রান্নার আগে কীভাবে স্টেরলেট খোসা করবেন
স্টারলেট হলেন স্টার্জন পরিবারের অভিজাত প্রতিনিধি। এটি থেকে তৈরি থালা - বাসনগুলি একটি সুস্বাদু খাবার। এই ধরণের কসাই এবং রান্নার মধ্যে বেশ কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে, যেহেতু মাছের আলাদা কাঠামো রয়েছে। এটি সম্পূর্ণরূপে আইশের সাথে আচ্ছাদিত নয়, কোনও মেরুদণ্ড নেই - এটি কারটিলেজ এবং শিরা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় মুছে ফেলা হয়। তবে প্রথম জিনিস।
টাটকা স্টারজনকে কাটছে
কাজের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি ধারালো ছুরি।
- কাটিং বোর্ড
- ছোট ক্ষমতা।
- কাগজের গামছা.
গেটিং স্টেরলেট এবং ত্বক
ক্যালোরি: 122 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 17 গ্রাম
ফ্যাট: 6.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
চলমান জলের নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন।
একটি ছুরির সাহায্যে, ত্বকের সাথে একসাথে কাটা "বাগগুলি", শ্লেষ্মা ছাড়াই শরীরের কেরাটিনাইজড অংশগুলি, শ্লেষ্মা দিয়ে আচ্ছাদিত। তারা পক্ষের পিছনে বরাবর অবস্থিত।
মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত পেটের উপর একটি চিরা তৈরি করুন এবং অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন।
একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শব এবং ধীরে ধীরে ধুয়ে ফেলুন।
মাথার দিক থেকে, দুটি চিরা তৈরি করুন যার মাধ্যমে ভিজিগু (কারটিলেজ) টানতে হবে। ত্বকের উপরে ফুটন্ত জল andালা এবং একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলুন। গিলগুলি সরান।
সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, শীতল চলমান জলে চিকিত্সা করা স্টেরলেটটি ধুয়ে ফেলুন।
মিলিং
ফিললেটগুলি প্রাপ্ত করার জন্য, আপনাকে শ্লেষ্মা, আইশ, ত্বক, প্রবেশদ্বার এবং রিজ পরিষ্কার করতে হবে। এর পরে, আপনাকে কেবলমাত্র দেহটি অর্ধ দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা উচিত এবং রেসিপি অনুসারে এটি ব্যবহার করতে হবে।
হিমায়িত স্টেরলেট কাটার বৈশিষ্ট্যগুলি
হিমায়িত স্টেরলেট তাজা তুলনায় পরিষ্কার করা সহজ (আঁশগুলি পিছনে আরও ভাল, এবং অভ্যন্তরগুলি আরও সহজে টানা হয়)। প্রথমে আঁশ, ত্বক সরানো হবে, তারপরে অভ্যন্তরগুলি। একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল কারটিলেজ (বা রিজ) অপসারণ। এটিকে ছিঁড়ে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষা করতে, আপনাকে শব দেহ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপরে মাথা এবং লেজের পাশে চিপগুলি দিয়ে শিরাটি টানুন।
কীভাবে একটি ভিজিগু অপসারণ এবং ব্যবহার করবেন
যেমনটি বলা হয়েছিল, স্টেরলেটের মেরুদণ্ড অনুপস্থিত এবং এর জায়গায় কার্টিলেজ, যাকে বলা হয় ভিজিগা। একবার মুছে ফেলা হলে, এটিকে ফেলে দিন না। রান্নায় ব্যবহার করা যায়।
দেখা যাচ্ছে যে কোনও ব্যক্তি পুরো পচা খায় না, তবে কেবল তার বাইরের শেলটি। "কোর" ফেলে দেওয়া হয়। কিছু রান্না করে যেমন একটি মাছ "স্ট্রিং" শুকিয়ে যায়, অন্যরা এটি থেকে পাইগুলির জন্য স্টাফ তৈরি করে এবং আরও অনেক কিছু।
ভিডিও প্রস্তাবনা
রান্নার জন্য প্রস্তুতি
ধূমপান
বাড়িতে স্টেরলেট ধূমপান করার জন্য, আপনাকে মৃতদেহ আটকে দিতে হবে, ডানাগুলি ছাঁটাতে হবে, গিলগুলি মুছে ফেলতে হবে। ভালভাবে ধুয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ব্রাশ করুন, এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
