বাড়িতে কীভাবে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারকে সুস্বাদু এবং দ্রুত লবণ দেওয়া যায়
বাড়িতে স্বাদযুক্ত এবং দ্রুত গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারকে কীভাবে লবণ করবেন? যথেষ্ট সহজ। আপনার সাধারণ সল্টিং প্রযুক্তি, কয়েকটি কৌশল এবং গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি শিখতে হবে যা আমি নিবন্ধে আলোচনা করব।
গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার হালকা কমলা রঙের একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার এবং উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা। পণ্যটি সালমন পরিবারের মাছ থেকে পাওয়া যায়। ক্যাভিয়ার পুষ্টি এবং খনিজ সমৃদ্ধ; শস্য গোলাকার এবং মাঝারি আকারের হয়।
ঘরে তৈরি গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হতে দেখা যাচ্ছে। একটি স্টোর থেকে ব্যয়বহুল অ্যানালগের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। পণ্যটি বিভিন্ন অ্যাপেটিজার, স্যান্ডউইচস, লাভফেরোলস, টার্টলেটস, সালাদ ড্রেসিং (সালমন এবং মাখন, পাফ সীফুড, চিকেন ফিললেট এবং চিংড়িযুক্ত সালাদ), প্যানকেক ফিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
বাড়িতে লবণাক্তকরণের গোপনীয়তা প্রকাশের আগে, আসুন একটি মাছের স্বাদযুক্ত খাবারের পুষ্টিগুণ, মানবদেহের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ইয়াসটিক (ফিল্ম) থেকে লাল ক্যাভিয়ার পরিষ্কারের বিষয়ে স্পর্শ করি।
ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যটি প্রাণীর প্রোটিন সমৃদ্ধ (100 গ্রাম প্রতি 31 গ্রাম) এবং দরকারী ফিশ তেল (100 গ্রাম প্রতি প্রায় 12 গ্রাম)। বাস্তব দানাদার গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ারের ক্যালোরির মান 230 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম। তুলনার জন্য: কৃত্রিম ক্যাভিয়ার কম পুষ্টিকর। অনুকরণ পণ্যের 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী 64 কিলোক্যালরি। প্রোটিন মাত্র 1 গ্রাম।
উপকার
সালমন মাছ থেকে প্রাপ্ত পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ফ্লুরিন;
- ফসফরাস;
- লোহা;
- ক্যালসিয়াম;
- দস্তা;
- সোডিয়াম ইত্যাদি
গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার রেটিনল এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 সমৃদ্ধ, এতে ভিটামিন বি, ডি এবং ই রয়েছে Vitamin ভিটামিন এ স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বকের জন্য, দেহে সঠিক বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং অনাক্রম্যতা স্থায়িত্বের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ওমেগা -3 হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রক্ষক, হাড়ের টিস্যু এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক ক্রিয়ায় অবদান রাখে।
ঘরে বসে কীভাবে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারটি খোসা ছাড়বেন
ইয়াস্টিক একটি পাতলা তবে শক্ত খোল, যার ভিতরে ডিম রয়েছে। লবণ দেওয়ার আগে ব্যাগ-শেল থেকে খোসা ছাড়ানো ক্যাভিয়ারটি সর্বোচ্চ মানের হিসাবে বিবেচিত, অভিজাত, সুস্বাদু দেখতে এবং তেতো স্বাদ পান না।
ফিল্ম থেকে শস্য থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য নিম্নলিখিত উপায় রয়েছে:
ব্রাইন সঙ্গে
আমি 1 লিটার পরিষ্কার ফিল্টারযুক্ত জল গ্রহণ করি, এটি একটি সসপ্যানে pourালুন এবং 30 গ্রাম লবণ যুক্ত করুন। আমি এটি একটি ফোড়ন এনেছি। আমি এটিকে 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রেখে দেই আমি গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারকে ইয়াস্তিকে একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে রাখি। একটি ঝাঁকুনির সাথে আলতো করে ধীরে ধীরে নাড়ুন। এটি ঘোরার সাথে সাথে চলচ্চিত্রটি ঝাঁকুনির চারপাশে .েকে দেয়। আমি প্রয়োজনে এটি মুছে ফেলা। ডিম্বাশয় থেকে ডিমগুলি পৃথক করার পরে, একটি .ালু দিয়ে জলটি নিকাশিত করুন। আমি ফিল্মের বাকী অংশগুলি হাত দিয়ে সরিয়েছি।
দ্রুত ম্যানুয়াল উপায়
আমি ইয়াস্টিককে কয়েকটি অংশে বিভক্ত করি (6 টির বেশি নয়)। আমি প্রতিটি টুকরো আস্তে আস্তে এবং আস্তে আস্তে বোতাম। আমি দুর্ঘটনাক্রমে শস্য পিষে না দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত চেষ্টা করি না। সঠিক হাঁটুতে সাহায্য করার সাথে ডিমগুলি সমস্যা ছাড়াই ছায়াছবি থেকে পৃথক হবে।
