গরুর মাংস জিহ্বা কীভাবে রান্না করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
রান্না বিপুল সংখ্যক সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে যা কোনও ব্যক্তির গ্যাস্ট্রোনোমিক চাহিদা পূরণ করতে পারে। তাদের মধ্যে সিদ্ধ গরুর জিহ্বা রয়েছে, যা চিবানো সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। গরুর মাংসের জিহ্বা কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে একটি নিবন্ধ এই উপাদেয়তা তৈরির গোপন বিষয়টি প্রকাশ করবে।
সিদ্ধ গরুর মাংস জিভ পৃথক ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, স্ন্যাকস এবং ঠান্ডা খাবারের সাথে যোগ করা হয়। এটি সালাদে পাওয়া যায় এবং এটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি একটি বহুমুখী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
সিদ্ধ গরুর মাংস জিভ রান্না করা সহজ তবে সময় সাপেক্ষ। তাড়াহুড়া অনুপযুক্ত, অন্যথায় থালাটি অত্যন্ত শক্ত হবে। রান্নার সময়টি সেই প্রাণীর বয়স অনুসারে নির্ধারিত হয় যার জিভ আপনি ভোজ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন decide
রান্না করা গরুর মাংস জিভকে সুস্বাদু এবং ডান
অনুশীলন দেখায় যে রান্নার প্রক্রিয়া খুব জটিল বিবেচনা করে প্রতিটি গৃহিনী এই স্বাদে রান্না করতে রাজি হবে না। আসলে, এমনকি একজন শিক্ষানবিশও কাজটি পরিচালনা করতে পারে।
আপনি যদি গরুর মাংসের জিভ থেকে স্যুপ, পাই, এস্পিক বা অন্যান্য থালা রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে প্রথমে উপাদানটি সিদ্ধ করতে হবে।
রান্না টিপস
আজকাল, শেফদের গো-মাংসের জিহ্বার উপর ভিত্তি করে প্রচুর পরিমাণে রেসিপিগুলি অ্যাক্সেস রয়েছে। এই পণ্যটি একটি কারণে তাদের রচনাতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটি পুরোপুরি মেলে এবং জটিল আচরণগুলিতে অভিব্যক্তিযুক্ত গন্ধ যুক্ত করে। তবে শুধুমাত্র শর্তে যে এটি সঠিকভাবে সিদ্ধ হয়েছে।
- রান্না করার আগে, আমি আধা ঘন্টার জন্য গরুর মাংসের জিভে ঠান্ডা জল pourালা যা ময়লা পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে। এর পরে, একটি ছুরি ব্যবহার করে, আমি ময়লা অপসারণ করি, ফিল্ম এবং ফ্যাট কেটে ফেলি। তারপরে, আমি এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলছি।
- একটি বড় সসপ্যানে ঠাণ্ডা পানি .ালুন, এটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। আমি রান্না করার সময় জিহ্বা ফুলে যায় এবং আকারে বাড়ার সাথে সাথে আমি বড় প্যানগুলি ব্যবহার করি। কিছু ক্ষেত্রে, আমি এটি অর্ধেক কাটা।
- প্যানে অলস্পাইস, পার্সলে এবং লরেল যুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন। এই মশলাগুলি একটি চিকিত্সা স্বাদ এবং অনন্য সুবাস দেয়। আমি রান্নার প্রাথমিক পর্যায়ে লবণ যোগ করার পরামর্শ দিই না, অন্যথায় উপাদেয়তা শক্ত হয়ে উঠবে।
- তরল ফোঁড়ানোর পরে, আমি তাপটি কিছুটা কমাতে এবং জিভকে প্যানে intoুকিয়ে দেই। ঝোল পরিষ্কার এবং গরুর মাংসের জিহ্বাকে নরম ও কোমল করার জন্য, এটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং নিয়মিত স্কিম করুন।
রান্নার সময় জিহ্বার ওজন, আকার এবং বয়স দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি সাধারণত 2-4 ঘন্টা সময় নেয়। 1 কেজি ওজনের একটি জিহ্বা প্রায় 120 মিনিট ধরে রান্না করা হয়, একটি ভারী - কমপক্ষে 3 ঘন্টা।
- আমি রান্নাঘরের ছুরি বা টুথপিক দিয়ে তত্পরতা পরীক্ষা করি। হালকা ছিদ্র এবং পরিষ্কার জুসের উপস্থিতি সম্পূর্ণ প্রস্তুতি নির্দেশ করে। আপনার নিয়মিত প্রস্তুতি পরীক্ষা করা দরকার, অন্যথায় এটি হজম হবে, এটি কাঠামোর স্বাদ এবং কোমলতা হারাবে।
- রান্না করার পরে, আমি এটি ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করি, যা ত্বক অপসারণ করা সহজ করে তোলে। এই পদ্ধতির পরে, আমি এটিকে নুন, কাটা পেঁয়াজ, গাজরের কিউব এবং কাটা গুল্মের সাথে ফিরিয়ে দেব। পণ্যটি 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুতিতে পৌঁছে যাবে।
