কার্বনরা পাস্তা - ধাপে ধাপে রেসিপি, সস, টিপস
ইতালীয় শেফরা ঘরে বসে কার্বনরা পাস্তা বানাতে জানেন। ইতালীয় খাবারগুলিতে, পাস্তা তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে এবং শীর্ষে কার্বনারা পাস্তা রেসিপিগুলি রাখা হয়, যা স্প্যাগেটি, বেকন এবং ডিম-পনির সসের থালা।
কার্বোনারা গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ইতালিতে হাজির হয়েছিল এবং তাত্ক্ষণিকভাবে বিশ্বের সমস্ত দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠল। কিছু পয়েন্ট বাদে রান্নার রেসিপিগুলি প্রায় একই রকম। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল স্প্যাগেটি ভর্তি হিসাবে একই সময়ে রান্না করা হয়।
ক্লাসিক কার্বনরা পেস্ট
ক্লাসিকগুলি ক্লাসিক, আপনি এখানে কিছু যুক্ত করতে পারবেন না। সমস্ত পরিবার কার্বনারা নিয়ে আনন্দিত।
- পাস্তা 500 গ্রাম
- ফ্যাট ব্রিসকেট বা বেকন 250 গ্রাম
- ডিম 2 পিসি
- ডিমের কুসুম 5 পিসি
- জলপাই তেল 1 চামচ
- grated parmesan 250 গ্রাম
- নুন, স্বাদ মত মশলা
ক্যালোরি: 347 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 16.4 জি
চর্বি: 18.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 26.8 গ্রাম
স্প্যাগেটি স্ট্যান্ডার্ড উপায়ে সিদ্ধ করুন। তারা প্রস্তুত হওয়ার সময়, সসও প্রস্তুত হওয়া উচিত, তাই প্যাকেজে রান্নার সময়টি পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না। যদি পাস্তা রান্না করতে দশ মিনিটেরও কম সময় নেয় তবে ফিলিংটি একটু আগেই শুরু করুন।
স্প্যাগেটি রান্না করার সময়, সস তৈরি করুন। একটি স্কেলেলেটে জলপাইয়ের তেল গরম করুন এবং এটি কেটে নেড়ে কাটা ব্রিসকেট করুন। ভাজার পরে, ব্রিশকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ডিম এবং গ্রেড পনিরের সাথে একত্রিত করুন। গোলমরিচ ভর, কয়েক টেবিল চামচ জল inালা এবং মিশ্রণ।
সমাপ্ত স্প্যাগেটি কোনও কোল্যান্ডারে খালি করবেন না বা ধুয়ে ফেলবেন না। দুটি চামচ ব্যবহার করে, একটি বড় প্লেটে এবং ফিলিংয়ের সাথে শীর্ষে রাখুন। উপরে ডিমের কুসুম .ালা। উত্তাপটি বাকি কাজগুলি করবে। ডিম ঘন হয়ে যাবে এবং একটি সুস্বাদু কার্বনরা পেস্টের জন্য পনির গলে যাবে।
ধীর কুকারে পাস্তা কার্বনারা
মাল্টিকুকার ব্যবহার করে পাস্তার খাবারের মান আরও মূল্যবান হয়। আমি আশা করি আপনার কাছে এ জাতীয় প্রযুক্তি রয়েছে। কার্বনরা স্প্যাগেটি যদি পাত্রে ফিট না করে তবে এটি ভেঙে দিন।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 250 গ্রাম।
- কাঁচা ধূমপান হ্যাম - 250 গ্রাম।
- রসুন - 3 ওয়েজ।
- ক্রিম 30% - 250 মিলি।
- মশলাদার কেচাপ - 2 চামচ চামচ।
- পরমেশান - 150 গ্রাম।
- জলপাই তেল, তুলসী, নুন।
প্রস্তুতি:
- হ্যামটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং দশ মিনিটের জন্য ধীর কুকারে ভাজুন, বেকিং মোডটি চালু করুন। তারপরে প্রেসের মধ্য দিয়ে কাটা রসুনটি পাত্রে প্রেরণ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- কেচাপ, লবণ এবং সিজনিংয়ের সাথে ক্রিম যুক্ত করুন, নাড়ুন এবং মিশ্রণটি আরও ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সস একবার ডান অবিচ্ছিন্ন হয়ে গেলে পনির যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- সসের উপরে স্প্যাগেটিটি রাখুন এবং জল পুরো coveredেকে না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানি pourেলে দিন। পাস্তা নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে নাড়াচাড়া করুন এবং পিলাফ রান্নার মোডটি চালু করুন।
