মারজিপান - এটা কি? ধাপে ধাপে রান্না রেসিপি
উইন্ডোর বাইরে XXI শতাব্দী - একটি শতাব্দী যা শহর, রাজ্য এবং পুরো মহাদেশগুলির মধ্যে সীমানা ঝাপসা করে। আজকাল এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা বিস্মিত বা বিস্মিত করতে পারে, বিদেশী মিষ্টি বাদে। আমি আপনাকে একটি উপাদেয়তা সম্পর্কে বলব যা সম্প্রতি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং মার্জিপান কী এবং কীভাবে বাড়িতে এটি রান্না করা যায় তা নির্ধারণ করে।
মারজিপান একটি ইলাস্টিক পেস্ট যা গুঁড়ো চিনি এবং বাদামের ময়দা ধারণ করে। মিশ্রণটি ধারাবাহিকতায় ম্যাস্টিকে সাদৃশ্যযুক্ত।
মারজিপানের উত্সটির বিপরীত সংস্করণ রয়েছে। একটি বিষয় নিশ্চিত, এর বয়স দশক শতাব্দী is
মূল গল্প
ইতালিয়ান সংস্করণ
একটি সংস্করণ অনুসারে, ইতালীয়রা মার্জিপান সম্পর্কে প্রথম জানতে পেরেছিল। খরার সময়, উচ্চ তাপমাত্রা এবং বিটলগুলি প্রায় পুরো ফসলকে ধ্বংস করে দেয়। বাদামের দ্বারা বেঁচে থাকা একমাত্র খাবারটি ছিল বাদাম। এটি পাস্তা, মিষ্টি এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হত। যে কারণে ইতালি মারজিপানকে "মার্চ রুটি" বলা হয়।
জার্মান সংস্করণ
জার্মানরা নিজের নামে এই নামটি ব্যাখ্যা করে। কিংবদন্তি অনুসারে, মার্ট নামে ইউরোপের প্রথম ফার্মাসির এক কর্মচারী মিষ্টি সিরাপ এবং গ্রাউন্ড বাদাম একত্রিত করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটির নামকরণ করা হয়েছিল তাঁর নামে।
এখন মার্জিপনের উত্পাদন সব ইউরোপীয় দেশে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, তবে জার্মান শহর লুবেক রাজধানী হিসাবে বিবেচিত হয়। এর ভূখণ্ডে একটি সংগ্রহশালা রয়েছে, সেখানে দর্শনার্থীরা মারজিপানদের আরও ভালভাবে জানতে এবং পাঁচ শতাধিক প্রজাতির স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন।
রাশিয়ায়, এই পণ্যটি রুট নিতে ব্যর্থ হয়েছিল।
ঘরে তৈরি মার্জিপান রেসিপি
উপাদানের প্রথম অংশে, আমরা শিখেছি যে শেফরা ঘরে তৈরি মার্জিপান তৈরি করতে চিনি এবং বাদাম ব্যবহার করে। ফলাফল হ'ল একটি প্লাস্টিকের মিশ্রণ যা চিত্র, পাতা, ফুল তৈরির জন্য অপরিহার্য। মিষ্টি, কেক সজ্জা, বিস্কুট, মিষ্টি, বহিরাগত ফলের মিষ্টি তৈরির জন্য উপযুক্ত স্থিতিস্থাপক মিশ্রণ।
আপনি ক্যান্ডি স্টোরগুলিতে মারজিপান কিনতে পারেন বা ঘরে নিজের তৈরি করতে পারেন। শেষ বিকল্পটি গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত যারা নিজের হাতে সবকিছু করতে পছন্দ করেন।
- বাদাম 100 গ্রাম
- চিনি 150 গ্রাম
- জল 40 মিলি
ক্যালোরি: 479 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 6.8 গ্রাম
চর্বি: 21.2 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 65.3 গ্রাম
রান্নার জন্য, আমি খোসা ছাড়ানো বাদাম ব্যবহার করি। শেলটি সরাতে, আমি এটি এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখি, তারপরে এটি একটি প্লেটে রাখি এবং শেলটি খুব অসুবিধা ছাড়াই সরিয়ে ফেলি।
যাতে বাদামের কার্নেলগুলি অন্ধকার না হয়, পরিষ্কার করার সাথে সাথেই আমি এগুলিকে শীতল জল দিয়ে pourেলে একটি ছাঁচে রাখি এবং চুলায় কিছুটা শুকিয়ে রাখি। 60 ডিগ্রীতে, খোসা ছাড়ানো বাদাম 5 মিনিটের জন্য শুকিয়ে যায়। এর পরে, একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে, আমি আটা তৈরি করি।
একটি ঘন নীচে দিয়ে একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে চিনি .ালা, জল যোগ করুন, একটি ফোড়ন এবং ফোঁড়া আনুন। আমি নরম বল পরীক্ষা করে তত্পরতা পরীক্ষা করি। এটি করার জন্য, আমি একটি চামচ দিয়ে সিরাপের একটি ফোঁটা স্কুপ করে জলে ডুবিয়ে রাখি। যদি, মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, বলটি রোল করা সম্ভব হয়, তবে এটি প্রস্তুত।
