সালমন, কার্প, ক্রুশিয়ান কার্প, পার্চ - রান্নার রেসিপি থেকে উখা
উখা তাজা মাছের উপর ভিত্তি করে একটি প্রাচীন স্লাভিক ডিশ। এটি দীর্ঘদিন ধরে তৈরি করা হয়েছে তবে এটি আজও জনপ্রিয়। স্বাদের বিচারে নেতৃত্বের শীর্ষটি সাদা কানের দখলে। এটি রাফ, পাইক পার্চ, পাইক বা পার্চ থেকে রান্না করার প্রথাগত। দ্বিতীয় অবস্থানটি কালো কানের অন্তর্ভুক্ত, যা প্রস্তুত করার জন্য চাব, বেলুগা, কার্প, কার্প বা ক্রুশিয়ান ব্যবহার করা হয়। লাল কানটি শীর্ষ তিনটি বন্ধ করে দেয়। এটি স্টেলিট স্টারজন, সালমন, স্যামন, স্টারজনের উপর ভিত্তি করে।
লাল ফিশ স্যুপ রেসিপি
সালমন ফিশ স্যুপ
মাছের স্যুপের স্বাতন্ত্র্যতা এই সত্যে নিহিত যে অন্যান্য জাতীয় রান্নায় এটির কোনও উপমা নেই। উহুকে প্রায়শই ফিশ স্যুপ বলা হয় যা পুরোপুরি সঠিক নয়, যেহেতু এর প্রস্তুতিতে ময়দা, সিরিয়াল এবং ভাজা সবজি ব্যবহার করা হয় না।
আমি কেবল সালমন লেজ, মাথা এবং ছাঁটাই ব্যবহার করি। বাকি মাছ গুলোকে নুন দিন।
- সালমন 800 গ্রাম
- জল 3-4 ল
- পেঁয়াজ 2 পিসি
- গাজর 1 পিসি
- আলু 3 পিসি
- স্বাদ নিতে সবুজ
- স্বাদে তেজপাতা
- স্বাদে গোলমরিচ কাঁচামরিচ
ক্যালোরি: 51 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 6.05 গ্রাম
ফ্যাট: 1.95 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2.94 গ্রাম
আমি পাত্রে জলের পাত্রটি রাখলাম। পানি ফুটন্ত অবস্থায় আমি সালমনকে ভাল করে ধুয়ে ফেলছি। ফিশ স্যুপ রান্না করার জন্য আমি অ্যালুমিনিয়ামের থালা ব্যবহার করি না, যেহেতু ফিশি স্বাদ এবং অ্যালুমিনিয়ামের সংমিশ্রণ ধাতব স্বাদের জন্ম দেয়।
আমি সবসময় ঝোল পরিষ্কার রাখার চেষ্টা করি। এটি করার জন্য, আমি প্রথমে জলটি ফুটতে দিন, লবণ যোগ করুন এবং তারপরেই আমি মাছটি রাখি।
ঝোল সিদ্ধ হওয়ার পরে, আমি ফেনাটি সরিয়ে প্যানেতে পেঁয়াজ এবং মরিচ প্রেরণ করি। আমি অবশ্যই আগুন নামিয়ে দেব।
আমি মাছের চোখ দিয়ে রান্নার সময়টি নির্ধারণ করি - তাদের সাদা হওয়া উচিত। 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে মাছটি রান্না করা হয়।
আমি আলু খোসা এবং সেগুলি বড় কিউবগুলিতে কাটা। আমি গাজর খোসা এবং মোটামুটি কাটা। আপনার হাতে একটি খাঁটি থাকলে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আমি প্যান থেকে সমাপ্ত মাছটি বের করি, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করুন। ঝোল ঝাঁকুন, প্যানে এটি ফিরে, আলু, গাজর এবং অস্থিহীন মাছ যোগ করুন। আমি মাছের স্যুপ দিয়ে প্যানে কিছু আভিজাত্য লরেল রাখলাম। আমি রান্না হওয়া পর্যন্ত আলু রান্না করি।
আমি প্রায় 20 মিনিটের জন্য সমাপ্ত ট্রিটটির জন্য জোর দিই। আমি ফিশ স্যুপের সাথে ডিশে সরাসরি শাকগুলি রাখি।
আমাদের অঞ্চলগুলিতে আমাদের সালমন কিনতে হবে। আপনি যদি এটি সামর্থ্য করতে পারেন তবে সালমন ফিশ স্যুপ তৈরি করতে ভুলবেন না। তিনি আপনাকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদে আনন্দিত করবেন। আপনি যদি একটু বৈচিত্র চান তবে ফুটন্ত কানের সাথে কয়েকটি কাঁচা ডিমকে সসপ্যানে পেটান এবং তাড়াতাড়ি নাড়ুন। ফলাফল একটি সন্তোষজনক bumpiness হয়।
