আর্মেনিয়ান গাটা - 7 রেসিপি

আর্মেনিয়ান খাবারটি বৈচিত্র্য এবং বহিরাগতবাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। দেশের স্বতন্ত্র অঞ্চলে রন্ধনশৈলীর manyতিহ্যের অনেক পার্থক্য রয়েছে। কয়েক শতাব্দী ধরে, তারা গঠিত হয়েছে এবং তরুণ প্রজন্মের কাছে প্রেরণ করা হয়েছে, বিভিন্ন স্বাদে এবং সুগন্ধে স্থানীয় জনগণের জীবন পূরণ করে। নিবন্ধের বিষয়টি ঘরে বসে আর্মেনীয় গাটা রান্নার জন্য রেসিপি হবে।

গাটা হ'ল একটি ককেশীয় মিষ্টান্ন যা বার্গার বা পাফের প্যাস্ট্রি স্মরণ করিয়ে দেয়। কে এবং কখন এই উপাদেয় খাবারটি তৈরি করেছিলেন তা অজানা, তবে দ্বাদশ এবং ত্রয়োদশ শতাব্দীর শুরুতে "পিগ এবং গাটা" শিরোনামে বর্ধন আইগেকটসির সৃষ্টিতে ইতিহাসবিদরা গাটার প্রথম উল্লেখ পেয়েছিলেন।

সাহসী আর্মেনিয়ান কুক পরীক্ষাগুলিতে ভয় পান না। অতএব, কিছু খাবারের রান্নার অনেক বিকল্প রয়েছে এবং গাটাও এর ব্যতিক্রম নয়। আর্মেনিয়ান খাবারগুলিতে, এই কুকিগুলির উচ্চ সম্মান হয়। পেশাদার শেফ এবং সাধারণ গৃহিণীগণ ছুটি এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে এটিকে বেক করেন।

কোনও চিত্র এবং পেটের জন্য গাটাকে সহজ বলা অসম্ভব, 100 গ্রাম মিষ্টিতে 300 কিলোক্যালরি রয়েছে।

আর্মেনীয় গাটার ditionতিহ্যবাহী রেসিপি

আর্মেনিয়ান কায়াত বিভিন্নভাবে প্রস্তুত হয় is আমি জনপ্রিয় রান্নার বিকল্পগুলি একবার দেখে নেব। আমি প্রচলিত রেসিপিটি দিয়ে শুরু করব, কারণ এটিই পরীক্ষার এবং রন্ধনকালের কল্পনাগুলির উপলব্ধির ভিত্তি।

• ময়দা 600 গ্রাম
• টক ক্রিম 100 গ্রাম
• মাখন 150 গ্রাম
• চিনি 200 গ্রাম
• ডিমের কুসুম 1 পিসি
• সোডা ½ চামচ।

ক্যালোরি: 389 কিলোক্যালরি

প্রোটিনগুলি: 5.9 গ্রাম

চর্বি: 20.8 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 45 গ্রাম

• আমি দুই গ্লাস ময়দা দিয়ে একশ গ্রাম মাখন টুকরো টুকরো করে সোডা দিয়ে মিশ্রিত ক্রিম যুক্ত করুন। আমি ময়দা গুঁড়ো। ফলাফলটি একজাতীয় ইলাস্টিক ভর।

• ভরাট করার জন্য, অবশিষ্ট আটা, 50 গ্রাম মাখন এবং চিনি টুকরো টুকরো করে নিন। কখনও কখনও আমি ভিনিলা চিনি এক চিমটি যোগ করুন। আমি এটিকে চারটি ভাগে ভাগ করেছি, প্রত্যেককে তিন মিলিমিটার পুরু করে একটি স্তরে রোল করি, ফিলিংটি আউট করে রোলগুলি তৈরি করি।

• বেকিংয়ের পরে আর্মেনিয়ান গাটার চকচকে পৃষ্ঠ রয়েছে, তাই আমি কুসুম দিয়ে রোলগুলিকে জল দিয়ে মিশিয়ে টুকরো টুকরো করি। আমি কায়াটা বেকিং শিটে ছড়িয়ে দিয়ে চুলায় পাঠিয়ে দিই। আমি 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে বেক করি।

পাফ প্যাস্ট্রি গাটা

উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে আর্মেনিয়ান গাটার ভরাটটি নরম হয়ে যায়, আটা ভেজে তোলে এবং একটি বাটার ক্রিমে রূপান্তরিত করে।

