্ট ঠান্ডা জলের সাথে ফলাফল রচনাটি একত্রিত করুন। এক ঘন্টা পরে সামুদ্রিক স্ট্রেন।
- প্রস্তুত জারগুলির নীচে সবুজ শাক রাখুন, উপরে ডাল ছাড়া ধুয়ে টমেটো রাখুন, সিজনিংয়ের স্তর তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন ফল যেন না কমে যায়।
- টমেটোর উপরে ব্রাউন ourালুন, নাইলন lাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 2 সপ্তাহের জন্য ঘরে রেখে দিন। তারপরে লবণযুক্ত শাকসব্জি থেকে ফেনা এবং ছাঁচ সরিয়ে নিন, তাজা স্যালাইনের দ্রবণ যোগ করুন, জারগুলি রোল আপ করুন এবং ফ্রিজ করুন।
সরল কোনও রেসিপি নেই। রেডিমেড স্ন্যাক দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং সবসময় ছাঁকানো আলু বা ভাজা আলুর সাথে থাকবে।
কীভাবে সবুজ টমেটোকে নুন দিন
সবজির মরসুম শেষে বাগানের অনেক গৃহবধূর অপরিশোধিত টমেটো রয়েছে। প্রশ্ন উঠেছে, এ জাতীয় ফসলের কী করবেন? একটি সমাধান আছে - সল্টিং। লবণযুক্ত সবুজ টমেটোতে স্বাদযুক্ত গন্ধ থাকে এবং এটি আচারের ভাল বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং লবণযুক্ত বিট এবং মরিচের সাথে জুড়ি তৈরি করা, আপনি একটি দুর্দান্ত উদ্ভিজ্জ প্লেটার পান।
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 1 কেজি।
- Currant পাতা - 7 পিসি।
- ডিল - 2 টি ছাতা।
- রসুন - 3 ওয়েজ।
- Horseradish পাতা - 3 পিসি।
- গরম মরিচ - 1 পিসি।
- নুন - 2 টেবিল চামচ।
- জল - 1 লিটার।
ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রতিটি উদ্ভিজ্জ থেকে ডাঁটা সরান, জল দিয়ে ধুয়ে।
- দুই লিটার জারের নীচে, বাল্বগুলি বালিশ তৈরি করুন, টমেটো উপরে রাখুন। অবশিষ্ট গুল্মগুলি দিয়ে Coverেকে রাখুন, রসুন লবঙ্গ এবং বীজ ছাড়াই গরম মরিচ যোগ করুন।
- একটি বড় পাত্রে জল .ালা, লবণ যোগ করুন এবং নীচে একটি পাতলা স্তর গঠন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুই মিনিট পরে টমেটোর জারে পানি .ালুন। একটি প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন, ফুটন্ত জলের সাথে প্রাক-স্ক্ল্যাড করুন।
ভিডিও প্রস্তুতি
বাড়িতে আচারযুক্ত সবুজ টমেটো সংরক্ষণের জন্য, একটি ফ্রিজ, বেসমেন্ট বা শীতল প্যান্ট্রি সেরা। ক্যাপিংয়ের এক মাস পরে, নাস্তাটি স্বাদগ্রহণের জন্য প্রস্তুত।
কীভাবে পিঠে টমেটো আচার করবেন
একটি ব্যারেল মধ্যে লবণযুক্ত টমেটো জন্য রেসিপি গৃহবধূদের জন্য উপযুক্ত যাদের বড় পরিবার রয়েছে। এটি আপনাকে একসাথে প্রচুর সুস্বাদু শাক তৈরি করতে দেয় to প্রধান জিনিসটি উপযুক্ত স্টোরেজ স্পেস থাকা।
উপকরণ:
- টমেটো - 20 কেজি।
- নুন - 900 গ্রাম।
- রসুন - 10 লবঙ্গ।
- হর্সারাডিশ পাতা - 10 পিসি।
- গরম মরিচ - 1 পিসি।
- চেরি এবং currant পাতা - 15 পিসি।
- ঝোলা বীজ - 50 গ্রাম।
- জল - 15 লিটার।
প্রস্তুতি:
- আপনার উপাদান প্রস্তুত। ডাঁটা থেকে টমেটো খোসা, জল দিয়ে ধুয়ে, গুল্মগুলি ধুয়ে ফেলুন, রসুনের খোসা ছাড়ুন।
- Herষধিগুলি দিয়ে ব্যারেলের নীচের অংশটি .েকে রাখুন, ডিল বীজ এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করুন। উপরে টমেটো একটি স্তর রাখুন। ব্যারেল পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রধান জিনিসটি কয়েক সেন্টিমিটার শীর্ষে থেকে যায়। সবজির উপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন।
- নুন এবং পানি মিশিয়ে একটি ব্রিন তৈরি করুন। ফলস্বরূপ রচনাটি দিয়ে টমেটো ourালুন, পরিষ্কার গেজের টুকরো দিয়ে coverেকে রাখুন, একটি বৃত্ত এবং উপরে একটি লোড রাখুন। দুই দশক পরে, জলখাবার প্রস্তুত।
শীতকালে একটি পিপাতে টমেটো সংগ্রহের পদ্ধতি প্রাচীনকাল থেকেই বহু দেশে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এবং প্রতি বছর এর জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়, কারণ সমাপ্ত পণ্য স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষেত্রে নিখুঁত।
শীতের জন্য পিকলড টমেটো - সেরা রেসিপি
