কীভাবে দ্রুত এবং হাড় ছাড়া হেরিং খোসা যায়
উত্সব টেবিলের হেরিং ডিশগুলি একটি traditionalতিহ্যবাহী শীতল ক্ষুধা। একটি সাইড ডিশ দিয়ে মেরিনেটেড পরিবেশন করা হয়েছে, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং গুল্মের সংমিশ্রণে সালাদে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মজাদার স্যালটেড হারিং সবচেয়ে মজাদার অ্যাপিটিজারগুলির মধ্যে একটি। পরিবেশন করতে অসুবিধা হ'ল স্কেল এবং রিজ থেকে ফিশ ফিললেটটি স্বাধীনভাবে পরিষ্কার করা।
ছোট হাড় এবং অন্যান্য বর্জ্য পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করতে দীর্ঘ সময় নিতে পারে। আসুন দ্রুত কোনও হারিং পরিষ্কার করার জন্য একটি সহজ তবে কার্যকর পদ্ধতিটি ব্যবহার করি। প্রক্রিয়াটি দোকানে মাছ দিয়ে শুরু হয়। স্কেল এবং হাড় পরিষ্কারের গতি এবং স্বাচ্ছন্দতা এর মানের উপর নির্ভর করে।
মানসম্পন্ন মাছ বাছাই করা
সারণীতে উপস্থাপিত মানদণ্ডের মাধ্যমে গুণটি নির্ধারণ করা যেতে পারে।
| কি জন্য পর্যবেক্ষণ | কি হওয়া উচিত |
|---|---|
| উত্পাদন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ | দোকানে ক্যানড হেরিং বেছে নেওয়ার সময়, ক্যাচটির তারিখ এবং আপনি যে পাত্রে পণ্যটি রাখেন সেদিকে মনোযোগ দিন। প্যাকেজের উপস্থিতির মূল্যায়ন করুন - জঞ্জালের কোনও ছিদ্র বা চিহ্ন থাকা উচিত নয়। |
| রদক্সব | স্কেলগুলি দাগ এবং তৃতীয় পক্ষের অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই হালকা রৌপ্য color |
| গিলস | গিলগুলি গা dark় লালচে। যদি, তাদের ক্লিক করে, একটি রক্তের দাগ তৈরি হয়, আপনার মাছ কিনতে হবে না, স্রাব লবণ বিধি লঙ্ঘনের সূচক is |
| পেট | হারিং ক্যাভিয়ার বা দুধের প্রেমীদের মাছের পেটের উপস্থিতি মনোযোগ দেওয়া উচিত। "দেখানো" বিষয়বস্তুর গুণমান নির্ধারণ করতে এটিতে হালকা চাপুন। |
| শব ঘনত্ব | মৃতদেহটি ঘন এবং স্থিতিস্থাপক, কোনও ক্ষতির কোনও চিহ্ন ছাড়াই। |
| গন্ধ পেয়েছে | গুণমানের সূচকটি একটি তাজা, মনোরম মৎস্য গন্ধ। বহিরাগত "গন্ধ" পণ্যটির লুণ্ঠন নির্দেশ করে। অনুমোদিত সুগন্ধি - ব্রিন ফাঁকাগুলির জন্য ব্যবহৃত সিজনিংয়ের সূক্ষ্ম নোট। |
হ্যারিং ডিশগুলি হস্ত-রান্না করা ফিললেট হিসাবে সেরা পরিবেশন করা হয়। একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য কেনার চেয়ে পুরো লবণাক্ত মাছ কেনা বেশি লাভজনক।
ভিডিও টিপস
পিটড হেরিংকে দ্রুত খোসা ছাড়ানোর কার্যকর উপায়
হিলিং খোসা প্রক্রিয়া জন্য সাবধানে প্রস্তুত। অগ্রিম প্রয়োজনীয় ডিভাইস এবং অতিরিক্ত তহবিল যত্ন নিন।
| টুল | নিয়োগ |
|---|---|
| ভালভাবে ধারালো মাছের ছুরি | রান্না করার আগে আপনার কাটলারিকে তীক্ষ্ণ করুন। ফলকের তীক্ষ্ণতার উপর নির্ভর করে: পিলিং হারিংয়ের দক্ষতা এবং গতি, এমনকি ফিল্টসগুলি এমনকি অংশে কাটা। |
