আইরিশ খাবার - traditionalতিহ্যবাহী খাবার
আইরিশ খাবার - এই দেশের বাসিন্দাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ সম্পর্কে আমরা কতটা জানি? সাধারণত, আয়ারল্যান্ড কফি, আইরিশ স্টু এবং আলুর সাথে যুক্ত। অবশ্যই, আইরিশ খাবারগুলিতে বিয়ারটি প্রচলিত। ফোমযুক্ত পানীয় গ্রহণের ক্ষেত্রে, দেশটি নেতাদের তালিকায় রয়েছে - প্রতি বছর, কয়েক হাজার লিটার পানীয় পান এবং মাতাল হয় আয়ারল্যান্ডের থিমযুক্ত উত্সবগুলিতে। আপনি যদি আয়ারল্যান্ডে বেড়াতে যাচ্ছেন, তবে দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যগুলি বোঝার জন্য এবং জাতীয় আইরিশ খাবারের তালিকা তৈরি করা অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে না।
আইরিশ রন্ধনপ্রণালী traditionsতিহ্য
আইরিশ খাবারের অন্যতম প্রধান জাতীয় traditionsতিহ্য হ'ল মাংস, শাকসবজি এবং রুটির প্রতি ভালবাসা। আলু এবং বাঁধাকপি থেকে খাবারগুলি বিশেষত সম্মানিত হয়, এই সবজিগুলি অনেক আইরিশ খাবারের ভিত্তি।
আকর্ষণীয় ঘটনা! সবচেয়ে কঠিন এবং ক্ষুধার্ত বছরগুলিতে, স্থানীয় বাসিন্দারা কুইনোয়া দ্বারা বাঁচিয়েছিলেন, এবং theতিহ্যবাহী পানীয়টি মাংস ছিল, যা মাটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি মধু দ্রবণের উত্তোলনের পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল।
আয়ারল্যান্ডের জাতীয় খাবারটি পরিমার্জিত ও পরিশীলিত ধারণা থেকে অনেক দূরে। মূল প্রয়োজনটি হ'ল খাবারটি সন্তুষ্ট হওয়া উচিত, এটি এমন কঠিন জলবায়ু পরিস্থিতিতে যেটি বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয়। এজন্য আয়ারল্যান্ডের রান্নায় মাংস এবং চর্বিযুক্ত মাছের আধিপত্য রয়েছে। পাশের থালা হিসাবে আলু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
আকর্ষণীয় ঘটনা! আইরিশ জাতীয় খাবারের তালিকায় মাখন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, পণ্যটি অনবদ্য মানের এবং চমৎকার স্বাদের।
সাধারণ আইরিশ প্রাতঃরাশ
আইরিশ খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী। এটি প্রাতঃরাশের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। পণ্যগুলির traditionalতিহ্যবাহী সেটটি বেশ কয়েকটি মাংসের খাবার - সসেজ, বেকন, স্তনবৃন্ত, তারা স্ক্র্যাম্বলড ডিম, টোস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়, কিছু ক্ষেত্রে মটরশুটি যোগ করা হয়।
একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের থালা হল কালো পুডিং যা রক্ত সসেজের মতো স্বাদযুক্ত, যুক্ত ওট, বার্লি এবং পশুর রক্তের সাথে।
জানা ভাল! বিভিন্ন সময়ে, কালো পুডিং বিভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হত - সিদ্ধ, ভাজা, কাঁচা খাওয়া।
এই জাতীয় আইরিশ থালা কিছু পর্যটকদের জন্য মিশ্র ছাপ দেয়, তবে এটি আজও প্রাতঃরাশের অংশ। জাতীয় খাবারে আজ বিভিন্ন ধরণের পুডিং রয়েছে - এতে হলুদ, পনির বা ভেষজ সংযোজন রয়েছে।
