পেঁয়াজের খোসাগুলিতে, রসুনের সাথে, একটি পাত্রে, রসুনে লার্ড কীভাবে লবণ দেওয়া যায়
"রেসিপি" বিভাগটি পূরণ করা অব্যাহত রেখে, আমি বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু নুনের লার্ড করবেন সে সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এতে আমি রান্নার আচরণের জন্য 5 টি ধাপে ধাপে রেসিপি দেব এবং লবণের লার্ডের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে বিবেচনা করব।
সুস্বাদু লার্ড প্রস্তুত করতে, উচ্চ মানের মানের কাঁচামাল প্রয়োজন। বিভিন্ন দেশে লার্ডের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে। এটি প্রাণীদের ডায়েটের কারণে হয়। ইউক্রেনে শূকরগুলি শস্য দিয়ে খাওয়ানো হয় এবং বেলারুশিয়ানরা এই উদ্দেশ্যে আলু ব্যবহার করে।
নরম লার্ড সল্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং এটি একটি ছুরি বা টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করে কেনার সময় এটি নির্ধারণ করা কঠিন নয়। একই সময়ে, শ্রমের সরঞ্জামটি দৃ strong় প্রতিরোধের সাথে মিলিত হওয়া উচিত নয়।
দরকারি পরামর্শ
- মান চিহ্ন দেখুন। তা ছাড়া কোনও পণ্য কিনবেন না।
- ভাল লার্ডে একটি নরম, পাতলা ত্বক থাকে (আরও ঘন, ডিশ আরও শক্ত), গোলাপী রঙের আভাযুক্ত সাদা এবং হলুদ বর্ণের উপস্থিতি ইঙ্গিত দেয় যে তারা আপনাকে কোনও পুরানো পণ্য বিক্রি করার চেষ্টা করছে।
- লার্ড সহজেই কাছের খাবারগুলির গন্ধ শোষণ করে। যদি বাড়িতে পৌঁছে আপনি দেখতে পান যে এটি স্যাচুরেটেড হয়ে গেছে, উদাহরণস্বরূপ, মাছের সাথে, রসুনের সংমিশ্রণে এটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- আমি ঘষা জন্য মোটা নুন ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি একটি নোনতা স্বাদ যোগ করবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে।
- সল্টিংয়ের গতি বাড়ানোর জন্য, বেকন কে টুকরো টুকরো করুন। একটি পাঞ্চার তৈরি করুন বা প্রয়োজনে প্রতিটি টুকরো কেটে নিন। লবণ ছাড়বেন না। কাঁচামাল প্রয়োজনীয় হিসাবে যতটা শোষণ করবে, তবে এটির ওভারসেল্ট করা অসম্ভব। একটি অন্ধকার জায়গায় লবণ, অন্যথায় এটি হলুদ হয়ে যাবে।
অনুশীলন দেখায় হিসাবে, লোক বিভিন্ন উপায়ে লবণের নুন। আমি আপনাকে জনপ্রিয় বিকল্পগুলি দেব, এবং আপনি, আপনার পছন্দ এবং ক্ষমতা দ্বারা পরিচালিত, সেরাটিকে বেছে নেবেন।
পূর্বে, বাচ্চারা টেবিলে পরিবেশন করা সমস্ত কিছু খেত, কারণ তাদের মধ্য দিয়ে যেতে হয় নি। বছরের পর বছর ধরে সবকিছু বদলেছে। এবং যদিও আমার বাচ্চারা বেকন না খায়, তবে আমার স্বামী এবং আমি প্রায়শই এই পণ্যটি উপভোগ করি। এটি শৈশবকালের স্মরণ করিয়ে দেয়, যখন মায়েরা আমাদের সল্ট লার্ড, জ্যাকেট আলু এবং আচার দিয়ে আনন্দিত হন।
সামুদ্রিক লার্ড লার্ড - একটি সর্বোত্তম রেসিপি
- লার্ড 1 কেজি
- মোটা লবণ 6 চামচ। l
- রসুন 1 পিসি
- তেজপাতা 6 পাতা
- কালো মরিচ 6 দানা
- allspice মটর 6 দানা
- জল 1 l
ক্যালোরি: 797 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 2.4 গ্রাম
ফ্যাট: 89 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
লার্ডিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভিজার সময়, ব্রিন তৈরি করুন। জলে নুন, লরেল এবং গোলমরিচ দিন। তরলটি সিদ্ধ করুন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত শীতল করুন।
ভিজিয়ে রাখা উপাদানটি 4 সেন্টিমিটার প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং উপযুক্ত পাত্রে রাখুন। একটি খাদ্য ধারক বা কাচের জার এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত suitable
