ধীরে ধীরে কুকারে, দই প্রস্তুতকারক এবং কোনও থার্মোসে, কীভাবে দই রান্না করা যায়
দোকানগুলিতে এবং বাজারে দেওয়া আধুনিক পণ্যগুলির গুণমান গ্রাহকদের মধ্যে সন্দেহ জাগায়, বিশেষত যখন গাঁজানো দুধজাত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে এটি আসে। রচনাটির সাথে নিজেদের পরিচিত হওয়ার পরে, লোকেরা আতঙ্কিত। অতএব, তারা কীভাবে বাড়িতে দই তৈরি করতে আগ্রহী।
দই একটি অনন্য পণ্য যার মধ্যে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ থাকে যা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং শরীরকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে দূরে রাখার হাত থেকে রক্ষা করে। কেবলমাত্র একটি প্রাকৃতিক পণ্যই এই জাতীয় গুণাবলী নিয়ে গর্ব করতে পারে, যা কোনও দোকানে কেনা অবাস্তব। এই কারণে, হোস্টেসরা বাড়িতে দই প্রস্তুত করে।
দই প্রস্তুতকারক হিসাবে পরিচিত একটি অলৌকিক কৌশলটি ঘরে বসে একটি গাঁটিযুক্ত দুধের পণ্য রান্না করতে সহায়তা করে, এটির সাফল্য এবং অমূল্য সুবিধার দ্বারা চিহ্নিত। এমনকি যদি সরঞ্জামটি হাতে না থাকে তবে হতাশ হবেন না, সাদামাটা, থার্মাস বা ধীর কুকারে ঘরে তৈরি দই তৈরি করা যেতে পারে।
তুর্কিরা প্রথম দই তৈরি করেছিল। সময়ের সাথে সাথে, সুস্বাদু খাবারের রেসিপিটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য ডিজাইন করা প্রচুর পরিবর্তন পেয়েছিল।
বাড়ির তৈরি দইয়ের গুণমান ভাণ্ডারে পাওয়া স্টার্টার সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে। প্রায়শই, এই উদ্দেশ্যে, রান্না বানিজ্যিক দই ব্যবহার করে, যা উপকারী ব্যাকটিরিয়া এবং প্রাকৃতিক দুধের সাথে প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করে দরকারী হয়ে ওঠে।
ক্লাসিক দই রেসিপি
বাড়িতে দই তৈরি করা সহজ। আপনার দুধ এবং টকদা, একটি সসপ্যান, একটি উষ্ণ কম্বল এবং ধৈর্য প্রয়োজন হবে, যেহেতু দুধের গাঁজন প্রক্রিয়াটি পনের ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়। গাঁজন সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, দই ঘন এবং ধারাবাহিকতায় সূক্ষ্ম হয়। এই উদ্দেশ্যে, হোম পণ্য কমপক্ষে চার ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
- পেস্টুরাইজড মিল্ক 1 লি
- শুকনো স্টার্টার সংস্কৃতি 1 sachet
ক্যালোরি: 56 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 2.8 গ্রাম
ফ্যাট: 3 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 4.6 গ্রাম
প্রথম পদক্ষেপটি খাবারগুলি প্রস্তুত করা। একটি ছোট সসপ্যানের উপর ফুটন্ত জল .ালা। তারপরে একটি সসপ্যানে, 90 ডিগ্রি পর্যন্ত দুধ গরম করুন, চুলা থেকে সরান এবং 40 ডিগ্রীতে ঠাণ্ডা করুন।
ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, দুধে স্টার্টার সংস্কৃতি যুক্ত করুন। দুধের সাথে এটি মিশ্রিত করুন এবং মেশান। স্টোর-কেনা দইয়ের ক্ষেত্রে প্রাথমিকভাবে এটি দুধের সাথে 125 মিলি পরিমাণে মিশ্রিত করুন এবং একটি সসপ্যানে pourালুন।
দুধের সাথে টকদা মিশ্রিত করার পরে, একটি উষ্ণ কম্বল বা বোনা স্কার্ফ দিয়ে থালা বাসনগুলি মুড়ে 10 ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন। দইয়ের পরে চার ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ে, এটি প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যাবে।
আমি বাদ দিই না যে প্রথম প্রচেষ্টা ব্যর্থ হবে। যদি এটি ঘটে থাকে, হতাশ হবেন না। অনেক গৃহবধূ, ক্লাসিক ঘরোয়া দই তৈরির প্রযুক্তির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রক্রিয়ায়, ভুলগুলি করেন, যার মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ তাপমাত্রা শাসনের অভাব পালন করা যা স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা নির্ধারণ করে।
