অ্যাগাভ এবং ওপুন্তিয়া - টকিলা এবং অন্যান্য শক্তিশালী পানীয়গুলির জন্য রসালো এবং ক্যাকটাস
কোনও ক্যাকটাস কথোপকথনে উল্লেখ করা হয়, বেশিরভাগ কথোপকথনের একটি ছোট গৃহপালিত গাছের সাথে একটি ছবি থাকে, প্রায়শই উইন্ডোজ বা কম্পিউটারের কাছে দাঁড়িয়ে থাকে তাদের স্মৃতিতে।
যাইহোক, ক্যাকটাস (তার প্রজাতির অন্তত কয়েকটি), বরং একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং খুব বিস্তৃত দরকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত, প্রায়শই কসমেটোলজি, লোক medicineষধ এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়, মদ্যপ পানীয়ের উত্পাদন সহ। এটি প্রয়োগের পরবর্তী ক্ষেত্র সম্পর্কে যা এই প্রকাশনায় আলোচনা করা হবে।
কোন ধরণের অ্যালকোহল তৈরি হয়?
ক্যাকটি থেকে অ্যালকোহলের উত্পাদনে, দুটি উদ্ভিদ সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়: অগভ এবং কাঁচা পিয়ার। যদিও বাস্তবে এই উদ্ভিদের একটি ক্যাকটাস নয় (এরপরে আরও বেশি), তবে আমরা উভয় থেকে কোন প্রফুল্লতা তৈরি হয় তা নিয়ে কথা বলব।
অ্যাভাভ থেকে কী ধরণের অ্যালকোহল তৈরি হয়?
যদিও ঠিক প্রকৃতির দ্বারা উত্তেজক ক্যাকটাস নয়, তবে একটি রসালো, এটি থেকে কী ধরণের অ্যালকোহল তৈরি হয় তা বিবেচনা করুন, যেহেতু তাদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়, কোনও কারণে তাকে ক্যাকটাস ভদকা বলা হয়। এর মধ্যে কিছু পানীয় জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত, অন্যগুলি নেই। তবে মোট ৪ টি প্রকার রয়েছে।
টকিলা
আগাভা থেকে তৈরি সর্বাধিক বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হ'ল টাকিলা। টাকিলা তৈরির মূল কাঁচামাল হ'ল আগাভ টাকিলানা, বা এর অন্য নাম নীল অগাভ। এই পানীয়টির বেশিরভাগই, যার শক্তি 45-50 ডিগ্রি হয়, মেক্সিকান রাজ্যের জলিস্কোতে উত্পাদিত হয় - এটি সেখানে আগাভ টাকিলানা প্রাকৃতিক অবস্থায় উভয় ক্ষেত্রেই প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং শিল্প উদ্দেশ্যে উদ্ভাবিত হয়।
মেজকাল
এটি টকিলার পূর্বসূরি। এটি মেক্সিকান নেটিভদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল সেই দিনগুলিতে যখন আগাবের সবেমাত্র তার জন্মভূমি - অ্যান্টিলিস থেকে আনা হয়েছিল। এই পানীয়টির শক্তি প্রায়শই 43 ডিগ্রি হয়। মেসকালটি একইভাবে টাকিলায় উত্পাদিত হয়, কেবল দুটি পার্থক্য সহ:
- আগাভা ডালপালা, বা তাদের মূল, পানীয় উত্পাদন করার আগে একটি বিশেষ উপায়ে বেকড হয়, যা পানীয় একটি আনন্দদায়ক ধোঁয়াটে গন্ধ ছায়ায়িত দেয়।
- চিনি যোগ না করে কেবল প্রাকৃতিক এবং খাঁটি অগাভে রস ব্যবহার করা হয়। সম্প্রতি, mezcal প্রায় জনপ্রিয়তার মধ্যে টকিলা সঙ্গে ধরা হয়েছে।
পালকি
পালকের শক্তি 2-8 ডিগ্রি অতিক্রম করে না এবং এটি ম্যাগি অ্যাভেভে বা আমেরিকান আগাগোলা থেকে প্রস্তুত। এটি একটি অতি প্রাচীন পানীয়, যা এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে তৈরি। পাল্কে হালকা দুধযুক্ত, একটি সান্দ্রতাযুক্ত সামঞ্জস্যতা এবং একটি টকযুক্ত খামিরযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
মেক্সিকোয় বিয়ার এবং অন্যান্য কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির আবির্ভাবের আগে, এটি তাদের পরিবর্তে পালক ছিল।
মেক্সিকো জনসংখ্যা খ্রিস্টান ধর্মে রূপান্তরিত হওয়ার পরে, পাল্কটি কার্যতভাবে পুরোপুরি ভুলে যায়, কারণ এর আগে এই পানীয়টি আচার হিসাবে বিবেচনা করা হত (প্রাচীন স্থানীয় বিশ্বাস অনুসারে)।
সটল
সোটোল অ্যাগাভ (বা হুইলারের ডিসালাইরিয়ন) থেকে উত্পাদিত। দ্বাদশ শতাব্দীতে মেক্সিকান রাজ্যের চিহুহুয়ার ভারতীয়রা এই উত্পাদনটি চালিয়েছিলেন, এই উদ্ভিদ থেকে একটি দুর্বল ম্যাশ প্রস্তুত করেছিলেন, যা কিছুটা ম্যাশের স্মরণ করিয়ে দেয়। ষোড়শ শতাব্দী থেকে, এই জাতীয় ম্যাশটি পাতন করা শুরু হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ সটল 38 ডিগ্রি শক্তি নিয়ে আধুনিক রূপে উপস্থিত হয়েছিল।
কাঁচা পিয়ার অ্যালকোহল