সালমন লাল ফিশ স্যুপ রেসিপি
উপকরণ:
- সালমন - 1 কেজি
- জল - 2.7 l
- আলু - 6 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা, গোলমরিচ, গুল্ম এবং লবণ
প্রস্তুতি:
- মাছ তৈরি করছে। আমি স্যামন থেকে প্রবেশপথগুলি বের করি, পাখনা কেটে ফেলা করি, ছোট ছোট টুকরা করে।
- আমি রেসিপি, খোসা, কিউবগুলিতে কাটা রেসিপিতে নির্দেশিত সবজিগুলি ধুয়ে ফেলছি।
- আমি একটি সসপ্যানে জল pourালা, চুলায় রাখি এবং ফুটতে দিন।
- ফুটন্ত পরে, আমি কাটা শাকসব্জী রাখুন, একটি সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।
- আমি ঝোলটিতে মাছের টুকরোগুলি যোগ করি, আঁচ কমিয়ে কমিয়ে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা তৃতীয়াংশ জন্য রান্না করি।
- রান্না শেষ হওয়ার আগে, আমি ফিশ স্যুপের সাথে বেশ কয়েকটি তেজপাতা প্যানে পাঠিয়ে দিই। Idাকনাটি বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
সালমন ফিশ স্যুপ তৈরি করা কঠিন নয়। ফিশ স্যুপ পরিবেশন করার আগে প্রতিটি প্লেটে কিছু কাটা bsষধি যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। এটি থালা সাজাইয়া দেবে এবং আরও স্বাদযুক্ত করবে।
নদী ফিশ স্যুপ রেসিপি
কার্প ফিশ স্যুপ রান্না করুন
কার্প স্যুপ প্রস্তুত করা কঠিন নয়। তুলনার জন্য, স্টেরলেট থেকে এটি রান্না করা আরও অনেক কঠিন। আমি কম তাপের উপর কার্প থেকে ফিশ স্যুপ রান্না করি, আমি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখি না।
উপকরণ:
- কার্প - 1.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- ছোট টমেটো - 8 পিসি।
- জল - 2 l
- শাকসবজি, লবণ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা
সস জন্য:
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- লেবুর রস - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
প্রস্তুতি:
- আমি মাছটি প্রক্রিয়া করি: আমি আঁশগুলি পরিষ্কার করি, অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। আমি 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত কার্প টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
- আমি 5 লিটার ভলিউম সহ একটি পাত্র নিই। আমি এতে মাংসযুক্ত আলু, একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং মাছের টুকরা রাখলাম। তারপরে আমি এটি জল দিয়ে পূরণ করব এবং এটি রান্না করার জন্য সেট করব।
- আমি একটি withাকনা দিয়ে থালা বাসন আবরণ। জল ফুটে উঠার পরে, আমি theাকনাটি সরিয়ে ফেলি এবং আগুনটিকে সর্বনিম্ন কমাতে। আমি প্রায় 20 মিনিট রান্না করি। তারপরে আমি মাছের মাথা পরীক্ষা করে দেখি। যদি চোখ বের হয়ে সাদা হয়ে যায় তবে কানটি প্রায় প্রস্তুত।
- নুন, তেজপাতা, টমেটো, মরিচ এবং গুল্ম যুক্ত করুন। টমেটো বড় হলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমি প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করি। আমি টমটমগুলিকে একটি প্লেটে গোঁড়াম করে রাখি যাতে মাছের ঝোল একটি টক স্বাদ পায়।
