গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী, লিভার থেকে গলাশ - 10 ধাপে ধাপে রেসিপি

গরুর মাংস গলাশ হাঙ্গেরীয় রাখালদের দ্বারা তৈরি একটি থালা, যা এখন সমস্ত দেশে viর্ষণীয়, কারণ এটি উপলব্ধ উপাদানগুলি থেকে তৈরি। মূল রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে, আপনাকে একটি বৃহত কলসিতে আগুনের উপর গ্রেভির সাথে গরুর মাংস গলাশ রান্না করতে হবে।

গরুর মাংস গৈলাশ - একটি সর্বোত্তম রেসিপি

• গরুর মাংস 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 পিসি
• রসুন 2 দাঁত।
• টক ক্রিম 1.5 চামচ। l
• টমেটো পেস্ট 1.5 টেবিল চামচ l
• ময়দা 1 চামচ। l
• চিনি 1 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি
• নুন, স্বাদ মরিচ

ক্যালোরি: 166 কিলোক্যালরি

প্রোটিনগুলি: 13.9 ছ

চর্বি: 10.8 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 3.8 গ্রাম

• গরুর মাংসকে মাঝারি টুকরো, পেঁয়াজকে বড় কিউব, রসুনের টুকরো টুকরো করে কাটুন।

• রসুন তেলে ভাজুন। বাদামী হয়ে গেলে প্যানটি থেকে প্লেটগুলি সরিয়ে ফেলুন। এই সময়ে, তেল রসুনের স্বাদ শোষণ করবে।

• একটি সুন্দর ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া অবধি মাঝারি আঁচে গরুর মাংস ভাজুন। আপনি যদি ন্যূনতম উত্তাপটি চালু করেন তবে মাংস প্রচুর রস হারাবে এবং শুকিয়ে যাবে।

• কাটা পেঁয়াজ পরের প্যানে পাঠানো হয়। আগুন কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হলে ময়দা দিন। দুই মিনিটের পরে টমেটো পেস্টে টক ক্রিম দিয়ে withেলে চিনি এবং অল্প জল যোগ করুন। তরলটি প্রায় পুরোপুরি গরুর মাংসের টুকরো coverেকে রাখা উচিত।

• মিশ্রণের পরে lাকনা দিয়ে coverেকে দিন। 40 মিনিটের জন্য কম ফোড়ন এ সিদ্ধ করুন। শেষে, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে স্বাদটি স্পর্শ করুন।

---

যথাযথভাবে প্রস্তুত করা হলে, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে গরুর মাংস গলাশ কোনও সাইড ডিশের সাথে একত্রিত করা যায়। ডিশটি প্রতিদিনের খাবার এবং উত্সব পর্বের জন্য উপযুক্ত।

রান্না করার সহজ উপায়

উপকরণ:

• গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন - 200 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো সস - 5 চামচ l
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ কুচি করে তেলে অর্ধেকটি রিং করে কাটা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা গরুর মাংস দিন। কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য বাইরে রাখুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো সস যুক্ত করুন এবং জল যোগ করুন যাতে এটি মাংসকে পুরোপুরি coversেকে দেয়।
3. নাড়ুন, একটি saltাকনা দিয়ে 40েকে 40 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সামান্য লবণ যোগ করুন। যদি আপনি আরও ঘন গলাশ চান তবে এক চামচ ময়দা যোগ করুন।

স্বতন্ত্র খাবারের ভূমিকার জন্য, উপরে বর্ণিত রেসিপিগুলিতে গৌলাশ পূরণ হয় না। আলু, বেকউইট, ভাত, পাস্তা সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত।

গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ - 2 টি রেসিপি

আমি যখন গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ রান্না করে প্রথমে স্বাদ পেয়েছি, তখন আমার ধারণা হয়েছিল যে স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ায় বাচ্চাগুলি ছোটবেলায় এই স্বাদ নিয়ে আমাদের আনন্দিত করে।

রেসিপি ঘ

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ময়দা - 3 চামচ।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• টক ক্রিম - 2 চামচ। l
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ l
• মিহি তেল, লরেল, গোলমরিচ, লবণ, মশলা।

প্রস্তুতি:

1. ন্যাপকিনগুলি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো শুকনো ছোট ছোট টুকরা করুন। মরিচ দিয়ে মরসুম, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং আধা ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. একটি প্যানে মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ কুঁচি করে মেশান এবং আরও কিছুটা ভাজুন। ময়দার প্যানের পাশে যাবে। নাড়ুন যাতে এটি পুরোপুরি শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ coversেকে রাখে।
3. যখন প্যানটির বিষয়বস্তুগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যায়, তখন তিন কাপ জল দিয়ে শুয়োরের মাংস pourালা এবং কয়েকটি লরেল পাতা রাখুন। থালায় টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. আপনার পছন্দ মতো টক ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন। এক ঘন্টা কম আঁচে শুয়োরের মাংসকে সিদ্ধ করুন। শেষে সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।