রসুনের লবঙ্গ কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে টুকরো টুকরো করে রাখুন। ব্রিন দিয়ে সমস্ত কিছু পূরণ করুন এবং উপরে অত্যাচার স্থাপন করুন যাতে এটি ভাসমান না হয়। ঘরের তাপমাত্রায় 24 ঘন্টা ওয়ার্কপিস রেখে দিন এবং আরও দু'দিন ফ্রিজে রেখে দিন।
ব্রাইন থেকে পণ্যটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ড্রেন হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন, এটি ব্যাগগুলিতে রাখুন এবং চার ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এটি দখল করবে এবং পাতলা টুকরো দিয়ে এমনকি কাটা সহজ হবে।
সমাপ্ত ট্রিটটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করতে কিছু শাকসবজি বা মশলা যুক্ত করুন। প্রতিটি স্টোর পিকিংয়ের জন্য একটি বিশেষ মরসুম বিক্রি করে। যদি তেমন কিছু না থাকে তবে সামুদ্রিক কাঁচা বীজ, শুকনো তুলসী, পেপারিকা, ধনিয়া, সরিষার বীজ বা লাল মরিচ যোগ করুন।
রসুন দিয়ে সল্ট লার্ড - খুব সুস্বাদু!
লর্ড সাধারণত ইউক্রেনের সাথে জড়িত। তবে অন্যান্য জাতীয়তার লোকেরা নিজেকে এই আনন্দটিকে অস্বীকার করে না। কখনও কখনও, আপনি কাজ থেকে বাড়িতে আসেন, আপনি খেতে চান, তবে প্যানগুলি খালি রয়েছে। আপনি ফ্রিজটি খুলুন এবং আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু বেকন দেখতে পাবেন। এটি রুটি এবং পেঁয়াজ সহ সহজেই এমনকি মারাত্মক ক্ষুধা দূর করে এবং একটি পূর্ণ খাবারের পরিবর্তে।
উপকরণ:
- লার্ড - 1 কেজি।
- মোটা টেবিল লবণ - 6 চামচ। চামচ।
- রসুন - 1 মাথা।
- লরেল - 6 পাতা।
- কালো মরিচ - 6 মটর।
- জিরা - 1 চামচ। একটি চামচ.
প্রস্তুতি:
- জিরা, গোলমরিচ এবং লরেল (আপনি নির্বিচারে অনুপাত করতে পারেন) এবং একটি কফি পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। যদি এরকম কোনও সহকারী না থাকে তবে পুরানো ধাঁচের কৌশলটি ব্যবহার করুন। উপাদানগুলিকে একটি কাপড়ে রাখুন, একটি হাতুড়ি দিয়ে মোচড় করুন এবং কষান। মরিচ দিয়ে শুধু এটি অত্যধিক করবেন না। ফলে মিশ্রণ লবণ।
- ঘুরে মিশ্রণটি দিয়ে প্রতিটি টুকরো টুকরো ছড়িয়ে দিন। লর্ড মাংস থেকে পৃথক হয় যে এটি প্রয়োজন হিসাবে যতটা লবণ লাগে, এবং অতিরিক্তটি একপাশে রেখে দেওয়া হয়।
- রাতভর ওয়ার্কপিসটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।
- রসুন ব্যবহার করুন। একটি মাথা যথেষ্ট। কাটা রসুন দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন। ফলস্বরূপ রসুনের ভর দিয়ে সমস্ত টুকরো প্রক্রিয়া করুন এবং একটি লিডড থালায় শক্তভাবে রাখুন।
- ফ্রিজে সবকিছু তিন দিনের জন্য রাখুন এবং তারপরে ব্যাগগুলিতে রাখুন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে প্রেরণ করুন।
বহিরঙ্গন বিনোদনের সময় অনেকে বারবিকিউ রান্না করেন। এই থালা ছাড়া, আপনি নদীতে বা বনে কোনও পরিপূর্ণ ট্রিপ কল করতে পারবেন না। তবে মাংস কেনা সবসময় সম্ভব হয় না। এই ক্ষেত্রে, রসুন সহ বাড়ির তৈরি লার্ড উদ্ধার করতে আসে। যদি আপনি এটি কয়লায় ভুনা করেন তবে আপনি একটি স্বাদযুক্ত খাবার পাবেন যা একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং divineশ্বরিক গন্ধযুক্ত।
পেঁয়াজের স্কিনে লার্ড কীভাবে নুন
আমি এই রেসিপি অনুসারে লর্ডগুলি প্রস্তুত করি যা ধূমপান বেকন এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
