বাড়িতে কীভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন - 5 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
আজকের কথোপকথনের বিষয় শীতের জন্য শিম কাটা হবে। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে ঘরে বসে মটরশুটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন এবং উপকারগুলি এবং দরকারী টিপসগুলিতে একটু মনোযোগ দিন।
মুরগির মতো ছোলা জাতীয় পদার্থ সমৃদ্ধ একটি দরকারী পণ্য যা মানব দেহের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। আমরা ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, স্টার্চ এবং বিভিন্ন খনিজ সম্পর্কে কথা বলছি। নিয়মিত লেবুসের সেবন ভাল মেজাজ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
টিনজাত শিমের ক্যালোরি সামগ্রী
অনুশীলন দেখায় যে ডাবের শিমগুলি একটি বহুমুখী পণ্য যা পুরোপুরি মাংস এবং মাছের খাবারগুলি পরিপূরক করে এবং নিরামিষ রান্নায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, যা প্রতি 100 গ্রাম 95 কিলোক্যালরি, ডাবের শিমও ডায়েটরি পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়েছে। এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের পরিমাণের বিচারে এটি অন্যান্য অনেক খাদ্যতালিকাগুলির চেয়ে এগিয়ে।
শীতের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি
আমি জনপ্রিয় রেসিপিগুলির ক্লাসিক সংস্করণ দিয়ে শুরু করব। শীতের জন্য মটরশুটি সংগ্রহের ক্লাসিক প্রযুক্তি বেদনাদায়ক সহজ এবং সহজতম উপাদানগুলির ব্যবহারের সাথে জড়িত, তবে ফলাফলটি দুর্দান্ত। অতিরিক্তভাবে, এই রেসিপিটি পরীক্ষার জন্য একটি ভাল ভিত্তি।
- মটরশুটি 1 কেজি
- জল 3.5 লি
- লবণ 100 গ্রাম
- চিনি 120 গ্রাম
- ভিনেগার 3 চামচ
- তেজপাতা 5 শীট
- কার্নেশন
- allspice
- সরিষা দানা
ক্যালোরি: 99 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 6.7 গ্রাম
চর্বি: 0.3 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 17.4 গ্রাম
জল দিয়ে পরিষ্কার শিম .ালা। আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে তাজা উপাদানটি এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন, এবং এটি রাতারাতি শুকিয়ে নিন। সময় পার হওয়ার পরে, তরলটি ড্রেন করুন, রেসিপিটিতে নির্দেশিত পরিমাণ মতো জল pourালুন, চিনি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, চুলাতে রাখুন।
প্রথমে একটি শক্ত আগুন চালু করুন। এটি ফুটে উঠলে মটরশুটিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এটি সাধারণত 120 মিনিট সময় নেয়। তারপরে পাত্রটিতে ভিনেগার যোগ করুন, আরও দুই থেকে তিন মিনিট ধরে রান্না করুন এবং চুলা থেকে নামান।
স্টিল গরম মটরশুটি প্রস্তুত জারগুলিতে রাখুন, মেরিনেডটি pourেলে দিন যেখানে তারা রান্না করা হয়েছিল, idsাকনাগুলি রোল করুন। জারগুলি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বলের নীচে রাখুন।
রেসিপিটিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে পানির পরিমাণ নির্ধারণের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে ছুটে যাবেন না। রান্নার সময়, কিছু তরল বাষ্পীভবন হয়, এবং কিছু মটরশুটি শোষণ করে। কখনও কখনও থালাটি শুকনো হয়ে যায় এবং আপনাকে জল যোগ করতে হবে। এই রেডিমেড খাবার থেকে আপনি স্যুপ, লোবিও, সালাদ এবং সাইড ডিশ, অসাধারণ বোর্চট তৈরি করতে পারেন।
তাদের নিজস্ব রসে শিমের ক্যানিংয়ের একটি পদ্ধতি
মটরশুটি সংগ্রহের এক অভাবনীয় উপায় রয়েছে। প্রতিটি রেসিপি নিজস্ব পদ্ধতিতে ভাল, এবং আপনার নিজের রসে ক্যানিং ব্যতিক্রম নয়। বাস্তবে এটি পরীক্ষা করে দেখুন, নিজের জন্য দেখুন।
উপকরণ:
- মটরশুটি - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম।
- গাজর - 500 গ্রাম।
- পরিশোধিত তেল - 250 মিলি।
- ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ।
- লবঙ্গ, allspice, লবণ - স্বাদ।
কিভাবে রান্না করে:
- মটরশুটি আগে রাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন। সকালে ধুয়ে ফেলুন এবং স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে কাটা এবং গাজরকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- একটি প্রশস্ত সসপ্যানে তেল .ালুন, কাটা শাকসব্জী যুক্ত করুন, চুলাতে রাখুন। এটি ফুটে উঠলে, 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে শাকসবজিগুলিকে সিদ্ধ করুন।