আপনি যদি নিরামিষ হন তবে ডিম ভাজা টমেটোযুক্ত আলু প্যানকেক এবং অবশ্যই প্রাতঃরাশের জন্য মাশরুম বেছে নিন। যাইহোক, মাশরুমগুলি আয়ারল্যান্ডের যে কোনও ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাটির মেনুতে রয়েছে।
মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার
দীর্ঘদিন ধরে, আয়ারল্যান্ডে প্রোটিনের প্রধান উত্স ছিল মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। আয়ারল্যান্ডের ভৌগলিক অবস্থান এবং আটলান্টিক মহাসাগর এবং আইরিশ সমুদ্রের অ্যাক্সেসের কারণে বহু শতাব্দী ধরে স্থানীয়রা এ জাতীয় সীফুড খেয়েছে যে অন্যান্য ইউরোপীয় দেশের বাসিন্দারা কেবল লবস্টার, চিংড়ি, ঝিনুকের স্বপ্ন দেখতে পারে।
রেস্তোঁরাগুলিতে একটি মূল জাতীয় ডিশ পরিবেশন করা হয় - লবস্টার থেকে ক্রিমযুক্ত স্টাবের ডাবলিন আইনজীবী। থিম্যাটিক উত্সবগুলির একটি হ'ল ysেষ্টকে উত্সর্গীকৃত। ছুটির দিনে কয়েকশ লিটার ফোমযুক্ত পানীয় সামুদ্রিক খাবারের সাথে মাতাল হয়। মাছের ক্ষেত্রে আইরিশরা বিশেষত তাত্পর্যপূর্ণ নয় এবং যা তারা ধরতে পারে তা খায়।
মাংস
অতীতে, দেশে মাংসের খাবারগুলি কেবল ধনী ব্যক্তিদের টেবিলে উপস্থিত হত। কৃষকরা অফাল খেয়েছিল, ছুটিতে তারা মুরগি এবং খেলা রান্না করতে পেরেছিল। প্রসেসিং গেমের প্রথাগত পদ্ধতিটি এটি কাদামাটি দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার পরে আগুন ধরে। বড় শিকারটিকে ধরা সম্ভব হলে তা থুতুতে রান্না করা হত।
আয়ারল্যান্ডের একটি সুপরিচিত জাতীয় খাবার হ'ল সসেজ, বেকন, আলু এবং অন্যান্য শাকসব্জী থেকে তৈরি একটি কোডল। আগে, যখন আলু এখনও দেশে জন্মেছিল না, তার পরিবর্তে বার্লি ব্যবহার করা হত।
আয়ারল্যান্ডের কথা আসলে আইরিশ স্টু নিয়ে ভাবা অসম্ভব। কোনও একক প্রযুক্তি নেই, অনেক পরিবারের খাদ্য প্রস্তুতের নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে।
জানা ভাল! এই ডিশের জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি উল্লেখ করা হয়েছে অমর কাজ থ্রি মেন ইন বোট, কুকুর সহ নয় Not বইয়ের স্টুতে মাংস, স্যামন, পুডিং, আলু, মটর, বাঁধাকপি, বেকন এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত ছিল।
সবচেয়ে সহজ স্ট্যু রেসিপিটি মেষশাবক (আপনি ভেড়ার বাচ্চা প্রতিস্থাপন করতে পারেন), আলু, গাজর, পেঁয়াজ, bsষধিগুলি। গরম রাখার জন্য শীতকালে এটি প্রচলিত।
ব্যবহারিকতা traditionalতিহ্যবাহী আইরিশ খাবারের বৈশিষ্ট্য - মৃতদেহের বিভিন্ন অংশ প্রায়শই ব্যবহৃত হয় - লেজ, কিডনি, কান, অফাল। অবশ্যই, এই জাতীয় পণ্যগুলির সাথে কাজ করার জন্য কিছু দক্ষতার প্রয়োজন হয়। আজ, স্থানীয় শেফরা শব্দের কোনও অংশকে দক্ষতার সাথে পরিচালনা করে এবং এর সেরা উদাহরণটি ক্রুবিনস, শুয়োরের পায়ে তৈরি একটি বিয়ার নাস্তা।
আলুর থালা বাসন