যদি আমি কোনও নতুন বছরের সালাদ প্রস্তুত করি তবে আমি এটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি এবং কেবল তখনই আমি জিহ্বাকে কাটা পাতলা টুকরো, স্ট্রিপ বা ফাইবারগুলিতে টুকরো টুকরো করে রাখি। যদি আমি এটি পরে ব্যবহারের পরিকল্পনা করি তবে আমি এটিকে ফয়েল বা আঁকড়ে ছিটিয়ে ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে প্রেরণ করব।
কিভাবে সিদ্ধ গরুর মাংস জিভ খোসা
সঠিকভাবে রান্না করা, পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, মশলা দিয়ে পাকা, গরুর মাংসের জিহ্বা হ'ল একটি আসল স্বাদযুক্ত যা সুস্বাদু এবং কোমল সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বাড়িতে কোনও মাস্টারপিস পুনরায় তৈরি করার জন্য আপনার রান্নাঘরের প্রতিভা হতে হবে না। প্রস্তুতির জটিলতা এবং সিদ্ধ জিহ্বা পরিষ্কার করার বিশেষত্বগুলি জানার জন্য এটি যথেষ্ট।
- আমি হালকাভাবে ধুয়ে যাওয়া জিহ্বাকে হালকাভাবে পেটাচ্ছি, সামান্য ফুটন্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখছি, মশলা যোগ করুন। আমি রান্নার সময়কাল গড় হিসাবে 2-3 ঘন্টা হয়।
- তাত্পর্য নির্ধারণের জন্য আমি একটি ছুরি, টুথপিক বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করি। যদি আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে ত্বক বন্ধ করতে পরিচালনা করেন এবং এটি সহজেই বন্ধ হয়ে যায় তবে জিভ ঝোল থেকে বের করার সময় এসেছে।
- আমি সমাপ্ত পণ্যটি চলমান জলের নিচে শীতল করি বা আইস তরল দিয়ে একটি বাটিতে রেখেছি। আমি জলে সাদা ছবির শুটিং করেছি shoot দ্রুত কুলিং ফিল্মটি সহজেই সরাতে সহায়তা করবে।
এই সাধারণ কৌশলটি দিয়ে আপনি সহজেই শক্ত ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। এর পরে, টেন্ডার এবং সুগন্ধযুক্ত সজ্জা আপনার নিষ্পত্তি হবে। এটি ঝরঝরে খাওয়া যেতে পারে বা অন্য ভোজ্য মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হতে পারে।
ক্যালোরি সামগ্রী
100 গ্রাম সিদ্ধ গরুর জিহ্বায় 90 কিলোক্যালরি রয়েছে contains
সর্বদা, একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত গোমাংস জিহ্বা একটি সত্য স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং এটির স্বাদ আলোচনা করা অর্থহীন। আমি ক্যালোরির বিষয়বস্তু বিবেচনা করার প্রস্তাব দিচ্ছি, যা এখনও গুরমেটগুলির জন্য প্রচুর প্রশ্ন উত্থাপন করে।
যতদূর আমি জানি, 100 গ্রাম কাঁচা ভেড়ার জিহ্বা একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের ক্যালোরির 9 শতাংশ। সংখ্যায়, এটি 140 কিলোক্যালরি। রন্ধন বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের মতে, হার গরুর মাংস এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ উপর নির্ভর করে। সিদ্ধ ক্যালোরি সামগ্রী 90 কিলোক্যালরি।
পুষ্টিবিদরা অতিরিক্ত খাবারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য এই খাবারটি মূল ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করে। অনেক অত্যন্ত কার্যকর ডায়েট এই দুর্দান্ত খাবারকে স্বাগত জানায়।
গরুর মাংস জিভ রান্না রেসিপি
রান্নার প্রশ্নটি সাধারণত বড় ছুটির প্রাক্কালে গৃহিণীদের আগ্রহের বিষয়, যেহেতু এই পণ্যটি সেদ্ধ, একটি দুর্দান্ত নাস্তা। মনে রাখবেন যে রান্না করতে প্রচুর সময় লাগে, এবং ভোজ খাওয়ার সময়টির জন্য, আগে থেকে রান্না করা ভাল।
ক্লাসিক রেসিপি
সিদ্ধ বিট জিহ্বা হ'ল ঠাণ্ডা কাট, ঠান্ডা স্ন্যাকস বা মজাদার স্যালাডের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস। থালা নির্বিশেষে প্রথমে আপনাকে এটি রান্না করা প্রয়োজন। একটি ক্লাসিক রেসিপি এটি সাহায্য করবে।
- গরুর মাংস জিহ্বা 1 পিসি
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- গাজর 2 পিসি
- তেজপাতা 3 পাতা
- নুন, কালো মরিচ স্বাদ নিতে
ক্যালোরি: 146 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 12.2 ছ