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম।
• ময়দা - 3 কাপ।
• মাখন - 1 প্যাক।
• চিনি - 2 কাপ।
• ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
• ভ্যানিলিন - একটি চিমটি।

প্রস্তুতি:

1. আমি পাফ প্যাস্ট্রি ডিফ্রস্ট করি, তারপরে আমি ফিলিং তৈরি করি। চিনি এবং ময়দা দিয়ে সামান্য গলানো মাখন একত্রিত করুন, ভ্যানিলিন যুক্ত করুন। এটি একটি crumb সক্রিয়।
2. আমি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ময়দাটি পাঁচ মিলিমিটার পুরু আয়তক্ষেত্রের মধ্যে রোল আউট করব, ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন এবং একটি শক্ত রোল গঠন করি।
3. রোলিং পিনটি ব্যবহার করে, আমি রোলটিকে একটি সমতল আকার দেব, তারপরে এটি চাবুকের কুসুম দিয়ে গ্রিজ করব এবং এটি একটি কোঁকড়ানো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটব।
4. আমি একটি সুন্দর ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া অবধি 170 ডিগ্রি তে চুলায় পেফ প্যাস্ট্রি আর্মেনিয়ান গাটা বেক করি।

আসল রাউন্ড আর্মেনিয়ান গাটা

এখন আমি আসল আর্মেনিয়ান পেস্ট্রি তৈরির একটি রেসিপি বিবেচনা করব - গাটা পাই। এই আসল রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি আপনার পরিবারকে এমন একটি সুস্বাদু খাবার দিয়ে আনন্দিত করবেন যা বাড়ির অস্তিত্বও জানত না।

উপকরণ:

• মাখন - 100 গ্রাম।
• ময়দা - 500 গ্রাম।
• দুধ - 100 মিলি।
• শুকনো খামির - 1 চামচ।
• ডিম - 2 পিসি।
• চিনি - 4 টেবিল চামচ।
• লবণ - 0.25 টেবিল-চামচ।
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চামচ।

ফিলিং:

• ঘি মাখন - 200 গ্রাম।
• গুঁড়া চিনি - 1 গ্লাস।
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চামচ।
• ময়দা - 1.5 কাপ
• কুসুম - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. ময়দা তৈরি করা... আমি উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করি, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে ভর বৃদ্ধি পায়। ডিম, মাখন এবং ভ্যানিলা চিনি বিট করুন, নুনের সাথে ময়দার সাথে যুক্ত করুন।
2. আস্তে আস্তে ময়দা দিন, মেশান। আমি ঘন আটা তৈরি করি। আমি এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করি এবং এটি আরও একটি আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে underাকনার নীচে রেখে দেই।
3. আমি স্টাফিং করছি... আমি আমার হাত দিয়ে ময়দা এবং মাখন ঘষা, ভ্যানিলা চিনি এবং গুঁড়া চিনি যোগ করুন। এটি একটি সমজাতীয় crumb পরিণত হয়। ওভেনকে 180 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন।
4. আমি ময়দা তিনটি ভাগে বিভক্ত, ছোট রস রোল আউট, গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস, ফিলিং ছড়িয়ে, প্রান্তগুলি সংযোগ করুন। আমার আঙ্গুলের সাহায্যে আমি একটি ফাঁকা গঠন করি এবং এটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে রোল আউট করি যাতে পিষ্টকের পুরুত্ব দেড় সেন্টিমিটার হয়।
5. আমি পাইগুলিকে একটি গ্রাইসড বেকিং শিটের উপরে রাখি, ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রিজ এবং 25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করি। আমি চুলা থেকে সমাপ্ত গাটাটি নিয়ে যাই, এটি একটি তোয়ালে স্থানান্তর করি এবং এটি coverেকে রাখি।

ভিডিও রেসিপি

বাদামের রেসিপি সহ গাটা

গাটা একটি মিষ্টি ট্রিট যা পরীক্ষাকে স্বাগত জানায়। পরবর্তী রেসিপিতে, আমি ফিলিংয়ে কিছু আখরোট যোগ করার পরামর্শ দিচ্ছি। এই উপাদানটি ককেশীয় কুকিজের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করে।

উপকরণ:

• ময়দা - 3 কাপ।
• মার্জারিন - 300 গ্রাম।
• টক ক্রিম - 1 গ্লাস।
• আখরোট - 0.5 কাপ
• কুসুম - 1 পিসি।
• স্বাদ মতো চিনি।
• ভ্যানিলিন - 1 চামচ।
• এক চিমটি নুন এবং সোডা।