পরিস্কারের পদ্ধতিটি পাকা ক্যাভিয়ারের জন্য কার্যকর। এই ক্ষেত্রে, ফিল্মটি সহজে এবং দ্রুত চলে আসে। পণ্যটি পাকা না হলে, পদ্ধতিটি অকার্যকর।
একটি চালনি এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার
গরম জল (50-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) দিয়ে সসপ্যানে আমি কলকা ছাড়ানো ডিমের সাথে একটি চালনি রাখি। 5-10 সেকেন্ডের জন্য, আমি সক্রিয়ভাবে আলোড়ন তুলি, হালকাভাবে কাঁটাচামচ দিয়ে উঠছি। ফিল্মটি কাটলারিগুলির চারপাশে মোড়ানো থাকে এবং দানাগুলি চালনীয়ের নীচে থাকে।
গরম জলে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারকে বেশি পরিমাণে দেখান না! এটি ডিমকে শক্ত করে তুলবে।
নুন জল এবং ফুটন্ত জল ব্যবহার
আমি ঘরের তাপমাত্রায় লবণাক্ত পানিতে ডিমগুলি পূরণ করি (আমি 1 লিটারের জন্য 3 টেবিল চামচ লবণ গ্রহণ করি)। আমি এটি ২ ঘন্টা রেখে দিই। একটি কোল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন। আমি এটি গরম জল দিয়ে pourালা। ফিল্মটি তাত্ক্ষণিকভাবে কার্ল হয়ে যাবে। আলতো করে সুস্বাদুটি সরান এবং খোসার বীজ পান।
কল্যান্ডার ধন্যবাদ
আমি ইয়াস্টিককে বিভিন্ন অংশে বিভক্ত করি। মাঝারি আকারের গর্তযুক্ত একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন। আমি অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জলে .ালা। আমি জল ফেলে দিতে দিতে। কোল্যান্ডারটি দ্রুত ঝাঁকুন যাতে খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ডিমগুলি গর্তের মধ্যে দিয়ে বেরিয়ে আসে। ছবিটি রান্নাঘরের মধ্যে থেকে যাবে।
একটি মিশুক ব্যবহার করে
অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যাভিয়ার পরিষ্কার করার কার্যকর উপায়। একটি গুরুত্বপূর্ণ নোট রয়েছে: ডিম যাতে ক্ষতি না করে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
আমি একটি পাত্রে ক্যাভিয়ারটি ছড়িয়ে দিলাম। আমি জল যোগ করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমি মিক্সার নিই (অগ্রভাগ - হুইস্ক)। আমি এটি মাঝারি শক্তিতে চালু করি এবং এটি একটি বড় ট্যাঙ্কে নামিয়ে আনি। মৃদু আলোড়ন দিয়ে, ইয়াস্টিকের অংশটি পৃথক হবে, অন্যটি অগ্রভাগের দিকে স্ক্রু হবে। আমি মিক্সারটি বন্ধ করে দিই। চলচ্চিত্রের অবশিষ্টাংশ ম্যানুয়ালি সরানো হয়েছে। আমি পেলভিস থেকে সাবধানে ডিমগুলি মুছে ফেলি।
ভিডিও পরামর্শ
ইয়াস্টিকের অখণ্ডতা নষ্ট হয়ে গেলে কী করবেন
যদি আপনি কোনও ক্ষতিগ্রস্থ ফিল্ম নিয়ে ফিশ ক্যাভিয়ার জুড়ে আসেন তবে আপনাকে অবশ্যই এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- একটি বিশেষ দ্রবণ প্রস্তুত করুন (1 লিটার পানির জন্য একটি বড় টেবিল চামচ লবণ নিন)।
- নোনতা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- পুরোগুলি স্পর্শ না করে সাবধানতার সাথে ফেটে যাওয়া দানাগুলি সরিয়ে ফেলুন। সমাধানের সাথে যোগাযোগের পরে, ক্ষতিগ্রস্ত ডিমগুলি একটি উজ্জ্বল সাদা রঙ অর্জন করে।
- ইয়াস্টিটি কেটে কাটা, কোনও landালাই বা তারের র্যাক পেরিয়ে পুরো শস্যগুলি সরান।
গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার সল্ট করার জন্য ক্লাসিক রেসিপি
জল, নুন এবং চিনি: স্ট্যান্ডার্ড সল্টিং প্রযুক্তিতে 3 টি উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে একটি সাধারণ ব্রুনের প্রস্তুতি জড়িত।
- জল 1 l
- ক্যাভিয়ার 400 গ্রাম
- রক লবণ 2 চামচ l
- চিনি 1 চামচ
ক্যালোরি: 230 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 31.2 ছ
চর্বি: 11.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
আমি একটি গভীর সসপ্যান নিন। আমি জল যোগ করুন, চিনি যোগ করুন, লবণ যোগ করুন।
আমি চুলার উপর ধারক রাখলাম। আমি একটি ফোড়ন ব্রাইন আনা, আলতো করে নাড়তে। আমি এটি বার্নার থেকে তুলে নিই। আমি এটিকে 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখতে রেখেছি
আমি প্রাক খোঁচা ডিম একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করি। একটি হালকা লবণযুক্ত পণ্য পেতে 15 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত। আপনি যদি বেশি নোনতা স্বাদ পছন্দ করেন তবে আরও 30 মিনিট ধরে রাখুন।
আলতো করে ব্রিন ড্রেন করুন।
সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি
এক্সপ্রেস ক্যাভিয়ারটি ২৪ ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। বালুচর জীবন 2 দিন। আপনার স্বাস্থ্য খাওয়া!
