ওভেনে কীভাবে মাছ এবং চিপস রান্না করা যায়
মাছ যে কোনও বয়সে কার্যকর। এটি ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। ফিশ প্রোটিন মাংসের প্রোটিনের চেয়ে দ্রুত এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী, আয়োডিন দ্বারা সামুদ্রিক পার্থক্য করা হয়, তবে প্রোটিনের উপাদানগুলিতে নদীর প্রজাতির তুলনায় নিকৃষ্ট। সপ্তাহে কমপক্ষে একবার পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আমি কিছু ওভেন বেকড ফিশ ডিশের জন্য কিছু রেসিপি শেয়ার করব। তবে প্রথমে, ক্যালোরির সামগ্রী সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। সর্বনিম্ন ক্যালোরিটি হ'ল পোলক, 100 গ্রামে কেবল 70 কিলোক্যালরি হয়। সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি স্যুরি বড়, এতে 262 কিলোক্যালরি থাকে। রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত মাছের প্রতি 100 গ্রাম শক্তির মূল্য থাকে:
- কড - 75 কিলোক্যালরি;
- পাইক পার্চ - 83 কিলোক্যালরি;
- কার্প - 96 কিলোক্যালরি;
- সালমন - 219 ক্যালোক্যালরি।
সাধারণ রান্নার নীতিগুলি
কাদার নির্দিষ্ট গন্ধে নদীর মাছগুলি অন্যান্য প্রজাতির থেকে পৃথক হয়। এ থেকে মুক্তি পাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- পরিষ্কার করা মাছগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন। কয়েকটি তেজপাতা নিন, কোয়ার্টারে বিভক্ত হয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন। এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে Coverেকে রাখুন। সময় পার হওয়ার পরে তরলটি ফেলে দিন এবং রান্না শুরু করুন।
- যদি আপনি এক ঘন্টার জন্য দুই টেবিল চামচ ভিনেগার এবং এক লিটার ঠান্ডা জলের দ্রবণে মাছটি রাখেন তবে অপ্রীতিকর গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাবে।
- Ditionতিহ্যগতভাবে, নদীর মাছগুলি পুরো বাড়িতেই বেক করা হয়, আলুর একটি উদ্ভিজ্জ বিছানায় শুইয়ে দেওয়া হয়, বা কন্দের চারপাশে বিছানো হয়, দুটি অংশে কাটা হয়।
- থালাটিতে মশলা যুক্ত করুন: মারজরম, তেজপাতা, হলুদ, ধনিয়া। তাজা পেঁয়াজ, পার্সলে এবং সেলারি ব্যবহার করুন।
- তেল যোগ করে সস ছাড়াই পুরো বেক করুন। স্বাদ উন্নত করতে এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা দিতে, মায়োনিজ, টক ক্রিম বা দুধের সস দিয়ে মৃতদেহটি ব্রাশ করুন।
আলু দিয়ে ক্লাসিক পোলক
একটি সাধারণ এবং বাজেটের রেসিপি। উপলব্ধ পণ্যগুলি থেকে দ্রুত প্রস্তুত করে। রাতের খাবার বা রবিবার মধ্যাহ্নভোজনের জন্য বিকল্প।
- টাটকা হিমায়িত পোলক 1 কেজি
- আলু 15 পিসি
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- মেয়নেজ 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল 4 চামচ। l
- লেবুর রস 1 চামচ
- 1 গুচ্ছ পার্সলে
- নুন, স্বাদ মরিচ
ক্যালোরি: 98 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 6 গ্রাম
চর্বি: 4.3 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 9.7 গ্রাম
পূর্বে ডিফ্রস্টড পোলক ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরান, পৃথক ফিললেটগুলি। ত্বক অপসারণ করবেন না। একটি বাটিতে 2 টেবিল চামচ তেল এবং লেবুর রস .ালুন। লবণ, গোলমরিচ, কাটা পার্সলে কেটে নেড়ে নিন।
ফিলিট অংশগুলি সাজান এবং প্রতিটি ভিজিয়ে রাখতে সসে রোল করুন। আলু তৈরির সময় Coverেকে রাখুন এবং বসুন।