চর্বি: 10.9 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
আধা ঘন্টা আমার জিভ ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, আমি একটি ছুরি দিয়ে ময়লা অপসারণ করি। প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে শেষে, আমি আমার জিহ্বাকে প্যানে পাঠাচ্ছি, জল যোগ করুন এবং চুলায় রাখি।
আমি ফুটানোর পরে প্রথম ঝোল ঝর্ণা, তারপরে প্যানে পরিষ্কার জল .ালা। এটি ফুটে উঠার সাথে সাথেই আমি উত্তাপটি নামিয়ে আছি এবং লবণ যুক্ত না করে জিহ্বায় রান্না করব। সজ্জাটিকে সুগন্ধযুক্ত করতে, আমি জিহ্বায় তেজপাতা, কাঁচামরিচ এবং কাটা শাকসব্জী প্রেরণ করি।
প্রায় আড়াই ঘন্টা কম ফোঁড়াতে সিদ্ধ করুন। আমি প্রস্তুতিটি ছুরি দিয়ে যাচাই করি। যদি ব্লেডটি সহজেই প্রবেশ করে এবং মাংস থেকে পরিষ্কার রস বের হয় তবে আমি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলি। রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে জিহ্বায় লবণ দিন।
অবশেষে, আমি প্যান থেকে গরুর মাংসের জিহ্বাটি বের করি, এটি শীতল করুন এবং উপরে বর্ণিত প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে এটি পরিষ্কার করুন।
একটি ধীর কুকারে সিদ্ধ গরুর মাংস জিভ
সসপ্যানের চেয়ে ধীর কুকারে রান্না করা অনেক সহজ। এই উচ্চ প্রযুক্তির ডিভাইসটি পুরোপুরি টাস্কটিকে কপি করে, যা রান্নার জীবনকে সহজ করে তোলে। এই বক্তব্যটির অনস্বীকার্য প্রমাণ হ'ল ধীর কুকারে সেদ্ধ গরুর মাংসের জিভের রেসিপি ছিল, যা আমি নীচে রূপরেখা করব।
উপকরণ:
- গরুর মাংস জিহ্বা - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 মাথা।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 2 ওয়েজ।
- গোলমরিচ, লরেল
- জল, নুন।
প্রস্তুতি:
- আমি সাবধানে গরুর মাংসের জিহ্বা ধুয়ে ফেলছি, মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখি এবং এটি জল দিয়ে ভরাট করি যাতে তরলটি এটি পুরোপুরি coversেকে দেয়। এরপরে, আমি পুরো খোসা ছাড়ানো শাকসব্জী, মরিচকাটা এবং লবণ যুক্ত করব।
- আমি দশ মিনিটের জন্য স্টিমার মোডটি চালু করি। প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, আমি মাল্টিকুকারটি খুলি, ফেনাটি সরিয়ে ফেলা, lাকনাটি বন্ধ করি এবং নির্বাপক মোডটি সক্রিয় করি, 210 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করে।
- একটি নতুন সিগন্যালের পরে, আমি মাল্টিকুকার থেকে গরুর মাংসের জিহ্বাটি বের করি, এটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখি, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলছি, অংশে কেটে টেবিলের কাছে পরিবেশন করব।
প্রেসার কুকারে সিদ্ধ গরুর জিহ্বা
আপনার যদি নিষ্পত্তি করার জন্য প্রেসার কুকার থাকে তবে আপনি এটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং ডায়েটরি ডিশ - গরুর মাংসের জিভ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন। আমি মনে করি আপনি কখনও আরও সুগন্ধযুক্ত স্বাদ গ্রহণ করেন নি।
উপকরণ:
- গরুর মাংস জিহ্বা - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 মাথা।
- গাজর - 1 পিসি।
- সেলারি - 1 পিসি।
- জল - 1 লিটার।
- মশলা, নুন।
প্রস্তুতি:
- আমি গরুর মাংসের জিহ্বা ধোয়া, প্রেসার কুকারের পাত্রে রাখি, কাটা শাকসব্জী, জল এবং লবণ যুক্ত করি।
- আমি theাকনাটি বন্ধ করি, দেড় ঘন্টা ধরে ল্যাঙ্গুর মোডটি সক্রিয় করি। একটি বড় গরুর মাংস জিহ্বা 2 ঘন্টা একটি প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়।
- আমি ডিভাইস থেকে সমাপ্ত জিহ্বা বের করি, এটি সামান্য ঠান্ডা করুন, ত্বকটি সরান এবং টেবিলে পরিবেশন করুন, আগে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলেছি।
আমি উপস্থাপনাটির দিকে একটু মনোযোগ দেব। পরিবেশনের আগে, কিছু রান্না সাদা বা লাল সসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দ্বারা। সাধারণভাবে, আপনি কেবল এটি গলানো মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। প্রধান জিনিসটি পরিবেশন করার ঠিক আগে এটি কেটে ফেলা উচিত, অন্যথায় পাতলা টুকরাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যাবে।