গৃহিণী বিভিন্ন উপায়ে আচার টমেটো, এবং প্রতিটি ক্ষেত্রে সমাপ্ত থালা স্বাদ, মিষ্টি এবং মশলাদার ডিগ্রি পৃথক পৃথক। আমি মধুর আচার রেসিপি পছন্দ করি। এইভাবে প্রস্তুত আচারযুক্ত টমেটো অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সর্বাধিক পুষ্টিগুণ বজায় রাখে।
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি।
- জল - 3 লিটার।
- রসুন - 2 মাথা।
- মধু - 180 গ্রাম।
- ভিনেগার - 60 মিলি।
- লবণ - 60 গ্রাম।
- কারান্ট এবং ঘোড়ার বাদাম পাতা, ডিল।
প্রস্তুতি:
- টমেটো জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা অঞ্চলটি কেটে নিন, ফলস্বরূপ গর্তে রসুনের এক লবঙ্গ স্টাফ করুন।
- মশলা এবং গুল্মের উপরে ফুটন্ত জল andালা এবং প্রস্তুত জারে রাখুন। পাত্রে তৈরি টমেটো এবং কভার দিয়ে পূর্ণ করুন।
- একটি সসপ্যানে জল .ালা, লবণ, ভিনেগার এবং মধু যোগ করুন, ফোঁড়া। জারগুলি গরম ব্রিন দিয়ে পূর্ণ করুন। 15 মিনিটের পরে, ব্রিনটি নিষ্কাশন করুন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয় পদ্ধতির পরে, ক্যানটি রোল আপ করুন এবং শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করুন।
ঠাণ্ডায় আচারযুক্ত টমেটোগুলির বয়াম সংরক্ষণ করুন। মধু জলখাবার এক সপ্তাহের মধ্যে প্রস্তুতি এবং স্বাদে পৌঁছে যাবে।
দরকারী তথ্য
শাকসব্জির জন্য সল্টিং পদ্ধতিগুলি কিছু ঘনত্ব বাদে প্রায় একই রকম ical নিখুঁত আচারযুক্ত টমেটো তৈরিতে আপনাকে কয়েকটি গোপনীয়তা ভাগ করে নেব।
- পিকিংয়ের জন্য ক্রিম ব্যবহার করুন। এই জাতীয় টমেটো ঘন ত্বক এবং একটি মাংসল জমিন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতিরিক্তভাবে, লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন এগুলি বিকৃতকরণের মধ্য দিয়ে যায় না।
- যে কোনও ডিশ শসা কুঁচানোর জন্য উপযুক্ত। টমেটোগুলির ক্ষেত্রে, আমি ব্যারেল এবং অন্যান্য বড় পাত্রে ব্যবহারের পরামর্শ দিই না, অন্যথায় পণ্যটি তার নিজের ওজনের নিচে চূর্ণবিচূর্ণ হবে। সেরা সমাধান 3-5 লিটার ভলিউম সহ একটি গ্লাস পাত্রে।
- টমেটোগুলির একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ থাকে, তাই প্রচুর পরিমাণে গুল্ম এবং মশলা রাখা প্রয়োজন হয় না। টমেটো ডিল, রসুন, পেপ্রিকা, পার্সলে, সেলারি, ঘোড়াদৌড় এবং currant পাতা দিয়ে সেরা কাজ করে।
- টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে সোলায়ণ থাকে। এই পদার্থটি ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, তাই 20 ডিগ্রীতে, জলখাবার 2 সপ্তাহের আগে না হয়ে প্রস্তুতিতে পৌঁছে যায়।
একটি বালতি এবং সসপ্যানে সল্টিংয়ের বৈশিষ্ট্য
সসপ্যানে, আচারযুক্ত টমেটো কোনও ব্যারেলের চেয়ে খারাপ নয়। ধারকগুলির ক্ষমতা দ্বারা সবজির পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়। নীচে মশলা এবং অন্যান্য সংযোজন রয়েছে, তারপরে টমেটো। এটি সিল করার জন্য ইনস্টলেশন চলাকালীন প্যানটি কাঁপানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। সবশেষে, সবজিগুলি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, একটি বৃত্ত এবং একটি বোঝা রাখা হয়। একমাসে, ক্ষুধা প্রস্তুত।
একটি বালতি ব্যবহার করে সল্টিং প্রযুক্তি আলাদা নয়, বাদে বিভিন্ন ডিগ্রি পাকা টমেটো লবণের জন্য উপযুক্ত suitable সবুজ টমেটো নীচে রেখে দেওয়া হয়, তারপরে বাদামী এবং শেষ পর্যন্ত পাকা।
উপসংহারে, আমি যুক্ত করব যে শীতের জন্য লবণের অনেকগুলি উপায় রয়েছে। কারও কারও মধ্যে গরম বা মিষ্টি মরিচ, অন্যগুলি - তরকারি বা চেরি পাতা এবং আরও কিছু - সরিষা বা চিনি ব্যবহার জড়িত। আমি সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি পর্যালোচনা করেছি এবং আপনি কোন রেসিপিটি বেশি পছন্দ করেন সেগুলি মন্তব্যগুলিতে লিখেছেন। আমি আপনাকে মরিচ সল্ট করার জন্য রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি। শুভকামনা!