আলু খোসা, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, একটি বেকিং শীট উপর রাখা, আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তেল। কাটা পেঁয়াজের আংটি, হালকা লবণ, মরিচ, মিশ্রিত শীর্ষে। শুষ্কতা এড়াতে আলুতে ভাল করে পুরো তেল দিয়ে Coverেকে দিন।
বেকিং শীটে সমানভাবে শাকগুলি ছড়িয়ে দিন। শীর্ষে মেরিনেটেড ফিশ ফিললেটস, স্কিন সাইড আপ, মায়োনিজের সাথে ঝরঝরে বৃষ্টি হবে।
200 ডিগ্রি পূর্বরূপে একটি চুলায় টেন্ডার (40-50 মিনিট) অবধি আলু বেক করুন।
আলু দিয়ে বেকড কড
আমি ক্রিমি স্বাদযুক্ত একটি সূক্ষ্ম থালা প্রস্তাব করি যা ডায়েটরি হিসাবে পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ:
- কড ফিললেট - 500 গ্রাম;
- বড় আলু - 7 টুকরা;
- ফ্যাট ক্রিম - দেড় চশমা;
- পনির - 150 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, গুল্ম।
কিভাবে রান্না করে:
কাগজের তোয়ালে ধুয়ে থাকা ফিললেটগুলি রাখুন। শুকনো এবং ছোট ছোট টুকরা কাটা দিন। একটি পাত্রে প্রেরণ করুন, লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে, ছড়িয়ে ছিটিয়ে ফিল্ম দিয়ে কভার।
খোসা ছাড়ানো আলু চেনাশোনাগুলিতে কাটা, লবণাক্ত জলে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
সেদ্ধ আলুগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গ্রাইজড ফর্মে রাখুন, উপরে ফিললেটগুলি ছড়িয়ে দিন। সব কিছুর উপর ক্রিম ourালা, গ্রেড পনির দিয়ে ছিটান
টেন্ডার এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পরিবেশন করার সময় withষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ভিডিও প্রস্তুতি
ফিশ কাসারোল
থালা জন্য, ছোট হাড় ছাড়া নদী মাছের ফিললেট উপযুক্ত: ক্যাটফিশ, পাইক পার্চ, নদী ট্রাউট। বেক কার্প, ক্রুশিয়ান কার্প এবং কার্প পুরো।
উপকরণ:
- 1 কেজি নদী ফিশ ফিললেট;
- 1.5 কেজি আলু;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 গাজর;
- টক ক্রিম 250 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলিলিটার;
- তিনটি তেজপাতা;
- একগুচ্ছ পার্সলে;
- ধনে এক চা চামচ।
প্রস্তুতি:
ফিললেট বিচ্ছিন্ন করুন, হাড়গুলি সরান, বড় টুকরো টুকরো করা। মেরিনেট: লবণ, মরিচ, ধনিয়া দিয়ে ছিটিয়ে, তেল যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে aাকনা দিয়ে coveredেকে দিন covered
এখন শাকসবজি দিয়ে শুরু করা যাক। মোটা গাজর কুচি করে নিন, পাতলা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো আলু কে টুকরো টুকরো করে নুন এবং মিক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ছাঁচের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ,ালুন, স্তরগুলিতে শাকসবজি এবং ফিললেটগুলি দিন: আলু, গাজর, পেঁয়াজ, আচারযুক্ত ফিললেটগুলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং আবার আলুর একটি স্তর। ফয়েল দিয়ে ফর্মটি Coverেকে রাখুন, বিশ মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
একটি তরল ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত জলের সাথে টক ক্রিমটি সরু করুন এবং কাঁচামরিচ এবং লবণ যুক্ত করে কাঙ্ক্ষিত স্বাদ নিয়ে আসুন। বিশ মিনিট পরে আলুর উপরে সস pourালুন, একটি লরেল পাতা যুক্ত করুন, ফয়েল বা একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন। আরও দেড় ঘন্টা রান্না করুন।
কার্প সহ একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি
উপকরণ:
- কার্প শব;
- 8 আলুর কন্দ;
- 4 পেঁয়াজ;
- মেয়নেজ 3 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 5 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
চলমান জলের নীচে পরিষ্কার কার্পটি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে ফেলুন। দুপাশে ট্রান্সভার্স কাট করুন। লবণ এবং গোলমরিচ শব এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
খোসা ছাড়ানো আলু কে চার ভাগে কাটা, লবণ, মরিচ এবং তেল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
ছাঁচে অল্প পরিমাণে তেল ourালুন, ছাঁচে রেখে মেয়নেজ দিয়ে কার্পটি গ্রিজ করুন। পেটে রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং কাটগুলিতে sertোকান। চারদিকে আলু ছড়িয়ে দিন।
180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি চুলায় এক ঘন্টা কার্প বেক করুন
রান্না করা সরস লাল মাছ
কখনও কখনও আপনি আপনার পরিবারকে সুস্বাদু কিছু দিয়ে অসম্পূর্ণ করতে চান তবে কখনও কখনও আপনার পর্যাপ্ত শক্তি এবং সময় থাকে না। এই ক্ষেত্রে, আমি আলু দিয়ে বেকড লাল মাছের জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব করি।
উপকরণ:
- 0.5 কেজি লাল ফিশ ফিললেট;
- 3 আলু;
- 2 মাঝারি আকারের টমেটো;
- পনির 120 গ্রাম;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- মেয়নেজ 4 টেবিল চামচ;
- 4 টেবিল চামচ টক ক্রিম।
প্রস্তুতি:
ফিল্টলেটগুলি অংশে কাটা, একটি বেকিং শিটের উপরে রাখুন, আগে চামড়া দিয়ে coveredেকে এবং পরিশোধিত তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফিললেট সিজন। আপনি যখন সস এবং আলুগুলি করছেন, মাছটি আংশিকভাবে লবণাক্ত হবে।
সস প্রস্তুত করুন। টমেটো কেটে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন প্রস্তুত পণ্যগুলিতে টক ক্রিম, মেয়নেজ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সামান্য লবণ দিয়ে asonতু।
মোটামুটি ছাঁটা আলু, নুন, ফিললেটগুলি প্রায় কাটা। উপরে সস ছড়িয়ে দিন।
চল্লিশ মিনিট বেক করুন।
কিছু সহায়ক টিপস
- তাজা মাছ কেনার সময়, গিলগুলি সন্ধান করুন। সম্প্রতি ধরা পড়া ব্যক্তিটিতে এগুলি উজ্জ্বল লাল। যদি ধরাটি পুরানো হয় তবে গুলগুলি সাদা, মেঘলা এবং বাদামী বর্ণের হবে।
- হিমায়িত মাছ চয়ন করার সময় উপস্থিতিগুলিতে মনোযোগ দিন। যদি এটি ভাল মানের হয়, এবং এর আগে গলা ফেলা হয় না, তবে মৃতদেহটি সাধারণ রঙের, ইয়েলোইন ছাড়াই, হিম দিয়ে আবৃত।
- একটি বাটি জলে শবকে ডুবিয়ে কাঁটাচাটি দিয়ে মাছটি স্কেল করুন।
- তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে যদি পিত্ত প্রবেশ করে তবে লবণ দিয়ে অঞ্চলটি মুছুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- ডিফ্রোস্ট করার জন্য ফ্রিজে নীচের তাকে মাছ রাখুন। মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা গরম জল ব্যবহার করবেন না।
- বেকিংয়ের জন্য, ফয়েল বা একটি রান্নার হাতা ব্যবহার করুন যাতে মাংস আরও ভালভাবে স্টিম হয়ে যায় এবং শুকিয়ে না যায় help
- যদি আপনি রান্না করার 10 মিনিটের জন্য লেবু রসে লাল মাছ ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি আরও সরস হবে।
মনে রাখবেন, ওভেন-বেকড মাছ ভাজা মাছের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এতে তাপের চিকিত্সার সময় কম চর্বি এবং কোনও ক্ষতিকারক কারসিনোজেন নেই।