সিদ্ধ আলু এবং শাকসবজি, সিদ্ধ শিং, চাল এবং অন্যান্য নকল সিরিয়াল দিয়ে সাজানোর রেওয়াজ রয়েছে। সিদ্ধ জিহ্বা পৃথক নাস্তা হিসাবে ভাল দেখায়। এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা খাওয়া
দাদী এমা ভিডিও রেসিপি
সেদ্ধ গরুর মাংসের জিভের উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক
প্রশ্নের সুস্বাদু খাবারগুলি মূল্যবান অফালের তালিকায় তালিকাভুক্ত হয়েছে এবং এর ভিত্তিতে আচরণগুলি অত্যন্ত পরিশীলিত গুরমেটদের দ্বারাও প্রশংসা করা হয়েছে। আপনি যেমন কল্পনা করতে পারেন, গরুর মাংসের জিহ্বাটি শেলের একটি পেশী, তাই কেবল স্বাস্থ্যের অদ্ভুততা এবং স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার কারণে ক্ষতিটি নিজেই প্রকাশ পায়।
উপকার
- কোনও সংযোজক টিস্যু নেই, ফলস্বরূপ এটি ভালভাবে শোষিত হয়। গ্যাস্ট্রাইটিস, রক্তাল্পতা বা পেটের আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত।
- গরুর মাংস জিহ্বা ইনসুলিন উত্পাদন উন্নত করে, যা ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জীবনকে সহজ করে তোলে। ইনসুলিন গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণ করে।
- ভিটামিনের উত্স। ভিটামিন বি ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে, ভিটামিন পিপি অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
- গরুর মাংসের জিহ্বা সার্জারির পরে লোকেদের জন্য এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষ উপকারী। এটি অনুপস্থিত ট্রেস উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
পণ্যের সুবিধাগুলি কার্যকর উপাদানগুলির viর্ষণীয় বিষয়বস্তুর কারণে - মলিবডেনাম, সালফার, ক্রোমিয়াম, ফসফরাস। অবিচ্ছিন্ন ব্যবহার অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে, শরীরের স্বাভাবিক বিকাশে সহায়তা করে, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং হরমোনগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে যা স্নায়ুর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ক্ষতি
চিকিত্সকরা পণ্যটির সুবিধাগুলি সম্পর্কে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করতে সক্ষম হয়েছেন, তবে তারা ক্ষতির দিকটিও অগ্রাহ্য করেনি। আসুন গরুর মাংসের জিহ্বার ব্যবহার contraindected বা অবাঞ্ছিত যখন ক্ষেত্রে বিবেচনা করা যাক।
- প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট। বেশি খাওয়া ক্ষতি করতে পারে। অযৌক্তিক পরিমাণে এটি কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা খারাপভাবে প্রভাবিত করে। প্রবীণদের এটি খেতে অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত।
- কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, ওজন হ্রাস করতে চাইলে লোকেদের জন্য এটির প্রস্তাব দেওয়া হয়। ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, অ্যালার্জিক রাইনাইটিস এবং থাইরয়েডের সমস্যাগুলির অভাবে কেবলই খান। ভাষা ছাড়াও শাকসব্জী এবং ভেষজগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি ফলের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- ক্ষতিকারক যদি এতে অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, হরমোন এবং অ্যাডিটিভ থাকে। একটি উপাদেয় পছন্দ এবং ক্রয় গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত।
পণ্যটির ক্ষতি হ্রাস করার একটি উপায় রয়েছে is এটি রান্না করার সময় কেসিং ছিটিয়ে দেওয়া জড়িত, সম্পূর্ণ হওয়ার পরে নয়। যদি উপরে তালিকাভুক্ত সমস্যাগুলি থাকে তবে আপনার স্বাদ হিসাবে যতটা সম্ভব যত্ন সহকারে এবং অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। আদর্শভাবে, এই সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।