আমি আপনাকে রান্নাঘরের থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দিচ্ছি। এই পরিস্থিতি এড়াতে, খাবারটি ভালভাবে জড়িয়ে আছে এবং গরম রাখুন তা নিশ্চিত করুন। যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য সন্ধান করে থাকেন তবে দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজের জন্য অ্যানালগ ভিত্তিক বেশি ভিটামিন রয়েছে এমন পেস্টুরাইজড মিল্ক ব্যবহার করুন।
দই তৈরির ক্ষেত্রে দই তৈরির রেসিপি
পূর্বে, গৃহিণীরা হাঁড়িগুলিতে দুধ খাঁজ করে, এখন দই প্রস্তুতকারক ব্যবহৃত হয়। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা যারা ডিভাইসটি কিনেছিলেন তারা দীর্ঘদিন ধরে প্রযুক্তির সুবিধার প্রশংসা করেছেন যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা বজায় রাখে যা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির বিকাশকে উত্সাহ দেয়।
দই প্রস্তুতকারক আপনাকে অনায়াসে ঘরে তৈরি কেফির, কুটির পনির, টক ক্রিম এবং দই তৈরি করতে সহায়তা করে। তালিকাভুক্ত যে কোনও পণ্যই কোনও জিনিসের জন্য না থাকলে একটি উজ্জ্বল লেবেলযুক্ত একটি সুন্দর জার বা ব্যাগের দোকানে দোকানে বিক্রি করা হয়। স্টোর-কেনা দুগ্ধজাত পণ্যগুলির শরীরের প্রায় কোনও লাভ হয় না।
যদি আপনি নিজের পরিবারকে ঘরে তৈরি দইতে সরিয়ে নিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে ফার্মাসিতে বিক্রি হওয়া স্টার্টার সংস্কৃতি দিয়ে শুরু করুন। উষ্ণ জীবাণুমুক্ত দুধ দই তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited আমি পেস্টুরাইজড দুধকে ফুটানোর পরামর্শ দিচ্ছি পণ্যের ঘনত্ব কাঁচা দুধের চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়। আপনি যদি একটি গাঁজানো দুধের ডায়েট অনুসরণ করেন তবে ঘন দইয়ের জন্য গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করুন।
উপকরণ:
- দুধ - 1.15 লিটার।
- তরল স্টার্টার সংস্কৃতি "নারাইন" - 200 মিলি।
প্রস্তুতি:
- একটি খামি তৈরি করুন। এটি করতে, 150 মিলি দুধ 40 ডিগ্রি তাপ করুন, তরল স্টার্টার সংস্কৃতির সাথে একত্রিত করুন এবং আলোড়ন দিন। স্টার্টার সংস্কৃতিটি দই প্রস্তুতকারকের কমপক্ষে বারো ঘন্টা এবং তারপরে আরও দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- দই তৈরি শুরু করুন। এক লিটার দুধকে সামান্য গরম করুন, টেবিল চামচ দুই টেবিল চামচ মিশ্রণ করুন এবং নাড়ুন এবং জারে pourেলে দিন। এটি ডিভাইসটি ছয় ঘন্টা চালু রাখতে বাকি রয়েছে।
- প্রতিটি জারে একটি idাকনা রাখুন এবং প্যাকেজযুক্ত দইটি দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। চিকিত্সার পরে, এটি শান্তভাবে খাওয়া বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
ভিডিও প্রস্তুতি
প্রাকৃতিক উপাদানগুলির সাথে আপনার বাড়ির তৈরি ডেজার্টের স্বাদটি কাস্টমাইজ করুন। টিনজাত ফল, বাদাম, জাম, মধু, মিহিযুক্ত ফল, চকোলেট এবং বিভিন্ন ধরণের সিরাপ উপযুক্ত। যখন ঘরে তৈরি দই সিরিয়াল মিশ্রিত হয়, আপনি একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ পান get
যদি আপনি তাজা ফল ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলিকে সমাপ্ত পণ্যটিতে যুক্ত করুন, অন্যথায় আপনি দইয়ের পরিবর্তে মিষ্টি কেফির পাবেন। আমি আপনাকে পরামর্শকগুলিকে আলোড়িত করতে বা স্তরগুলিতে পূরণ করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি সব কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের উপর নির্ভর করে। একটি দই প্রস্তুতকারক বিভিন্ন মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে, কারণ তার ক্ষমতা রান্নার কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ।
ধীর কুকারে কীভাবে দই রান্না করবেন - 2 টি রেসিপি
দই ঘরে তৈরি করা সহজ। পূর্বে, এটি প্রয়োজনীয় টাইটানিক কাজ ছিল, তবে মাল্টিকুকারের আবির্ভাব পরিস্থিতি সহজ করেছে। মাল্টিফ্যাঞ্চনাল ডিভাইসটি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং খাবারের জন্য প্রস্তুত।
