কীভাবে ঘরে সোকে সলমন রান্না করবেন
সোসকেই সালমন প্যাসিফিক সালমন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি লাল মাছ। এটি প্রায়শই এর একই আকার এবং আকারের কারণে চুম্বনে বিভ্রান্ত হয়। তবে সকেই মাংস অনেক স্বাদযুক্ত, উজ্জ্বল লাল এবং সঠিকভাবে রান্না করা হলে ক্যালোরিতে কম।
মাছ একটি উপাদেয় খাদ্যতালিকা। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা বাচ্চাদের ডায়েটে ডাবল বয়লার বা মাল্টিকুকারে রান্না করা সোকই স্যালমন অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। স্বতন্ত্রতা পুষ্টির মানের মধ্যে থাকে - তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রামে 157 কিলোক্যালরি) থাকে, এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে।
প্রতি 100 গ্রাম বেকড সোসকি সালমন এর পুষ্টির মান
- ক্যালোরি সামগ্রী 153 কিলোক্যালরি;
- প্রোটিন 19 গ্রাম;
- চর্বি 8 গ্রাম;
- শর্করা 0.2 গ্রাম
রান্নায়, মাছগুলি কৌতুকপূর্ণ নয়, তবে রান্নার দুর্দান্ত অনেকগুলি উপায় রয়েছে: একটি সুস্বাদু বালেক একটি সকেই থেকে পাওয়া যায়, একটি দুর্দান্ত মাছের স্যুপ, এটি লবণযুক্ত, ধূমপান করা, ভাজা, তৈরি কাটলেটগুলি, বেকড হয়।
ভুঁড়ি এবং মৌরি সঙ্গে ফয়েল পুরো চুলা মধ্যে सॉাকিয়ে সালমন
প্রায়শই সোকেই সালমন অংশগুলিতে স্টেক বা ফিললেট আকারে রান্না করা হয় তবে উত্সবযুক্ত থালাটির জন্য সুস্বাদু এবং দ্রুত রেসিপি রয়েছে - সোকেই সালমন চুলায় পুরো রান্না করা যায়। রেসিপিটি প্রায় 2.5 কেজি ওজনের পেটে মাছের জন্য। মাথা এবং লেজ বেকিং শীটের বাইরে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
- লাল সালমন 2.5 কেজি
- আলু 1.5 কেজি
- মৌরি 6 পিসি
- লেবু 2 পিসি
- জলপাই তেল 2 চামচ l
- নুন, স্বাদ মরিচ
- সজ্জা জন্য ডিল, পার্সলে, তারাকান
ক্যালোরি: 154 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 19.8 গ্রাম
চর্বি: 8.2 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 2.5 গ্রাম
প্রথমে, আমরা একটি বালিশ প্রস্তুত করি - অপলেড আলু কেটে টুকরো টুকরো করে, নুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখি। উপরে মৌরি শিকড়গুলি সাজান। মৌরিটি 2-4 টুকরো করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সমস্ত .ালা। বালিশ প্রস্তুত, আপনি মাছ ধরতে যেতে পারেন।
সোকে স্যালমন খোসা, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। দু'পাশে 1-2 সেন্টিমিটার গভীরতে 6 টি উল্লম্ব কাটা তৈরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাল করে ঘষুন।
ডিল, পার্সলে এবং তারাগন কেটে নেড়েচেড়ে ভাল করে গুলির সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
কাটা দিকে মনোযোগ দিয়ে এই মিশ্রণটি দিয়ে সালমনকে ভালভাবে ঘষুন। জলপাই তেল দিয়ে কোট। আলু এবং মৌরি বালিশে ধীরে ধীরে মাছটি রাখুন।
পেটের জন্য ভরাটটি কাটা লেবু এবং সূক্ষ্ম কাটা herষধিগুলির মিশ্রণ (ডিল, পার্সলে এবং তারাগন)।
বেকিং শিটটি ওভেনে প্রিহিটেড উঁচুতে রেখে 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে 180 ডিগ্রি করুন এবং আরও আধ ঘন্টা ধরে বেক করুন।
লেবু এবং জলপাই তেল দিয়ে সমাপ্ত থালাটি ছিটিয়ে দিন।
ডায়েট বেকড সোলে স্যালমন
রেসিপিটি বাচ্চাদের এবং তাদের ওজন দেখছে এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- সোক্কে সালমন - 1 পিসি;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
- লেবু - 1 পিসি।
কিভাবে রান্না করে:
- মৃতদেহটি খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ফিললেটগুলি বা স্টিকগুলি কেটে নিন।
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো, লবণ দিয়ে মরসুম, কাঁচামরিচ পছন্দ হলে এবং তাজা সঙ্কুচিত লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আলতো করে ফয়েল দিয়ে মোড়ানো যাতে কোনও ফাঁক এবং অশ্রু না থাকে এবং প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি রেখে দেয়।
- প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য 180 ডিগ্রি সালমন বেক করুন।
এটি সকে সলমন ভুনা করার একটি প্রাথমিক রেসিপি, মাংসটি খুব কোমল এবং সরস। এই পদ্ধতির ভিত্তিতে, বেকড মাছগুলি শাকসব্জী, লেবু ওয়েজস এবং বিভিন্ন সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
বেকড স্টাফড সকেই সেলুন
একটি চটকদার, খুব অস্বাভাবিক রেসিপি। এই জাতীয় একটি মাছ এমনকি সবচেয়ে চাওয়া গুরমেট অবাক করতে পারে।
উপকরণ:
- সোক্কে সালমন - 1 পিসি;
- চিংড়ি - 1 কেজি;
- বন মাশরুম - 1 কেজি;
- জুনিপার বেরি - 50 গ্রাম;