অতিথিরা যখন জানতে পারেন যে এই লার্ড নিজেই তৈরি করা হয়, তখন তারা বিশ্বাস করে না। তাদের বোঝাতে, আমি একটি গোপন রেসিপি ভাগ করছি। সল্টিংয়ের জন্য, আমি একটি স্তর দিয়ে লার্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। পেঁয়াজের খোসার স্নান সেরে, এটি একটি অশ্লীল রঙ এবং সূক্ষ্ম সুবাস অর্জন করবে এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি স্বর্গে উঠবে।
উপকরণ:
- একটি স্তর সঙ্গে লর্ড - 1 কেজি।
- লবণ - 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজের খোসা - 2 মুষ্টিমেয়।
- চিনি - 2 চামচ। চামচ।
- লরেল - 3 পিসি।
- অ্যালস্পাইস - 4 মটর।
- রসুন - 3 লবঙ্গ।
- মরিচের মিশ্রণ।
- পাপ্রিকা।
প্রস্তুতি:
- একটি প্রশস্ত সসপ্যানে এক লিটার জল ,ালুন, ধোয়া পেঁয়াজের খোসা, লরেল, লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, এতে বেকন এর টুকরো রাখুন এবং একটি প্লেট দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে পণ্যটি তরলটিতে "ডুবে যায়"।
- আবার সেদ্ধ হওয়ার পরে, অল্প আঁচে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান, এবং তরলটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
- ব্রাউন থেকে বেকন সরান, তরলটি নিকাশিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং কাটা রসুন, পেপারিকা এবং মরিচের মিশ্রণে মিশ্রিত করুন। এটি এটিকে ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে প্রেরণ করা থাকবে, এটি বাড়ির ভিতরে রাখবেন না।
পরিবেশন করার আগে, ফ্রিজার থেকে বেকন সরান, 5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সবচেয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। স্বাদযুক্ত খাবারটি কালো রুটি এবং সাদাসিধে সরিষার সাথে সবচেয়ে ভালভাবে মিলিত হয়।
বাড়িতে কোনও ব্যাংকে কীভাবে লার্ড দিন
উপকরণ:
- লর্ড - 3 লিটারের ক্যানের আয়তনের জন্য।
- লবণ - 300 গ্রাম।
- কালো মরিচ - 2 চামচ চামচ।
- লরেল - 3 পাতা।
প্রস্তুতি:
- প্রথমত, তিন-লিটারের জারটি ছড়িয়ে একটি শক্ত প্লাস্টিকের idাকনা প্রস্তুত করুন। মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আমি 10 বাই 7 সেমি টুকরো টুকরো করেছি।
- কালো মরিচের সাথে 300 গ্রাম নুন মিশ্রণ করুন। আমি আপনাকে কিনে না মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি, তবে লবণ দেওয়ার সাথে সাথে গ্রাউন্ড করুন, এটির আরও সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে।
- ফলাফলের ভর দিয়ে প্রতিটি টুকরো ভাল করে ঘষুন। তারপরে জড়িতে শক্ত করে প্যাক করুন, মশলাদার লবণের সাথে ভয়েডগুলি পূরণ করুন। যখন বেকন কাচের ধারকের ঘাড়ে পৌঁছে যায়, উপরে নুনের একটি স্তর pourালা এবং ভালভাবে থালাগুলি বন্ধ করুন।
- যদি আপনি অবিলম্বে পণ্যটি গ্রাস করতে চান, তবে এটি ফ্রিজে রাখুন। বাড়িতে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার ক্ষেত্রে, জারটি পাকানো ভাল, কারণ অক্সিজেনের প্রভাবে এটি হলুদ হয়ে যাবে এবং এর স্বাদ হারাবে।
এইভাবে প্রস্তুত লবণযুক্ত লার্ডগুলি স্টিউড শাকসব্জী, ছাঁকা আলু এবং সুস্বাদু বোর্সের সাথে সংযুক্ত করা হয়।
চিরাচরিত ইউক্রেনীয় লার্ড
ইউক্রেনীয় স্যালকন বেকন জন্য অনেক রেসিপি আছে, এবং কোনটি সেরা তা বলতে সমস্যাযুক্ত কারণ এটি ইউক্রেনের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক। আমার রন্ধনসম্পর্কিত অস্ত্রাগারে একটি রেসিপি রয়েছে।
উপকরণ:
- লার্ড - 1 কেজি।
- লবণ - 200 গ্রাম।
- রসুন - 5 লবঙ্গ।
- গাজর - 1 টি বড়।
- গ্রাউন্ড মরিচ - 1 চামচ একটি চামচ.