ষোড়শ শতাব্দীতে, দেশে আলু চাষ করা শুরু হয়েছিল, তার পর থেকে কেবল স্থানীয় বাসিন্দাদের জীবনযাত্রাই নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, তবে আয়ারল্যান্ডের জাতীয় খাবারও রয়েছে। সেই সময় থেকে, কন্দটি কৃষক পরিবারগুলির ডায়েটের ভিত্তিতে পরিণত হয়েছে। প্রতিটি আলু ফসলের ব্যর্থতা ব্যাপক ক্ষুধার্ত এবং এমনকি দেশের জনসংখ্যার তীব্র হ্রাস ঘটায়। আয়ারল্যান্ডে সবচেয়ে ভয়াবহ দুর্ভিক্ষ 1845 এবং 1849 এর মধ্যে রেকর্ড করা হয়েছিল, যখন পুরো ফসল দেরিতে দমদমে মারা গিয়েছিল।
আইরিশ একটি হৃদয় সংকরায়ণ থেকে প্রচুর রেসিপি নিয়ে এসেছে। সবচেয়ে জনপ্রিয়:
- বক্স্তির অর্থ "দরিদ্র মানুষের রুটি", বাহ্যিকভাবে থালাটি আলু প্যানকেকের অনুরূপ, প্রধান উপাদানগুলি হ'ল আলু, মাখন, আটা এবং সোডা। এটি দুটি উপায়ে রান্না করা হয় - সিদ্ধ বা ভাজা। প্রথম ক্ষেত্রে, বোকস্টি প্যানকেকের সমান এবং টর্টিলাসগুলি মূলত হ্যালোইনে ভাজা হয় এবং ভাজা সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- চ্যাম্প - কাটা আলু, দুধের সাথে চাবুক, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পাকা।
- কোলক্যানন - মূল উপাদান - আলু, অনুবাদে নামটির অর্থ "সাদা বাঁধাকপি", প্রযুক্তি অনুসারে বাঁধাকপি পুরিতে যুক্ত হয়।
আকর্ষণীয় ঘটনা! আলু সঠিকভাবে আইরিশ খাবারের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। পরিসংখ্যানগতভাবে বলতে গেলে, এটি অফিস কর্মীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় মধ্যাহ্নভোজ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা বিভিন্ন আলু ভাজা ক্রয় - সেদ্ধ, ভাজা, বেকড।
আপনার যদি দ্রুত আপনার ক্ষুধা মেটানোর প্রয়োজন হয় তবে ফিশ এবং চিপস - মাছ এবং ফ্রাইগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। অনেকে এটিকে ব্রিটেনের একটি traditionalতিহ্যবাহী ফাস্টফুড হিসাবে বিবেচনা করে তবে ট্রিটটির আবাসস্থল হলেন ডাবলিন, যেখানে ইতালিয়ান অভিবাসীরা পারিবারিক রেস্তোঁরাগুলিতে সুস্বাদু আচরণের প্রস্তাব দিয়েছিলেন। থালাটি আরামে প্যাক করা হয়েছিল যাতে মাছ বা আলু আলাদাভাবে কেনা অসম্ভব ছিল।
নাস্তা
আইরিশ খাবারটিতে বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ডুলস এমন একটি পণ্য যা স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে কেনা যায়। এগুলি শৈবাল, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এগুলি রোদে শুকানো হয়, তারপর স্থল করে এবং তাদের স্বাদকে জোর দেওয়ার জন্য প্রথম কোর্সে যুক্ত করা হয়। এছাড়াও, সামুদ্রিক পোনা ভাজা বা চিজ সস দিয়ে বেকড এবং কখনও কখনও কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই খাওয়া হয়।