- ধীর কুকার যখন বীপস করে, তখন একটি থালায় কার্বনরা পাস্তা রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটান এবং কাটা bsষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন।
ভিডিও রেসিপি
কীভাবে চিংড়ি কার্বনরা পাস্তা তৈরি করবেন
উপরে ভাগ করা ক্লাসিক পাস্তা রেসিপিটি ইতালীয়দের কাছে জনপ্রিয়। তবে তাদের অনেকে কার্বনারা তৈরিতে বেকন চেয়ে বেশি ব্যবহার করেন। পরীক্ষাগুলির সময় সাহসী রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা চিংড়ি সহ ডিশে সামুদ্রিক খাবার যোগ করেন।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 250 গ্রাম।
- বেকন - 200 গ্রাম।
- ক্রিম 20% - 100 মিলি।
- হিমায়িত চিংড়ি - 300 গ্রাম।
- পরমেশান - 70 গ্রাম।
- ইতালিয়ান গুল্ম, লবণ এবং মরিচ।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে একটি ছোট সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় ক্রিমটি নিয়ে আসুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে তাদের একত্রিত করুন এবং দশ মিনিটের জন্য ফোটান। রান্না করার সময়, বেকন কে পাতলা কিউব, স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে একটি পৃথক পাত্রে চিংড়ি প্রস্তুত করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, লবণাক্ত ফুটন্ত জলে তাদের সেদ্ধ করা যথেষ্ট। জলে আপনার তেজ পাতা যুক্ত করার দরকার নেই, এটি ক্রিমি সস এবং সীফুডের উপাদেয় সুবাসে খারাপ প্রভাব ফেলবে।
- তৃতীয় বাটিতে, স্প্যাগেটিটি প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তবে পুরোপুরি নয়। তাদের সাথে চিংড়ি এবং সস যুক্ত করুন। মনে রাখবেন, সমস্ত উপাদানযুক্ত কার্বনারগুলি একই সময়ে রান্না করা হয়।
আমি আশা করি চিংড়ি কার্বনারা তৈরিতে আপনার কোনও অসুবিধা হবে না। যদি প্রথম প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয়, নিরুৎসাহিত হয়ে পাস্তা রান্না করবেন না এবং পরের বার, ভুলগুলি নিয়ে কাজ করার পরে এবং আমার টিপস পড়ার পরে, ফলাফলটি অর্জন করুন। রান্না করা একটি জটিল বিজ্ঞান, এর উচ্চ শিখরগুলি কেবল সাহসী এবং অবিরাম শেফ দ্বারা বিজয়ী হয়।
ইতালিয়ান পাস্তা জন্য সস
সস কেবল কার্বনারা নয়, ইতালীয় পাস্তায় একটি অপরিহার্য সঙ্গী। এবং গুরমেটস এটি ডিশ হৃদয় হিসাবে বিবেচনা করে।
সস তৈরির জন্য, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন গাছপালা, ডিম, শাকসবজি, পনির, মাংস এবং সীফুড সহ বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করেন। এছাড়াও মৌলিক উপাদানগুলি রয়েছে - জলপাই তেল, হার্ড পার্মসান পনির, গ্রাউন্ড মরিচ, জায়ফল, তুলসী এবং রসুন।
পনির এবং মাংসের সাথে পাস্তা একটি উচ্চ-ক্যালোরি খাবার। যদি আপনি ওজন হ্রাস করতে বা আপনার চিত্রটি বজায় রাখতে চাইছেন তবে এই উপাদানগুলি গুল্ম, বাদাম এবং শাকসব্জির উপর ভিত্তি করে সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
বোলোনিজ সস
বোলোনিজ সস সবচেয়ে সাধারণ, কার্বনারের চেয়েও বেশি জনপ্রিয়। রান্নাঘর প্রতিভা ইটালিয়ান পাস্তা সহ তার ভিত্তিতে মাস্টারপিস রান্না করে পরিচালনা করে। আমি রান্নার কৌশলটি ভাগ করব।
উপকরণ:
- খাওয়া গরুর মাংস - 250 গ্রাম।
- টমেটো - 8 পিসি।
- রসুন - 1 টি বড় কীলক।
- পরমেশান - 100 গ্রাম।
- লাল ওয়াইন - 0.5 কাপ।
