"শীর্ষ থেকে শিকড় পর্যন্ত" - চিনি বীট প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সুগার বীট (বিটা ওয়ালগারিস স্যাকারিফেরা এল।) সুক্রোজের একটি খুব উচ্চ সামগ্রীর (20% পর্যন্ত) মূলযুক্ত একটি মূল উদ্ভিজ্জ, যা এটি চিনি উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শিল্প ফসল হিসাবে তৈরি করে।
চিনির বীট প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে প্রাপ্ত বর্জ্যও মূল্যবান এবং খাদ্য শিল্পে, পশুপালনে এবং মাটি নিষিক্ত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা এর উর্বরতা এবং কাঠামোকে উন্নত করে। মূল শস্য ব্যবহার সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য নিবন্ধটি দেখুন।
রাশিয়াতে কোন শিল্পে এবং কীভাবে উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াজাত হয়?
চিনির বীটের ব্যবহার বহুমুখী।
এটি ব্যবহৃত হয়:
- চিনি উত্পাদন;
- খাদ্য শিল্প;
- পশুপালন;
- ওষুধ;
- শক্তি.
প্রধান ফোকাস চিনি উত্পাদন উপর। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত বর্জ্য ফিড উত্পাদনের জন্য কৃষিতে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য শিল্পে - খামির এবং অ্যালকোহল উত্পাদনের জন্য। অণুজীবের বিভিন্ন স্ট্রেন ব্যবহার করে ল্যাকটিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাপ্ত হয় - খাদ্য এবং ওষুধ শিল্পের জন্য কাঁচামাল। মনসোডিয়াম গ্লুটামেট, ভিটামিন, স্ট্রেপ্টোমাইসিন এবং পেনিসিলিনগুলিও এই সংস্কৃতির প্রক্রিয়াকরণের যোগ্যতা।
শক্তি খাতে, চিনির বীট বায়োগ্যাসের বিকল্প উত্স হিসাবে কাজ করে - মিথেন। এক টন চিনি বিট তুলনা করার জন্য প্রায় 80 কিউবিক মিটার বায়োমেথেন, 1 টন টপস উত্পাদন করে - 84 এম³ ³
1 কেজি মূল শস্যগুলিতে 0.25 থাকে এবং শীর্ষে থাকে - 0.20 ফিড ইউনিট, যা 0.25 এবং 0.2 কেজি ওটের সাথে মিল রয়েছে।
তুলনার জন্য: 1 কেজি ওট কোনও প্রাণীর দেহে 150 গ্রাম ফ্যাটতে রূপান্তরিত হতে পারে।
সবজির বিভিন্ন অংশ প্রয়োগ করা
এই মূল শস্যটিতে সবকিছু মূল্যবান - "শীর্ষ থেকে শিকড় পর্যন্ত"। ফসল কাটার প্রক্রিয়াতে, শীর্ষগুলি কেটে সংরক্ষণ করা হয়, যা পরে প্রাণিসম্পদ ফিডে প্রেরণ করা হয়। এর জন্য, এর সিংহভাগ সাইলাজ (ফেরেন্টেড) জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। সবুজ ভর কিছু অংশ শুকনো এবং আরও স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য টিপানো হয়।
রুট উদ্ভিজ্জ নিজেই চিনি উত্পাদনের প্রধান কাঁচামাল। উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, সুক্রোজ আহরণ এবং এটি আমাদের পরিচিত পণ্যগুলিতে রূপান্তরিত করার পাশাপাশি ডি-চিনি বিট চিপস এবং কম চিনিযুক্ত তরল পাওয়া যায়, যা আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রুট সবজি
চিনির বিট বাড়ানোর উদ্দেশ্য হ'ল চিনি এবং উপজাতীয় পণ্য প্রাপ্ত করা। চিনি উত্পাদন প্রযুক্তি জটিল এবং সংস্থান-নিবিড়।