- রসুন, নুন, মরিচ - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
- সালমন, খোসা ছাড়িয়ে মাংস এবং হাড়গুলি সাবধানে ত্বক থেকে আলাদা করুন। মাংস কাটা এবং আপাতত একপাশে সেট করুন।
- এক কেজি বড় চিংড়ি খোসা ছাড়ুন। ধুয়ে ফেলা এবং বন মাশরুম কাটা। মাশরুমের সাথে চিংড়িগুলি মিশ্রিত করুন এবং উচ্চ তাপের উপর হালকা ভাজুন।
- কাটা ফিশ ফিললেটটিতে জুনিপার বেরি, কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মেশান এবং এই মিশ্রণটি মাছটিতে দিন।
- উপরে ভাজা মাশরুম এবং চিংড়ি মিশ্রণটি রাখুন। রান্নাঘর খামে সাবধানে ফাঁকা রাখুন।
- আধা ঘন্টা 220 ডিগ্রিতে বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি
বাড়িতে সালমন কীভাবে লবন করবেন
সোসকায় একটি ভাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি লবণ গ্রহণ করবে না। এটির ওভারসাল্ট করা অসম্ভব।
শুকনো সোলা
উপকরণ:
- সোকেয় ফিললেট - 1 কেজি;
- লবণ - 1 চামচ l ;;
- চিনি - 1 চামচ। l ;;
- প্রিয় মশলা - 2 চামচ।
প্রস্তুতি:
- ভালো করে মেশান এবং মিশ্রণের একটি অংশ নুনের পাত্রে নীচে pourেলে দিন।
- ফিললেটগুলির একটি স্তর রাখুন এবং মিশ্রণটি দিয়ে কভার করুন, দ্বিতীয় ফিললেটটি উপরে রাখুন এবং অবশিষ্ট সল্টিং মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ২ দিন ফ্রিজে রাখুন।
সামুদ্রিক লবণ
উপকরণ:
- সোক্কে সালমন - 1 পিসি;
- 1 লিটার জল;
- 3 চামচ। l লবণ;
- 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
- 1 টেবিল চামচ. ভিনেগার
প্রস্তুতি:
- একটি মশলাদার মাছ পেতে, আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপাদানগুলিকে ফুটন্ত জলে Pালা, 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং শীতল করুন।
- লবণের জন্য একটি পাত্রে রেখে মরিচটিকে স্টিक्सে কাটা এবং শীতল ব্রিন দিয়ে pourালুন।
- ফ্রিজে রাখা.
- লবণযুক্ত মাছ 2 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
ভিডিও প্রস্তুতি
সালমন ক্যাভিয়ারে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, লাল মাছ ইতিমধ্যে পেটে বিক্রি হয়, তবে যদি লাল ক্যাভিয়ারটি ক্রয়কৃত সকেই স্যামনে পাওয়া যায়, তবে আপনি নিজেই বাড়িতে লবণ দিতে পারেন।
উপকরণ:
- সোকেয় ক্যাভিয়ার;
- 1 গ্লাস জল;
- 2 চামচ। লবণ;
- 2 চামচ চিনি।
প্রস্তুতি:
- সাবধানে ছায়াছবিগুলি চলচ্চিত্রগুলি থেকে মুক্ত করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- এটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে ভাঁজ করুন এবং এটি 1 ঘন্টা ঠান্ডা ব্রিন দিয়ে ভরাট করুন।
- এক ঘন্টা পরে, ক্যালভিয়ারে ক্যাভিয়ারটি ফেলে দিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- হোম স্যালটেড ক্যাভিয়ার সর্বাধিক 2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
সোক্কে স্যামন - কোন ধরণের মাছ, এটি কোথায় থাকে, কী দরকারী
রেড সালমন প্রশান্ত মহাসাগরের বাসিন্দা, এটি কামচাত্কার উপকূলে, আলাস্কার, ওখোতস্কের সাগরে এবং সাখালিনে পাওয়া যায়। এটি বড় আকারের জন্য সালমন পরিবারের অন্যান্য মাছগুলির মধ্যে দাঁড়িয়ে রয়েছে (একজন ব্যক্তির গড় ওজন ২-৪ কেজি)। মাংসের একটি উজ্জ্বল লাল রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে ক্যালানাইডগুলি - লাল ক্রাস্টেসিয়ানগুলি, যা এটির খাদ্যের প্রধান উত্স to
লাল মাছের মাংস খুব স্বাস্থ্যকর, এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ। তবে এটি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির সাথে সকেই সালমন, এতে কম ক্যালোরি রয়েছে। এর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা সমগ্র মানবদেহে একটি টনিক এবং পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে। ফ্লোরাইড এবং ফসফরিক এসিড প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে, যা দাঁত এবং হাড়ের শক্তির জন্য দায়ী।
সালোয় সালমন ভিটামিন রচনা
- ভিটামিন - এ, ই, সি, ডি, কে, সমস্ত বি ভিটামিন;
- খনিজগুলি - ফসফরাস, পটাসিয়াম, ফ্লোরিন, সালফার, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম।
সকেই সলমন নিয়মিত সেবন রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল জমে যাওয়া রোধ করে এবং শরীরকে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে।
সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, সোকই সালমন জনসংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, সুতরাং এর দাম সালমন পরিবারের অন্যান্য মাছের তুলনায় প্রায় 1.5 গুণ বেশি higher