- সালফার মরিচ, ওরেগানো, তুলসী।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে অলিভ অয়েলে কিমাংস মাংস ভাজুন। প্যানে ওয়াইন ,ালুন, কাঁটাচামচ দিয়ে পিণ্ডগুলি পিষুন এবং তরলটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- কাঁচা মাংসে ডাইসড টমেটো যুক্ত করুন, কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। টাটকা টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করবেন না। এটি বোলোনিজের স্বাদ নষ্ট করে দেবে।
- কাটা রসুন সিজনিংয়ের সাথে যোগ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পরমেশন শেষ ব্যবহার করুন, পাস্তা এবং সস উপর পনির ছিটিয়ে দিন।
কার্বনার সস
কার্বনারা সসও কম জনপ্রিয় নয়। এটি স্প্যাগেটির সাথে পরিবেশন করা হয় তবে এটি অন্যান্য খাবারের সাথেও ভাল। ক্রিমিযুক্ত কার্বনারা একটি সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত যা গুরমেটস ভালবাসায়। এমনকি বেকড সালমন এটি মেলে না।
উপকরণ:
- ক্রিম - 100 মিলি।
- হাম - 75 গ্রাম।
- বেকন - 75 গ্রাম।
- ডিম - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 মাথা।
- রসুন - 2 ওয়েজ।
- পনির - 50 গ্রাম।
- জলপাই তেল - 50 মিলি।
- তুলসী, গোলমরিচ, নুন।
প্রস্তুতি:
- রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে নিন। রসুন উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি স্কিললে প্রেরণ করুন। তেলতে অ্যারোমা স্থানান্তর করার পরে রসুনটি সরান।
- হ্যাম এবং বেকন কাঙ্ক্ষিত হিসাবে কাটা। কাটিয়া আকারটি কিছু যায় আসে না। কার্বনারা জন্য, কিউব, স্ট্রিপ বা লাঠি উপযুক্ত। কড়াইতে কাঁচা মাংস .ালুন।
- কাটা পেঁয়াজ মাংসে যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্রিম, গ্রেড পনির, ডিম এবং মিশ্রণ সহ একটি ধারকটিতে লবণ যুক্ত করুন।
- এই মুহুর্তে, একটি বাটিতে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত পাস্তা সিদ্ধ হয়ে রাখুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন wait এই সময়ে, ডিমগুলি কার্বনরা ঘন করবে। এটি কাঁচা পনির, তুলসী এবং মরিচের সাথে মরসুমের সাথে থালা সাজানোর জন্য অবশেষ।
পেস্টো
পেস্টো সস মাছ এবং মাংসের খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের স্পর্শ দেয় তবে এটি পাস্তা দিয়ে ভাল হয়। পেস্টো প্রস্তুত করা প্রাথমিক, আপনার এমনকি গ্যাসের চুলার প্রয়োজন নেই।
উপকরণ:
- পরমেশান - 50 গ্রাম।
- রসুন - 2 লবঙ্গ।
- অর্ধেক লেবুর রস।
- জলপাই তেল - 100 মিলি।
- পাইন বাদাম - 50 গ্রাম।
- তুলসী - 1 গুচ্ছ।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে ডিশের উপাদান প্রস্তুত করুন। রসুন খোসা এবং কাটা, এবং তুলসী ধুয়ে, শুকনো এবং জরিমানা কাটা। উপাদানগুলি একত্রিত করুন, গ্রেডেড পনির যোগ করুন এবং একটি মর্টারে পিষে নিন।
- ফলস্বরূপ ভরতে তেল যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। আপনি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পাবেন। এটি লেবুর রস দিয়ে পেস্টো এবং মরসুমে লবণ রাখে। আপনি যে কোনও গরম থালা বাসন, ক্রাউটন এবং পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
ভিডিও রেসিপি
মাশরুম সস
বোলেটাস মাশরুমগুলি রান্না করার জন্য উপযুক্ত, তবে যদি এই জাতীয় কোনও মাশরুম না থাকে তবে কোনও সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া চ্যাম্পাইননগুলিও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- টাটকা মাশরুম - 250 গ্রাম।
- মাংসল টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - 2 ওয়েজ।
- উদ্ভিজ্জ তেল, লাল মরিচ, পার্সলে, নুন।
প্রস্তুতি:
