কীভাবে দুধ দিয়ে প্যানকেকস তৈরি করবেন
প্যানকেকস হ'ল রাশিয়ান খাবারের মুক্তো। প্রস্তুতি এবং পূরণের পদ্ধতি নির্বিশেষে এই জটিলতর আচরণটি বিশ্বের সমস্ত অঞ্চলে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়। ঘরে দুধ দিয়ে প্যানকেক তৈরির জন্য 7 টি জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন।
দুধে প্যানকেকের ক্যালোরি সামগ্রী
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে রান্না করা দুধের সাথে প্যানকেকের ক্যালোরির পরিমাণটি 100 গ্রাম প্রতি 170 ক্যালোক্যাল।
Masterতিহ্যগতভাবে ময়দা দুধ এবং ডিমের সংমিশ্রণে এই মাস্টারপিস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ফিলিংয়ের ব্যবহার শক্তির মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। মাশরুম সহ প্যানকেকের ক্যালোরির পরিমাণ 218 কিলোক্যালরি, লাল মাছের সাথে - 313 কিলোক্যালরি, ক্যাভিয়ার সহ - 320 কিলোক্যালরি, এবং মধু সহ - 100 গ্রাম প্রতি 350 কিলোক্যালরি।
উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সম্প্রদায়কে বিভ্রান্ত করে। এই ধরনের লোকেরা, ওজনের দ্রুত বর্ধনের আশঙ্কায় খুব কমই সুস্বাদু প্যানকেকগুলি রান্না করে। তারা যদি ইচ্ছাটি সামলাতে না পারে তবে তারা দুধকে জলের সাথে প্রতিস্থাপন করে। পানিতে প্যানকেকের ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে এবং স্বাদে খুব নিকৃষ্ট হয় না।
রান্না করার আগে সহায়ক ইঙ্গিত
আপাত সরলতা সত্ত্বেও, সত্যিই সুস্বাদু দুধ-ভিত্তিক প্যানকেকগুলি তৈরি করা সহজ নয়। অভিজ্ঞতার অভাবে এই সমস্যা সমাধানে বেশিরভাগ সমস্যার মুখোমুখি নবজাতীয় রান্নাগুলি তৈরি হয় তবে অভিজ্ঞ রান্নাবানীরা প্রায়শই নিজেকে একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতিতে দেখতে পান। আপনি যদি এই ভাগ্য এড়াতে চান তবে পরামর্শটি মনোযোগ দিন।
- দুধের সাথে প্যানকেক ময়দা নিবিড় প্রহারের সাথে বন্ধুত্বের নেতৃত্ব দেয় না। অন্যথায়, প্যানকেকস একটি রাবারি জমিন গ্রহণ করে।
- ময়দা প্রস্তুত করতে সম্পূর্ণ নিখুঁত বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। এই প্রক্রিয়াতে তাড়াহুড়োয় সমাপ্ত পণ্যগুলিকে অপ্রীতিকর আফটার টেস্টে নিয়ে যায়।
- রেসিপিতে নির্দেশিত অনুপাত পর্যবেক্ষণ করুন। এটি ডিমের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য। তাদের একটি অতিরিক্ত প্যানকেকস একটি অমলেট তৈরি করবে, এবং তাদের অভাব কাঠামো খারাপভাবে প্রভাবিত করবে। পোড়া প্রান্তগুলি নির্দেশ করে যে চিনিতে ময়দার পরিমাণ বেশি is
- মাখন দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না। উপাদানগুলির একটি অতিরিক্ত চিকিত্সাগুলি চকচকে এবং চটকদার করে তোলে যা স্বাদের জন্য খারাপ।
- কখনও কখনও বেকড যখন প্যানকেকস বিরতি। এই ক্ষেত্রে, এটি ময়দা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমাপ্ত পণ্যগুলির টেক্সচারটি খুব ঘন হলে, গরম দুধের সাথে ময়দার পাতলা করুন।