- ধনিয়া - 1 চামচ একটি চামচ.
- পেপ্রিকা - 1 চামচ। একটি চামচ.
প্রস্তুতি:
- প্রথমে মেদ প্রস্তুত করুন। ত্বক কেটে ফেলা এবং পৃষ্ঠ থেকে ধ্বংসাবশেষ সরানোর জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আমি ধোয়া সুপারিশ করবেন না। তারপরে প্রতিটি টুকরো রসুন এবং গাজর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি ছোট পাত্রে নুন, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং ধনিয়া মিশিয়ে নিন। আপনি যে খাবারগুলিতে লবণের পরিকল্পনা করছেন তার নীচে ফলাফলের মিশ্রণটি .ালা। মূল জিনিসটি হ'ল ধারকটি অক্সিডাইজ করে না। প্রতিটি মিশ্রণটি একই মিশ্রণটি দিয়ে ঘষুন।
- প্রস্তুত বেকনটি একটি পাত্রে, ত্বকের পাশে নীচে, মশলাদার লবণের বালিশে রাখুন। প্রতিটি কামড়ের পাশে একটি তেজপাতা এবং রসুনের একটি লবঙ্গ রাখুন quarter
- পাত্রে aাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন।
- ধারকটি দুই থেকে তিন দিনের জন্য ফ্রিজে প্রেরণ করুন। শিরাগুলির রঙ, যা লাল-বাদামী হওয়া উচিত, এটি প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
বাড়িতে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার জন্য, পার্কমেন্ট পেপারে ইউক্রেনীয় স্টাইলে লার্ড মোড়ানো বা এটি এমন লাত্রে রাখা কোনও ধারক স্থানে রাখুন। মনে রাখবেন, আপনি একটি সুস্বাদু খাবার দেরি করা উচিত নয়, এক মাস পরে স্বাদ পরিবর্তন হবে। লর্ড যে কোনও খাবারের সাথে মিলিত হয়, তা স্যুপ, বোর্স্ট বা পাস্তা হোক।
ফ্যাট এর উপকারিতা এবং ক্ষতির
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মানব দেহ চর্বি ছাড়া স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না। তবে তাদের উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীগুলি প্রায়শই স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। লবণযুক্ত বেকন ক্ষতিকারক বা দরকারী কিনা তা বুঝতে, আমরা এই গুণগুলি আলাদাভাবে বিবেচনা করব।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
সর্বকালে, লার্ড সর্বাধিক জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য ছিল, কারণ এটি কঠোর পরিশ্রমের পরে ক্ষুধা মেটায় এবং ঠান্ডা আবহাওয়ায় শরীরকে উষ্ণ করে তোলে। চিকিত্সকরা প্রমাণ করেছেন যে মানুষের ডায়েটে ফ্যাটের অভাব স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক।
ফ্যাট হরমোন উত্পাদন উত্সাহ দেয় এবং চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পদার্থ বজায় রাখে। লর্ড হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স, আরাকিডোনিক অ্যাসিড সহ এমন একটি পদার্থ যা অঙ্গ এবং রক্তের পরামিতিগুলির কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। রচনাতে আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে - লেসিথিন। এই পদার্থটির জন্য ধন্যবাদ, কোষের ঝিল্লিগুলি শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক হয়। রক্তনালীগুলির অবস্থার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
অনেক চিকিত্সক রসুনের পাশাপাশি উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য লার্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যা ফলক কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে অতিরিক্ত লড়াইয়ের দিকে পরিচালিত করে।
ক্ষতিকারক এবং contraindication
চর্বি বিরোধীরা বিশ্বাস করেন যে এটি স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যায়। এটি সত্য, তবে রুটি এবং আলুর সংমিশ্রণে যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। এটি প্রতিদিন 10 গ্রামের বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং এক সপ্তাহের জন্য আদর্শটি 100 গ্রাম। পরিপাকতন্ত্রের রোগগুলির উত্থানের সময় স্যালটেড লার্ড ক্ষতিকারক। ক্ষতির সময় সাবধানে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গোলাপি রঙের রঙের রঙটিকে স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। এই রঙটি ইঙ্গিত দেয় যে প্রচুর রক্ত ফ্যাট লেয়ারে প্রবেশ করেছে এবং এতে প্যারাসাইট থাকতে পারে।