শেফরা শুকরের মাংস গলাশকে একটি দীর্ঘ-ভুলে যাওয়া ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করে। আমি মনে করি কেউ এই ট্রিট ভোলেনি। নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের আবির্ভাবের সাথেই তিনি পটভূমিতে ম্লান হয়ে গেলেন।

ভিডিও প্রস্তুতি

রেসিপি 2

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ l
• চিনি - 1 চামচ
• শুকনো অ্যাডিকা - 1 চামচ।
• লরেল - 2 পিসি।
• ময়দা - 1 চামচ। l
• লাল মরিচ - 0.5 চামচ
• নুন, তেল

প্রস্তুতি:

1. আমি কাটা শুয়োরের মাংস ছোট ছোট কিউবগুলিতে ভাজা করি। আমি আপনাকে একটি ঘাড় বা sirloin ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। শুকরের মাংসে মশলা এবং লবণ দিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. ঘন্টাখানেক পর ফ্রাইং প্যানে এক চামচ ময়দা মিশিয়ে ভাল করে মেশান। ভালভাবে ভাজুন, অন্যথায় একটি ময়দার স্বাদ থেকে যাবে।
3. টমেটো পেস্টের সাথে চিনি যুক্ত করুন। তিন মিনিটের পরে, শুয়োরের মাংস coverাকতে জল pourালুন, লরেল যুক্ত করুন এবং idাকনাটির নীচে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন mer এই সময়ের মধ্যে, মাংস নরম হয়ে যাবে, এবং গ্রেভী একটি ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন করবে।

আপনি যদি গ্রেভিকে পছন্দ করেন না, ouাকনাটি খোলা রেখে গৌলাশটিকে আগুনে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। ডিশটি সাধারণত বেকউইট, সিদ্ধ আলু বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মুরগির গলাশ - 2 টি রেসিপি

যেমনটি আমি বলেছিলাম, গেমের মাংস গলাশ আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যে হাঙ্গেরিয়ান রান্নার প্রতিনিধিত্ব করে এবং মুরগির সংস্করণটি বাড়ির রান্নায় আরও বেশি খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়, যদিও এটি শাস্ত্রীয় প্রযুক্তির সাথে সম্মতিতে প্রস্তুত।

রেসিপি নম্বর 1

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 600 গ্রাম।
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• ময়দা - 2 চামচ। l
• জল - 2 গ্লাস।
• তেল, গুল্ম, মরিচ, নুন।

কিভাবে রান্না করে:

1. মুরগি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, মাঝেরগুলি কিউবগুলিতে কাটাবেন, তেলে ভাজুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন, শেষে লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদটি সামঞ্জস্য করুন। ভাজার পরে, ঘন নীচে দিয়ে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
2. শাকসবজি খোসা, পার্টিশন এবং বীজ সঙ্গে মরিচ থেকে ডাঁটা সরান। পেঁয়াজ এবং গাজরকে পাতলা কোয়ার্টারে কাটুন, গোল মরিচগুলি স্ট্রাইপে কাটা, রসুন কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর এবং মরিচ রাখুন, নাড়ুন, দশ মিনিটের জন্য ভাজুন। নরম শাকগুলিতে ময়দা যুক্ত করুন এবং ততক্ষনে মিশ্রণ করুন, অন্যথায় গলদা তৈরি হবে।
4. ভাজা শাকসবজি মুরগির সাথে একত্রিত করুন, টমেটো পেস্ট জল, লবণ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করুন। কম তাপের উপর এক ঘন্টার তৃতীয়াংশ ধরে গাউলাশ সিদ্ধ করুন। রেডিমেড সুস্বাদু পিটা রুটির সাথে মিলিত হয়।

চিকেন একটি হালকা এবং সুস্বাদু প্রাকৃতিক পণ্য। যদি মুরগির মাংস শাকসবজি, মশলা এবং টক ক্রিম সস দিয়ে পাকা হয় তবে আপনি একটি চমৎকার গওলাশ পাবেন।

একটি বিশেষ কারি রেসিপি

রেসিপি নম্বর 2

উপকরণ:

• মুরগি - 1.5 কেজি।
• স্টেম সেলারি - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম।
• টক ক্রিম - 125 মিলি।
• মুরগির ঝোল - 2 কাপ
• তেল - 2 চামচ। l
• গ্রাউন্ড মরিচ, লবণ, গুল্ম।

প্রস্তুতি:

1. জল দিয়ে মুরগী ​​ourালা, ভালভাবে শুকনো, টুকরো টুকরো করা into লবণ, গোলমরিচ এবং কাটা গুল্ম থেকে তৈরি মিশ্রণ দিয়ে কষান।
2. মাংসের টুকরোগুলি তেলে ভাজুন যতক্ষণ না লোনা পোঁতা ফর্ম হয়। তারপরে এটিকে আলাদা করে রেখে দিন এবং যে তেলে ভাজা হয়েছিল তাতে কাটা পেঁয়াজ, কিউব করে সেলারি এবং মিষ্টি মরিচ ভাজুন।
3. ভাজা শাকসবজি মুরগির সাথে একত্রিত করুন, টমেটো পেস্ট এবং ব্রোথ সমন্বিত একটি রচনা দিয়ে pourালুন। Halfাকনাটির নীচে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে অল্প আঁচে জ্বাল দিন।

