ফুটানোর পরে কীভাবে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের জিভ পরিষ্কার করবেন
রান্না বিশেষজ্ঞরা গরুর মাংসের জিহ্বা এবং এটি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি প্রশংসা করেন। সাধারণত এটি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে আচার বা সালাদে যুক্ত করা হয়। তাপ চিকিত্সার সময় প্রধান জিনিস বেনিফিট সংরক্ষণ করা হয়।
গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের জিহ্বা একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং উপাদেয় জমিনের সাথে সুস্বাদু খাবার। উপ-প্রোডাক্টটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে: দস্তা, লেসিথিন, বি ভিটামিন, আয়রন, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম।
প্রোটিন সামগ্রী এবং ন্যূনতম পরিমাণে শর্করাগুলির কারণে এটি অ্যাথলেট এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমর্থকরা খেয়ে থাকেন। গঠনটি নরম, পেশী টিস্যু সমন্বিত এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। উচ্চ আয়রনের পরিমাণ রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সহায়তা করে। একশ গ্রামে দৈনিক ক্যালোরির 9% প্রয়োজনীয়তা থাকে।
রান্নার জন্য প্রস্তুতি
ভাষা বাজারে বা দোকানে কেনা যায়। কেনার সময়, রঙ, সতেজতা মূল্যায়ন করুন। গোলাপী বা বেগুনি রঙের উচ্চ মানের মাংস - রঙ যত বেশি সমৃদ্ধ হবে তত বেশি ভিটামিন, বিশেষত দস্তা। কোনও বিদেশী গন্ধ নেই তা নিশ্চিত করুন - একটি মিষ্টি মাংসযুক্ত স্বাদটি স্বাভাবিক। সজ্জা দৃ be় হওয়া উচিত - যখন চাপ দেওয়া হয় তখন কোনও খাঁজ থাকে না।
নরম, আকারহীন জিহ্বা বেশ কয়েকবার হিমায়িত হয়েছিল, তাই উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে গেল। ভেটেরিনারি শংসাপত্র যা পণ্যগুলির মান নিশ্চিত করে দেখুন।
রান্না করার আগের দিন হিমশীতল ফ্রিজে রেখে দিন। 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় জলে ভিজিয়ে রাখুন এই সময়ের মধ্যে, রুক্ষ হাইমন এবং শ্লেষ্মা ভেজানো হবে। চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ময়লা পরিষ্কার করতে একটি স্পঞ্জ ব্যবহার করুন। আবার ধুয়ে ফেলুন, তারপরে রান্না শুরু করুন।
খোসা ছাড়ানো সিদ্ধ গোমাংস এবং শুয়োরের মাংস জিভ
- জিহ্বা 1 টুকরা
- জল 3 l
- নুন, স্বাদ মত মশলা
ক্যালোরি: 231 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 16 গ্রাম
ফ্যাট: 12 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2.2 গ্রাম
জিহ্বাটি সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি রসালো এবং নরম হয়। গোপন বিষয়গুলি সহজ। পণ্যটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং উপরে ঠাণ্ডা জলে coverেকে দিন। তরলটি 5-6 সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত, কারণ রান্নার সময় এটি ফুটে যায়।
প্যান থেকে জিহ্বা সরান এবং জল একটি ফোঁড়ায় আনা, তারপরে এটি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন। পৃষ্ঠের ফেনা সরান।
তারপরে তাপ কমিয়ে 2-2 ঘন্টা - গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস - 1.5-2 ঘন্টা জন্য রান্না করুন। রান্না সময় আকার উপর নির্ভর করে। একটি ছোট কাটা বা খোঁচা দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি ব্যবহার করুন। প্রস্তুতি পরিষ্কার উদীয়মান রস দ্বারা নির্ধারিত হয়।
রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে লবণ যুক্ত করুন, তাই সরসতা এবং কোমলতা থেকে যাবে। গন্ধের জন্য আপনি মশলা বা শাকসবজি যোগ করতে পারেন।
রান্না করার পরে, আপনার জিহ্বাটি পাত্র থেকে সরিয়ে নিন এবং সাথে সাথে এটি বরফ জলে ডুব দিন। এই কৌশলটি উপরের ত্বককে দ্রুত পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। অতিরিক্ত মেদ পাওয়া গেলে এটি কেটে ফেলুন। সমাপ্ত অফেল ঝোল এবং ঠান্ডা মধ্যে রাখুন। সুতরাং এটি এর রসালোতা এবং কোমলতা বজায় রাখবে।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
গরুর মাংসের জিহ্বায় প্রোটিন রয়েছে - 16%, চর্বি - 12%, কার্বোহাইড্রেট - 2.2%, সেইসাথে থাইমিন, ফলিক অ্যাসিড, রাইবোফ্লাভিন, ভিটামিন ই, এ, পিপি।
এটি বিভিন্ন রোগের জন্য উপকারী। চিকিত্সাজনিত অসুস্থ শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন চিকিৎসকরা। দস্তা শরীরকে ইনসুলিন তৈরি করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে আনতে সহায়তা করে, যা ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী।
উপ-পণ্যটি খাদ্যতালিকাগুলি, তাই এটি এটিকে পেটের আলসার, রক্তাল্পতা, গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
দরকারি পরামর্শ
- টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট লবণ। অন্যথায়, থালা শক্ত হবে।
- রান্নার সময়টি আকারের উপর নির্ভর করে: শুয়োরের মাংস 1.5-2 ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, এবং গরুর মাংস 2.5-2 ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়।
- কাঁচা, মিহি পণ্যটি একটি ফুটন্ত তরলে রাখুন এবং রান্না করার আধ ঘন্টা আগে শাকসব্জী যুক্ত করুন যাতে এটি তাদের সুগন্ধ শোষণ করে।
- নরম এবং আরও স্নেহকৃত হওয়ার জন্য 30 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে তৈরি, খোঁচা জিহ্বা ছেড়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- যদি আপনি ব্রোথটি ছেড়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন, 30 মিনিটের পরে প্রথম ঝোলটি ড্রেন করুন এবং জলটি পুনর্নবীকরণ করুন। তাহলে অতিরিক্ত ফ্যাট এবং ক্ষতিকারক পদার্থ খাবারে প্রবেশ করবে না।
পরিমিতিতে সবকিছু ভাল। চর্বি উপস্থিতির কারণে অত্যধিক গ্রহণ লিভার এবং কিডনির উপর চাপ বাড়িয়ে তোলে যা দেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
রান্নার নিয়মগুলি ভুলে যাবেন না যা বাড়িতে ডিশকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে সহায়তা করবে।