প্রস্তুতি:

1. আমি দুটি গ্লাস সিফ্ট ময়দার সাথে লবণ এবং সোডা মিশ্রিত করি, 250 গ্রাম গ্রাম মার্জারিন যুক্ত করি যা একটি ছাঁকুনির মধ্য দিয়ে যায়, সমস্ত কিছু পিষে। আমি ময়দার সাথে টক ক্রিম যুক্ত এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। এটি একটি স্থিতিস্থাপক এবং ইলাস্টিক workpiece, যা আমি চার ভাগে বিভক্ত পরিণত। আমি প্রত্যেকটি ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রেখে এক ঘন্টা রাখি।
2. আমি পূরণ করতে ব্যস্ত। আমি একটি ছুরি দিয়ে আখরোটের কর্নেলগুলি কাটা বা একটি ছোট ঘূর্ণায়মান মধ্যে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে পিষে, চিনি বা মধু যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাখন এবং ভ্যানিলিন। আমি ভর এবং এক মিশ্রণ এক গ্লাস ময়দা। একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা crumbs প্রাপ্ত হয়।
3. পরিবর্তে, আমি রেফ্রিজারেটর থেকে আটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আয়তক্ষেত্রাকার কেকগুলিতে রোল করি, ফিলিংগুলি ছড়িয়ে দেই এবং রোলগুলি ফর্ম করি। আমি প্রতিটি ওয়ার্কপিসকে কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করি এবং একটি প্যাটার্ন প্রয়োগ করি, তারপরে এটি ত্রিভুজগুলিতে কেটে চামড়ার কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, এটি কুসুম দিয়ে গ্রিজ করুন।
4. আমি গাটা এক ঘন্টা তৃতীয়াংশ 180 ডিগ্রি বেক করি। আমি প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করি যাতে কোনও অন্ধকারের ভূত্বক না হয়। চাবিহীন চা, কোকো বা ফলের পানীয় দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি যাইহোক সুস্বাদু।

রান্না করা আর্মেনিয়ান গাটা কেফিরের উপরে

আর্মেনিয়ান গাটা টক ক্রিম থেকে তৈরি তবে কেফিরও দুর্দান্ত। উত্তেজিত দুধ পণ্য সমাপ্ত মিষ্টান্নের স্বাদে অবিস্মরণীয় ছায়াগুলি যুক্ত করে।

উপকরণ:

• মাখন - 250 গ্রাম।
• ময়দা - 3.5 কাপ।
• কেফির - 0.75 লিটার।
• চিনি - 0.5 কাপ।
• ডিম - 1 পিসি।
• কুসুম - 1 পিসি।
• ভ্যানিলা চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• বেকিং পাউডার - 0.5 টেবিল চামচ।
• এক চিমটি নুন।

প্রস্তুতি:

1. আমি ময়দা গুঁড়ো। ব্লেন্ডার বাটিতে 2.5 কাপ ময়দা ,ালুন, কাটা মাখনের 125 গ্রাম, বেকিং পাউডার এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। আমি ভর পিষে। যদি কোন ব্লেন্ডার না থাকে তবে আমি হাত দিয়ে ময়দা এবং মাখন পিষে নিই।
2. আমি ফলস্বরূপ ক্রম্বকে কেফির এবং একটি ডিমের সাথে একত্রিত করি। আমি হাঁটু গেছি। আমি এটি প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত এবং আধা ঘন্টা জন্য একটি শান্ত জায়গায় প্রেরণ। আটা বিশ্রামের সময়, আমি এটি পূরণ করছি।
3. এক গ্লাস ময়দা, প্লেইন এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে অবশিষ্ট মাখনটি একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। ফলাফলটি এমন একটি নরম ফিলিং যা ছড়িয়ে দেওয়া সহজ।
4. আমি শীতল ময়দা দুটি ভাগে বিভক্ত করি, এটি তিন মিলিমিটার পুরু স্তরগুলিতে রোল করি, বিতরণ করি এবং ভরাট গঠন করি। আমি রোলগুলির উপর ছুরির পিছনে অগভীর খাঁজ তৈরি করি, যার পরে আমি প্রতিটি রোলকে 8 টি অংশে কাটা করি।
5. আমি প্রস্তুত গটাটি একটি বেকিং ডিশে রেখেছি, এটি কুসুম দিয়ে গ্রিজ এবং চুলাতে 175 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমি মিষ্টিটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করি, অন্যথায় এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়।

