ঘরে বসে কীভাবে সুস্বাদু মেইনয়েজ তৈরি করা যায়
হ্যালো প্রিয় পাঠকগণ! রন্ধনসম্পর্কীয় থিমটি অব্যাহত রেখে, আমি আপনাকে বাড়িতে কীভাবে মেয়নেজ তৈরি করবেন তা বলব। আমি মনে করি প্রতিটি গৃহবধূর বাড়িতে এই সুস্বাদু সস রান্না করা উচিত।
ভার্চুওসো শেফের সফল পরীক্ষার ফলস্বরূপ নতুন থালা, সস বা স্যুপগুলি উপস্থিত হয়। সত্য, আজ জনপ্রিয় কয়েকটি পণ্য আকর্ষণীয় অবস্থায় উপস্থিত হয়েছিল। প্রায়শই এটি সর্বজনীন প্রয়োজন দ্বারা সহজতর হয়েছিল। এর মধ্যে হ'ল মেয়নেজ।
ক্লাসিক রেসিপি
আমি এমন একটি পাত্রে মেয়োনিজ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে আপনি এটি সংরক্ষণ করবেন।
- ডিম 1 পিসি
- উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি
- সরিষা 1 চামচ
- নুন 5 গ্রাম
- ভিনেগার 9% 1 চামচ
ক্যালোরি: 443 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 4.5 গ্রাম
চর্বি: 35.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 26 গ্রাম
একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল .ালা। একটি পৃথক বাটিতে, সরিষা, লবণ এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। মিশ্রণের পরে, মিশ্রণটি মাখনের সাথে মিশিয়ে একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন।
একটি ব্লেন্ডার নিন, একটি জারে রাখুন, নীচে থেকে নীচে এবং চালু করুন। দশ সেকেন্ডের পরে, রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি বন্ধ করুন এবং ধারাবাহিকতাটি পরীক্ষা করুন। যদি তা না হয় তবে মিশ্রণটি আরও কিছুটা পেটান। এখানেই শেষ.
একবার আপনি বেসিক রেসিপি আয়ত্ত করা, পরীক্ষা। ভেষজ বা মশলা যুক্ত করে স্বাদটি সংশোধন করুন। যদি আপনার কল্পনাটি খারাপভাবে বিকশিত হয় তবে নিবন্ধটি পড়তে থাকুন। এরপরে, আমি ঘরে তৈরি মেয়নেজ উন্নত করার জন্য আইডিয়াগুলি ভাগ করব।
কীভাবে বাড়তি তৈরি মায়োনিজ যুক্ত করতে পারেন
হোমমেড মেয়োনেজ ক্রয়কৃত একটি বিকল্প। এটি স্বাস্থ্যকর কারণ এতে প্রিজারভেটিভ নেই। আপনি সসগুলিতে গুল্ম এবং মশলা যুক্ত করতে পারেন। সংযোজনকারীদের সাহায্যে, স্বাদ এবং গন্ধে আলাদা আলাদা একটি সস পান।
- মশলাদার মেয়োনিজ... গ্রিলড খাবারের সাথে একত্রিত হয়। ঘরে তৈরি পণ্যটিতে দুই টেবিল চামচ মরিচের পেস্ট যুক্ত করুন এবং নাড়ুন। খুব গরম লাগলে মরিচের পেস্টের পরিমাণ অর্ধেক করে দিন।
- বিটরুট মেয়োনিজ... এটি একটি উজ্জ্বল রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং কাঁকড়া এবং কোডের স্বাদ পরিপূরক করে। সিদ্ধ beets 50 গ্রাম, grater এড়িয়ে এবং মেয়োনেজ সঙ্গে মিশ্রিত করুন। আপনি কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
- তুলসী মেয়োনিজ... সামার সস, যা আমি হ্যাম, ভাত, সীফুড, স্কুইড এবং ঝিনুকের সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দিই। ড্রেসিংয়ে কয়েকটি কাটা গাছের পাতা সহ এক চামচ তুলসী পেস্ট যুক্ত করুন paste
- কারি মেয়োনেজ... একটি সার্বজনীন সস, টেন্ডার বা মশলাদার। এটি গরুর মাংস, আলু, মুরগী বা টার্কি দিয়ে ব্যবহার করে দেখুন। মেয়নেজিতে একটি স্কুপ কড়ি পেস্ট যুক্ত করুন।
- হর্সারাডিশ মেয়োনিজ... বেকড রোস্ট গরুর মাংসের জন্য একটি সংযোজন। ড্রেসিং হেরিং, হ্যাম, স্মোকড গোলাপী সালমন এবং অন্যান্য মাছের সাথে ভাল যায় goes লবণ এবং মরিচ এবং আলোড়ন সহ সাদাসিধা মেয়নেজ করতে grated সজিনা এর টেবিল চামচ দুয়েক যুক্ত করো।
- ঝিনুক মেয়োনিজ... আপনার ঘরের তৈরি পণ্যটিতে কিছু শিম এবং ঝিনুকের সস যুক্ত করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত একটি ড্রেসিং পাবেন যা মাছের কাবাব বা টুনা জন্য উপযুক্ত। একটি চামচ তালিকাভুক্ত উপাদান নিন।
- অ্যাসপারাগাস মেয়োনিজ... উপাদেয় স্বাদ এবং ধূমপানযুক্ত মাছ বা অ্যাস্পারাগাসের সাথে ভাল যায়। সিদ্ধ শাপলা একশ গ্রাম চিকন কাটা এবং সস যোগ করুন। স্বাদ মতো নুন এবং মরিচ নিন।
