একটি জনপ্রিয় মূল সবজি হল সবুজ মূলা। রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী
সবুজ মূলা একটি অত্যন্ত সফল নির্বাচন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বন্যে ঘটে না। এটি মূলত বপনের বিভিন্ন মূল, যদিও এর রাসায়নিক সংমিশ্রণে এটি কালো রঙের নিকটতম। এর মূল স্বাদ মূলার মতো।
এর ত্বকের সবুজ রঙ রয়েছে, তাই নাম - "সবুজ"। সজ্জা সাদা, সবুজ বর্ণের আন্ডারটোন সহ, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মূলা গন্ধ।
এর বিস্তৃত বিতরণটি দ্বারা সুবিধাজনক হয়েছিল: একটি মনোরম স্বাদ এবং প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এই সবজি চাষ করা হত, উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়া, ইউরোপ, এশিয়াতে।
রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং পুষ্টির মূল্য কেন জানা গুরুত্বপূর্ণ?
উন্নত ক্ষুধা, হজমে উপকারী প্রভাব, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির মতো উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।
মুলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে, তাই প্রায়শই এটি এমন লোকদের দ্বারা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাদের দৃষ্টি সমস্যা রয়েছে। এছাড়াও, তিনি সমৃদ্ধ:
- বি ভিটামিন;
- খনিজগুলি (উদাঃ সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম)।
তবে, সমস্ত ইতিবাচক দিক এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, এই শাকটি আপনার দেহের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডুডোনাল আলসার, কিডনি বা লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বাঞ্ছনীয় নয়। এটি পেট এবং পেট ফাঁপাতে উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindication হয় is
আমাদের উপাদানগুলিতে শাকসবজির সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন।
কোন রাসায়নিক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হয়, একটি উদ্ভিজ্জ মধ্যে ক্যালরি কত?
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী এবং BZHU
- সতেজ টাটকা মূলাটির ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 32 কিলোক্যালরি। প্রোটিনের পরিমাণ - 2 গ্রাম, চর্বি - 0.2 গ্রাম, শর্করা - 6.5 গ্রাম।
- পিকলড আচারযুক্ত মুলার ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 57 কিলোক্যালরি। প্রোটিনের পরিমাণ - 0.9 গ্রাম, চর্বি - 0.35 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 15.5 গ্রাম।
- একটি সালাদ মধ্যে। সালাদে মূলার মূল্যের ক্যালোরির উপাদানটি তার প্রস্তুতির রেসিপিটির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে গড় মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 40 কিলোক্যালরি হয়। প্রোটিনের পরিমাণ - 1.8 গ্রাম, চর্বি - 2 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 5 গ্রাম।
ভিটামিন
| ভিটামিন নাম | সামগ্রী, মিলিগ্রাম | শরীরে ভূমিকা |
| রেটিনল (এ) | 3-4 |
|
| থিয়ামিন (খ1) | 0,03 |
|
| পাইরিডক্সিন (বি6) | 0,06 |
|
| টোকোফেরল (ই) | 0,1 |
|
| অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি) | 29 |
|
ইন্ডেক্স
জিআই (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) এমন একটি সূচক যা খাদ্য পণ্যগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে। এটি আপনাকে যে হারে কার্বোহাইড্রেটগুলি সেগুলি থেকে গ্রহণ করে এবং কীভাবে তারা গ্লুকোজ ঘনত্বকে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে।
একটি নির্দিষ্ট খাবারের জিআই যত বেশি হবে, এটি খাওয়ার পরে শরীরে সুগার স্তর তত দ্রুত বাড়বে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে (প্রায় 15)।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী:
- ক্যালসিয়াম - 35 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 26 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 350 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 13 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 21 মিলিগ্রাম।
উপাদানগুলি ট্রেস করুন
100 গ্রাম পণ্য প্রতি উপাদান সামগ্রী ট্রেস করুন:
- আয়রন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 0.15 মিলিগ্রাম;
- তামা - 115 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.7 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 38 এমসিজি।
সুতরাং, আমরা এটি উপসংহার করতে পারেন সবুজ মূলা কালো থেকে কম দরকারী উদ্ভিজ্জ নয়। এটিতে একগুচ্ছ দরকারী ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টস, ভিটামিন, খনিজ রয়েছে।
অধিকন্তু, এটিতে কম জিআই (গ্লাইসেমিক সূচক) রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি নিরাপদ করে তোলে। তবে ভুলে যাবেন না যে আমরা এই নিবন্ধে যেগুলি contraindication নিয়ে কথা বলেছি। আপনার ডায়েটে সবুজ মূলার অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনার এগুলি মাথায় রাখা দরকার।