রাইয়ের ময়দা থেকে কেভাস কীভাবে তৈরি করবেন - 4 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
হ্যালো! এই নিবন্ধে আমি আপনাকে বাড়িতে রাইয়ের আটা থেকে কেভাস তৈরি করার উপায় বলব। রাই কেভাস গ্রীষ্মের পানীয়গুলির সাথে সম্পর্কিত যা সংমিশ্রণে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে শরীরকে পুরোপুরি সতেজ করে এবং নিরাময় করে। তবে contraindication সম্পর্কে মনে রাখবেন, কারণ এই দুর্দান্ত পানীয়টি সবাই খাওয়া যায় না।
রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা, মঙ্গল বাড়ানোর জন্য কেভাস গ্রহণ করা অন্যতম সহজ বিকল্প। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব দেহের প্রয়োজন হয় তবে সেগুলি নিজেই উত্পাদন করে না - থ্রোনাইন এবং লাইসিন। আমি রাইয়ের ময়দা থেকে কেভাস তৈরির 4 টি ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করব।
ক্লাসিক রেসিপি
- জল 8 l
- রাইয়ের ময়দা 500 গ্রাম
- তাজা খামির 20 গ্রাম
- চিনি 100 গ্রাম
ক্যালোরি: 31 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 0.5 গ্রাম
ফ্যাট: 0.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম
উষ্ণ জল দিয়ে খামিরটি পূরণ করুন, এটি "ফোলা" হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
বাটা তৈরির জন্য ময়দা ব্যবহার করুন। জল যোগ করার সময়, 1: 1 অনুপাত (0.5 কেজি ময়দা 0.5 লিটার জল প্রয়োজন) রাখুন।
চিনি, হালকা গরম জল এবং খামির যোগ করুন।
সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এক দিনের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা গাঁজন হবে।
জল দিয়ে ময়দা ourালা, ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।
দু'দিন ধরে ঠান্ডা জায়গায় রেখে চিজস্লোথ দিয়ে তরলটি ছড়িয়ে দিন।
ক্লাসিক রাইয়ের কেভাস প্রস্তুত। রেসিপিটি ব্রেড কেভাসের মতো।
খামিরবিহীন রাইয়ের কেভাস রেসিপি
খামিরবিহীন কেভাস রাই টক জাতীয় ভিত্তিতে প্রস্তুত হয়। ঘন জন্য, যা উত্তেজক উত্সাহ দেয়, ময়দা বা ক্র্যাকার ব্যবহার করুন। পানীয়টি দুটি পর্যায়ে তৈরি করা হয়, প্রথমটি খামির প্রস্তুত করা।
পর্যায় 1. স্টার্টার সংস্কৃতি প্রস্তুত করা
এই পরিমাণ উপাদান থেকে, 10 লিটার কেভাস পাওয়া যায়:
- 0.5 কেজি এবং রাইয়ের আটার 0.5 লি;
- চিনি - 20 গ্রাম;
- কিসমিস - 15 পিসি।
প্রস্তুতি:
- ময়দা, চিনি এবং জল একত্রিত করুন।
- গাঁজন গতিতে কিসমিস যুক্ত করুন।
- একটি গরম জায়গায় ঘন দিয়ে ভরা জার ছেড়ে দিন। ঘন মেঘাচ্ছন্ন হয়ে যায় এবং টক স্বাদ গ্রহণ করলে কয়েকদিনের মধ্যে টক জাতীয় ব্যবহার করুন।
স্টেজ নম্বর ২. কেভাস তৈরি করা
উপকরণ:
- খামির;
- রাইয়ের ক্র্যাকার বা ময়দা - 200 গ্রাম;
- ফুটন্ত পানি;
- চিনি - 4 চামচ
প্রস্তুতি:
- একটি তিন লিটার বয়াম নিন, প্রথমে সেখানে ময়দা (ক্র্যাকার) এবং প্রস্তুত চিনির অর্ধেক যোগ করুন।
- ঘাড় পর্যন্ত গরম জল দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন।
- একটি কাপড় দিয়ে পাত্রে Coverেকে রাখুন, চিকোরি কেভাসের মতো এক বা দুই দিনের জন্য জ্বালান ছেড়ে দিন।
- পানীয়টি ছড়িয়ে দিন, বাকি চিনি যুক্ত করুন।
- কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণ করতে, কেভাসকে ঘরের তাপমাত্রায় প্লাস্টিকের বোতলগুলিতে রাখুন।
- বোতলগুলি শক্ত হয়ে গেলে এগুলি ফ্রিজে রাখুন।
রান্নার ফলস্বরূপ থাকা মাঠগুলির এক তৃতীয়াংশ পরবর্তী সময় ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, টক জাতীয় তৈরির জন্য, পুরু ছাড়া কেবল ময়দা এবং জল ব্যবহার করা হয়। যখন একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তখন স্টার্টার সংস্কৃতির শেল্ফ জীবন কয়েক মাস হয়।
রাইয়ের ময়দা থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি সাদা কেভাস তৈরি করবেন
বাড়িতে তৈরি সাদা কেভাস মাল্ট এবং মোটা রাইয়ের ময়দার উপর ভিত্তি করে। বেরি, মশলা, গুল্ম এবং মধু পছন্দসই হিসাবে যুক্ত করা হয়। উপস্থিতিতে, পানীয়টি ওট কেভাসের অনুরূপ, আমি এই নিবন্ধে যে রেসিপিগুলি পর্যালোচনা করেছি।
স্টার্টার রচনা:
- 800 মিলি জল;
- ময়দা চার গ্লাস;
- চিনি - 4 চামচ। l (মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
উপকরণ:
- ময়দা এবং চিনি (মধু ব্যবহার করা যেতে পারে) - 4 চামচ। l ;;