- টমেটো দিয়ে মায়োনিজ... সূর্য-শুকনো টমেটোগুলির সুবাস পাস্তা, মাশরুম এবং ছাগলের পনির সাথে একত্রিত হয়। ঘরে তৈরি ড্রেসিংয়ে শুকনো টমেটো পেস্টের স্কুপ দিন।
- সেলারি মেয়োনেজ... মুরগী, খরগোশ, গো-মাংস, বেকড সালমন বা হ্যামের পরিপূরক। একশ গ্রাম পরিমাণে গাছের গোড়া সিদ্ধ করুন, অল্প টুকরো টুকরো করে মেয়োনেজ দিয়ে মিশিয়ে নিন
- সরিষার মেয়নেজ... দানাদার সরিষা অ্যাডিটিভ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যাভোকাডো, মুরগী, সেলারি বা বেকড পনিরের সাথে একত্রিত হয়। সসটিতে মাত্র দুই টেবিল চামচ সরিষা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি নির্মাতারা ব্যবহৃত অ্যাডিটিভ এবং ফিলারগুলি সম্পর্কে ছিলেন না। এই সমস্ত উপাদান প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ যখন খাওয়া এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়।
ভিডিও প্রস্তুতি
এই ধারণাগুলি অনুশীলন করুন। সম্ভবত স্বাধীন ধারণা হাজির হবে। মন্তব্যগুলিতে তাদের ছেড়ে দিন, আমি নিজেকে পরিচিত করব। রান্না অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়া উত্সাহিত করে, যা ভাল।
রান্না করার আগে সহায়ক ইঙ্গিত
আপনি যদি স্টোর কেনা ডিম ব্যবহার করে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির উদ্দেশ্যে থাকেন তবে আপনি একটি হালকা সস পান। অল্প পরিমাণে হলুদ যুক্ত করা এটি ঠিক করতে সহায়তা করবে। প্রধান জিনিস এটি অতিরিক্ত না করা হয়।
বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ জন্য জলপাই তেল বা পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল উপযুক্ত। অল্প নুন এবং চিনি যুক্ত করুন - স্বাদ দ্বারা পরিচালিত। লেবুর রসের সাহায্যে ড্রেসিংকে অ্যাসিড করুন এবং সরিষা স্বাদটিকে মশলাদার করে তুলবে।
আপনার যদি একটি ব্লেন্ডার না থাকে এবং হাত দিয়ে ফিস ফিস করছেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে উপাদানগুলির তাপমাত্রা একই। এই কৌশলটি রান্নার গতি বাড়িয়ে দেবে। উপাদানের পরিমাণ আনুমানিক। যদি আপনি আরও ডিম যোগ করেন তবে আপনি একটি স্বাদযুক্ত এবং সমৃদ্ধ সস পাবেন।
হোমমেড মেয়োনেজ এবং স্টোরের মধ্যে পার্থক্য কী
হোমমেড মেইনয়েজ স্টোর-কেনা মেয়োনেজ থেকে আলাদা, কারণ এতে কৃত্রিম সংযোজন, দুধ এবং জল থাকে না। আমি যে ক্লাসিক রেসিপিটি ভাগ করেছি তা আঠারো শতকে ফরাসি শেফদের ব্যবহৃত রেসিপিটির সাথে মূল এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ।
হোমমেড মেয়োনিজ প্রস্তুত করা সহজ। এর শিল্পমন্ত্রীর স্বাদ মেলে না। এছাড়াও, ঘরে তৈরি সস খাবারটি খারাপ করে না এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। একটি ত্রুটি আছে - শেল্ফ জীবন এক সপ্তাহ হয়।
একটি স্টোর পণ্য একটি সন্দেহজনক আনন্দ। জলপাই এবং সোনালি কুসুমের সাথে সুন্দর প্যাকেজিং হ'ল একটি চতুর টোপ যা প্রায়শই কাজ করে। স্টোর পণ্যের সংমিশ্রণ পর্যালোচনা করার পরে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সংরক্ষণাগার এবং স্বাদ ছাড়াও সেখানে ঘনকারী, স্ট্যাবিলাইজার এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা বালুচর জীবনকে প্রসারিত করে।
যদি আপনি কেনা মেয়োনিজের ঝুঁকি সম্পর্কে সন্দেহ হন তবে এটি দিয়ে টয়লেট পরিষ্কার করার চেষ্টা করুন। আমি আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি যে ফলাফল পরিষ্কারের এজেন্ট ব্যবহারের চেয়ে খারাপ আর হবে না।
ঘরে তৈরি মেয়নেজ আরেকটি বিষয়। ড্রেসিং প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রস্তুত, স্বাদযুক্ত এবং উত্পাদন অংশের তুলনায় নিরাপদ। সস তৈরি করতে এটি সাধারণ খাবার এবং কয়েক মিনিট সময় নেয়। ফলাফলটি ক্রিমযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত সস প্রয়োজনীয় তেল, জেলটিন, সিন্থেটিক স্টার্চ এবং সয়া প্রোটিন ছাড়াই is
কেন নিজেকে মেয়োনিজ তৈরি করবেন?