- আমি সেদ্ধ মাছের টুকরোগুলি একটি থালায় রাখি এবং রসুনের সসের উপরে pourালি, যা প্রস্তুত করা কঠিন নয়। আস্তে আস্তে সূর্যমুখী তেল যোগ করে রসুনটিকে কষিয়ে নিন। শেষে আমি লেবুর রস .ালা।
ভিডিও রেসিপি
আমি কাটা গুল্মের সাথে প্রস্তুত ফিশ স্যুপ পরিবেশন করি। আপনি যদি টক স্বাদ পছন্দ না করেন তবে টমেটো বাদ দিন বা হ্রাস করুন।
কীভাবে ফিশ স্যুপ রান্না করবেন
জনপ্রিয় জ্ঞান বলে যে ক্রুশিয়ান কার্প থেকে সুস্বাদু ফিশ স্যুপ রান্না করা অসম্ভব। এটি সত্য নয়। ক্রুশিয়ান কার্প থেকে একটি দুর্দান্ত ফিশ স্যুপ রান্না করা হয়, যদি মাছটি তাজা হয় এবং আগুনের উপরে রান্না করা হয়।
আমার পরিবারে তারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে এবং প্রকৃতিতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। আমরা প্রায়শই নদীতে নামার সময় ফিশ স্যুপ রান্না করি।
উপকরণ:
- ক্রুশিয়ান কার্প - 1 কেজি
- আলু - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- পার্সলে মূল
- allspice
- সবুজ শাক
প্রস্তুতি:
- আমি ক্রুশিয়ান কার্প পরিষ্কার করি এবং অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলি, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলি। আমি মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেললাম, একটি সসপ্যানে রাখলাম এবং জল দিয়ে ভরাট করে আগুনে রেখেছি।
- ক্রুশিয়ান কার্প রান্না করার সময় আমি শাকসব্জিতে ব্যস্ত। আমি পেঁয়াজ এবং আলু ধোয়া, খোসা এবং কিউব কাটা। ঝোলটি অনুসরণ করতে ভুলবেন না: ফেনা সরান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- আমি অলস্পাইস, অর্ধেক পেঁয়াজ, তেজপাতা, কাটা পার্সলে রুট এবং আলু ক্রুশিয়ালি দিয়ে একটি সসপ্যানে প্রেরণ করি। আমি প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রান্না করি, ক্রমাগত ফেনা ছাড়াই।
- আমি আগুন থেকে কান সরিয়েছি এবং এটি 15 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে সিদ্ধ করতে দিন।
পরিবেশনের আগে, ফিশ স্যুপে কাটা গুল্মগুলি ছিটিয়ে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। আপনি একটি সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার পাবেন যা অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের কাছে উপস্থাপন করতে আপনি লজ্জা পান না, বিশেষত এটি দ্বিতীয় মাংসের জন্য।
পার্চ ফিশ স্যুপ রেসিপি
পার্চ ফিশ স্যুপ হ'ল স্ল্যাভিক রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের দ্বারা তৈরি একটি থালা। সূত্রের মতে, দ্বাদশ শতাব্দীতে উপাদানগুলি নির্বিশেষে সমস্ত স্যুপকে স্যুপ বলা হত। প্রাচীন ফিশ স্যুপের কিছু প্রকারের আধুনিক কমোটের সাথে সাদৃশ্য রয়েছে।
উপকরণ:
- পার্চ - 1 কেজি
- আলু - 800 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম
- গাজর - 150 গ্রাম
- গুল্ম, লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