যদি আমরা ক্যাকটি থেকে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণ করি, তবে সেগুলির প্রায় সবগুলিই ভারতীয় কাঁটাযুক্ত পিয়ার (অপুনিয়া ফিকাস-ইন্ডিকা) থেকে তৈরি। এই উদ্ভিদটি মোটামুটি বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশনগুলির অন্তর্ভুক্ত: এটি সেদ্ধ, ভাজা, বেকড, আচারযুক্ত ইত্যাদি রয়েছে তবে, দীর্ঘস্থায়ী নাশপাতি প্রয়োগের সবচেয়ে বিখ্যাত ক্ষেত্রটি হল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদন... পরবর্তীকালের বিভিন্নতা দুর্দান্ত নয় তবে যেগুলি বিদ্যমান রয়েছে তাদের যথাযথভাবে ক্যাকটাস থেকে প্রাপ্ত এলকোহলযুক্ত পানীয়গুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তাদের নাম এবং বর্ণনা নীচে পড়া যায়।
বাইট্রা
এটি সর্বাধিক বিখ্যাত লাইসেন্সযুক্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা দীর্ঘস্থায়ী নাশপাতি থেকে তৈরি। এই লিকারটি মাল্টার জাতীয় গর্ব, সুতরাং এই দ্বীপের বাইরে এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। বৌত্রার দুর্গটি 21 ডিগ্রি বয়সে এবং প্রায়শই স্পার্কলিং ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত হয়ে এপিরিটিফ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মাল্টিজ টকিলা
যেহেতু মাল্টায় অ্যাগাভ বৃদ্ধি পাচ্ছে না, তাই স্থানীয় আদিবাসীরা দীর্ঘদিন ধরে এমন একটি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য খাপ খাইয়ে নিয়েছে যা মেক্সিকান টেকিলার সাথে খুব শক্ত এবং স্বাদের মতো is কিন্তু, মাল্টিজ দ্বীপে মেক্সিকো থেকে আলাদা, টকিলাটি কাঁটানো নাশপাতি থেকে তৈরি... এই জাতীয় পানীয়ের স্বাদ এর মেক্সিকান চাচাতো ভাইয়ের থেকে কিছুটা আলাদা তবে যাইহোক, এটি মাল্টিজ টেকিলা দ্বীপে আগত স্থানীয় বাসিন্দা এবং পর্যটকদের মধ্যে উভয়ই উচ্চ চাহিদা থেকে বাধা দেয় না।
উপরে উল্লিখিত দুটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ছাড়াও, অনেকগুলি বিভিন্ন টিঙ্কচারগুলি দীর্ঘস্থায়ী নাশপাতি থেকে তৈরি করা হয়, যা বর্ণনা করার পক্ষে তেমন অর্থবোধ করে না, যেহেতু এগুলি একচেটিয়াভাবে প্রকৃতির স্থানীয় এবং বহিরাগত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সত্যিকারের যোগাযোগের বিস্তৃত বৃত্তে পরিচিত নয়।
রসালো থেকে রান্না কিভাবে?
স্বাভাবিকভাবেই, বাড়িতে 100% আসল মেক্সিকান টাকিলা তৈরি করা খুব কমই সম্ভব, যদি না আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে নীল রঙের আগাবা গাছ লাগান এবং এই পানীয়টি উত্পাদনের জন্য একটি মিনি-কারখানা আপনার বেসমেন্টে অবস্থিত না হয়। তবে প্রায় প্রত্যেকেই অ্যালকোহল তৈরি করতে পারে যা শক্তি এবং স্বাদে মূলের কাছাকাছি হতে পারে।
কোনও নীল আগাভা, যেমন এর ফলগুলি পাওয়া খুব কমই সম্ভব হবে তবে এর পরিবর্তে অ্যালোভেরা বা আমেরিকান অ্যাগাভে ব্যবহার করা, টাকিলা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- আমেরিকান আগাবা বা অ্যালোভেরার পাতাগুলি 20-25 গ্রাম পরিমাণে ধুয়ে, সামান্য শুকানো এবং প্রায় 10x10 মিলিমিটার আকারে কিউব করে কেটে নিতে হবে।
- কাটা পাতাগুলি একটি স্বচ্ছ পাত্রে ourালুন এবং তাদেরকে তিন লিটার উচ্চ মানের ভোডকা বা খাঁটি অ্যালকোহল দিয়ে 50েলে 50 ডিগ্রীতে মিশ্রিত করুন।
- ভালভাবে ঝাঁকুনি, পাত্রে একটি অন্ধকার জায়গায় 14-21 দিনের জন্য রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, পানীয়টি গেজ এবং সুতির swabs বিভিন্ন স্তর মাধ্যমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিল্টার করা উচিত।
- শক্তি পরিমাপ করুন এবং, যদি এটি 45 ডিগ্রির বেশি হয় তবে 43 ডিগ্রি অর্জনের জন্য পানিকে পাতিত পানিতে কিছুটা হালকা করুন।
মনোযোগ! উপরের পরিমাণে অ্যালকোহলে 25 গ্রামের বেশি চূর্ণ পাতাগুলি দেওয়ার জন্য দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয় না। অন্যথায়, পানীয়টি অত্যধিক তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করবে এবং ল্যারেক্সকে বার্ন করবে। যদি আপনি খুব গা dark় রঙ পেয়ে থাকেন তবে উজ্জ্বল সূর্যের আলোতে স্বচ্ছ পাত্রে স্ট্রেইন পানীয়টি 10-12 দিনের জন্য উন্মুক্ত করুন।
টাকিলা অত্যধিক সক্রিয় ব্যবহার যকৃত এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং সিরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য টকিলা ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ.