- স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাশরুম খোসা ছাড়ুন এবং পায়ের নীচের অংশটি সরিয়ে নিন। আমি মাশরুমগুলি ধুয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি না, কারণ তারা প্রচুর আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং তাদের স্বাদ হারাবে। বনজাতকরণের পরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে রাখুন।
- ধোয়া টমেটো এর শীর্ষে ক্রস আকারের কাটা তৈরি করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখুন। তারপরে ঠান্ডা জল, খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরান এবং মাংসকে কিউবগুলিতে কাটুন।
- খোঁচা ও কাঁচা রসুন একটি প্যানে রেখে দিন এবং লাল মরিচ দিয়ে তেলে ভাজুন। এতে কাটা মাশরুম যোগ করুন, নাড়াচাড়া করে পাঁচ মিনিট ধরে গরমের উপর ভাজুন।
- এটি পার্সলে দিয়ে মাশরুমের সস ছিটানো, টমেটো, লবণ, মরিচের সাথে মরসুম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
এটি রেসিপিগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়, তবে প্রতিদিনের বিভিন্ন মেনুগুলির জন্য এই বিকল্পগুলি যথেষ্ট। যদি পাস্তা দুষ্প্রাপ্য হয় তবে ফরাসি মাংস রান্না করুন। এটি একটি ইউরোপীয় মধ্যাহ্নভোজ তৈরি করবে।
কীভাবে পাস্তা খাবেন এবং ওজন বাড়বেন না?
ইতালিতে বিভিন্ন রঙ, আকার এবং আকারের পাস্তা থালা - বাসনকে পাস্তা বলা হয়। ইতালীয়রা তাদের আকর্ষণীয়তা এবং পাতলাতা বজায় রেখে যে কোনও সময়, যে কোনও সময় এই দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দগুলি খায় eat আমি মনে করি তারা কিছু রহস্য জানে। এবং প্রকৃতপক্ষে এটি হয়।
ইতালিতে পাস্তা ডুরুম গম থেকে তৈরি, যা ওজন বাড়ানোর ক্ষেত্রে অবদান রাখে না। প্রাথমিকভাবে, পাস্তাটির রেসিপিটিতে ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল, জল এবং নুনের ব্যবহার জড়িত। এটি এখন মশলা, ভেষজ এবং অ্যাডিকটিভের সাথে ডিমগুলিতে তাদের যুক্ত হয়।
আপনার পাস্তা পরিপূরক করতে সর্বদা একটি মশলা, ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ সস ব্যবহার করুন। কিছু ক্ষেত্রে, ইতালীয়রা এতে পনির, বাদাম, মাংস, সীফুড, মাশরুম এবং বেকন যুক্ত করে।
পাস্তা আপনার জন্য ভাল?
পাস্তা এর সুবিধা সম্পর্কে। যদি পাস্তা ডুরুম গমের ময়দার উপর ভিত্তি করে থাকে তবে পাস্তা কার্যকর। স্বতন্ত্র থালা আকারে এই জাতীয় পাস্তা একটি স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি ভিটামিন, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ক্লান্তির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। এগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে খনিজও রয়েছে, যা চিনির মাত্রা বাড়ায় না।
হার্টজনিত সমস্যা এড়াতে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির কারণে সৃষ্ট রোগগুলির ঝুঁকির সম্ভাবনা হ্রাস করার জন্য নিয়মিত পাস্তা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কার্বনারা বা বোলোনিজের মতো বিভিন্ন সসের সাথে আপনি যদি পাস্তা খেতে চান তবে পুষ্টিকর সুবিধার কথা ভুলে যান। নিয়মিত পাস্তা একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, এবং যখন কেচাপ বা মেয়োনিজের সাথে মিলিত হয়, ক্ষতির মাত্রা বাড়ে। আপনি যদি ওজন বাড়াতে চান তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
নিয়মিত নন-দুরুম গম পাস্তায় খুব কম ফাইবার থাকে, তাই খাদ্যতালিকায় পণ্যের আংশিক অন্তর্ভুক্তি স্বাস্থ্য এবং আকারের জন্য ক্ষতিকারক।