কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য কর্কিনি মাশরুমগুলিতে লবণ দেওয়া যায়
শরতের মরসুমে সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য মাশরুম। এগুলি সংগ্রহ করা একটি আনন্দের বিষয় এবং প্রস্তুত খাবারগুলি এত বৈচিত্র্যযুক্ত যে প্রত্যেকে তাদের পছন্দ করবে। শীতের জন্য প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল বাড়িতে পোরকিনি মাশরুমের আচার।
মাশরুমগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, আচার, শুকনো এবং নুনযুক্ত হতে পারে। পোরসিনি মাশরুমগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তাই এগুলি বিশেষ মূল্য।
ক্লাসিক সল্টিং রেসিপি
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে সাদা লবণের জন্য প্রথমে তাদের বন বালি, পাতা, ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- কর্কিনি মাশরুম 3 কেজি
- currant এবং চেরি 100 গ্রাম ছেড়ে যায়
- ঝোলা, ঘোড়া গাছ 100 গ্রাম ছেড়ে যায়
- মেরিনেডের জন্য
- রক লবণ 6 চামচ। l
- currant পাতা 6 পিসি
- লবঙ্গ 8 পিসি
- কালো মরিচ মটর 8 দানা
- তেজপাতা 4 পাতা
ক্যালোরি: 24 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 3 গ্রাম
ফ্যাট: 0.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2 গ্রাম
সাদা একটি পাত্রে রাখুন এবং জল যোগ করুন। নুন এবং মশলা যোগ করতে ভুলবেন না।
আধ ঘন্টা ধরে আর রান্না করুন। তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি coালুতে প্রেরণ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ক্যানের নীচে কিছু ধুয়ে মশলাদার ভেষজ ছড়িয়ে দিন, তারপরে সাদা ক্যাপগুলি নীচে। পরের স্তরটি আবার গুল্ম এবং মাশরুম।
পাত্রে একটি কাপড় দিয়ে dেকে রাখুন (রং যুক্ত না করে) এবং উপরে একটি চাপ দিন।
নিশ্চিত করুন যে লবণাক্তগুলির পৃষ্ঠের উপর ব্রাউন থাকে। পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রিন না থাকলে ঠান্ডা সেদ্ধ পানি দিন।
শাস্ত্রীয় পদ্ধতি অনুসারে শীতের জন্য সিপস ২-৩ দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
জারগুলিতে শীতের জন্য কীভাবে কর্কিনি মাশরুমগুলিতে লবণ দেওয়া যায়
কেবল ফসল কাটার মৌসুমেই নয়, শীতকালেও কর্কিনি মাশরুম উপভোগ করার জন্য শীতল বা উত্তপ্ত উপায়ে এগুলিকে আচার বা পাত্রে মেরিনেট করা ভাল।
শীতল উপায়
উপকরণ:
- সাদা 1 কেজি;
- 30 গ্রাম শিলা নুন;
- ডিল ব্রাশগুলির 2-3 শাখা;
- লভ্রুশকার 3-5 পাতা।
রন্ধন প্রণালী:
- মাশরুমগুলি প্রাক-ভিজিয়ে রাখুন। এটি করার জন্য, এক দিনের জন্য জল দিয়ে একটি এনামেল বাটিতে রাখুন।
- কাচের জারগুলি প্রস্তুত করুন, এতে স্তরগুলিতে মাশরুমগুলি রাখুন, herষধিগুলির সাথে পর্যায়ক্রমে।
- উপরের স্তরটি উজ্জ্বল হওয়া উচিত। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে ঠান্ডা জল যুক্ত করুন (সর্বদা সেদ্ধ)।
হট ওয়ে
উপকরণ:
- সাদা 1 কেজি;
- 1-2 তেজ পাতা;
- কালো মরিচ 3-4 মটর;
- সংরক্ষণের জন্য 2-3 লবঙ্গ;
- 1 ডিল ছাতা।
কিভাবে রান্না করে:
- নির্দিষ্ট গুল্ম এবং মশলা থেকে একটি ব্রাউন প্রস্তুত করুন। সাদা ফুটন্ত ব্রিনে রাখুন।
- কম তাপে 15 মিনিটের বেশি রান্না করুন না। একটানা নাড়ুন এবং ফলস ফেনা অপসারণ করুন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে মাশরুমগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এগুলি প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখুন।
- মাশরুমগুলি আরও দীর্ঘ রাখতে, জারে সামান্য লবণ pourালুন, অর্ডার করুন এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন।
এই রেসিপি অনুসারে সল্ট হোয়াইটগুলি 1.5 মাস পরে খাওয়া যেতে পারে, এবং বালুচর জীবন প্রায় 9 মাস।
দরকারি পরামর্শ
যতটা সম্ভব সম্ভব জারের বা অন্যান্য পাত্রে আচারযুক্ত মাশরুমগুলির জন্য, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত।
- তাপমাত্রা শাসন... স্টোরেজ তাপমাত্রা 6-8 ডিগ্রি হওয়া উচিত, তাই একটি দুর্দান্ত বেসমেন্টে আচার সংরক্ষণ করা ভাল।
- সূর্যের আলোর অভাব... ঘরটি যতটা সম্ভব অন্ধকার হওয়া উচিত, তবে একই সাথে ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত।
- ব্রিন পরিমাণ... মাশরুমের পাত্রে ব্রাউন পরীক্ষা করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দিন। তিনি অবশ্যই সেগুলি পুরোপুরি coverেকে রাখবেন। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে 1.5-2 চামচ হারে ব্রাউন যুক্ত করুন। l সেদ্ধ এবং ঠান্ডা জলের প্রতি 1 লিটার রক লবণ
রান্না করা কর্সিনি মাশরুমের খাবারগুলি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর, তাই শীতের জন্য প্রস্তুতি নিন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খান!