অনেক শেফ বাসায় মেয়োনিজ তৈরির প্রয়োজনীয়তা নিয়ে সন্দেহ করেন, কারণ এটি কোনও দোকানে বিক্রি হয় sold এবং সুপারমার্কেটে ভাণ্ডার বিশাল। এর কারণ রয়েছে। প্রথমত, সকলেই জানেন যে উত্পাদনকারীরা প্রায়শই তাদের পণ্যগুলিতে অ্যাডিটিভগুলি অন্তর্ভুক্ত করে পাপ করেন। কাউন্টারে এমন কোনও পণ্য সন্ধান করার চেষ্টা করুন যাতে ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগার এবং রঞ্জক থাকে না।
আমার এক বন্ধু যিনি মেয়োনিজ প্লান্টে কাজ করেন তিনি এর আগে কখনও কোম্পানির পণ্য ব্যবহার করেন নি। এখন তিনি ক্রয়কৃত অ্যানালগটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করে একটি বাড়ির সাথে প্রতিস্থাপন করলেন। তিনি যখন তাঁর গল্পটি ভাগ করলেন, তখন আমারও ঘরে বসে খাবার তৈরি করা শুরু করার ইচ্ছা ছিল।
আপনি কেবল একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন। আমি কয়েকবার হাতে রান্না করেছি, তবে ভাল ফল পেলাম না। স্বাদ সরিষা এবং ভিনেগার পরিমাণের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি উপাদানগুলির একটির বেশি যোগ করেন তবে ড্রেসিংয়ের গন্ধ উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হবে। এমনকি যদি আপনি প্রথমবার রান্না করতে না পারেন তবে মন খারাপ করবেন না, সরিষা বা ভিনেগারের পরিমাণ হ্রাস বা বাড়ান না।
প্রথমদিকে, আমি মতামত দিয়েছিলাম যে ঘনত্ব ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে, তবে সময়ের সাথে সাথে আমি নিশ্চিত হয়েছি যে এই উপাদানগুলি ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না।
ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি রয়েছে যা 3 শতাংশ ভিনেগার ব্যবহার করে। অনুশীলন দেখিয়েছে যে তরল সস যেমন ভিনেগার সার থেকে পাওয়া যায়। আমি ভিনেগার পাতলা করার পরামর্শ দিই না।
মেয়োনিজের ইতিহাস
সরকারী সংস্করণ অনুসারে, মেয়োনিজের ইতিহাস শুরু হয়েছিল 1757 সালে। সেই কঠিন সময়ে, ব্রিটিশরা ফরাসি শহরটি মাহন ঘেরাও করেছিল। শহরের বাসিন্দারা তাদের সমস্ত শক্তি দিয়ে শত্রুদের আক্রমণকে ধরে রেখেছিল এবং অনড় হয়ে শহরের দেয়াল পুনরুদ্ধার করেছিল।
দেয়াল এবং দুর্গগুলি নির্মাণ ও মেরামতের জন্য ডিমের সাদা অংশগুলি একটি বাধ্যতামূলক সমাধান হিসাবে ব্যবহৃত হত। এই পরিস্থিতিতে, কুসুম বিপুল পরিমাণে জমে। ফরাসিরা খারাপ হওয়ার সাথে সাথে তাদের ফেলে দিয়েছে thre
ফরাসী প্রতিরক্ষামূলক বাহিনীর কমান্ডার ডিউক অফ রিচেলিউ তাঁর নিজস্ব খাবারের জন্য আকুল হয়েছিলেন, যা ঘেরাও শহরটিতে কোনও জায়গা ছিল না। শেষ অবধি ডিউক কুকুরটিকে কুসুমের উপর ভিত্তি করে একটি সস নিয়ে আসতে আদেশ করলেন। সমস্যাটি সমাধান করতে বেশ কয়েক দিন লেগেছিল রন্ধন বিশেষজ্ঞ, তার পরে তিনি ডিউকে একটি সস সরবরাহ করেছিলেন, এতে ভিনেগার, কুসুম, সরিষা এবং প্রোভেনসাল তেল ছিল। ফরাসিরা ড্রেসিংয়ের প্রশংসা করেছিল, যা শেফকে মাহন সস বা মেয়োনেজ বলে।
মায়োনিজগুলি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত হয় তবে এটি এটি সুস্বাদু হওয়া এবং আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া থেকে বাধা দেয় না। আমি আপনাকে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায়ের শুভেচ্ছা জানাচ্ছি এবং শীঘ্রই দেখা হবে!