বিজেইউ লেবুর রাসায়নিক সংমিশ্রণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং সামগ্রী কী? সাইট্রাস জাতের বিভিন্নতা

লেবুর রাসায়নিক সংমিশ্রণ সম্পর্কে কী জানা যায়, এটিতে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি (সি) থাকা ছাড়াও এর মধ্যে কী কী অন্যান্য পদার্থ রয়েছে এবং এর মধ্যে কতগুলি সাইট্রাসে রয়েছে? এই সাইট্রাস সামগ্রীতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

অবশ্যই, লেবুর ভরগুলির সিংহের ভাগ জল - 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 88 গ্রাম। লেবুতে সামগ্রীর দিক থেকে সাইট্রিক অ্যাসিড দ্বিতীয় অবস্থানে রয়েছে (8% পর্যন্ত)।

100 গ্রাম লেবুতেও রয়েছে:

1. ভিটামিন:

   ভিটামিন	100 গ্রাম লেবুতে লিখিত সামগ্রী (জাস্ট + পাল্প)	একজন গড় বয়স্কের জন্য দৈনিক মানের শতাংশ cent
   সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)	40 মিলিগ্রাম	50%
   ই	0.2 মিলিগ্রাম	1,4%
   বি 3 (ভিটামিন পিপি, নিকোটিনিক অ্যাসিড)	0.2 মিলিগ্রাম	1%
   বি 5 (পেন্টোথেনিক অ্যাসিড)	0.2 মিলিগ্রাম	0,25%
   বি 1 (থায়ামাইন)	0.1 মিলিগ্রাম	5,9%
   বি 2 (রাইবোফ্লাভিন)	0.1 মিলিগ্রাম	5%
   বি 6 (পাইরিডক্সিন)	0.25 মিলিগ্রাম	13%
   বি 9 (ফলিক অ্যাসিড)	25 এমসিজি	6%
   বিটা ক্যারোটিন	10 এমসিজি	0,3%

2. ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

   রাসায়নিক উপাদান	100 গ্রাম লেবুতে লিখিত সামগ্রী (জাস্ট + পাল্প)	একজন গড় বয়স্কের জন্য দৈনিক মানের শতাংশ
   পটাসিয়াম (কে)	163 মিলিগ্রাম	12,4%
   ক্যালসিয়াম (সিএ)	40 মিলিগ্রাম	14,6%
   ফসফরাস (পি)	22 মিলিগ্রাম	3,8%
   ম্যাগনেসিয়াম (এমজি)	12 মিলিগ্রাম	5,8%
   সোডিয়াম (না)	11 মিলিগ্রাম	0,7%
   সালফার (এস)	10 মিলিগ্রাম	1%
   ক্লোরিন (সিএল)	5 মিলিগ্রাম	0,2%

3. উপাদানগুলি ট্রেস করুন:

   রাসায়নিক উপাদান	100 গ্রাম লেবুতে লিখিত সামগ্রী (জাস্ট + পাল্প)	একজন গড় বয়স্কের জন্য দৈনিক মানের শতাংশ cent
   আয়রন (ফে)	0.6 মিলিগ্রাম	9%
   দস্তা (জেডএন)	0.125 মিলিগ্রাম	3,6%
   ম্যাঙ্গানিজ (এমএন)	0.04 মিলিগ্রাম	1,8%
   কপার (কিউ)	240 .g	14,1%
   সেলেনিয়াম (সে)	1.1 .g	1,5%

   ফ্লুরিন (এফ), বোরন (বি), অ্যালুমিনিয়াম (আল), মলিবডেনাম (মো), লিথিয়াম (লি) এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি ট্রেস উপাদানগুলিতে অল্প পরিমাণে লেবু থাকে।

4. প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড - অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না (লেবু সজ্জার মধ্যে পাওয়া যায়):

   অ্যামিনো অ্যাসিড	100 গ্রাম লেবুতে লিখিত সামগ্রী (জাস্ট + পাল্প)	একজন গড় বয়স্কের জন্য দৈনিক মানের শতাংশ cent
   লাইসাইন	25 মিলিগ্রাম	0,6%
   ভালাইন	18 মিলিগ্রাম	0,7%
   ফেনিল্লামাইন	18 মিলিগ্রাম	0,6%
   আইসোলিউসিন	14 মিলিগ্রাম	0,7%
   লিউসিন	12 মিলিগ্রাম	0,3%
   হিস্টিডাইন	7 মিলিগ্রাম	0,3%
   মেথোনাইন	7 মিলিগ্রাম	0,4%
   থ্রেওনাইন	7 মিলিগ্রাম	0,3%
   ট্রাইপটোফান	2 মিলিগ্রাম	0,2%

5. প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (লেবুর সজ্জার মধ্যে পাওয়া যায়):