চিনি এবং উপজাতীয় পণ্যগুলির প্রত্যক্ষ নিষেধের আগে কাঁচামাল সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে - ধুয়ে, পরিশুদ্ধ করা উচিত।
রেফারেন্স! মূল ফসল ধোয়ার চক্রটিতে ব্যবহৃত পানির পরিমাণ তাদের ওজনের 60% থেকে 100% অবধি রয়েছে।
প্রক্রিয়াজাতকরণের মূল শস্য থেকে তারা পাবেন:
- চিনি;
- সজ্জা
টপস ব্যবহার করে
বিট শীর্ষে একটি মূল্যবান ফিড পণ্য। এতে 20% অবধি শুষ্ক পদার্থ, প্রায় 3% প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিন থাকে। 100 কেজি টপস প্রায় 20 টি ফিড ইউনিট। নিম্ন স্তরের আঁশযুক্ত সামগ্রী এটিকে কেবল গবাদি পশুই নয়, শূকরগুলিতেও ব্যবহার করতে দেয়।
এই সবুজ ভর (পাতাগুলি, শীর্ষ এবং মূল শস্যের টিপস সহ) বিভিন্ন ধরণের প্রাণীর খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়:
- সতেজ
- একটি সাইলো আকারে;
- শুকনো
শীর্ষ থেকে ময়দা উত্পাদন পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, এটি শুকানো ড্রামগুলিতে চূর্ণ এবং শুকানো হয়। তাপমাত্রা 95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত রাখলে আপনি ভিটামিন সংরক্ষণ এবং শুষ্ক পদার্থের ক্ষতি হ্রাস করতে পারবেন। 1 কেজি শুকনো পদার্থ 0.7 ফিডের সমান। ইউনিট এবং 140 গ্রাম প্রোটিন পর্যন্ত। এই জাতীয় সূচকগুলি শীর্ষ থেকে ময়দা দিয়ে এক চতুর্থাংশ ঘনীভূত ফিডের পরিবর্তে অনুমতি দেয়।
বীট চিনির উত্পাদন, বগাসেস এবং অন্যান্য বর্জ্য
বীট প্রসেসিংয়ের প্রধান পণ্য হ'ল চিনি উত্পাদন। ১ টন বিট থেকে 160 কেজি চিনি পাওয়া যায়।
চিনি ছাড়াও, যার আউটপুট মূল ফসলের চিনির পরিমাণ, স্টোর এবং স্টোরেজ সময়কালের উপর নির্ভর করে, সেখানে প্রচুর পরিমাণে বর্জ্য রয়েছে, যার মধ্যে কিছু অতিরিক্ত চিনি উত্পাদনের জন্য প্রত্যাবর্তিত হয়, এবং বাকীগুলি পশুপালনের প্রয়োজন অনুসারে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রেরণ করা হয় (বাক্স), বাকী - খাদ্য, জৈব জৈব এবং ফার্মাসিউটিকাল ব্যবহারের জন্য শিল্প।
এই বাই-পণ্যগুলি হ'ল:
- সজ্জা
- পেকটিন;
- গুড় (গুড়);
- মলত্যাগ করা চুন
উৎপাদন প্রযুক্তি
চিনির বীট থেকে চিনি নেওয়া একটি জটিল মাল্টিস্টেজ প্রক্রিয়া, যার উদ্দেশ্য:
- সিরাপ পাচ্ছি... এই পর্যায়ে, শিকড়ের ফসলের প্রস্তুত ভর কাঁচের অবস্থায় পিষে এবং ছড়িয়ে পড়া ডিভাইসে প্রেরণ করা হয়। গরম জল দিয়ে চিকিত্সার সময়, ছড়িয়ে পড়া রস ভর থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। এটি গা dark় রঙের এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ব্যালাস্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
একটি সিরাপ এবং আরও স্ফটিক প্রাপ্তির জন্য, এটি চুন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের দুধ দিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং পরিশোধিত হয়। তারপরে রসটি বাষ্পীভবন গাছগুলিতে ঘন করা হয় এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনিযুক্ত পরিমাণে চিনি সিরাপ পাওয়া যায়।