ধীর কুকারে ক্লাসিক রেসিপি
প্রথমে খাবারের উপরে স্টক আপ করুন। ঘরে তৈরি দই দুধ থেকে তৈরি এবং স্টোর-কেনা দই থেকে টক জাতীয় স্টার্টার। প্রায়শই দুধের পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করা হয়। আমি স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি শেয়ার করব। আমি ক্লাসিক সংস্করণ দিয়ে শুরু করব।
উপকরণ:
- পাস্তুরযুক্ত দুধ - 1 লিটার।
- দই স্টোর করুন - 1 প্যাক।
প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে দুধ andালা এবং 40 ডিগ্রি তাপ। দইয়ের সাথে হালকা গরম দুধ মিশিয়ে নিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি মিশ্রণের সাথে পেটান।
- গামছা দিয়ে নীচে coveringেকে রাখার পরে মিশ্রণটিকে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ,ালুন, ফয়েল দিয়ে কভার করুন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। গলির স্তরে ক্যানগুলি coverাকতে মাল্টিকুকারে গরম জল .ালুন।
- Idাকনাটি বন্ধ করার পরে, বিশ মিনিটের জন্য টাইমার সেট করে হিটিং মোডটি সক্রিয় করুন। তারপরে ডিভাইসটি বন্ধ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ডিভাইসের ভিতরে জারগুলি রেখে দিন।
- এর পরে, 15 মিনিটের জন্য আবার হিটিং মোডটি সক্রিয় করুন এবং এক ঘন্টার জন্য সরঞ্জাম বন্ধ করুন।
শেষ পর্যায়ে, আমি ঘরে তৈরি দইয়ের বেশ কয়েকটি জারগুলি রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ এবং বাকীটি মাল্টিকুকারে রেখে সকাল পর্যন্ত রাখার পরামর্শ দিই। ফলস্বরূপ, পরীক্ষামূলকভাবে পণ্যের সিমার জন্য উপযুক্ত সময় নির্ধারণ করুন।
দ্বিতীয় রেসিপি
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি।
- ক্রিম - 500 মিলি।
- দই - 1 প্যাকেজ।
- চিনি - 3 চামচ। চামচ।
প্রস্তুতি:
- একটি ছোট পাত্রে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। ছোট জারগুলিতে ফলস্বরূপ রচনাটি ourালাও, যা একটি মাল্টিকুকারে স্থাপন করা হয়।
- অ্যাপ্লায়েন্সের বাটিতে গরম জল ,ালুন, একটি idাকনা দিয়ে মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং 60 মিনিটের জন্য গরম করার মোডটি সক্রিয় করুন। তারপরে ডিভাইসটি আনপ্লাগ করুন এবং পাত্রটিতে দই ছেড়ে দিন।
- দুই ঘন্টা পরে, মাল্টিকুকার থেকে ডেজার্ট সরিয়ে এটি ঠান্ডা জায়গায় প্রেরণ এবং পাকা করার জন্য প্রেরণ করুন।
আপনি যদি আগে কোনও মাল্টিকুকারে বাঁধাকপি রোলস বা সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করেন তবে এখন আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আচরণ করতে পারেন।
থার্মোসে দই রান্না করা
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে সন্তানের শরীর অ্যাডিটিভ, রঞ্জক এবং কৃত্রিম ফিলারগুলির জন্য খুব সংবেদনশীল। কখনও কখনও এমনকি নিরীহ-দৃষ্টিশক্তিযুক্ত উত্তেজিত দুধজাত পণ্যগুলি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এই সত্যটি বাবা-মাকে সমস্যার সমাধান খুঁজতে বাধ্য করে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তাদের বাচ্চাদের স্বাস্থ্যের বিষয়ে উদ্বিগ্ন মায়েরা কোনও প্রযুক্তি সুপার মার্কেটে যান এবং দই প্রস্তুতকারককে কেনেন। তারা বিশ্বাস করে যে কেবলমাত্র এই ডিভাইসটি শিশুদের মানসম্পন্ন আচরণ প্রদান করবে। তবে, আপনি থার্মোসে ঘরে তৈরি দই রান্না করতে পারেন। হ্যাঁ, আপনি ঠিক শুনেছেন। থার্মস কেবল চা তৈরি এবং কফি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।
উপকরণ:
- পাস্তুরযুক্ত দুধ - 1 লিটার।
- শুকনো স্টার্টার সংস্কৃতি - 1 বোতল।
প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে দুধ .ালুন, কয়েক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সেদ্ধ হয়ে সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ, এটি বেকড দুধের রঙ পাবেন। 40 ডিগ্রি পর্যন্ত শীতল করুন এবং ঘরের তৈরি দইটিকে একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা দিতে ফয়েলটি ছাড়ুন।