আমি ফুটন্ত চিনির সিরাপে বাদামের আটা যুক্ত করি এবং তিন মিনিটের বেশি রান্না করি না, ক্রমাগত নাড়তে থাকি। তারপরে আমি চিনি-বাদামের মিশ্রণটি একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাঁজ করে রেখেছি। শীতল হওয়ার পরে, আমি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রচনাটি পাস করি।
আমার রেসিপি অনুসারে, আপনি বিভিন্ন সজ্জা গঠনের জন্য উপযুক্ত একটি প্লাস্টিকের ভর প্রস্তুত করবেন।
মারজিপান যদি ভেঙে যায় বা খুব নরম হয়
- রান্নার সময় টুকরো টুকরো হয়ে সমস্যা সমাধানের জন্য, আপনি স্বল্প পরিমাণে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন এবং তারপরে ভরটি গিঁটতে পারেন।
- অতিরিক্ত নরম মার্জিপানের ক্ষেত্রে, গুঁড়া চিনি যুক্ত করা সামঞ্জস্যতা সঠিক করতে সহায়তা করবে।
সমাপ্ত পণ্য নতুন বছরের কেক, রোলস, প্যাস্ট্রি এবং প্যাস্ট্রি সাজানোর জন্য উপযুক্ত। আমি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার পরে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দিই। অনেক সাহসী রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এই রচনাটিতে ভ্যানিলা এসেন্স, লেবুর রস, কনগ্যাক এবং ওয়াইন যুক্ত করে মারজিপানের স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করেন।
কীভাবে এটি করা যায় তা নিজেই মার্জিপানের পরিসংখ্যান
প্যাস্ট্রি, কেক এবং কুকিজ তৈরি করার সময়, হোস্টেসিস একটি মারজিপন মিশ্রণ থেকে বিভিন্ন সজ্জা এবং মূর্তি ব্যবহার করে।
মার্জিপান মূর্তিগুলি হালকা হলুদ রঙ এবং একটি উচ্চারণ বাদামের গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি সুস্বাদু, সুন্দর, আপনার নিজের হাতে রান্না করা সহজ। মারজিপনে কেবলমাত্র চিনি এবং বাদাম থাকে তাই বাচ্চাদের রান্নায় এটি ব্যবহার করা নিরাপদ।
দরকারি পরামর্শ
- মনে রাখবেন, ঘরে তৈরি মার্জিপান খুব বেশি দিন আপনার হাত দিয়ে কুঁচকানো উচিত নয়, বা এটি স্টিকি এবং অকেজো হয়ে যাবে। যদি এটি হয়, গুঁড়া চিনির ভর যোগ করুন।
- সমাপ্ত মার্জিপান খাবার রঙের সাথে রঙিন হতে পারে। একটি পৃথক পাত্রে, আমি কাঙ্ক্ষিত রঞ্জকটি মিশ্রিত করি, তারপরে ভরগুলির অভ্যন্তরে একটি ছোট ডিপ্রেশন তৈরি করি এবং ধীরে ধীরে রঞ্জকটি প্রবর্তন করি। যাতে মিশ্রণের একটি অভিন্ন রঙ থাকে, আমি এটি ভালভাবে মিশ্রিত করি।
ভিডিও রান্নার মূর্তি
মূর্তি
- মার্জিপান মিশ্রণ থেকে, আমি মানুষ, ফুল এবং প্রাণীর পরিসংখ্যান তৈরি করি যা আমি বেকড জিনিসগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহার করি। যদি পছন্দসই হয় তবে আপনি এমন পরিসংখ্যানগুলি সহ প্যানকেকগুলিও সাজাতে পারেন। আমি প্রায়শই বেরি, শাকসবজি এবং ফলগুলি ভাসাই।
- লেবুর খোসা পেতে, আমি হালকাভাবে একটি খাঁটি দিয়ে মার্জিপান প্রসেস করি। স্ট্রবেরি বানাতে আমি এটিকে কিছুটা বাষ্প করি, তারপরে হালকাভাবে ঘষি। আমি স্ট্রবেরিতে শস্যগুলি বাদামের টুকরাগুলিতে তৈরি করি এবং আমি লবঙ্গ থেকে কাটা প্রস্তুত করি।
- শাকসবজি। আমি কোজির গুঁড়োতে মার্জিপান আলু রোল করি এবং একটি কাঠি দিয়ে চোখ বানাব। বাদাম-চিনির ভর দিয়ে বাঁধাকপি তৈরি করতে, আমি এটিকে সবুজ রঙে আঁকছি, স্তরগুলিতে রোল করব এবং কাঠামোটি একত্র করব।
উত্সব টেবিলে সবসময় মার্জিপান মূর্তিগুলির জন্য জায়গা থাকবে। তারা অতিথিদের অবাক করে এবং প্যাস্ট্রি সাজাইয়া দেবে। আপনার রন্ধন সৃজনশীলতার জন্য শুভকামনা!