- চিনি পাচ্ছি... চিনির প্রাপ্তির প্রক্রিয়াটি তখন ঘটে যখন সিরাপটি ভ্যাকুয়াম মেশিন এবং আরও সেন্ট্রিফিউগেশনের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো হয় এবং স্ফটিককরণ প্রক্রিয়া ঘটে place এরপরে আসে চূড়ান্ত পণ্যটি শুকানোর এবং প্যাকিংয়ের প্রক্রিয়া।
- পেকটিন উত্পাদন... পেকটিনগুলি হ'ল উদ্ভিদ উত্সের অ্যাসিডিক পলিস্যাকারাইডগুলি খাদ্য শিল্প দ্বারা ব্যবহৃত হয় - কাঠামো গঠনকারী হিসাবে, ঘনত্বক হিসাবে, পাশাপাশি চিকিত্সা এবং ফার্মাকোলজিকাল - শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পদার্থ হিসাবে।
পেটটিন বীটের সজ্জা এবং ছড়িয়ে পড়া সমাধান থেকে প্রাপ্ত হয়। এই সজ্জাটির জন্য মাধ্যমিক নিষ্কাশন করা হয়, চাপ দেওয়ার পরে প্রাপ্ত তরলটি প্রাথমিক দ্রবণের সাথে মিশ্রিত হয় এবং এই মিশ্রণটি প্যাকটিনগুলি প্রাপ্ত করতে ব্যবহৃত হয়।
বীট পাল্প থেকে প্রাপ্ত পেকটিনগুলির গুণমান উচ্চতর, যেহেতু তাদের চমকপ্রদ ক্ষমতা রয়েছে, যদিও তারা আপেল এবং সাইট্রাস অ্যানালগগুলিতে জেলিং ক্ষমতা থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট হয়।
আপনি বাড়িতে কি পেতে পারেন?
কারখানা প্রযুক্তি মাল্টিস্টেপ এবং জটিল। এটি শিল্প প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং দানাদার চিনির শিল্প ভলিউম উত্পাদন লক্ষ্য। প্রশ্ন উঠেছে - চিনি না থাকলে ঘরে বসে চিনিযুক্ত পণ্য পাওয়া সম্ভব? শ্রমসাধ্য হওয়া সত্ত্বেও এটি কঠিন নয়:
- রুট শাকসব্জী কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য নিবিড়ভাবে ধুয়ে এবং সিদ্ধ করা হয়।
খোসা ছাড়ান। যদি আপনি এটি ছেড়ে যান, তবে চূড়ান্ত পণ্যটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করবে।
- খোসা ছাড়ানোর পরে, বিটগুলি গুঁড়ো করা হয় (কাটা, ঘষা, কাটা) এবং ভর একটি প্রেসের নীচে স্থাপন করা হয়।
- ফলস্বরূপ ডিহাইড্রেটেড পিষ্টকটি গরম পানিতে ভরে যায়। কেকের ভর থেকে দ্বিগুণ জল থাকতে হবে।
- স্থগিতি স্থির হওয়া উচিত, তরলটি নিকাশী হয় এবং কেকটি আবার প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।
- পূর্বে প্রাপ্ত ঘনত্ব একটি গৌণ সমাধানের সাথে মিলিত হয়ে বাষ্পীভবন হয়।
দানাদার চিনি বাড়িতে পাওয়া যায় না (ভ্যাকুয়াম যন্ত্রপাতি, সেন্ট্রিফিউজ প্রয়োজন), তবে ফলিত চিনির সিরাপটি বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, জাম তৈরি করে। অন্ধকারে পণ্যটি এয়ারট্যাগ্ট পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল।
চিনি বীট সিরাপ তৈরির জন্য ভিডিও রেসিপি, যাকে গুড় বলা হয়:
কারখানা প্রযুক্তি মাল্টিস্টেপ এবং জটিল। তবে জটিল প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যতীত, চিনি বিটগুলি প্রাইভেট বাড়ির উঠোনের জন্যও প্রযোজ্য।