একদিন পর নুন দূর করতে জলে ধুয়ে ফেলুন। শুকনো বা পেট শুকিয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো। রান্না করার আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। ধূমপানের জন্য, কেনা আপেল বা নাশপাতি কাঠের চিপগুলি ব্যবহার করা ভাল। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
কান
স্টার্জন ফিশ স্যুপ রান্না করা সহজ এবং মনোরম। আলু, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, গাজর সেদ্ধ জলে ফেলে দিন। তারপরে মাছ এবং গুল্মের টুকরো রাখুন, আরও 15 মিনিটের জন্য এটি সিদ্ধ হতে দিন। আপনি তেজপাতা এবং গোলমরিচ যুক্ত করতে পারেন। রান্না শেষে লবণ দিন।
ভাজছে
একটি প্যানে রান্না করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে।
উপকরণ:
- খোসা স্টারলেট এর 2-3 মৃতদেহ।
- টক ক্রিম 0.5 কাপ।
- ওরেগানো, গোলমরিচ, তেজপাতা, স্বাদ মতো লবণ।
- একটু ভেজিটেবল অয়েল।
কিভাবে রান্না করে:
একটি রিজ, মাথা এবং ত্বক ছাড়াই মাংস কাটা, অর্থাৎ ফিলিপগুলি, আকারে 5 সেন্টিমিটারের ছোট ছোট টুকরো করে একটি পাত্রে রাখুন, টক ক্রিমের উপরে pourালাও, মেশান এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রণ করুন। 1 ঘন্টা রেখে দিন। অল্প আঁচে তেলে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পরিবেশন করার সময় ভেষজগুলির সাথে সমাপ্ত থালাটি সাজান।
কাবাব
তিনটি স্টারজন লাশ নিন। একটি উপযুক্ত থালা মধ্যে টুকরো টুকরো এবং জায়গা কাটা। পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটুন, 1 মেশিনে মাছের প্যাক যুক্ত করুন। মায়োনিজ এবং সিজন সঙ্গে মরসুম। প্রায় 4-5 ঘন্টা ধরে শীতল জায়গায় রেখে দিন। এর পরে, আচারযুক্ত টুকরোগুলি একটি গ্রিডে রাখা হয় এবং আগুন বা ব্রাজিয়ারের উপর ভাজা হয়।
সল্টিং
হালকা লবণযুক্ত স্টেরলেট পেতে, খোসার শবটি ধুয়ে, লবণাক্ত, গ্লোভ করে এবং এক দিনের জন্য কাচের থালায় একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, মাছ ধুয়ে ফেলা হয়, টুকরো টুকরো করা হয়, তেল দিয়ে pouredেলে এবং গুল্ম এবং পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
বেকিং
স্টারলেট ফিললেট বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে বেকিং শীট বা বেকিং ফয়েল এ রাখুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম (কিছুটা)। পাতলা দীর্ঘ টুকরো টুকরো করে প্রতিটি মাছের টুকরোতে তাজা লাল বেল মরিচ কেটে নিন। উপরে সামান্য মেয়োনেজ দিয়ে গ্রিজ করুন এবং গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাঝারি তাপমাত্রায়, থালাটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করবে।
ভিডিও রেসিপি
কিভাবে সঠিক স্টেরলেট চয়ন করবেন? দরকারি পরামর্শ
ক্রয় করার সময়, আপনাকে মাছটি সাবধানে পরীক্ষা করা দরকার - এটি স্পর্শের জন্য স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, একটি তাজা গন্ধ হওয়া উচিত, চোখ স্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং গিলগুলি গা dark় লাল হতে হবে।
যেখানে স্টার্জন ব্যবহার করা হয় সেই থিশটি কেবল রেস্তোঁরােই নয়। তালিকাভুক্ত টিপস ব্যবহার করে নিজেকে প্রস্তুত করুন। প্রতিটি রেসিপি নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয়। রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এতে আপনার হৃদয় ও প্রাণকে .োকানো। বন ক্ষুধা!