| ল্যাটেক্স গ্লোভস | গ্লোভগুলি আপনার হাতগুলিকে ধারালো ব্লেড কাট, হাড়ের ছাঁটা এবং হারিংয়ের গন্ধ থেকে রক্ষা করবে। |
| কাটিং বোর্ড | আপনার কাউন্টারটপটিকে একটি ফিশ কাটিং বোর্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন। প্লাস্টিকের পাত্রে অগ্রাধিকার দিন, যা কাঠের চেয়ে আরও ব্যবহারিক এবং আরও সুবিধাজনক। পরেরটি মাছের তেল, আইচর, অন্ত্রগুলি শোষণ করবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের গন্ধ ধরে রাখবে। |
| ক্লিঙ ফিল্ম | মাছের বর্জ্য সহজেই পরিষ্কার করার জন্য, গন্ধ এবং গ্রীস থেকে সুরক্ষার জন্য ক্লাইং ফিল্ম সহ কাটিয়া বোর্ডটি মোড়ানো করুন এবং শেষ হয়ে গেলে, রোল আপ করুন এবং ফেলে দিন। |
| অতিরিক্ত তহবিল | হাড়ের হাতের ত্বকে "খনন" করা হলে তাল থেকে ঝাঁকুনির জন্য নিরাপদে মাছ থেকে ছোট অস্থি এবং তালু থেকে "স্প্লিন্টার" অপসারণ করা প্রয়োজন। হারিং খোসা ছাড়ানোর পরে, কাটিং বোর্ডটি একটি বিশেষ পণ্য দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবং অপ্রীতিকর গন্ধগুলি সতেজতা এবং দূরীকরণের জন্য - টেবিলের কাজের পৃষ্ঠ এবং আপনার পামগুলি লেবুর রস দিয়ে মুছুন। |
হারিং পরিষ্কার করার দক্ষতা দক্ষতার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, একটি অনূদিত প্রকৃতির গতিপথ, যা রিজের দিকের দিকে থাম্ব দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, মাছগুলি আরও দ্রুত এবং আরও ভালভাবে পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। ছুরির বৈশিষ্ট্যযুক্ত চলাফেরার সাথে ত্বকটি কার্যত স্যারলিন থেকে দূরে সরে যায়। কৌশলটি প্রয়োগ করার জন্য হ্যান্ড-অন অভিজ্ঞতা দরকার। তবে অপেশাদার শেফদের জন্য, বাড়িতে দ্রুত হেরিং পরিষ্কার করার উপায় রয়েছে:
পদ্ধতি সংখ্যা 1 - ক্লাসিক
ক্যালোরি: 217 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 19.8 গ্রাম
ফ্যাট: 15.4 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
ঠান্ডা জলে মাছ ধুয়ে এবং অতিরিক্ত লবণ এবং শ্লেষ্মা সরিয়ে পরিষ্কারের জন্য হারিং প্রস্তুত করুন।
মাথা আলাদা করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
লেজটি সরান - মাছের দাবীযুক্ত অংশ। ছোট ছোট হাড়গুলি ফিললেটগুলিতে ধরা না পড়ার জন্য চলমান পানির নিচে আবার হেরিংকে ধুয়ে ফেলুন।
মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত সরানো, সোজা লাইনে হেরিংয়ের নীচে কাটা Cut 1 সেন্টিমিটার আকার পর্যন্ত রিজে একটি ছেদ তৈরি করুন। এর মাধ্যমে, ক্যাভিয়ার সহ "ফিলিং" মুছে ফেলুন। প্রবেশপথগুলি সরিয়ে নেওয়ার পরে, শবটি ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন। পাশাপাশি শিরা এবং অন্ত্রগুলি মুছে ফেলা যাতে ফললেট কোনও তিক্ততা ছাড়াই বেরিয়ে আসে।