- বোতলটিতে টক টক সামান্য প্রস্তুত দুধ যুক্ত করে সরান। একবার খামিটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, দুধের সাথে প্রচুর পরিমাণে মিশ্রিত করুন।
- পরবর্তী পদক্ষেপে থার্মোস প্রস্তুত করা জড়িত, যা আমি আপনাকে কয়েকবার ফুটন্ত জল দিয়ে pourালতে পরামর্শ দিচ্ছি। এর আগে প্রস্তুত মিশ্রণটি থার্মোসে ourালুন, lাকনাটি বন্ধ করুন এবং ছয় ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়কালে, আমি থার্মস সরানোর পরামর্শ দিই না, অন্যথায় এটির প্রক্রিয়াগুলি ব্যাহত হবে।
- ঘরে তৈরি ফার্মেন্ট দুধের পণ্যটিকে অন্য থালাতে সরান এবং কয়েক ঘন্টা এটি ফ্রিজে প্রেরণ করুন। স্বল্প তাপমাত্রা স্বাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। দইটিকে আরও অ্যাসিডিক করতে কয়েক ঘন্টার জন্য কোনও থার্মোসে ভিজিয়ে রাখুন।
ঘরে তৈরি দইয়ের উপকারিতা এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা
দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে দেওয়া বিভিন্ন ধরণের ইয়োগার্টস আশ্চর্যজনক। তবে আপনি যদি ঘরে বসে ট্রিটটি প্রস্তুত না করেন তবে সত্যিই স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এমন একটি মিষ্টি সন্ধান করা সমস্যাযুক্ত।
- ঘরে তৈরি দই প্রাকৃতিক এবং এতে অনেকগুলি সক্রিয় ব্যাকটিরিয়া থাকে। কোনও রঞ্জক, সংরক্ষণকারী বা ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভ নেই।
- বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কাঁচামাল ব্যবহার করে সহজেই ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করা হয়। আমি আপনাকে ফল, বেরি, বাদাম যুক্ত স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিচ্ছি।
- আমি ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য ড্রেসিং হিসাবে বাড়িতে তৈরি দই ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি সসের ভিত্তি হিসাবেও বিবেচিত হয়।
- ঘরে তৈরি দইয়ের একমাত্র ত্রুটি এটি হ'ল স্বল্প শেল্ফ জীবন, যা কয়েক দিনের মধ্যে গণনা করা হয়। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ পণ্যটিতে কোনও সংরক্ষণের ব্যবস্থা নেই।
মানের দই তৈরির জন্য ভাল দুধ, টক জাতীয় খাবার এবং জীবাণুমুক্ত খাবার দরকার requires আমি প্লাস্টিকের পাত্রে কোনও ট্রিট প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি না, কারণ এই উপাদানটি ক্ষতিকারক রেজিনগুলি ভাগ করবে। অ্যালুমিনিয়াম রান্নাঘরও এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়।
সুস্বাদু খাবার তৈরির আগে রান্নাঘরের পাত্রগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে pourেলে দিন। আমরা চামচ, থার্মোমিটার, পাত্রে কথা বলছি। আপনি যদি অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করতে চলেছেন তবে এটি সমাপ্ত দইয়ের সাথে মিশ্রিত করুন। ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলির স্বাভাবিক বিকাশের জন্য একটি ভাল মানের দুধের পরিবেশ প্রয়োজন। মনে রাখবেন, চিনি এবং ফল পুটারফ্যাকটিভ ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
যদি আপনি বাচ্চাদের চিকিত্সা করার পরিকল্পনা করেন তবে মিষ্টিটি রস, বেরি, বাদাম বা ফলের সাথে মেশান। ঘরে তৈরি দই স্ট্রবেরি, কলা, কারেন্টস এবং পীচগুলির সাথে জুড়ি দেওয়া হয়। এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। সিরিয়ালগুলির সাথে মিশ্রিত করে ট্রিটের ভিত্তিতে দুর্দান্ত আইসক্রিম বা স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ তৈরি করুন।
বাড়ির তৈরি মিষ্টিগুলি সুবিধাগুলি এবং স্বাদের দিক থেকে কারখানায় তৈরি সমকক্ষগুলির চেয়ে সেরা কিনা তা নিয়ে আপনার যদি সন্দেহ থাকে তবে দই তৈরির চেষ্টা করুন এবং নিজের জন্য দেখুন।