একটি ক্যাফে খোলার জন্য সংক্ষিপ্ত নির্দেশাবলী
রেস্তোঁরা ব্যবসাটি যথাযথভাবে সংগঠিত হলে প্রথম খাওয়ার বা টাভেনগুলি সহ সর্বদা একটি লাভজনক ব্যবসা হয়েছে। একটি রেস্তোঁরা তৈরি একটি বৃহত আকারের এবং উচ্চাভিলাষী প্রকল্প, একটি ক্যাফে সব ক্ষেত্রেই কম ব্যয়বহুল।
প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে: একটি ক্যাফে কীভাবে খুলবেন, আপনাকে বাজেট নির্ধারণ করতে হবে, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে, আপনার কী কী নথির প্রয়োজন হবে তা সন্ধান করতে হবে। একটি ক্যাফে খোলার বিষয়ে একটি সংক্ষিপ্ত নির্দেশনা এতে সহায়তা করবে।
কোথা থেকে শুরু করতে হবে?
অনেক লোক মনে করেন একটি ক্যাফে খোলার সাথে শুরু করা উচিত প্রাঙ্গণ সন্ধান করা বা ব্যবসায়ের পরিকল্পনা তৈরি করা। বাজেট দিয়ে শুরু করা এবং এটি থেকে আরও পদক্ষেপের পরিকল্পনা করা ভাল। আপনি কতটা অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক তা সিদ্ধান্ত নিন এবং এই পরিমাণ থেকে ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করুন, আগে বাজারটি অধ্যয়ন করেছেন।
ক্যাফে ধারণা
আপনার ব্যবসায়ের পরিকল্পনার সাথে শুরু করতে, আপনার প্রতিযোগীদের থেকে আপনার লক্ষ্যযুক্ত শ্রোতা, মেনু, অবস্থান এবং অনন্য পার্থক্যকারীগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিন। মূল্য নীতিটি নির্বাচিত ক্যাফে বিন্যাসের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। আপনি যদি যুব ক্যাফে খোলার সিদ্ধান্ত নেন তবে অবশ্যই ব্যয়বহুল খাবার এবং পানীয় অনুপযুক্ত।
ব্যবসায়িক নিবন্ধকরণ
কে একটি ক্যাফে খোলে, সাধারণত একটি পৃথক উদ্যোক্তা বা এলএলসি নিবন্ধিত হয়। স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা খোলার পক্ষে এটি অনেক সহজ এবং লাভজনক তবে অ্যালকোহল বিক্রি করা যায় না। বিক্রয় লাইসেন্স কেবল একটি আইনী সত্তা দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার সুবিধা হ'ল পেটেন্ট ট্যাক্সেশন ব্যবস্থায় কাজ তৈরি করা সম্ভব।
যদি কোনও এলএলসি আকারে ক্যাফে খোলার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে করের সর্বোত্তম রূপটি ইউটিআইআই (দোষী আয়ের উপর একক কর), "অভিযুক্ত" যান go এই ক্ষেত্রে, ক্যাফে প্রাঙ্গণটি 150 বর্গ মিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। স্বতন্ত্র উদ্যোক্তারা কখনও কখনও সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (সরলীকৃত কর ব্যবস্থা) বা "সরলীকৃত" চয়ন করেন তবে তারা আরও সুবিধাজনক ফর্মের পরামর্শ দেয় - পিএসএন (পেটেন্ট)। এই পরিস্থিতিতে, প্রাঙ্গণটি 50 বর্গমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। (কেবলমাত্র পরিষেবা হল গণনা করা হয়)। পেটেন্টের আনুমানিক বার্ষিক ব্যয় 180,000 রুবেল। আপনি যদি বেশ কয়েকটি ক্যাফে খোলেন, তবে হলের ক্ষেত্রফলের ক্ষেত্রফল 50 বর্গমিটারের বেশি হবে না এবং সেগুলি সবই একটি বিষয়ে অবস্থিত, কেবলমাত্র একটি পেটেন্ট প্রয়োজন।
আপনি অ্যাকাউন্টিং ডকুমেন্টস এবং ট্যাক্স রেকর্ড নিজেই রাখতে পারেন বা অনলাইন পরিষেবাগুলি ব্যবহার করে অবলম্বন করতে পারেন।
নথি এবং অনুমতি
একটি ক্যাফে খোলার জন্য, আপনাকে অনেক ধরণের পারমিট এবং অনুমোদনের প্রয়োজন হবে। যদি নির্বাচিত ঘরে পুনর্নির্মাণের প্রয়োজন হয়, তবে একটি প্রযুক্তিগত নকশা, উপসংহার, পুনর্গঠন প্রকল্প এবং ঘরের যোগাযোগ এবং বিদ্যুৎ সরবরাহ সম্পর্কিত ডকুমেন্টেশন প্রয়োজন হবে। এই জাতীয় কাজ একটি বিশেষ নকশা সংস্থা দ্বারা সম্পাদিত হতে পারে যার এই ধরণের ক্রিয়াকলাপের জন্য লাইসেন্স রয়েছে।