মৃতদেহ থেকে অন্ধকার ছায়াছবি বন্ধ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি মাছের প্রতিটি পাশের ধারে এটি ধরেন তবে হেরিংয়ের ত্বক সহজেই "একসাথে টানা" হবে।
"ক্যাপচার" পদ্ধতিতে ফিললেট সরানো হয়, মাথা থেকে শুরু করে লেজের দিকে চলে যায়। হেরিংয়ে এত ছোট হাড় থাকে যা এগুলি সরানো সবসময় সম্ভব নয়। ছোট্ট হাড়ের সাথে অল্প পরিমাণে সিরলিন কেটে ফেলতে নির্দ্বিধায়।
ম্যানিপুলেশনগুলির পরে, আপনি দুটি টুকরো মাছের ফললেট পাবেন, হাড় এবং আঁশকে পরিষ্কার করুন। ট্যুইজার দিয়ে অবশিষ্ট হাড়গুলি সরান।
পদ্ধতি 2 নম্বর - শ্রুতিমধুর
- পরিষ্কারের জন্য মাছ প্রস্তুত করুন: ধুয়ে নিন, মাথা কেটে ফেলুন, ধড়কে দুটি ভাগে ভাগ করুন এবং উপরে বর্ণিত প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- লেজ অপসারণ ভিন্নভাবে করা হয়: হেরিংয়ের উভয় পুচ্ছ অংশকে দৃ hands়ভাবে উভয় হাত দিয়ে দখল করুন, বিভিন্ন দিকে শব নিয়ে বিভিন্ন বৃত্তাকার আন্দোলন করে।
- "মাছটিকে তার আসল অবস্থানে ফিরিয়ে আনার" পরে, বল প্রয়োগ করে, দুটি টেইল ধরে একটি টান দিয়ে গতিতে শবকে অর্ধেক ছিঁড়ে দিন।
- এক হাতে হেরিং লেজ থাকবে, অন্যটিতে - ফিললেট, যা থেকে এটি হাড়গুলি অপসারণ করতে থাকবে।
গুরুতর পর্যায়টি হ'ল রিজ এবং বড় হাড়গুলি অপসারণ:
- দু'হাতে হেরিং নিন, পেটটি আপনার দিকে ঘুরিয়ে দিন।
- আপনার থাম্বগুলি ব্যবহার করে, মাছের অভ্যন্তর থেকে রিজের অবস্থানটি অনুভব করুন।
- মৃতদেহকে দুটি ভাগে ভাগ করুন যাতে "অনুভূত" হাড়গুলি একটি হারিং ফিললে থাকে।
- আস্তে আস্তে অভ্যন্তরে, বাইরের দিকে রিজ টিপুন - হারিং থেকে অপসারণ করে আপনার আঙ্গুল দিয়ে হাড়গুলি সাজান।
- অন্যান্য অর্ধেক মাছের সাথে একই করুন।
ছুরি ছাড়া হেরিং থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলার আরও একটি উপায় রয়েছে - কাঁচি ব্যবহার করে।
পদ্ধতি 3 নম্বর - রান্নাঘর কাঁচি দিয়ে পরিষ্কার করা
ত্বক অপসারণ করে ফিজার থেকে দূরে মাছগুলি কেটে নিন। লেজ থেকে মাথায় শব কাটতে ধারালো রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন। তারা পেট থেকে হেরিং ফিনস এবং অভ্যন্তরীণ সামগ্রীগুলি সরাতে সুবিধাজনক। কাঁচি ব্যবহারের সুবিধা হ'ল এক স্ট্রোকের অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি সরিয়ে প্রক্রিয়াটি সহজ করা।
হাড় থেকে হারিং পরিষ্কার করার জন্য এটি এবং অন্যান্য প্রযুক্তির সুবিধা নিন। সুরক্ষা বিধিগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি একটি ক্লিন ফিললেট পেয়ে খুব অল্প সময়ের মধ্যে হেরিংকে "কাটা" করতে সক্ষম হবেন, যা কেবল টেবিলে পরিবেশন করার ব্যবস্থা করতে হবে।