আইরিশ রান্না রঙিন এবং মূল, তবে এটিতে ফাস্ট ফুডের জন্য একটি জায়গা রয়েছে তবে এটি অস্বাভাবিক। Traditionalতিহ্যবাহী থালা হ'ল ক্রুবিন - রান্না করা শুয়োরের মাংস পা legsতিহ্যগতভাবে বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও স্থানীয়রা সোডা রুটি দিয়ে পা খায়।
বেকারি পণ্য
রুটির প্রতি দেশটির একটি বিশেষ মনোভাব রয়েছে। বেকিংয়ের জন্য, খামির বা টক জাতীয় ব্যবহার করা হয় না, তবে সোডা ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। আয়ারল্যান্ডে কম আঠালো উপাদানযুক্ত নরম গম জন্মেছে এই কারণেই এটি সম্ভবত। খামির ময়দা কেবল ব্লা নামক সাদা বান বানানোর জন্য প্রস্তুত হয়। কিসমিস দিয়ে রুটি বার্মব্রেইক, এটি মিষ্টি বলে না কারণ এটি কম মিষ্টি। এটি রুটি - মটর, কয়েন, রিংগুলিতে আশ্চর্য যোগ করার প্রথা ছিল।
আকর্ষণীয় ঘটনা! মিষ্টি আইরিশ ডেজার্ট চেষ্টা করে দেখুন - গুডি - এগুলি বাসি সাদা রুটির মিষ্টি টুকরো, যা প্রথমে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে চিনি এবং মশলা দিয়ে দুধ দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর চুলাতে বেক করা হয়। চকোলেট বা আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে।
আপনি যখন আয়ারল্যান্ড ভ্রমণ করেন, বিখ্যাত পোর্টার ডার্ক বিয়ার কাপকেক ব্যবহার করে দেখুন। মিষ্টান্নটিকে পোর্টার কেক বলা হয়। কে কখন এবং কখন গুড়ের পরিবর্তে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবহারের উদ্ভাবন করেছিল সে সম্পর্কে ইতিহাস নীরব। রান্নার প্রযুক্তি হিসাবে, আয়ারল্যান্ডে প্রচুর পরিমাণে বেকিং বিকল্প রয়েছে এবং যে কেউ আপনাকে রেসিপিটি বলে তা অবশ্যই স্পষ্ট করে দেবে যে এটি তার সংস্করণ যা আসল এবং সবচেয়ে সঠিক।
সমস্ত কেকের রেসিপি বিভিন্ন তথ্য একত্রিত করে: মিষ্টি কেবল একটি বিয়ারের বিভিন্ন জাতের সাথে প্রস্তুত করা হয় - পোর্টার, প্রচুর শুকনো ফল, মিহিযুক্ত ফল এবং বাদাম ময়দার সাথে যুক্ত হয়। সমাপ্ত মিষ্টান্নটির একটি বিয়ার আফটারটাস্ত নেই, কারণ এটি বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন অদৃশ্য হয়ে যায়। বিয়ার কেককে একটি মনোরম ছায়া, আর্দ্র জমিন এবং গন্ধ দেয়। এখানে কয়েকটি আকর্ষণীয় কাপকেক রেসিপি রয়েছে:
- পোর্টার ক্রিম দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়;
- বিয়ার বেসটি কমলার রস এবং হুইস্কির সাথে মিশ্রিত করা হয়;
- পোর্টার হুইস্কি মিশ্রিত করা হয়।
সমাপ্ত মিষ্টিটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বেকিংয়ের সাথে সাথেই এটি চামচায় জড়িয়ে দেওয়া হয় এবং এটি খাওয়ার পরে কেবল এক সপ্তাহের জন্য রাখা হয়।
পানীয়
আয়ারল্যান্ডে তারা কী খায় আমরা তা বুঝতে পেরেছি, এখন স্থানীয়রা কী পান করতে পছন্দ করে তা খুঁজে বের করি। একটি পুরাতন পানীয় - মাংস। একটি ট্রিট একটি মধু দ্রবণ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। রাশিয়ায় অনুরূপ একটি রেসিপি অনুসারে মাংস প্রস্তুত করা হয়েছিল।
হুইস্কি
