কীভাবে ঘরে বসে শীতের জন্য রসুন রসুন
জলবায়ু অত্যন্ত কঠোর হওয়ায় তারা গ্রীষ্মকাল থেকেই সংরক্ষণে অংশ নেওয়া শুরু করে। মাশরুমগুলিকেও বাইপাস করা হয় না। সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় বিতর্কিত প্রশ্ন ওঠে: "শীতের জন্য রসুলের নুন দেওয়া সম্ভব?", "যদি তাই হয় তবে কীভাবে?", "রসুল ভোজ্য মাশরুম কি না?"
রসুলা একটি ছোট মাশরুম, ক্যাপটি শুকনো, প্রায় 3 থেকে 14 মিমি। ত্বক লালচে, প্লেট সাদা বা হলুদ বর্ণের, এটি কিছুটা তেতো স্বাদযুক্ত, একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম গন্ধ আছে। বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি থেকে রেসিডে পরিবর্তিত হয়। কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, মৃত্যুর সম্ভাবনা নেই, তবে মারাত্মক বিষক্রিয়া অনিবার্য।
রুসুলা ভোজ্য মাশরুম নাকি?
রসুলের ২ 27৫ প্রজাতি রয়েছে। এর মধ্যে ভোজ্য এবং সেগুলি গ্রহণ করা উচিত নয়। Avyেউখেলা রসুলকে ভোজ্য এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার রঙ একটি লাল-বারগান্ডি রঙযুক্ত এবং টুপিটি সামান্য সমতল করা হয়। পা সাদা এবং ক্রিম।
রুসুলার প্রকারগুলি যা ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে:
- জলাভূমি।
- খসখসে
- বিবর্ণ।
- ভেলেনভস্কির রসূল।
যে ধরণের খাবার খাওয়া যায় না:
- রক্ত লাল.
- পোড়া, কস্টিক
- পিত্ত
- রক্তবর্ণ অন্ধকার.
- ক্রম্বোহলজ
অখাদ্য প্রজাতিগুলি, ভীতিজনক নামগুলি ছাড়াও, একটি ঘৃণ্য তিক্ত স্বাদ, অপ্রাকৃত চেহারা এবং তীব্রতার দ্বারা একত্রিত হয়।
উপসংহার: আপনি নির্দিষ্ট ধরণের রসূলগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং সংগ্রহ করার সময় সেগুলি সাবধানতার সাথে বিবেচনা করুন।
ক্লাসিক সল্টিং রেসিপি
লবণযুক্ত রসূল জনপ্রিয় এবং খাবারের সময় চাহিদা মতো, নীচে আমরা শীতের জন্য ক্লাসিক লবণাক্তকরণের একটি রেসিপি বিবেচনা করব।
- সিদ্ধ রসুল 2 কেজি
- ডিল 1 গুচ্ছ
- লবণ 60 গ্রাম
- তেজপাতা 4 পিসি
- চেরি 8 শীট পাতা
- কালো মরিচ 10 দানা
- রসুন 5 দাঁত।
ক্যালোরি: 15 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 1.7 গ্রাম
চর্বি: 0.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 1.5 গ্রাম
ঝোলা কাটা এবং বর্গক্ষেত্র মধ্যে রসুন কাটা।
চেরি পাতা ধুয়ে শুকনো, একটি বায়ুচলাচল জায়গায় রেখে।
একটি তিন-লিটার জারটি ধুয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত, শুকনো।
জারের নীচে কিছু পাতা এবং 15 গ্রাম লবণ রাখুন, উপরে মাশরুমগুলির একটি স্তর ছড়িয়ে দিন।
মাশরুমের প্রতিটি স্তর লবণ, ঝাল, কাঁচামরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
বেশ কয়েকটি পাতাগুলি দিয়ে রসুলটি Coverেকে রাখুন, উপরে গজ লাগিয়ে লোডটি রাখুন।