দইয়ের রেসিপি

যতদূর আমি জানি, আর্মেনিয়ান রান্না বিবেচিত কায়াত প্রস্তুত করতে দই ব্যবহার করে। যদি আপনি না জানেন, দই দুধ এবং টক জাতীয় উপর ভিত্তি করে একটি আর্মেনিয়ান গাঁথানো দুধ পণ্য।

উপকরণ:

• মাখন - 1 প্যাক।
• মাতসনি - 1 গ্লাস।
• ডিম - 1 পিসি।
• ময়দা - 2.5 কাপ।
• সোডা - 0.5 টেবিল চামচ।
• কুসুম - 1 পিসি।

ফিলিং:

• ঘি - 100 গ্রাম।
• চিনি - 1 গ্লাস।
• ময়দা - 1 গ্লাস।
• ভ্যানিলা চিনি - 2 প্যাক।

প্রস্তুতি:

1. আমি ডিমটি মাখনের সাথে মেশান, দই, সোডা, ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা গোঁড়ান। যদি সঠিকভাবে করা হয় তবে এটি আপনার হাতে লেগে যায় না।
2. ভরাট করার জন্য, আমি অধ্যবসায় সঙ্গে চিনি দিয়ে মাখন পিষে, আটা যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে। তারপরে আমি ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করব।
3. আমি ময়দা দুটি ভাগে বিভক্ত। আমি প্রতিটি অংশকে একটি স্তরে রোল করি, উপরে ফিলিংটি ছড়িয়ে দেই, রোলগুলি তৈরি করি এবং প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি।
4. আমি প্রতিটি রোলকে একটি কোঁকড়ানো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা অবধি প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত।

আজারবাইজানীয় গাটার রেসিপি

আজারবাইজান শহরেও সুস্বাদু আর্মেনিয়ান কাট প্রস্তুত করা হয়, যেখানে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। এর মধ্যে নাখিচেন, কারাবাখ এবং বাকুর গাটা রয়েছে। তারা রান্নার প্রযুক্তিতে পৃথক, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে নয়। আমি রান্নার সহজ রেসিপিটি বিবেচনা করব - বাকু ঘাটগুলি। সরলতা থাকা সত্ত্বেও, ট্রিটটি আপনার মুখে গলে যায় এবং প্রচুর আনন্দ উপস্থাপন করে।

উপকরণ:

• ময়দা - 3 কাপ।
• ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 1 গ্লাস।
• মাখন - 150 গ্রাম।
• বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
• কুসুম - 1 পিসি।

ফিলিং:

• চিনি - 1 গ্লাস।
• ময়দা - 0.5 কাপ।
• হিমায়িত মাখন - 100 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. চালিত ময়দার সাথে বেকিং পাউডার, ডিম, টক ক্রিম এবং নরম মাখন যোগ করুন। আমি একটি নরম ময়দা গোঁজ, ফয়েল এ মুড়ে, আধা ঘন্টা জন্য এটি ফ্রিজে প্রেরণ।
2. ভরাট প্রস্তুত করতে, আমি একটি ছাঁটার মাধ্যমে ফ্রিজ থেকে তেলটি পাস করি, চিনি এবং ময়দা যুক্ত করি। আমি ভর পিষে এবং এক ঘন্টা তৃতীয়াংশ জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ভরাট করা।
3. আমি ময়দা তিনটি ভাগে ভাগ করি, এটি স্তরগুলিতে রোল করি, ফিলিংটি উপরে রাখি। প্রতিটি স্তর থেকে আমি একটি রোল তৈরি করি, টুকরো টুকরো করে কাটা, গ্রেজড বেকিং শীটে স্থানান্তর করি। আমি প্রতিটি কায়েট কুসুম দিয়ে গ্রিজ করি।
4. আমি ওভেনে বেকিং শীটটি প্রেরণ করি। আমি 35 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি বেক করি। এই সময়টি কেয়াটাকে একটি সুন্দর ভূত্বক অর্জনের জন্য যথেষ্ট।

আমি আশা করি, আমি যে রেসিপিগুলি ভাগ করে নিয়েছি তাতে ধন্যবাদ, আপনি আপনার পরিবারকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত আর্মেনিয়ান কুকিজ - গাতা দিয়ে আনন্দ করবেন। এটি যে কোনও পানীয়ের সাথে ভাল যায়: চা, কফি, কোকো, ফলের কম্পোট এবং রস। বন ক্ষুধা!