আয়ারল্যান্ডের ইতিহাস এবং জাতীয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে একটি রহস্যজনক ঘটনা রয়েছে, যার ব্যাখ্যা ইতিহাসবিদরা এখনও খুঁজে পেতে পারেন না। দেশের ভূখণ্ডে প্রায় 4 হাজার অদ্ভুত কাঠামো আবিষ্কৃত হয়েছিল - একটি জলাধারের পাশের একটি ভাল জায়গা, এবং নিকটস্থ জ্বালানী এবং পাথর রয়েছে। Historতিহাসিকদের একটি সংস্করণ অনুসারে, প্রথম বারুয়ারিগুলি এ রকম দেখায়, তবে আরও একটি সংস্করণ রয়েছে - গেমগুলি এই কূপগুলিতে বেক করা হয়েছিল। চুলার অপারেশন নিম্নরূপ ছিল - উত্তপ্ত পাথরগুলি কূপে যুক্ত করা হয়েছিল, এভাবে বিয়ার বা মাংস তৈরি করা হয়।
অবশ্যই, এই ধরনের ওভেনের ব্যবহারের পর থেকে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে আইরিশ মাস্টারদের দক্ষতা কেবলমাত্র বিকশিত এবং উন্নত হয়েছে। ইতিমধ্যে 5 ম শতাব্দীতে, পাতন প্রক্রিয়াটি এখানে আয়ত্ত করা হয়েছিল, তখন থেকেই বিশেষজ্ঞরা একচেটিয়া হুইস্কি রেসিপি তৈরি করেছেন। পান্না আইল traditionalতিহ্যবাহী হুইস্কি ছাড়াও, পর্যটকদের বার্লি এবং মল্ট থেকে তৈরি একটি অনন্য, খাঁটি পানীয় দেওয়া হয়।
বিয়ার
একটি জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হ'ল গিনেস বিয়ার, এটি সেন্ট প্যাট্রিকের সম্মানে উদযাপনের প্রতীক হিসাবে পরিচিত। আইরিশরা বলেছে - আসল গিনেস বিয়ারটি খুব অন্ধকার, এর মাধ্যমে আপনি কেবল সূর্যের এক রশ্মি দেখতে পাবেন, সেই সাথে আলোটি যা হীরাকে প্রতিফলিত করে। প্রথমবারের জন্য, বিয়ারের উত্পাদন 18 তম শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল। আজ গিনেস অরিজিনাল আসল পানীয়টির নিকটতম। এর ভিত্তিতে, স্থানীয়রা অনেক ককটেল প্রস্তুত করে।
আইরিশ কফি
Ditionতিহ্যবাহী আইরিশ কফি traditionalতিহ্যবাহী কালো কফি এবং হুইস্কির দ্বি-উপাদান ককটেলটির বেশি স্মরণ করিয়ে দেয়, আইরিশ; ব্রাউন সুগার এবং হুইপযুক্ত ক্রিম একটি বিশেষ, মূল গন্ধের জন্য যুক্ত করা হয়।
লিকারস
স্থানীয় রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন লিকার তৈরি করতে কফি এবং হুইস্কির একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সমন্বয় ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ, বেইলিস, ক্যারোলানস। আয়ারল্যান্ডের আরেকটি জনপ্রিয় লিকার - আইরিশ মিস্ট - হুইস্কি, ভেষজ, বুনো মধু থেকে তৈরি। 17 টি শতাব্দী পর্যন্ত এই রেসিপিটি ব্যবহার করা হয়েছিল, তারপরে এই রেসিপিটি অনিচ্ছাকৃতভাবে ভুলে গিয়েছিল, এটি কেবল বিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে মনে রাখা হয়েছিল।
আজ traditionalতিহ্যবাহী আইরিশ খাবারগুলি তাদের স্বাভাবিকতা এবং টেকসইতার জন্য বিখ্যাত। আইরিশ রান্না রেনেসাঁ যুগের মধ্য দিয়ে চলছে - অনেকগুলি পুরানো রেসিপিগুলি পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে, তবে একটি আসল, আপডেট আকারে।