- আমি পার্চ পরিষ্কার। আমি লেজ এবং মাথাটি চার লিটারের সসপ্যানে প্রেরণ করি, এটি জলে ভরাট করুন এবং আধা ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করুন। তারপরে আমি বের করে আনব এবং ফলিত ঝোলটি ফিল্টার করব।
- আমি খোসানো পার্চটি 3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজ কুচি করে কাটা আমি গাজর টুকরো করে ভাজি করে রাখি।
- আমি ধুয়ে যাওয়া এবং খোসা ছাড়ানো আলুগুলি কিউবগুলিতে কাটা এবং ফুটন্ত ঝোল দিয়ে সসপ্যানে প্রেরণ করি, মরিচ এবং লবণ যুক্ত করুন। তরলটি আবার ফুটে উঠার সাথে সাথে পার্চ যুক্ত করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- তারপরে আমি তেজপাতা যুক্ত করব, উত্তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং কানের আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রণ দিন।
ঘরে বসে কীভাবে ফিশ স্যুপ রান্না করবেন
সবচেয়ে সুস্বাদু ফিশ স্যুপ আগুনের উপরে রান্না করা হয়। এর অর্থ এই নয় যে বাড়িতে এটি রান্না করা অসম্ভব।
এই রেসিপিটিতে, আমি একটি সমৃদ্ধ এবং সন্তুষ্ট ট্রিট করতে একটু মুক্তো বার্লি যুক্ত করি।
উপকরণ:
- কার্প মাথা - 3 পিসি।
- মাঝারি আলু - 5 পিসি।
- মুক্তো বার্লি - 150 গ্রাম
- ছোট গাজর - 2 পিসি।
- বড় পেঁয়াজ - 1 মাথা
- শাকসবজি, গোলমরিচ, লবণ, আভিজাত্য লরেল
প্রস্তুতি:
- আমি মুক্তার বার্লি টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ধুয়ে ফেলছি।
- আমি কার্পের মাথা থেকে গিলগুলি সরিয়ে রান্না শুরু করি। আমি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সরিয়েছি।
- ব্রোথটি প্রস্তুত হওয়ার সময় আমি শাকসব্জী নিয়ে ব্যস্ত। আমি এটি পরিষ্কার করি এবং এটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখি। আমি আলুগুলি কিউবগুলিতে কেটে একটি সসপ্যানে ফেলে দিই। লবণ.
- প্রায় 10 মিনিটের পরে, কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেড গাজর যুক্ত করুন। নাড়তে নাড়তে নাড়তে নাড়তে।
- রান্না শেষে, প্যানে বার্লি, গুল্ম, মরিচ এবং আভিজাত্য লরেল যুক্ত করুন। আমি তাপটি বন্ধ করে দিই এবং আমার কানের সিদ্ধ করতে দেব।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এমনকি আপনার রান্না করার জন্য শাকসবজি এবং ড্রেসিং ভাজতে হবে না।
কীভাবে আগুনে মাছের স্যুপ রান্না করবেন
অনেকেই মাছ ধরার অনুরাগী। বিশেষত পুরুষরা যারা সুখের সাথে সুরক্ষিত জলাশয়ের তীরে তাদের ফ্রি সময় ব্যয় করে।
ফিশিংয়ের জন্য সর্বাধিক উপযুক্ত ডিশ হ'ল স্রেফ ধরা মাছ থেকে তৈরি ফিশ স্যুপ।
প্রস্তুতি:
- আমি সাবধানে ধরা মাছ বাছাই। আমি সবচেয়ে ছোট মাছটি পছন্দ করি এবং এটি অন্ত্র। আমি সবসময় পরিষ্কার করি না, তবে আমি এটি ব্যর্থ না করে ধুয়ে ফেলি।
- আমি বড় মাছগুলি পরিষ্কার করি, অন্ত্র এবং টুকরো টুকরো করি।
- আমি ছোট জিনিস থেকে ঝোল তৈরি করছি। রান্না করার আগে, আমি এটি চিয়েস্লোথের মধ্যে রেখে জলে ডুবিয়ে রাখি। ফলাফলটি একটি ঝোল, যার ভিত্তিতে কান প্রস্তুত হয়। ঝোল তৈরির পরে, আমি ছোট মাছটি ফেলে রাখি।