- রাইয়ের মাল্ট - 2 চামচ (কোন উপাদান অনুপস্থিতিতে, এটি ছাড়া রান্না);
- ঠান্ডা পানি;
- হালকা কিসমিস - প্রায় 15-20 পিসি।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে খামি তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে জল .ালা, ধীরে ধীরে ময়দা, তারপর চিনি যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে ভাল করে নাড়ুন। স্টার্টার সংস্কৃতি দিয়ে একটি বড় পাত্রে পূর্ণ করুন, একটি ছোট ধারক হিসাবে এটি ভলিউমে বৃদ্ধি পাওয়ায় "পালাতে" পারে।
- একটি উষ্ণ জায়গায় স্টার্টার সংস্কৃতি রাখুন, দুই দিন দাঁড়িয়ে থাকুন। গাঁজন বাড়াতে, প্রক্রিয়া চলাকালীন একবার বা দুবার নাড়ুন। টক স্বাদ উপস্থিত হলে টকদা প্রস্তুত হয়।
- প্রস্তুত বেসটিতে ময়দা, চিনি, মাল্ট, জল এবং কিসমিস যোগ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় গজ অধীনে জোর দেওয়া।
- 48 ঘন্টা পরে, তরলটি ফেলে দিন, যা রাইয়ের ময়দা থেকে অল্প বয়স্ক সাদা কেভাস, এতে সামান্য মধু বা চিনি যুক্ত করুন, গেজের নীচে পুনরায় জোর করুন, তবে ফ্রিজে।
- এক-দু'দিনই যথেষ্ট।
বাকি মাঠগুলি পুনরায় ব্যবহার করুন, প্রতিবার মল্ট, ময়দা এবং চিনি যুক্ত করুন।
দেহাতি কেভাস কীভাবে তৈরি করবেন
দেশীয় রেসিপি অনুসারে কেভাস প্রস্তুত করার জন্য, কাটা রুটিটি প্রাক শুকনো।
উপকরণ:
- রাই রুটি একটি রুটি;
- ফুটন্ত জল 4-5 লিটার;
- 100 গ্রাম চিনি;
- 25-30 গ্রাম পরিমাণে খামির;
- 50 গ্রাম কিসমিস, সামান্য পরিমাণে পুদিনা।
প্রস্তুতি:
- ক্র্যাকারগুলিকে একটি সসপ্যানে ভাঁজ করুন, জলে coverেকে দিন।
- প্রায় তিন ঘন্টা জন্য জিদ। তারপরে তরল ছড়িয়ে, খামির এবং চিনি যোগ করুন। পছন্দ মতো কিসমিস এবং পুদিনা ব্যবহার করুন।
- উত্তেজিত হওয়ার 6-7 ঘন্টা পরে, যখন পানীয় ফোম হয়, আবার এটি ছড়িয়ে দিন। চাইলে চিনি যুক্ত করুন।
রাইয়ের ময়দা থেকে কেভাসের সুবিধাগুলি ও ক্ষতিগুলি
রাইয়ের কেভাস কেন দরকারী?
রাইয়ের কেভাস কেবল তৃষ্ণা নিবারণে নয়, রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি ডায়াবেটিসজাতীয় পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পানীয় ভিটামিনের ঘাটতি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, দেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং মঙ্গলকে উন্নত করে।
কম লোকের সাথে যাদের গ্যাস্ট্রাইটিস রয়েছে তাদের পক্ষে এটি কার্যকর। দুর্বল অনাক্রম্যতা, হৃদয়ের ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে এটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় recommended উপাদানগুলি দাঁতে এনামিলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ডাইসবিওসিস থেকে মুক্তি পেতে, হাইপারটেনশনের সাহায্যে অবস্থার উন্নতি করতে, অসুস্থ কোষগুলির শরীর থেকে মুক্তি দেয়। পানীয়টি ডায়েটের সাথে প্রাপ্ত ফলাফলগুলিতে হস্তক্ষেপ করে না।
ডায়েটে পণ্যটি প্রবর্তনের সাথে সাথে মানসিক এবং শারীরিক চাপ, ক্লান্তি, দুর্বলতা, অম্বল দূরীভূত হয়। খাওয়ার পরে, হজম স্বাভাবিক হয়, কিডনি, লিভার এবং দৃষ্টি কার্যকারিতা উন্নত হয়। রক্তের গঠনে ইতিবাচক পরিবর্তন হয়, স্ল্যাগগুলি সরানো হয়।
কেভাসের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বক, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির জন্য এটি ব্যবহার সম্ভব করে। তার সাহায্যে, ব্রণগুলি মুছে ফেলা সম্ভব, ফ্রিকলগুলির ত্বক পরিষ্কার করা সম্ভব।
Contraindication এবং ক্ষতি
ড্রাইভারদের পানীয়টি পান করা উচিত নয়, কারণ এতে অ্যালকোহলের অল্প পরিমাণ রয়েছে। পণ্যটি গর্ভধারণ, খাওয়ানো, সাত বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের সময়কালে contraindication হয়। আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য অভ্যর্থনা ত্যাগ করা উচিত।
রাইয়ের ময়দা থেকে ঘরে তৈরি কেভাসের সুবিধাগুলি বিবেচনা করা কঠিন। রচনাটি বিভিন্ন খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। বাড়িতে তৈরি পণ্যটি medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। আপনি কেবল এমন একটি পানীয় পান করুন যা স্বাদযুক্ত এবং একই সাথে দরকারী পদার্থের সাহায্যে শরীরকে সারিয়ে তোলে এবং পরিপূর্ণ করে তোলে। কিছু contraindication আছে যেগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, তবে, বেশিরভাগ লোকেরা এটি সংযম করে নিতে পারে।