দেড় সপ্তাহ পরে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন check পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
জারগুলিতে শীতের জন্য নুনের গরম উপায়
উপকরণ:
- মাশরুম - 1 কেজি
- জল - 1 লি।,
- লবঙ্গ - 3-4 টুকরা,
- গোলমরিচ - 8 টুকরা,
- Currant পাতা - 5 টুকরা,
- চেরি পাতা - 5 পিসি।,
- লবণ - 45-50 জিআর।
কিভাবে রান্না করে:
- খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন। ধুয়ে ফেলুন এবং একটি লিটার ঠান্ডা জলে ভরে দিন, চুলাতে রাখুন।
- ফুটন্ত পরে, ব্রাউন মধ্যে currant এবং চেরি পাতা, লবঙ্গ, মরিচ রাখুন।
- মাশরুমগুলি নিচে পড়ে এবং ব্রাইন পুরোপুরি হালকা হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপরে ফেনা গঠনগুলি অপসারণ করে রান্না করুন।
- অগ্রিম ব্যাংকগুলি নির্বীজন করুন এবং সেগুলিতে রসুল ছড়িয়ে দিন। উপরে ফুটন্ত brine .ালা।
- জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে জারে রোল আপ করুন।
একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি রেফ্রিজারেটর। আপনি এটি 10 দিন পরে ব্যবহার করতে পারেন।
কোল্ড সল্টিংয়ের রেসিপি
উপকরণ:
- রাশুলা - 5 কেজি
- লবণ - 0.5 কেজি
- জল - 1 লি।,
- রসুন - 10 লবঙ্গ
- Currant পাতা - 5 পিসি।
প্রস্তুতি:
- সকালে এবং সন্ধ্যায় জল পরিবর্তন করে, ঠান্ডা জলে রসুলটি দুটি দিন ভিজিয়ে রাখুন। শেষে, নুন জলে 6 ঘন্টা রেখে দিন (5 লিটার, লবণের 100 গ্রাম)।
- বীজের সাথে ছোট ফুলগুলিতে ডিলকে আলাদা করে ফেলুন। কিউব বা প্লেটগুলিতে রসুনটি কেটে নিন।
- নির্বাচিত ধারকটির নীচে currant পাতা রাখুন।
- মাশরুমগুলিকে 10 টি সমান ভাগে ভাগ করুন, ক্যাপগুলি নীচে ভাঁজ করুন, সমস্ত স্তরগুলি 2 চামচ দিয়ে coverেকে রাখুন। লবণের টেবিল চামচ, ডিল এবং রসুন লাগিয়ে।
- এক লিটার পরিষ্কার জল একটি পাত্রে ourালুন, গজ দিয়ে coverেকে দিন। উপরে একটি প্লেট রাখুন, যার ব্যাস নির্বাচিত সসপ্যানের চেয়ে ছোট হবে।
- উপরে নিপীড়ন রাখুন, শীতল জায়গায় রাখুন (6 ডিগ্রি পর্যন্ত)।
দেড় সপ্তাহে, একইভাবে একটি নতুন ব্যাচের প্রতিবেদন করুন। লবণের দু'সপ্তাহ পরে খেতে পারেন।
দরকারি পরামর্শ
- পিকলেড রাসুলা বেশি বা কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
- স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির জন্য কাচ এবং এনামেল পাত্রে ব্যবহার করা ভাল।
- রাশুলা লোহার সাথে যোগাযোগ সহ্য করে না এবং সঙ্গে সঙ্গে কালো হয়ে যায়।
মাশরুম প্রেমীদের জন্য, রসুল তাদের স্বাদে হওয়া উচিত। ক্রিস্পি, সুগন্ধযুক্ত, সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত এবং আচার তৈরি। তাদের প্রচেষ্টার দরকার নেই। শীতের জন্য বা কেবল পরীক্ষার জন্য তাদের সল্ট করা অবশ্যই কমদামে স্বল্প পরিমাণে মূল্যবান। আপনার রান্না শুভকামনা!