- যদি কোনও গেজ না থাকে তবে আমি ব্রোথটি অন্য উপায়ে তৈরি করি। আমি প্রায় আধা ঘন্টা ধরে ছোট মাছ রান্না করি। তারপরে আমি কলসিটিকে আগুন থেকে সরিয়ে নিলাম এবং সামান্য পরিবর্তন ডুবে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করব। তারপর আমি অন্য থালা মধ্যে ঝোল pourালা।
- আমি মাছের ঝোলটিতে কয়েক টুকরো বড় মাছ রাখি এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। আমি পাত্র থেকে সমাপ্ত মাছটি বের করি এবং স্যুপ রান্না করতে থাকি।
- আমি বাকী টুকরো আলু, গুল্ম, গাজর এবং পেঁয়াজ সহ ঝোলের কাছে প্রেরণ করি। কান ঘন হলে অল্প জল মিশিয়ে নিন। এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
- আমি সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করি এবং 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি I
- রান্নার সময়, আমি প্রায়শই আলোড়ন করি না যাতে মাছটি পৃথকভাবে না পড়ে এবং ফিশ স্যুপের পরিবর্তে একটি তরল দরিদ্র বের হয় না।
- কানের জ্বলন থেকে বাঁচার জন্য আমি নিয়মিত বয়লারটি ঝাঁকান। আমি বাসনগুলি aাকনা দিয়ে coverেকে রাখি না, তবে আমি বসন্ত থেকে জল নিই। ফলস্বরূপ, থালাটি প্রকৃতির স্বাদগুলি শোষণ করে এবং স্বাদটি বহুমুখী হয়ে যায়।
সালমন মাথা থেকে ফিশ স্যুপ মাছ ধরার জন্য ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি
আমি আগুনের উপরে ফিশ স্যুপ রান্না করতে ডিল এবং পার্সলে ব্যবহার করি না। এই সবুজটির স্বাদ স্বতন্ত্র রয়েছে যা সহজেই মাছের গন্ধকে ছাড়িয়ে যায়।
দরকারি পরামর্শ
আমি কয়েকটি টিপস দিয়ে নিবন্ধটি শেষ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা কানকে আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে।
- কাঠের চামচ ব্যবহার করে আপনার পাত্র থেকে রেডিমেড কান খাওয়া দরকার।
- মাছ প্রধান উপাদান। যতটা সম্ভব মাছ রাখার চেষ্টা করুন। শাকসবজির সাথে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে রাখবেন না।
- আপনি প্রস্তুত থালাটিতে নিরাপদে লবণ এবং মরিচ রাখতে পারেন। ফিশ স্যুপ রান্না করার একেবারে শেষে, আপনি পাত্রটিতে কিছুটা আভিজাত্য লরেল যুক্ত করতে পারেন। রান্না শেষে, এটি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, ট্রিট তিক্ত হয়ে উঠবে।
- যদি সংস্থাটি বেশিরভাগই পুরুষ হয় তবে কানে কিছু ভদকা এবং কয়েকটি ক্যাম্পফায়ার কয়লা যুক্ত করুন। ফলস্বরূপ, অ্যালকোহল হাড়কে নরম করবে, এবং কয়লা আগুনের গন্ধ আনবে, অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করবে removing
অবশেষে, আমি মশলা এবং সিজনিংয়ের দিকে একটু মনোযোগ দেব। প্রায়শই আমি তেজপাতা, পার্সলে, পার্সনিপস, কালো মরিচ, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করি। কিছু ক্ষেত্রে আমি মৌরি, হলুদ, আনিস, আদা এবং জাফরান যুক্ত করি।
ফিশ স্যুপের জন্য মশলা বেছে নেওয়ার সময়, আমি মাছের ধরণ দ্বারা পরিচালিত। যদি এটি তৈলাক্ত হয় তবে আমি আরও মশলা গ্রহণ করি। যদি আমি পার্চ থেকে রান্না করি তবে আমি মশলা একেবারেই যোগ করি না।