স্বাদগ্রহণের আগে, মরসুমের মুরগি চর্বিযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম দিয়ে গ্ল্যাশ করুন এবং আপনার প্রিয় সবুজ শাকের স্প্রিংস দিয়ে সজ্জিত করুন। সাইড ডিশের পছন্দ সীমাহীন। সিদ্ধ আলু, চাল এবং অন্যান্য আনন্দও উপযুক্ত।

লিভার গৌলাশ - 2 রেসিপি

লিভার গলাশ সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। যে কোনও লিভার থেকে প্রস্তুত।

রেসিপি - ১

উপকরণ:

• লিভার - 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।
• টক ক্রিম - 3 চামচ। l
• ময়দা - 2 চামচ। l
• লরেল - 2 পাতা।
• উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ, প্রিয় মশলা।

প্রস্তুতি:

1. বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে লিভারকে ভিজিয়ে রাখুন। আমি কয়েক ঘন্টা দুধে ভিজানোর পরামর্শ দিই। শুকনো এবং কিউব কাটা।
2. কাটা পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন একটি গভীর ভাজার প্যানে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত, তারপর যকৃতটি রাখুন। একটি ক্রাস্ট প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, লবণ, ভাজুন।
3. জল দিয়ে লিভার Pালা এবং কম তাপ উপর দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। লিভার গাউলেসে ফ্যাট টক ক্রিম যুক্ত করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। প্রধান জিনিসটি আগুনের উপরে অতিরিক্ত চাপ দেওয়া নয়, অন্যথায় এটি শক্ত হয়ে উঠবে।
4. আধা গ্লাস জলে ময়দা দ্রবীভূত করুন, পিণ্ডগুলি ভাল করে ভেজে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে pourালুন। ধারাবাহিকতা ঘন হওয়া অবধি গৌলাস নাড়ুন। এটি লরেল, আপনার পছন্দসই মশলা এবং মরিচ যোগ করার জন্য রয়ে গেছে।

লিভার গলাশ বিখ্যাত পুরাতন রেসিপি থেকে উদ্ভূত। খাদ্যদ্রব্যগুলি অফল আচরণের বিরুদ্ধে পক্ষপাতদুষ্ট। স্পষ্টতই, তারা এগুলি বৈশ্বিক এবং খুব সহজ বলে বিবেচনা করে। তাদের সম্ভবত এই থালাটির স্বাদ উপভোগ করতে হয়নি।

রেসিপি - 2

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার - 900 গ্রাম।
• ফ্যাট দুধ - 50 মিলি।
• মিষ্টি মরিচ - 200 গ্রাম।
• গাজর - 160 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম।
• টক ক্রিম - 50 মিলি।
• কেচাপ - 25 গ্রাম।
• ময়দা - 60 গ্রাম।
• রসুন - 10 গ্রাম।
• জল - 160 মিলি।
• নুন, গোলমরিচ, শুকনো থাইম, তেল।

প্রস্তুতি:

1. মাঝারি টুকরোয় ধুয়ে নেওয়া গরুর মাংসের লিভারটি কেটে নিন, একটি গভীর বাটিতে রেখে তাজা দুধ .েলে দিন। অফেলের তিক্ততা হারাতে যাতে এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
2. পেঁয়াজ ভাজুন, লিভার লাগান, ময়দা থেকে নামিয়ে নিন। তিন মিনিট পরে, প্যানে গাজর এবং মরিচ প্রেরণ করুন। জলে ,ালা, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. টক ক্রিম, কেচাপ, থাইম, গ্রাউন্ড মরিচ, লবণ দিন। প্রয়োজনে কিছুটা জল দিয়ে টপ আপ করুন। স্টিভিংয়ের এক চতুর্থাংশ পরে, গৌলাশ রান্না করা হবে।

দরকারি পরামর্শ

ঘন গ্রেভির জন্য ময়দা ছাড়াও কর্ন স্টার্চ বা আলুর মাড় ব্যবহার করুন। অ্যাসিড শুকনো এপ্রিকট বা prunes সঙ্গে সামঞ্জস্য করা হয়।

ঘন প্রাচীরযুক্ত থালাতে বাড়িতে গৌলাশ রান্না করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, একটি ফ্রাইং প্যানে উপাদানগুলি ভাজুন এবং তারপরে একটি ঘন তল দিয়ে একটি কড়াইতে স্টু করুন। ওয়াইন যোগ করা যেতে পারে।

সাধারণভাবে, গৌলাশ হল পরীক্ষাগুলির জন্য একটি স্প্রিংবোর্ড, আপনার কল্পনাটি ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না!

ভিডিওটি দেখুন: মরগর মসর উপকরতChicken meat benefits (সেপ্টেম্বর 2024).