ঘরে টকিলা বানানো:
অ্যাগাভ সহ ক্যাকটাসের মতো গাছপালা সম্পর্কে এখানে পড়ুন।
ক্যাকটাস থেকে কীভাবে বানাবেন?
কাঁচা পিয়ারগুলির সাথে পরিস্থিতি অনেক সহজ, যেহেতু এই উদ্ভিদটি প্রায়শই অন্দর গাছ হিসাবে উত্থিত হয় এবং এটি থেকে একটি টিংচার বা লিকার তৈরি করা কঠিন হবে না (বাড়িতে ক্যাকটি বাড়ানো সম্ভব কিনা এবং কী ধরণের উপযোগী তা খুঁজে বের করুন) এই উপাদানটিতে সন্ধান করুন)। আসুন দুটি বিকল্প বিবেচনা করা যাক।
টিংচার
কাঁটাগাছ এবং খোসা ছাড়ানো খোসা ছাড়ানো কাঁচা পিয়ারের 500 গ্রাম ফলকে ছোট ছোট টুকরা বা কিউবগুলিতে কেটে ফেলুন (ক্যাকটাসের সাথে কীভাবে প্রিক করবেন না এবং যদি এটি হয় তবে কী করতে হবে তা এখানে পড়ুন, এবং ক্যাকটির ফলগুলি সম্পর্কে এখানে পড়ুন)।
- কাটা মণ্ডকে প্রশস্ত বাটিতে রাখুন, এক গ্লাস চিনি, 10-12 লবঙ্গ, 20 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি এবং 3-5 দারুচিনি লাঠি যুক্ত করুন।
- 200 গ্রাম কমলার রস এবং এক লিটার মানের ভদকা দিয়ে ফলাফলটি মিশ্রণটি পূরণ করুন।
- আমরা মিশ্রণ জুড়ে চিনি সমানভাবে বিতরণ করতে একটি গরম জায়গায় 24 ঘন্টা রেখে থাকি hours
- এক দিন পরে, মিশ্রণটি নাড়ুন এবং এটি 3-4 সপ্তাহের জন্য বেশ ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
- এই সময়ের শেষে, আমরা মিশ্রণটি প্রথমে 2-স্তর গেজের মাধ্যমে ফিল্টার করি এবং তারপরে ঘন ফ্যাব্রিকের মাধ্যমে পানীয়টির প্রায় সম্পূর্ণ স্বচ্ছতা অর্জন করি।
এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টির কোনও বিশেষ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। তবে গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের এই টিঞ্চার ব্যবহার বন্ধ করা উচিত।
পানীয়
টিকচার যেমন প্রস্তুত হয় তেমনভাবে লিক্যুরটি কাঁটাচামচা নাশপাতি থেকে তৈরি করা হয় (এখানে কাঁটাচামচা নাশপাতি সম্পর্কে পড়ুন)। তবে, যখন টিংচারটি প্রস্তুত এবং স্ট্রেইন থাকে, আপনার পানীয়টির শক্তিটি 20-25 ডিগ্রি কমাতে আপনার অর্ধেক গ্লাস চিনি এবং 200 গ্রাম ঘন চিনি বা ফলের সিরাপ যুক্ত করা উচিত।
অ্যালকোহলের কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই, এবং contraindication টিংচারের অনুরূপ।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যাকটি (এবং বেশ ক্যাকটি নয়) কেবল রান্না এবং মিষ্টান্নগুলিতেই ব্যবহার করা যায়। আগাছা এবং কাঁটাযুক্ত নাশপাতি উভয়ই সুস্বাদু অভিজাত এলকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে পারে। পরেরটির পছন্দটি বরং দুষ্প্রাপ্য, তবে এমনকি এইরকম ছোট্ট পছন্দের সাথে মেক্সিকান বা মাল্টিজের শক্তিশালী পানীয়গুলির প্রতিটি প্রকৃত রূপকর্তা তার উপযুক্ত অনুসারে ঠিক কী উপযুক্ত তা খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন।