ওভেনে শুয়োরের মাংস - ধাপে রেসিপিগুলি দ্বারা সবচেয়ে সুস্বাদু ধাপ

প্যান-ভাজা খাবারগুলি সবসময় স্বাস্থ্যকর হয় না, তাই এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই চুলায় বেকিং দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। বেকিং প্রযুক্তি প্রাচীনকাল থেকেই জ্ঞাত ছিল। প্রাচীন রান্নাগুলি মাংস বেক করার জন্য বারডক পাতা ব্যবহার করেছিল - তারা এটি বারডকে জড়িয়ে রাখল এবং এটি ছাইতে রাখবে বা থুতুতে রাখবে।

আজ সবকিছু সহজ, কারণ প্রত্যেকের ওভেন রয়েছে। অনেক বেকিং রেসিপি আছে। এই নিবন্ধে, আমি বাড়িতে ওভেনে শুয়োরের মাংস ভুনার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি সংগ্রহ করেছি।

রান্নার জন্য প্রস্তুতি

ওভেনে বেকড মাংস সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু করতে, আপনার সাবধানে প্রস্তুত করা উচিত:

1. শুয়োরের মাংসের ধরণ এবং মানের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিন।
2. আরামদায়ক খাবার পান।
3. প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সহ আয়ত্ত করুন: সহ উপাদানগুলির পছন্দ, তাপমাত্রার শর্ত, রান্নার সময়।

মাংস নির্বাচন

রোস্ট করার জন্য, শবরের নরম অংশগুলি থেকে শুয়োরের মাংস নির্বাচন করা হয়। টুকরাগুলি ফ্ল্যাট নয়, ভারী হওয়া উচিত। এগুলিতে প্রচুর অভ্যন্তরীণ ফ্যাট থাকা উচিত নয়। একটি হ্যাম থেকে ফিললেট নিখুঁত। বেকন শুয়োরের মাংস পছন্দ করা আরও ভাল - এটি গোলাপী বেকন এর একটি পাতলা স্তরযুক্ত পাতলা এবং কোমল মাংস রয়েছে।

থালা বাসন পছন্দ

বেকিংয়ের জন্য, ভাল তাপ পরিবাহিতা এবং ইউনিফর্ম হিটিং সহ প্যানগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি নন-স্টিক লেপ বা ঘন নীচে এবং 3-5 সেন্টিমিটার উচ্চতর দিকের সাথে অন্যান্য ভারী থালাযুক্ত লোহার ট্রেগুলি উপযুক্ত। খাবারের আকার মাংসের পরিমাণের ভিত্তিতে নির্বাচন করা হয়। যদি এটি খুব ছোট হয়, ফুটন্ত রস উপচে পড়বে। এটি বড় হলে রসটি জ্বলে উঠতে পারে।

শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। তারপরে এটি মশলা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কিছু রেসিপি বাছাই জড়িত, কিন্তু এটি স্বাদের বিষয়।

তাপমাত্রা এবং রান্নার সময়

রান্নার তাপমাত্রা চয়ন করতে, শেষের ফলাফলটি স্থির করুন: খাস্তা খাঁটি সহ বা ছাড়াই শুকরের মাংস। এটি বেকিং মোডটি নির্ধারণ করবে: স্বল্প সময়ের সাথে উচ্চ-তাপমাত্রা বা দীর্ঘ সময়ের সাথে নিম্ন-তাপমাত্রা।

ফয়েল পুরো টুকরা সহ ক্লাসিক শুয়োরের মাংস

এই রেসিপি অনুসারে, শুয়োরের মাংসটি চিটচিটে বা শুকনো নয়, এবং সরিষা একটি অনন্য সুবাস দেয়।

• শুয়োরের কাঁধ 800 গ্রাম
• দানাদার সরিষা 2 চামচ। l
• ঘি 2 চামচ l
• মরিচ 1 টেবিল চামচ মিশ্রণ। l
• গ্রাউন্ড পেপারিকা 1 চামচ
• জায়ফল 1 চামচ
• নুন ½ চামচ।
• গ্রাউন্ড আদা ½ চামচ।
• ধনে-চামচ
• marjoram ½ tsp
• মরিচ মরিচ - চামচ

ক্যালোরি: 258 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 16 গ্রাম

ফ্যাট: 21.7 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম

• মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

• মশলা প্রস্তুত এবং নাড়ুন।

• মশলা এবং সরিষা দিয়ে শুকরের মাংসের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন। একটি পাত্রে রাখুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

• গলানো মাখনে দু'দিকে শুকনা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত শুকনাতে ভাজুন।

• ফয়েলতে মাংস জড়িয়ে দিন। ফয়েলটির চকচকে দিকটি ভেতরের দিকে মুখ করা উচিত। ফয়েলটি বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে শক্তভাবে আবৃত হয়, যাতে রসটি প্রবাহিত না হয়। বায়ু সঞ্চারের জন্য উপরের অংশে প্রায় 5 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন।

• শুকরের মাংসের প্যানটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রেখে দিন 1.5 ঘন্টা বেক করুন।

• বেকিংয়ের পরে, ফয়েলটি অপসারণ করবেন না, তবে এটি ফুলের আকারে উদ্ঘাটন করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে রাখুন। ওভেনে যদি গ্রিল না থাকে তবে তাপটি সর্বাধিক দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং মাংসটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন।

• গ্রিলিংয়ের পরে, আবার ফয়েলতে শুয়োরের মাংসটি মোড়ুন এবং চুলা থেকে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

হাতাতে সবচেয়ে সুস্বাদু শুয়োরের মাংস

হাতাতে রান্না করা ফয়েলতে বেকিংয়ের প্রযুক্তির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

উপকরণ:

• কটি - 800 গ্রাম;
• 3 চা চামচ সরিষা;
• মাটি কালো মরিচ 1 চা চামচ, মধু, থাইম;
• লবণ এবং সয়া সস 2 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• গরম পেপারিকা 0.3 চা চামচ।

কিভাবে রান্না করে:

1. সব মশলা মেশান।
2. শুকনো শূকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি অ্যাকর্ডিয়নে কাটা। টুকরা বেধ 1.5-2 সেমি।
3. মশলার মিশ্রণটি দিয়ে প্রতিটি টুকরো ভাল করে কোট করুন।
4. মাংসটি ভুনা হাতা এবং মোড়কে রাখুন।
5. হাতটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 12-15 ঘন্টা ধরে মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. এর পরে, একটি ওভেনে 1 ঘন্টা জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
7. থালা পরিবেশন করা যেতে পারে।

কিভাবে মেয়োনেজ এবং সরিষায় শুয়োরের মাংস বেক করবেন

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• মেয়নেজ - 200 গ্রাম;
• সরিষা - 1 চামচ l ;;
• নুন, মরিচ, মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. মাংস ধুয়ে, শুকনো এবং পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে দেওয়া হয় যাতে শক্ততা কমাতে হয়।
2. শুয়োরের মাংসকে একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং অসভ্য রঙ দেওয়ার জন্য, প্রতিটি পিটানো টুকরো সরষে দিয়ে প্রক্রিয়াভুক্ত করা হয়, স্বাদ হিসাবে মরিচ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
3. মাংসের একটি ঘন স্তর একটি ফ্রাইং প্যানে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং আবার শীর্ষে ড্রেসিংয়ের সাথে pouredেলে দেওয়া হয়।
4. প্যানটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেনে রাখা হয় এবং 1 ঘন্টা বেক করা হয়।

কিভাবে শুয়োরের মাংসের রোল তৈরি করবেন

রান্নার জন্য, পেটের অংশটি উপযুক্ত, প্রশস্ত, তবে পুরু স্তর নয়। রোল গঠনের আগে মাংসের একটি ফালা ভালভাবে ফেলে দিন। রোলটি ভেঙে যাওয়া রোধ করতে, এটি শক্তভাবে সুতোর সাথে আবদ্ধ।

উপকরণ:

• 1 কেজি শুয়োরের পেরিটোনিয়াম;
• রসুনের 7 লবঙ্গ;
• 4 চামচ। সূর্যমুখী তেল টেবিল চামচ;
• 2 চামচ। সয়া সস এর চামচ;
• কালো মরিচ, মাংস জন্য সিজনিং, স্বাদ নুন।

প্রস্তুতি:

1. মাংস ধুয়ে শুকানো হয়।
2. সস আলাদা পাত্রে প্রস্তুত করা হয় - সমস্ত মশলা সূর্যমুখী তেলের সাথে মেশানো হয়।
3. ভাঙ্গা পেরিটোনিয়াম সস দিয়ে গন্ধযুক্ত। প্রথমে একদিকে, এবং তারপরে, অন্যদিকে রোলে আবৃত।
4. ঘূর্ণিত রোল বেঁধে দেওয়া হয়।

একটি হাতাতে শুয়োরের মাংসের রেসিপিতে বর্ণিত ক্রিয়াকলাপগুলির থেকে আরও ক্রিয়াগুলি আলাদা নয়।

ভিডিও রেসিপি

বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে বেকড শুয়োরের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী

শুয়োরের মাংসকে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সতেজের মাংসের শক্তির মান মৃতদেহের অংশের উপর নির্ভর করে: কাঁধের ফলক, কটি, ব্রিসকেট। এই তালিকা থেকে, কটিটির সর্বনিম্ন ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, যা প্রতি 100 গ্রামে 180 কিলোক্যালরি রয়েছে। ব্রিসকেটে সর্বাধিক শক্তির মান থাকে - প্রায় 550 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম বেকড শুয়োরের মাংসের গড় ক্যালোরি সামগ্রী 360 ক্যালসির মধ্যে থাকে।

দরকারি পরামর্শ

• রোস্ট শূকরের মাংসের গন্ধ রোস্টিং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এটি অতিরিক্ত বাহ্যিক থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আরও সঠিক তথ্য দেয়।
• প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় প্রাক-গরম একটি চুলায় মাংস রাখুন the
• যদি বেকিংয়ের সময় জ্বলনের লক্ষণগুলি দৃশ্যমান হয় তবে ফয়েলটির শীট দিয়ে শুয়োরের মাংসটি coverেকে রাখুন।

বেকড মাংস প্রায়শই মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। তবে, পুষ্টিবিদরা, বৈজ্ঞানিক প্রমাণের ভিত্তিতে, এর ব্যবহারের জন্য নিয়ম তৈরি করেছেন:

• সাপ্তাহিক ডায়েটে মাংসের পণ্যগুলি 2-3 বার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাকি দিনগুলি হ'ল মাছ এবং শাকসবজি।
• শুয়োরের মাংস না থেকে রান্না করা ভাল, তবে হাঁস, ভিল বা খরগোশের মাংস।
• বেক না করা ভাল, তবে মাংস রান্না করা ভাল।