ডকুমেন্টেশন অবশ্যই এসইএস (যেখানে আপনার এখনও কার্যক্রম শুরু করার বিজ্ঞপ্তি পেতে হবে), ফায়ার সার্ভিস, স্থপতি, শহর বা জেলা প্রশাসনের সাথে সমন্বয় করতে হবে। অ্যালকোহল বিক্রয় করার জন্য আপনার লাইসেন্সের প্রয়োজন হবে। নথি তৈরি করার সময় ভুল না করার জন্য, কোনও আইনজীবীর পরিষেবাগুলি ব্যবহার করা ভাল।
কিভাবে একটি রুম চয়ন করবেন
প্রতিশ্রুতিবদ্ধভাবে কার্যভার গ্রহণের সাফল্যের মূল কারণ factor যখন তারা মূল্য বিভাগের সর্বনিম্ন পয়েন্টে কাজ করতে হয় তখন তারা অর্থনীতি-শ্রেণীর প্রতিষ্ঠানের অবস্থানের উপর সবচেয়ে বেশি নির্ভরশীল।
- প্রতিষ্ঠানটি যতটা সম্ভব উদ্দিষ্ট গ্রাহক (বিনোদন ক্ষেত্র, কাজের জায়গা, অধ্যয়ন বা বাসস্থান) এর নিকটে অবস্থিত হওয়া উচিত।
- ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলি কেন্দ্রে ব্যয়বহুল এবং মর্যাদাপূর্ণ বিল্ডিং বা প্রাঙ্গনে প্রায়শই খোলা হয়। অর্থনীতি শ্রেণীর ক্যাফে - ঘুমন্ত অঞ্চলে।
- ঝুঁকি নেওয়া এবং সেই জায়গাটি ভাড়া দেওয়া উচিত নয় যেখানে আগে অলাভজনক ক্যাফেটি ছিল।
- রুমটি অবশ্যই সানপিইএন (জল সরবরাহ, বিদ্যুৎ, নিকাশী) এবং পরিকল্পিত লোডগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।
- নির্বাচিত স্থানটি কোনও সংস্কার বা ধ্বংসস্তূপে রয়েছে কিনা তা সন্ধান করুন। যদি প্রাঙ্গনটি পুনর্নবীকরণের সাথে সংস্কার করা হয় তবে এর বৈধতার জন্য নিবন্ধকরণের নথিগুলি দেখুন।
- সম্মুখের দিকে কোনও ক্যাফেতে একটি চিহ্ন স্থাপন করা সম্ভব কিনা তা সন্ধান করুন, এই জায়গায় বিজ্ঞাপনে কী কী নিষেধাজ্ঞা রয়েছে তা নির্দিষ্ট করুন। ড্রাইভওয়ের সুবিধা এবং পার্কিংয়ের সম্ভাবনা বিবেচনা করুন।
রুম প্রয়োজনীয়তা
ক্যাটারিং সুবিধার জন্য বিশদ প্রয়োজনীয়তা সানপিইএন ২.৩..6.১০79-০১ এ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আসুন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণগুলি বিবেচনা করুন। প্রাঙ্গণটি আগুনের সুরক্ষার কথা মাথায় রেখে মানদণ্ডের সাথে মেনে চলার পরিকল্পনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, বিক্রয় ক্ষেত্রের প্রবেশদ্বারটি রাস্তার পাশ থেকে এবং গুদাম চত্বর হতে হবে - উঠোন দিক থেকে।
প্রাঙ্গনে রচনা
- গুদামজাত করা। খাবার জমা হয়। রেফ্রিজারেশন চেম্বার দিয়ে সজ্জিত করতে হবে। শুকনো খাবার এবং শাকসবজিগুলি ঠাণ্ডা প্যান্ট্রিগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।
- ওয়াশিং রুম... ধোয়া এবং ধুয়ে ফেলার জন্য বগিগুলিতে ডুবিয়ে নিন। কাছেই একটি ড্রায়ার রয়েছে।
- উদ্ভিজ্জ কর্মশালা... শাকসবজি বাছাই, ধুয়ে এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যদি কোনও কর্মশালার জন্য জায়গা না থাকে, শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি পৃথক টেবিল করবে।
- মাংস প্রসেসিং টেবিল এবং ফিশ প্রসেসিং টেবিল... আলাদা ওয়ার্কশপ তৈরি করা সম্ভব না হলে।
- কোল্ড শপ... কোল্ড স্ন্যাকস উত্পাদিত হয় (সালাদ, স্যান্ডউইচ, মিষ্টি)
- গরম দোকান... একটি আলাদা ঘর যেখানে হবস, ওভেন, ফ্রিজ ইনস্টল করা হয়, গরম খাবার এবং স্ন্যাক্স প্রস্তুত করা হয়। যদি অঞ্চলটি অনুমতি দেয় তবে আপনি তৈরি করতে পারেন মিষ্টান্নের দোকান এবং বিলিপত্র.
