চুলা মধ্যে বেকড মাছ - সহজ এবং আসল
ফিশ ডিশগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষ স্বাদের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত। খুব কমই এমন কোনও ব্যক্তি আছেন যিনি সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন না। সীফুড ভালভাবে শোষণ করে এবং উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। মাছ চিকিত্সা মেনুগুলির একটি অপরিহার্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে, কারণ এটি থাইরয়েড গ্রন্থির কাজগুলি স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সমুদ্র পণ্য নিয়মিত ব্যবহার কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে, ঘুম এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, দৃষ্টি এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকে শক্তিশালী করতে এবং বিরক্তিকরতা হ্রাস করতে সহায়তা করে। মাছ খাদ্যের পুষ্টির ভিত্তি তৈরি করে, এর কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান এবং বিপাকের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাবের কারণে এটি মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের জন্য আদর্শ, বিভিন্ন শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্য এটির সাথে মিলিত হয়।
রান্নার প্রচুর বিকল্প রয়েছে, তবে দ্রুততম, যা আপনাকে স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়, ওভেনে বেকিং হয়।
কীভাবে দোকানে সঠিক মাছ চয়ন করবেন
আপনি হিমশীতল, শীতল, পুরো বা অংশে মাছ কিনতে পারেন।
শীতল কেনার সময়, নিম্নলিখিতগুলিতে মনোযোগ দিন:
- সতেজতা ডিগ্রি।
- চকচকে এবং এমনকি আইশের উপস্থিতি।
- ফোলা ফোলাভাব এবং মেঘলা চোখের অনুপস্থিতি।
- কঠোর সুগন্ধি এবং ছায়া ছাড়াই গন্ধ।
- ফিললেট স্থিতিস্থাপক, একটি আঙুল দিয়ে টিপানোর পরে সহজেই তার আকার পুনরুদ্ধার করে।
- প্রজাতির উপর নির্ভর করে ফিশ শবের রঙ সাদা থেকে গা dark় লাল পর্যন্ত।
চুলায় রান্না করা কি মাছ ভাল
মোটা জাতগুলি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় মাংস সরস এবং কোমল হতে দেখা যায়, শুকিয়ে যায় না। সালমন এবং ট্রাউট অতিরিক্ত সস এবং মেরিনেডের প্রয়োজন ছাড়াই আদর্শ পছন্দ।
ওভেনে রান্নার জন্য উপযুক্ত হ'ল ব্রেম এবং কার্প, তেলাপিয়া, কার্প এবং সোল। ফ্লাউন্ডার, সামুদ্রিক খাদ, ম্যাকরেল মাঝারি ফ্যাট জাতীয় এবং পোলক, পার্চ এবং কড কম ফ্যাটযুক্ত প্রজাতি।
সমাপ্ত থালায় রসালোতা যোগ করতে তেল দিয়ে ডিফ্রস্টড মাছ ব্রাশ করুন।
সমুদ্রের মাছগুলি একটি স্টেক বা ফিললেট এবং পুরো নদী মাছের আকারে বেক করা ভাল। আদর্শ মশলা হ'ল লেবুর রস, গোলমরিচ, আদা, ধনিয়া, জায়ফল, শুকনো গুল্ম। গুরমেটগুলি ওয়াইন মেরিনেড, বালসামিক সস এবং ওয়াইন ভিনেগারকে প্রশংসা করবে।
কত এবং কোন তাপমাত্রায় রান্না করা যায়
রোস্টিং সময় মাছের ধরণ এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। চুলার তাপমাত্রা অবশ্যই 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হবে না
একটি পুরো শবের জন্য স্ট্যান্ডার্ড রান্নার সময় 30 মিনিট, একটি বেকিং শীটে একটি ট্রিটের জন্য - 35 মিনিট, একটি হাতা বা ফয়েল - 25 মিনিট।
এটি উপাদানগুলির আকার এবং ওজন বিবেচনা করার মতো। যদি শবের ওজন 300 গ্রামের বেশি না হয় তবে বেকিংয়ের সময়টি 20 মিনিটের হবে। 300-500 গ্রাম ওজনের সাথে - এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা সময় নেবে এবং 1-1.5 কেজি ওজনের সাথে - 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত।
একটি খোঁচা তৈরি করে এবং পেটে টিপে, আপনি নির্ধারণ করতে পারেন যে মাছটি বেক করা হয়েছে কিনা। পরিষ্কার তরল নিঃসরণ তত্পরতার লক্ষণ। তরল যদি মেঘাচ্ছন্ন এবং রক্তাক্ত হয় তবে আরও বেশি সময় প্রয়োজন।
ফয়েল সেরা মাছের রেসিপি
শাকসবজি সহ পুরো গোলাপী সালমন
বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণে সহায়তা করে এবং সমাপ্ত মাংসকে সুগন্ধযুক্ত এবং সরস করে তোলে।
- পুরো গোলাপী সালমন 1 পিসি
- লেবু 1 পিসি
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- গাজর 1 পিসি
- মাখন 20 গ্রাম
- সজ্জা জন্য সবুজ
- নুন, স্বাদ মরিচ
ক্যালোরি: 129 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 13.2 ছ
ফ্যাট: 7.4 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2.2 গ্রাম
গোলাপী সালমন খোসা এবং ধুয়ে নিন। লেবু এবং পেঁয়াজ আধা রিং মধ্যে কাটা, গাজর কষান।
তেলে গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
গাজর এবং পেঁয়াজ ভরাট, লেবুর কুচি এবং মাখনের টুকরো দিয়ে ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে পিষে ভরাট করুন।
ফয়েলতে ফলিত ফাঁকাটি আবদ্ধ করুন, সাবধানে প্রান্তটি সিল করুন, একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তে রান্না করুন।
ফয়েল সরান, bsষধি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু এবং মশলা দিয়ে ম্যাকেরেল
বিভিন্ন জাতের শাকসব্জী এবং মশলা প্রতিবারই নতুন কিছু নিয়ে আসে এবং শীতকালেও মাছ সুস্বাদু থাকে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল
- নম।
- গাজর।
- কয়েক ঘন্টা আলু।
- গোলমরিচ।
- লবণ.
- পুদিনা.
- ধনে.
- তারাগন
- সব্জির তেল.
কিভাবে রান্না করে:
- ম্যাকেরেল, খোসা ছাড়ুন, মশলা দিয়ে কষান।
- খোসা ছাড়ানো গাজর এবং আলু কেটে কেটে টুকরো করে পেঁয়াজকে আধ আংটি করে কেটে নিন।
- ফয়েল এবং গ্রীস দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
- গাজর এবং আলুর একটি স্তরে পেঁয়াজ ভর্তা মাছ রাখুন।
- ফয়েল এ মোড়ানো এবং 40 মিনিটের বেশি জন্য চুলায় রাখা।
ভিডিও প্রস্তুতি
সর্বাধিক জনপ্রিয় বেকিং রেসিপি
আলু এবং শাকসবজি দিয়ে প্লেলেট
এই রেসিপি এবং এর বিভিন্নতা প্রতিটি গৃহবধূর কাছে পরিচিত। নীচে একটি বেসিক রেসিপি দেওয়া আছে।
উপকরণ:
- এক কেজি ফিশ ফিললেট।
- এক কেজি আলু।
- দুই, তিনটি টমেটো।
- পনির - 200 গ্রাম।
- টক ক্রিম (মেয়োনেজ)।
- লবণ, মরিচ, মাছের মরসুম।
প্রস্তুতি:
- ফিশ ফিললেটটি কেটে মরসুম যোগ করুন, সামান্য লবণ, গোলমরিচ দিন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- খোসা ছাড়ানো আলু কে পাতলা প্লাস্টিকের মধ্যে কাটা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রণ।
- আলুর মতো টমেটো কেটে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট বা বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন।
- কাটা আলুর অর্ধেকটি নীচে রেখে দিন, তারপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করুন।
- পরবর্তী স্তরটি হল বাকী আলু, যা টক ক্রিম বা মেয়নেজ দিয়ে গ্রাইস করা হয়।
- উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ফয়েলটির শীট দিয়ে coverেকে দিন।
- আধ ঘন্টা চুলায় রেখে দিন।
- ফয়েলটি সরান এবং সোনার বাদামী পনির ক্রাস্ট পেতে আরও 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
সমাপ্ত খাবারটি অংশগুলিতে ভাগ করুন, গুল্মগুলি যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করুন।
চকচকে লাল মাছ
দেখা যাচ্ছে যে একটি আসল ফিশ ডিশ প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর পরিশ্রম এবং বহিরাগত পণ্যগুলির প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- এক কেজি সালমন।
- লেবুর রস.
- সরিষা।
- মধু।
- লবণ মরিচ.
প্রস্তুতি:
- সালমন ফিললেটটি ত্বক থেকে আলাদা করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- মধু, সরিষা, লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে সস প্রস্তুত করুন।
- এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য ফলস সস মধ্যে মাছ মেরিনেট করুন।
- একটি বেকিং ডিশে বেকিং পেপার রাখুন, মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ময়দা দিয়ে হালকা ধুলো দিন।
- টুকরোগুলি একটি বেকিং ডিশে রেখে 25 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেনে বেক করুন।
দরকারি পরামর্শ
এই টিপসটি রান্না সহজ এবং আরও উপভোগ্য করে তুলবে।
- অতিরিক্ত রসালোতার জন্য, আধা ঘন্টা ধরে মাছটি মেরিনেট করুন।
- একটি সস ব্যবহার করুন যা মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং এটি একটি সুস্বাদু ক্রাস্ট দেবে।
- অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে খাবারগুলি রক্ষা করতে, বেকিং শিটটি ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন বা লেবুর রস (ভিনেগার) দিয়ে ঘষুন।
- লেবু জাস্ট এবং কফির ভিত্তি আপনার হাত থেকে মাছের গন্ধ দূর করতে সহায়তা করবে।
- বেকিং ডিশটি সম্পূর্ণরূপে মাছের সাথে ভরাট করুন এবং গার্ডেন করুন যাতে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্প হয়ে না যায় এবং ফাইলগুলি শুকিয়ে না যায়।
- পরিবেশনের আগে শীঘ্র রান্না করুন, অন্যথায়, সময়ের সাথে সাথে, শীতল হওয়া, মাছের কিছু স্বাদ হারাবে।
ওভেন বেকিং প্রতিদিন এবং ছুটির খাবার প্রস্তুত করার জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। রান্না করার সময়, আপনাকে ক্রমাগত চুলার কাছাকাছি থাকা এবং প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করার প্রয়োজন হয় না, প্রতিটি টুকরা ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে। ফলাফলটি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত অখণ্ডতা এবং সমাপ্ত ট্রিটের আকৃতি। ফয়েল ব্যবহার করার সময়, মাছ জ্বলে না, মশলা, ভেষজ, মশলা এবং শাকসবজির সুগন্ধ হারায় না।
একটু কল্পনা সংযুক্ত করে, আপনি উভয় সিজনিং, মেরিনেডস, সস এবং পাশের খাবারগুলি পরিবর্তন করতে পারেন। আলু ক্যালোরি যুক্ত করবে এবং রাতের খাবারকে আরও সন্তুষ্ট করে তুলবে, এবং ঝুচিনি, টমেটো, পেঁয়াজ, সবুজ মটরশুটি - ডায়েটারি।
ফিশ ডিনারটি এক গ্লাস কাঁচা সাদা ওয়াইন, সাইড ডিশের পরিবর্তে হালকা সালাদ এবং একটি বিশেষ সসের সাথে মশলা যোগ করবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল একত্রিত করুন, লবণ, মরিচ, রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন। এই সসটি প্রস্তুত মাছের উপরে andালা এবং ফলস্বরূপ উত্সাহটি উপভোগ করুন!
আশ্চর্যজনক এবং সুস্বাদু এবং মূল খাবারের সাথে প্রিয়জনকে আনন্দিত!