   অ্যামিনো অ্যাসিড	100 গ্রাম লেবুতে লিখিত সামগ্রী (জাস্ট + পাল্প)	একজন গড় বয়স্কের জন্য দৈনিক মানের শতাংশ cent
   অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড	69 মিলিগ্রাম	0,6%
   গ্লুটামিক অ্যাসিড	57 মিলিগ্রাম	0,4%
   গ্লাইসিন	48 মিলিগ্রাম	1,3%
   অর্জিনাইন	30 মিলিগ্রাম	0,5%
   অ্যালানিন	29 মিলিগ্রাম	0,4%
   প্রলিন	26 মিলিগ্রাম	0,6%
   সেরিন	14 মিলিগ্রাম	0,2%
   টাইরোসিন	10 মিলিগ্রাম	0,3%

6. লেবুতে ফ্লাভানয়েডস (ডায়োসমিন, সিট্রোনিন, হস্পেরিডিন) রয়েছে - এমন পদার্থ যা শরীরে এনজাইমগুলির কাজ সক্রিয় করে, একজন ব্যক্তিকে শান্ত, স্বাস্থ্যকর এবং জোরালো করে তোলে।
7. লেবুর আরেকটি উপাদান হ'ল ফাইটোনসাইডস - এমন উপাদান যা ব্যাকটিরিয়া এবং জীবাণুগুলিকে হত্যা করে। এই ক্ষেত্রে, লেবু একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব (এন্টিসেপটিক) রয়েছে।
8. সাইট্রিক অ্যাসিড ছাড়াও লেবুতে আরও একটি জৈব অ্যাসিড রয়েছে - ম্যালিক অ্যাসিড, তবে অনেক কম অনুপাতে।
9. লেবুর রাসায়নিক সংমিশ্রণে গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুকটোজ অন্তর্ভুক্তিতে প্রতিটি 0.08% এর বেশি নয়।
10. লেবুর খোসা এবং সজ্জা উভয়তেই পেকটিন রয়েছে - পলিস্যাকারাইডগুলি যা খাদ্য শিল্পকে ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং ফার্মাসিউটিক্যালসে - জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ হিসাবে।
11. লেবুর বীজে একটি ফ্যাটি অয়েল (ট্রাইগ্লিসারাইড) এবং লিমোনিন থাকে যা বীজগুলিকে তেতো স্বাদ দেয়।
12. 100 গ্রাম ওজনের লেবুতে 2 গ্রাম ফাইবার (ডায়েটারি ফাইবার) থাকে যা অন্ত্রের গতিবেগের জন্য দরকারী।

শক্তি এবং পুষ্টির মান

এক 100-গ্রাম লেবুর মধ্যে কত ক্যালরি, প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট (বিজেইউ) রয়েছে তা বিবেচনা করুন। খোসার সাথে 100 গ্রাম লেবুর টুকরোগুলির ক্যালোরি সামগ্রী 34 কিলোক্যালরি। উত্সাহ ছাড়াই সজ্জার মধ্যে কত ক্যালরি থাকে? স্রেফ লেবু সজ্জার ক্যালোরির পরিমাণটি 29 কিলোক্যালরি হবে।

100 গ্রাম লেবুতে রয়েছে:

• প্রোটিন - 0.9 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3 গ্রাম।

বিনা ব্যথায় লেবুতে:

1. প্রোটিন - 1.1 গ্রাম;
2. চর্বি - 0.3 গ্রাম;
3. কার্বোহাইড্রেট - 6.5 গ্রাম।

লেবুর খোসার রাসায়নিক গঠন কী?

লেবুর খোসার রাসায়নিক সংমিশ্রণ সামগ্রিকভাবে লেবুর চেয়ে কিছুটা আলাদা। লেবুর খোসার শীর্ষ স্তরে 0.6% অপরিহার্য তেল থাকে, যার প্রধান উপাদানগুলি হল লিমোনিন টেরপিন (90%) এবং সিট্রাল অ্যালডিহাইড (6%)। লেবু অপরিহার্য তেলের হালকা হলুদ বর্ণ, একটি মনোরম বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং সুস্পষ্ট ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আস্তে আস্তে অনেক দরকারী পদার্থ, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে তবে এগুলির কয়েকটি ঘনত্ব যেমন উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের তুলনায় ক্যালসিয়াম, তামা কয়েকগুণ বেশি।

সুতরাং, 100 গ্রাম লেবুর ঘেস্টে ভিটামিন সি এর দৈনিক মানের 184% থাকে, যা সজ্জার চেয়ে তিনগুণ বেশি। তদতিরিক্ত, লেবুতে থাকা ভিটামিন সি প্রায় উত্তপ্ত হয়ে গেলে তার বৈশিষ্ট্য এবং ঘনত্বকে পরিবর্তন করে না (লেবুর সাথে চা)।

আস্তে আস্তে ভিটামিন বি 6 এর দৈনিক মান 9% অবধি থাকে (সজ্জার তুলনায় ২.৩ গুণ বেশি)। ফ্লাভানয়েডগুলির সিংহভাগও জেস্টে পাওয়া যায়।