উপকরণ:
- ক্যাভিয়ার - 500 গ্রাম;
- চিনি - 1 ছোট চামচ;
- নুন - 2 চা চামচ।
প্রস্তুতি:
- ফিল্ম থেকে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার। আমি এটি একটি বড় প্লেটে রেখেছি।
- আমি নুন এবং চিনি রেখেছি। শস্যগুলির অখণ্ডতা ভঙ্গ না করে খুব সাবধানে এবং ধীরে ধীরে মিশ্রিত করুন।
- আমি এটি একটি প্লেট দিয়ে বন্ধ করি, অতিরিক্ত ওজন দিয়ে শীর্ষে টিপছি। আমি এক মগ জল ব্যবহার করি।
- লবণের 5 ঘন্টা পরে, ক্যাভিয়ার খেতে প্রস্তুত।
স্যান্ডউইচ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নুন
উপকরণ:
- গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার - 100 গ্রাম;
- চিনি - 5 গ্রাম;
- লবণ - 5 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - আধা চা চামচ।
প্রস্তুতি:
- আমি গোলাপী সালমন থেকে ক্যাভিয়ার আহরণ করি। ছায়াছবিগুলির একটি সফল বিচ্ছেদের পরে, আমি সেগুলি একটি চালনিতে স্থানান্তর করি। আমি এটি ঠান্ডা জলের ন্যূনতম চাপে ধুয়ে ফেলছি। ধুয়ে দেওয়ার কারণে কিছু ডিম উজ্জ্বল হবে। চিন্তা করবেন না, মটরশুটি রান্না শেষে তাদের মূল রঙে ফিরে আসবে।
- আমি ধোয়া এবং খোসা শস্য একটি জারে স্থানান্তর করি
- আমি দানাদার চিনি, লবণ এবং আধা স্বল্প চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করব। আমি একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করে ফ্রিজে 8-10 ঘন্টা প্রেরণ করি।
- সকালে, আমি আমার রুটিতে ছড়িয়ে দিতে এবং সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাখনের স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করতে ঘরের তৈরি পণ্যটি ব্যবহার করি।
কিভাবে ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে রোয়ালি ক্যাভিয়ার লবণ
উপকরণ:
- ক্যাভিয়ার - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
- তাজা ক্রিম (মাঝারি ফ্যাট, 20%) - 25 গ্রাম;
- মোটা লবণ - 1 চা চামচ;
- স্বাদ মতো গোলমরিচ।
প্রস্তুতি:
- আমি ক্যাভিয়ার ভাল করে ধুয়ে ফেলি এবং ফিল্মটি সরিয়ে ফেলছি। আমি এটি একটি গভীর থালা মধ্যে রাখি।
- পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন। আমি শস্য পাঠাচ্ছি।
- নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলতো করে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারে মশলাগুলি ঘষুন।
- ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে উপরে ক্রিম pourালা। আমি দানা ক্ষতি না করে এক চামচ দিয়ে নাড়তে থাকি।
- আমি শেষে লবণ যোগ করুন।
- আমি একটি withাকনা দিয়ে থালা বাসন আবরণ। আমি এক ঘন্টা জন্য এটি ছেড়ে। আমি একটি জারে রাখলাম।
খাবারটি স্যান্ডউইচগুলির দুর্দান্ত সংযোজন হবে। গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ো সামান্য সূর্যমুখী তেল এবং ভিনেগার তৈরি মাছের স্বাদযুক্ত খাবারে on
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার আচার করবেন
উপকরণ:
- জল - 3 l;
- ক্যাভিয়ার - 1 কেজি;
- লবণ - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
- আচার প্রস্তুত হচ্ছে। আমি একটা বড় পাত্র নিই। আমি জল andেলে চুলায় রাখি। আমি ফুটন্ত আগে লবণ যোগ করুন।
- অনুপাত 3 থেকে 1। আমি চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা রেখে দেই।
- আমি কেভিনারটি ব্রিনে ছড়িয়ে দিলাম। লবনাক্ততার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে আমি এটি 10-25 মিনিটের জন্য রেখে দিই।
- আমি একটি প্লাস্টিকের চালনী ব্যবহার করে জল নিষ্কাশন করি। খুব বেশি কাঁপুন না যাতে ক্ষতি না হয়। জল বের হওয়ার অপেক্ষা।
- আমি ক্যাভিয়ারটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করি। আমি এটি শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা রেখেছি।
- আমি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নুনযুক্ত খাবার গ্রিজ করি। আমি ব্যাংকগুলিতে প্রেরণ করি আমি তেলযুক্ত কাগজ দিয়ে শীর্ষটি coverেকে রাখি (বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় কাগজ বা একটি স্ট্যান্ডার্ড এ 4 ফাঁকা শীট দিয়ে তৈরি)। আমি idsাকনা বন্ধ।
ফ্রিজে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সুস্বাদু হোমমেড ক্যাভিয়ার প্রস্তুত!