এটি খুচরা স্থান গ্রাহকদের দেওয়া পণ্যগুলির সাথে একটি শোকেস অবশ্যই থাকতে হবে, একটি পোশাক, দর্শনার্থীদের জন্য একটি বাথরুম।
কর্মী নিয়োগ ও নিয়োগ দেওয়া
একটি ব্যবসা শুরু করার সবচেয়ে কঠিন পর্যায়ে। যদি আপনাকে এর আগে এমন কোনও পদ্ধতির মোকাবিলা করতে না হয়, তবে তারা কর্মীদের নির্বাচনের ক্ষেত্রে পেশাদারদের পরিষেবা ব্যবহার করে। ব্যবসায়ের সাথে বন্ধুদের জড়িত না করার চেষ্টা করুন, "বন্ধুত্ব হ'ল বন্ধুত্ব, তবে অর্থ আলাদা করা", আপনি তাদের কারও কারও সাথে সম্পর্ক স্থায়ীভাবে নষ্ট করতে পারেন good কর্মীদের সংখ্যা সরাসরি ক্যাফের আকারের উপর নির্ভর করে।
প্রথম অগ্রাধিকার হ'ল কোনও শেফকে খুঁজে পাওয়া। আদর্শভাবে, একটি শেফ, রান্নাঘর এবং রান্নাঘর কর্মীদের ভাড়া করুন। এই কর্মীরা শিফটে কাজ করেন। একটি ছোট ক্যাফেতে, রান্নাঘরের কাজ, থালা - বাসন ধোয়া এবং প্রাঙ্গণ পরিষ্কার ব্যতীত, একজন শেফ দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
ক্যাফেটির প্রশাসক, বারটেন্ডার এবং ওয়েটারের প্রয়োজন হবে। শুধু চেহারা নয়, মানুষের সাথে আচরণ করার ক্ষমতাও দেখুন। রিসোর্সফুলেন্স, সংযম এবং সামাজিকতা প্রশাসক এবং ওয়েটারের প্রধান গুণাবলী।
খাবার কিনছেন
পণ্য এবং গণনার ক্রমটি সাধারণত শেফ দ্বারা তৈরি করা হয় তবে প্রথম ক্রয়ে অংশ নেওয়া আপনার পক্ষে ভাল। শেফরা কিছু স্টক সহ খাবার কিনে, তবে যদি ক্যাফেটি সবেমাত্র খোলা থাকে, তবে সমস্ত কিছু নিয়ে নেওয়া ভাল। এটি একটি ক্যাফে "প্রচার" করতে সময় লাগবে।
সরবরাহকারী বাছাই করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। কখনও কখনও, একটি আদেশের পরিবর্তে অন্যকে আনা হয় বা এনে দেওয়া হয় না। এই জাতীয় সরবরাহকারীদের সাথে একবারে অংশ নিন এবং অনেক অজুহাত শুনবেন না। নির্ভরযোগ্য অংশীদারদের সন্ধান করুন।
একবার আপনি খোলার পরে, সরবরাহকারী বিভিন্ন সংস্থার বিক্রয় প্রতিনিধিদের আগমন জন্য নিজেকে বন্ধনী করুন। প্রথম সুবিধাজনক অফারে তাড়াহুড়া করবেন না, মূল্য তালিকাগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করুন এবং সর্বাধিক সুবিধাজনক অফারটি চয়ন করুন। আপনি যদি সরবরাহকারীদের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তবে আনীত পণ্যগুলির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করুন, কখনও কখনও মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যগুলি পিছলে যেতে পারে।
বাস্তবায়নের জন্য বিক্রেতাদের সাথে সাবধানতার সাথে কাজ করুন। এটি লোভনীয়: একটি পণ্য রয়েছে, এটি পণ্য বিক্রয় এবং প্রদানের জন্য বাকী থাকে, তবে বাস্তবতা সম্পূর্ণ আলাদা। আপনার কাছে সমস্ত কিছু বিক্রির জন্য সময় নাও থাকতে পারে তবে আপনাকে সরবরাহকারীদের সাথে যে কোনও উপায়ে দিতে হবে।
সীমিত বাজেট থাকলেও একটি ক্যাফে খোলার বিষয়টি বাস্তবসম্মত। যাইহোক, মস্তিষ্কের সন্তানকে প্রধান লাভজনক ব্যবসায় পরিণত করার জন্য আপনাকে খুব কঠোর পরিশ্রম করতে হবে, যতটা সম্ভব ঝুঁকিগুলি গণনা করতে হবে এবং সেগুলি কীভাবে এড়ানো যায় সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করতে হবে। উষ্ণতা এবং স্বাচ্ছন্দ্যে ভরা একটি স্বাগত বায়ুমণ্ডল তৈরি করুন, যাতে প্রতিটি দর্শনার্থী মনে করেন যে তারা এখানে অপেক্ষা করছেন!