তবে, যেমনটি আপনি জানেন, অনেকগুলি সবসময় ভাল হয় না, তাই আপনাকে সাবধানতার সাথে লেবু খেতে হবে। লেবুর খোসার ক্যালোরি সামগ্রী - 100 গ্রাম প্রতি 47 কিলোক্যালরি (প্রোটিন 1.5 গ্রাম, চর্বি 0.3 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 5.4 গ্রাম)।

লেবুর রসের রাসায়নিক সংমিশ্রণ

স্বতন্ত্রভাবে লেবুর রসের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি পুরো পণ্যটির সংমিশ্রণের কাছাকাছি, এটির কাছে দরকারী পদার্থের অমূল্য ধন রয়েছে।

লেবুর রসে ক্যালরি কত? 100 মিলি রসের ক্যালোরির পরিমাণটি 22 কিলোক্যালরি, কারণ এর রচনার 90% জল is

লেবুর রস তৈরির বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিকের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড প্রথমে রয়েছে। একটি লেবুর রস প্রতিদিনের 30% ভিটামিন সি গ্রহণ করে covers এবং বিভিন্ন রোগের জন্য থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে সুপারিশ করা হয়।

সাইট্রাসের জাতগুলি কী কী?

বেশ কয়েক ডজন লেবুর জাত রয়েছে। গাছের লেবু রয়েছে (লিসবন, মায়ার, পাভলোভস্কি) এবং ঝোপঝাড় (ভিলা ফ্রাঙ্কা, পান্ডেরোজা)। কিছু জাত কেবলমাত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় অবস্থার মধ্যেই বেঁচে থাকার এবং ফলস্বরূপ করতে সক্ষম, আবার অন্যগুলি আরও তীব্র আবহাওয়া সহ অক্ষাংশের জন্য চাষ করা হয়।

আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে লেবু আকারে পৃথক হয় (500 গ্রাম ওজনের লেবু থাকে), খোসা এবং ঘেঁটে ঘনত্ব, স্বাদ (খুব টক থাকে এবং অন্যদের স্বাদও থাকে)। এভাবে, বিভিন্ন ধরণের লেবুতে বিভিন্ন অনুপাতের রাসায়নিক থাকতে পারে... তবে নীতিগতভাবে, তাদের ঘনত্ব আলাদা হয় না।

শরীর এই খাবারকে ক্ষারীয় করে বা জারণ করে এবং কেন?

সাইট্রাস অ্যাসিডযুক্ত বা ক্ষারীয় কিনা তা বিবেচনা করে সাইট্রাস অ্যাসিড করে বা দেহে ক্ষারীয় হয় কিনা Consider

আপাত দ্বন্দ্ব সত্ত্বেও, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে লেবু ক্ষারক হয় এবং শরীরকে অ্যাসিডায়িত করে না। এটি জানা যায় যে শরীরকে অবশ্যই সর্বোত্তম অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্স (পিএইচ স্তর) বজায় রাখতে হবে। এক দিক বা অন্য দিকে বদলানো স্বাস্থ্য সমস্যার প্রকাশ ঘটায়। একই সময়ে, বেশিরভাগ মানুষের পরিবেশ, পুষ্টি, অভ্যাসগুলি শরীরের ক্ষারীয়করণের পরিবর্তে বিভিন্ন রোগের উপস্থিতির চেয়ে জারণ সৃষ্টি করে।

দেখা যাক লেবু ক্ষারীয় পণ্য কিনা এবং কেন এবং কেন। লেবু নিজেই সুস্পষ্টভাবে অম্লীয়, তবে মানবদেহে এনজাইমের ক্রিয়াকলাপে এই সাইট্রাস ক্ষারীতে রূপান্তরিত হয়। এর মান 9 পিএইচ (7 পিএইচ - নিরপেক্ষ পরিবেশ, 7 পিএইচ-এরও কম - অ্যাসিডিক পরিবেশ, 7 পিএইচ - ক্ষারীয় পরিবেশ) এ বেড়ে যায়। তবে এটি যদি কেবলমাত্র লেবু গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে পড়ে।

মুখে লেবু অ্যাসিড বেশ আক্রমণাত্মক এবং অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে দাঁতের এনামেল নষ্ট করে দেয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, লেবু শরীরের ক্ষারক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অম্লতা হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং বৈশিষ্ট্যের কারণে, লেবু জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়:

• রান্না;
• ওষুধ;
• অঙ্গরাগবিদ্যা;
• সুগন্ধি শিল্প;
• দৈনন্দিন পরিস্থিতি

চলমান গবেষণার অনুপাতে অ্যাপ্লিকেশনগুলির পরিসীমা বৃদ্ধি পায় এবং লোক দক্ষতার জন্য ধন্যবাদ। অতএব, কেবলমাত্র পণ্য হিসাবে লেবু খাওয়া বন্ধ করা এখন সময়।

ভিডিওটি দেখুন: লবর উপকরত (মে 2024).