- শাকগুলিতে প্যানে সিদ্ধ শিম প্রেরণ করুন। 10 মিনিটের পরে, ভিনেগার pourালা, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রণটি নাড়ুন এবং দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ উপাদানগুলি জারে রেখে দিন, মাঝারি আঁচে এক তৃতীয়াংশের জন্য জীবাণুমুক্ত রাখুন, নিরাপদে secureাকনাগুলি রোল আপ করুন। জারগুলি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বলের নীচে উল্টে রাখুন।
খাঁটি আকারে এমনকি তাদের নিজস্ব রসে মটরশুটি একটি দুর্দান্ত নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করবে। এবং যদি আপনার অবসর সময় বা ছুটির দিন ঘনিয়ে আসছে, তবে আরও জটিল থালা প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, লেচো।
টমেটো সসে কীভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন
শিম একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য যা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন ধারণ করে। রান্না করা বা সঠিকভাবে ক্যান করা হলে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়। আমি টমেটো সংযোজন সঙ্গে একটি ক্যানিং রেসিপি অফার।
উপকরণ:
- মটরশুটি - 1.2 কেজি।
- টমেটো - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- লবণ - 3 চা চামচ।
- বে পাতা - 5 পিসি।
- অ্যালস্পাইস গ্রাউন্ড মরিচ - 0.5 চামচ।
- মাটি কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
- ভিনেগার 70% - 1 চা চামচ।
প্রস্তুতি:
- মটরশুটি একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জলে মটরশুটিটি রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজকে ছোট ছোট স্কোয়ারে কাটা এবং তেলে ভাজুন।
- টমেটো থেকে ফুটন্ত পানি দিয়ে ছিটিয়ে ত্বক সরান। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং অল্প লবণ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় রান্না করুন। তারপরে তাপ এবং ম্যাশ থেকে সরান
- টুকরো টুকরো টুকরো জন্য, মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা পাঠান। সবকিছু মিশ্রিত এবং চুলা ফিরে। ফুটন্ত পর্যন্ত ফোঁড়া, তারপর ভিনেগার এক চা চামচ pourালা, নাড়ুন।
- রান্না করা শিম প্রস্তুত জারে রাখুন। Idsাকনা রোল আপ। ঠান্ডা ছেড়ে, একটি তোয়ালে জড়ানো।
ভিডিও রেসিপি
টমেটো সসে মটরশুটি দিব্যি। এমনকি মধ্যাহ্নভোজ সরল পাস্তা হলেও টমেটো সসে কয়েক টেবিল চামচ মটরশুটি যোগ করলে ডিশটি মাস্টারপিস হয়ে উঠবে।
শাঁস শিম ক্যানিং
ক্যানড অ্যাসপারাগাস শিমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। সেই ভিনেগারের একটি ব্রাউন থেকে মেরিনেড তৈরির রেসিপিটি মূল সংরক্ষণক।
উপকরণ:
- অ্যাসপারাগাস শিম - 0.5 কেজি।
- হর্সারাডিশ মূল - 1.5 গ্রাম।
- টাটকা ডিল - 50 গ্রাম।
- পার্সলে - 50 গ্রাম।
- নুন - 2 টেবিল চামচ।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- কালো মরিচ - 10 মটর।
- মাটির দারুচিনি - 2 গ্রাম।
- লবঙ্গ - 3 টুকরা।
- ভিনেগার - 50 মিলি।
প্রস্তুতি:
- শুকনো তেল দিয়ে একটি স্কাইলেটে ভাজুন। আমি আপনাকে বড় পোড টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দিচ্ছি।
- একটি মেরিনেড তৈরি করুন। ফুটন্ত জলে নুন, চিনি andেলে আগুন ধরিয়ে দিন। 10 মিনিট ফুটানোর পরে, মেরিনেডে ভিনেগার যুক্ত করুন।
- উপরের উপর গুল্ম এবং অন্যান্য মশলা রেখে, তৈরি জীবাণুযুক্ত জারে শুঁটি রাখুন। উপরে মেরিনেড উপরে এবং idsাকনা দিয়ে coveringেকে এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন।
- জীবাণুমুক্তকরণের পরে ক্যাপগুলি রোল করুন। ক্যানগুলি আবার ঘুরিয়ে নিন এবং একটি তোয়ালে জড়িয়ে ঠাণ্ডা রেখে দিন। টিনজাত খাবার শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও প্রস্তুতি
এই রেসিপিটি গৃহিণীরা প্রশংসা করবে যারা অ্যাস্পারাগাস শিম ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারে না। তারা স্বেচ্ছায় এটিকে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খায় বা এটি স্যুপে যুক্ত করে। এমনকি যদি আপনি সেগুলির মধ্যে নাও হন তবে ক্যানড অ্যাসপারাগাস মটরশুটিটি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না। তিনি মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করে এবং নতুন সংবেদন দেয়।
অটোক্লেভ ক্যান শিম রেসিপি
শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুতিতে অটোক্লেভ একটি দুর্দান্ত সহায়ক। আপনার যদি এমন কোনও ডিভাইস থাকে তবে একটি অটোক্ল্যাভেবল শিমের রেসিপিটি হাতে আসার গ্যারান্টিযুক্ত। উপাদানগুলি অর্ধ লিটার ক্যান প্রতি তালিকাভুক্ত করা হয়।
উপকরণ:
- মটরশুটি - 100 গ্রাম।
- গাজর - 100 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 50 গ্রাম।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
- টমেটো রস - 350 গ্রাম।
- চিনি - 0.5 চামচ।
- নুন - 1 চা চামচ।
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে মটরশুটি 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ফুটন্ত জলে রাখুন। এরই মধ্যে, শাকসব্জিগুলি রান্না করুন: গাজরটি ভাল করে কষান, পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ ভাল করে নিন।
- টমেটো রসে ভরা সেদ্ধ শিম চুলায় রেখে দিন। লবণ, চিনি এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না শাকসবজি স্নিগ্ধ হয়। শেষ মুহূর্তে ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে সমাপ্ত মিশ্রণ বিতরণ করুন। Idsাকনাগুলি রোল করুন এবং অটোক্লেভে রাখুন, থালাটি প্রস্তুতিতে আসুক। 110 ডিগ্রীতে, প্রক্রিয়াটি 20 মিনিটের মধ্যে শেষ হবে।
সম্মত হন, ক্যানড শিম একটি প্রাথমিক উপায়ে একটি অটোক্লেভে প্রস্তুত হয়। এটি অপূর্ব এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যটি প্রস্তুত করার পক্ষে এটির অন্য কারণ।
কোন শিম সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয় - সাদা বা লাল?
বিভিন্ন ধরণের লেবু থাকে। সাদা এবং লাল মটরশুটি আমাদের এলাকায় বিস্তৃত। আপনি যদি এই পণ্যটি সংরক্ষণের পরিকল্পনা করে থাকেন তবে ভবিষ্যতের ব্যবহারের উপর নির্ভর করে আপনার পছন্দের রঙ এবং বিভিন্ন চয়ন করুন। চিন্তার জন্য খাদ্য সরবরাহ করুন।
- যে কোনও তাপ চিকিত্সার পরে লাল মটরশুটি হ্রাসযুক্ত।
- সাদা বোনের চেয়ে সাদা কম ক্যালোরিক।
- রান্নায়, সাদা মটরশুটি coursesতিহ্যগতভাবে প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে লাল বিনগুলি সালাদ এবং পার্শ্বের খাবারগুলিতে আরও আকর্ষণীয় দেখায়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য নগণ্য এবং রান্নার প্রযুক্তিগুলিও আলাদা নয়।
ডাবের শিমের সুবিধা এবং ক্ষয়ক্ষতি
ক্যানিং খাদ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়, যা এর স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের কারণে সারা বিশ্ব থেকে গুরমেটদের মন জয় করেছে। ডাবের শিমের সুবিধা কী কী?
- প্রধান সুবিধা হ'ল পুষ্টি সংরক্ষণ। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে শিমগুলি ক্যানিংয়ের পরে 75% ভিটামিন এবং খনিজ ধরে রাখতে পারে।
- কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ।
- মটরশুটি গাছের আঁশ সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির উপস্থিতি রোধ করে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়।
- ফলমূল খাওয়া হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা উন্নত করে, হার্টের হারকে স্বাভাবিক করে এবং ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়। স্ট্রোক বা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে তাদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- মটরশুটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব সরবরাহ করে, যা মলমূত্র সিস্টেমের কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটি মূত্রাশয় এবং কিডনির স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
সামান্য ক্ষতি। অনিয়মিত ব্যবহার পেট ফাঁপা বাড়ে। চিত্রগুলি অনুসরণ করে এমন লোকদের পশু চর্বি ছাড়াই একটি পণ্য গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দরকারি পরামর্শ
শেষ পর্যন্ত, আমি কয়েকটি টিপস ভাগ করব যা আপনাকে ঘরে divineশ্বরিক ডাবের ডাল রান্না করতে সহায়তা করবে।
- ক্যানড খাবারের জন্য, সংগ্রহের তারিখ থেকে ছয় মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়নি এমন শিমগুলি ব্যবহার করুন।
- উদ্দেশ্য হিসাবে যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়াই একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সহ কেবল মটরশুটি ব্যবহার করুন।
- ক্যানিংয়ের আগে উপাদানগুলি ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। মটরশুটি নরম জলে দ্রুত রান্না করে।
- রান্নার শেষের দিকে সিমের হাঁড়িতে লবণ যুক্ত করুন, কারণ নোনতা তরল রান্না করতে বেশি সময় নেয়।
আশা করা যায়, আজকের নিবন্ধটির জন্য ধন্যবাদ, সুস্বাদু এবং সুন্দর মটরশুটিগুলির জারগুলি আপনার বেসমেন্ট বা ভোজনে উপস্থিত হবে, যা শীতের মৌসুমের উচ্চতার সময় রান্নায় নির্ভরযোগ্য সহায়ক হিসাবে কাজ করবে। দেখা হবে!