লেবুর রস এবং গুল্মের সাথে সল্টিং প্রকাশ করুন
উপকরণ:
- ক্যাভিয়ার - 500 গ্রাম;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- লেবু - 1 টুকরা;
- গ্রাউন্ড সাদা মরিচ - আধা চা চামচ;
- স্বাদে সবুজ।
প্রস্তুতি:
- আমি খোঁচা ক্যাভিয়ারটি একটি বড় প্লেটে রেখেছি।
- আমি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমি তেল pourেলে এবং তাজা সঙ্কুচিত লেবুর রস।
- আমি এটি উপরে idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে প্রেরণ করি।
- আমি একটি সুস্বাদু সুস্বাদু পরিবেশিত, উপরে তাজা কাটা bsষধি ছিটিয়ে।
সাদা মরিচ, কালো মরিচের মতো নয়, একটি স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত সুবাস রয়েছে। এটি পুরো (মটর) এবং গুঁড়ো (হাতুড়ি) পাওয়া যায়। যদি কোনও সাদা মরিচ বা পরীক্ষার ইচ্ছা না থাকে তবে নিয়মিত কালো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
বাড়িতে কীভাবে লাউ ট্রাউট ক্যাভিয়ার দিন
ট্রাউট এবং গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারের সল্টিং প্রায় অভিন্ন। স্ট্যান্ডার্ড স্যালাইনের দ্রবণ বা শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমে ফিল্ম থেকে ডিম পরিষ্কার করুন।
আমি সামুদ্রিক লবণের সাথে কৃত্রিম ব্রিন (স্যালাইন সলিউশন) এর ভিত্তিতে একটি সল্টিং রেসিপি সরবরাহ করি।
উপকরণ:
- জল - 1 l;
- সমুদ্রের লবণ - 50 গ্রাম;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- ট্রাউট ক্যাভিয়ার - 400 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- আমি জল, চিনি এবং সামুদ্রিক লবণ থেকে ব্রাউন প্রস্তুত করি। ফোড়ন এনে ঠাণ্ডা ছেড়ে দিন।
- আমি সাজানো এবং খোসা ছাড়ানো ট্রাউট ডিম ঘরের তাপমাত্রায় লবণাক্ত সমাধানে স্থানান্তর করি।
- আমি এটি 15 মিনিটের জন্য জলে রাখি।
- একটি স্ট্রেনার ব্যবহার করে ব্রাউনটি ড্রেন করুন। আমি এটি থালা বাসন স্থানান্তর এবং 3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে প্রেরণ, শক্তভাবে idাকনা বন্ধ।
ভিডিও প্রস্তুতি
স্টোরেজ সিক্রেটস
ঘরে তৈরি গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার হ'ল একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য। স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে, স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করুন।
- ক্যাভিয়ার সেরা কাচের জারে রাখা হয়। আপনার ঘরে তৈরি পণ্যটি ধাতব বা প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না। স্বাদ খারাপ হয়ে যাবে।
- জমে যেও না. জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া চলাকালীন গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার তার স্বাদ এবং বেশিরভাগ পুষ্টি হারাবে।
- মাছের স্বাদের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা -2 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং -6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে
- স্ট্যান্ডার্ড সল্টিংয়ের জন্য সঞ্চয় করার সময় 2 দিনের বেশি নয়।
আপনার প্রিয় একটি রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার তৈরি করুন। পণ্যটি কার্যকরী এবং আরও প্রাকৃতিক হয়ে উঠবে, স্টোরের তুলকগুলির বিপরীতে। তদ্ব্যতীত, একজন দক্ষ হোস্টেসের দ্বারা সল্টযুক্ত একটি দুর্দান্ত থালাটির দাম কম হবে।