এই সাধারণ সুপারিশের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আপনি সহজেই দুধের সাথে দুর্দান্ত প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে পারেন, যা আপনার প্রিয় ফিলিংয়ের সাথে মিলিয়ে টেবিলটি সাজাইয়া দেবে, আপনাকে আনন্দদায়ক চেহারা দিয়ে আনন্দিত করবে এবং আপনার গ্যাস্ট্রোনোমিক চাহিদা পূরণ করবে।
দুধের সাথে ক্লাসিক পাতলা প্যানকেকস
প্যানকেক তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং প্রতিটি গৃহবধূর উচিত দুধের ক্লাসিক রেসিপিটি জানা উচিত। এটি মনে রাখা সহজ এবং হোম বেকিংয়ের অন্তর্ভুক্ত।
- দুধ 500 মিলি
- মুরগির ডিম 2 পিসি
- গমের আটা 200 গ্রাম
- মাখন 20 গ্রাম
- নুন ½ চামচ।
- চিনি 1 চামচ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
ক্যালোরি: 147 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 5.5 গ্রাম
চর্বি: 6.8 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 16 গ্রাম
একটি পাত্রে ডিম ভেঙে দিন। এগুলি যদি ছোট হয় তবে 3 ব্যবহার করুন। লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। এটি অত্যধিক না করার চেষ্টা করুন, কারণ ক্লাসিক পাতলা প্যানকেকগুলি মিষ্টি বা নোনতা নয়।
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বীট করতে একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। 1/2 দুধ inালা, নাড়ুন। অংশে ময়দা ourালা এবং নাড়ুন। আপনি একটি ঘন মিশ্রণ পাবেন।
আঁচে মাখন নরম করুন। এটি ভরতে পাঠান এবং বাকি দুধ যুক্ত করুন। পিঠে পিষে পিঠে গুঁড়ো করে নিন।
আপনার যদি পেশাদার ফ্রাইং প্যান না থাকে তবে ঘরে তৈরি একটি ব্যবহার করুন। চুলা এবং তাপ উপর রাখুন। গন্ধহীন তেল দিয়ে নীচে অভিষেক করুন।
একটি লাডেল ব্যবহার করে, স্কিললেটে ময়দার একটি পাতলা স্তর pourালা। সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ার জন্য ধারকটি নাড়ুন। প্রতিটি দিকে এক মিনিট বেক করুন।
সমাপ্ত প্যানকেক বিছিয়ে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
প্যানকেকস সুস্বাদু। তারা টক ক্রিম বা মধুতে পরিবেশন করা হয়। আপনার পছন্দ মতো নোনতা বা মিষ্টি ফিলিং দিয়ে তৈরি করা যায়।
দুধের সাথে ক্লাসিক পুরু প্যানকেকস
ভরা খাবার জন্য, পুরু প্যানকেকস সেরা। তারা প্রাতঃরাশ, মিষ্টান্ন বা একটি নাস্তার জন্য উপযুক্ত। আমি ক্লাসিক স্টাইলে দুধের সাথে ঘন প্যানকেকগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
উপকরণ:
- মুরগির ডিম - 2 টুকরা।
- দুধ - 300 মিলি।
- চিনি - 2 টেবিল চামচ।
- গমের ময়দা - 300 গ্রাম।
- নুন - 0.5 চামচ।
- বেকিং পাউডার - 2.5 চামচ।
- মাখন - 60 গ্রাম।
কিভাবে রান্না করে:
- একটি মিশ্রণকারী দিয়ে দুধ এবং চিনি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। যদি কোনও মিশুক না পাওয়া যায় তবে একটি কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন।
- গমের আটাতে লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, ভরতে প্রেরণ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দার কোনও গলদ নেই, তবে এটি তরল হিসাবে পরিণত হওয়া উচিত নয়।
- আগুনের উপরে গলে মাখন .ালুন। আলোড়ন.
- কম আঁচে চুলাটি চালু করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি স্কিললেট গ্রিজ। ময়দা ourালা যাতে পুরুত্ব 5 মিমি এর বেশি না হয়। এটি 3-4 মিনিটের জন্য বেক করতে দিন যাতে প্রতিটি পাশে একটি সোনালি পৃষ্ঠ তৈরি হয়।
ভিডিও প্রস্তুতি
রেসিপিটি প্যানকেকসকে হালকা করে তুলতে সহায়তা করবে। সত্য প্রেমীদের জন্য, আমি একটি আর্দ্র, সান্দ্র, নোনতা বা মিষ্টি ভরাট করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে প্যানকেক রস দিয়ে স্যাচুরেট হয় এবং এর স্বাদ আরও ভাল হয়।
কীভাবে টক দুধ দিয়ে প্যানকেকস রান্না করবেন
টকযুক্ত দুধের সাথে প্যানকেকগুলি রান্না শেখা তাদের জন্য দরকারী যারা মিষ্টি পছন্দ করেন না এবং চিত্রটি অনুসরণ করেন না। এই রেসিপিটি উপাদেয়, হালকা, মিষ্টি-টক প্যানকেকগুলি তৈরি করবে। তারা প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজনে পরিবেশন করা হয়, এবং যদি আপনি ফিলিং যোগ করেন - উত্সব টেবিলে।
উপকরণ:
- টক দুধ - 1 লিটার।
- ডিম - 2-3 পিসি।
- চিনি - 3-4 টেবিল চামচ।
- সোডা - 0.5 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ।
- ময়দা - 2 কাপ।
প্রস্তুতি:
- ডিমগুলি একটি গভীর পাত্রে ভাঙ্গা করুন। নুন এবং চিনি দিয়ে ঝাঁকুনি দিন। পেটানো ডিমগুলিতে 350 মিলি টক দুধ দিন Send
- অংশে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। টক আপ বাকি টক দুধ সঙ্গে। গলদা পিষে নাড়তে নাড়ুন।
- একটি বাটা তৈরি করতে বেকিং সোডা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ময়দা ঘন হলে ফুটন্ত জলে .েলে দিন।
- স্কিললেটটি কাটা এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি লাডেল ব্যবহার করে, একটি পাতলা স্তর মধ্যে ময়দা pourালা। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি দিকে ভাজুন।
টকযুক্ত দুধের সাথে প্যানকেকগুলি নরম এবং প্লাস্টিকের হয়, তাই আপনি বিভিন্ন ফিলিংস ব্যবহার করতে পারেন: ডিমের সাথে বানানো মাংস, ভাত, মুরগী, মাশরুম, সালমন, ক্যাভিয়ার।
গর্তযুক্ত সুস্বাদু ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকস
প্রতিটি গৃহিনী আত্মীয় বা বন্ধুদের একটি অস্বাভাবিক থালা দিয়ে চমকে দিতে চায়। আমি দুধে সুস্বাদু প্যানকেকসের জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব করি যা মজাদার এবং নরম হয়।
উপকরণ:
- দুধ - 2.5 কাপ।
- ডিম - 2 টুকরা।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- নুন - ১/২ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 টেবিল চামচ।
- সোডা - 1/2 চা চামচ।
- ময়দা - 1.5 কাপ।
প্রস্তুতি:
- 40 ডিগ্রি পর্যন্ত দুধ গরম করুন। লবণ, চিনি এবং ডিম যোগ করুন। ফোম ফর্ম হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি দিয়ে মিশ্রণটি বেট করুন।
- অংশে ময়দা এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। আবার মিক্সার দিয়ে পেটান। মারতে চেষ্টা করুন যাতে সমস্ত গলদা বেরিয়ে আসে। উদ্ভিজ্জ তেল .ালা, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- ময়দাটি 15-20 মিনিটের জন্য বসতে ভুলবেন না। বুদবুদগুলি গঠন করার সময়, আপনি বেক করতে পারেন।
- প্যানটি কাটা এবং অপরিশোধিত তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। ময়দার একটি পাতলা স্তর ingালাওয়ের পরে, পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন। গর্তগুলি তৈরি হওয়া এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গর্ত দিয়ে প্যানকেকগুলি তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা হ'ল একটি উচ্চমানের ফ্রাইং প্যান, যার সাথে আটা আটকে থাকে না। Castালাই লোহা বা সিরামিক রান্নাঘর ব্যবহার করা ভাল।
কীভাবে ফুটন্ত জল দিয়ে কাস্টার্ড প্যানকেকস তৈরি করবেন
যদিও দুধ এবং ফুটন্ত জল দিয়ে প্যানকেকগুলি পাতলা হয় তবে তারা ভাজার সময় খাবারগুলি আটকে না এবং ছিঁড়ে না। রেসিপিটিতে একটি পূর্বশর্ত রয়েছে - ময়দা ফুটন্ত জলে ভরা হয়।
উপকরণ:
- দুধ - 2 কাপ।
- ফুটন্ত জল - 1 গ্লাস।
- ময়দা - 1.5 কাপ।
- ডিম - 3 টুকরা।
- দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ।
- নুন - 1 চিমটি।
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ।
- মাখন।
প্রস্তুতি:
- ডিমগুলি একটি গভীর পাত্রে ভাঙ্গা করুন। দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, তবে ঝাঁকুনি না।
- সেখানে দুধ, মাখন, আটা এবং ভ্যানিলিন প্রেরণ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন।
- ময়দা আলোড়ন করার সময়, এক গ্লাস ফুটন্ত জলে .ালা। 10-15 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
- চুলাতে স্কিললেট গরম করুন। সিরামিক রান্নাঘর ব্যবহার করা ভাল is কেবলমাত্র প্রথম প্যানকেকের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। একটি লাডেল ব্যবহার করে, ময়দা outালা এবং একটি পাতলা স্তরে পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে রান্না করুন। নীচের অংশটি দিয়ে রান্না করা হলে, প্রান্তগুলি প্যানের নীচে পিছলে lুকে কার্ল হয়ে যেতে হবে।
- পরের দিকে ওঠার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। এইভাবে, আমরা সমস্ত প্যানকেকগুলি বেক করি।
- আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে মাখন দিয়ে সমাপ্ত আচরণগুলি গ্রিজ করে সেগুলি আপ করুন roll
উপাদানগুলিতে উল্লিখিত ব্রিড ময়দার পরিমাণ থেকে আপনি প্রায় 20 টি প্যানকেক পান। আপনি প্যানে যত কম ময়দা রাখবেন তত পাতলা। ভরাট বা সিরাপে ডুবিয়ে দিয়ে গরম খাওয়া ভাল। এবং কুইন্স জ্যাম সঙ্গে সাধারণত সুপার।
কীভাবে ডিম ছাড়াই প্যানকেক বেক করবেন
এখন আমি অস্বাভাবিক প্যানকেকগুলি তৈরির একটি রেসিপি ভাগ করব। ময়দার ডিমের অভাব তাদের এমন করে তোলে। রান্নার মাঝে, যখন আবিষ্কার হয় যে ডিমগুলি শেষ হয়ে গেছে, এবং দোকানে চালানোর কোনও ইচ্ছা নেই তখন রেসিপিটি উদ্ধারকাজে আসবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম।
- দুধ - 250 মিলি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ।
- সোডা - 0.25 চা চামচ।
- স্বাদ মতো নুন এবং চিনি।
প্রস্তুতি:
- একটি গভীর পাত্রে ময়দা চালান, চিনি, নুন, মিশ্রণ যোগ করুন। একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়তে ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণে দুধ .ালুন। সমস্ত গলদা পিষ্ট করার চেষ্টা করুন।
- ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিবারণ করুন, আটাতে যোগ করুন এবং তেলে pourালুন। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি লাডেল ব্যবহার করে, একটি preheated এবং তেলযুক্ত স্কলেলেট মধ্যে ময়দা pourালা। প্রতিটি পাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্রথম প্যানকেক চেষ্টা করে দেখুন। যদি এটি খুব শক্ত বা শক্ত হয়ে যায় তবে অল্প ফুটন্ত জল দিয়ে ময়দাটি পাতলা করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে রান্না চালিয়ে যান।
দুধের সাথে ফ্লফি ইস্ট প্যানকেকস
পুরানো-টাইমারদের মতে, খামির ছাড়া সত্যিকারের রাশিয়ান প্যানকেকগুলি রান্না করা অসম্ভব। খামির ময়দা থেকে, জরি এবং ওপেনওয়ার্ক পণ্যগুলি পাওয়া যায়, একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এবং তাদের প্রস্তুতি স্বাদগ্রহণ হিসাবে একই মহান আনন্দ এনেছে।
উপকরণ:
- দুধ - 3 চশমা।
- ময়দা - 2 কাপ।
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- নুন - 0.5 চামচ।
- শুকনো খামির - 1.5 চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 1 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
- একটি গভীর পাত্রে দুধ .ালা, লবণ, চিনি, শুকনো খামির এবং তিন টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণের পরে, আটাটি coverেকে এক ঘন্টার তৃতীয়াংশ ধরে একটি গরম জায়গায় রাখুন।
- ময়দা ওঠার পরে, ডিমগুলিতে বিট করুন, সূর্যমুখী তেলে pourালুন এবং বাকি আটা যুক্ত করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- প্যানে কিছু সূর্যমুখী তেল ,ালুন, ব্রাশ দিয়ে পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন এবং বেকিং শুরু করুন।
আক্ষরিক এক ঘন্টার মধ্যে, আপনি রুশ ভাষায় সত্যিকারের প্যানকেকের একটি বৃহত প্লেট পাবেন, খামিরের ময়দার ভিত্তিতে প্রস্তুত। তারা আপনার টেবিলের কেন্দ্রে তাদের যথাযথ স্থানটি গ্রহণ করবে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে একটি সজ্জায় পরিণত হবে। এই জাতীয় প্যানকেকগুলি বেশি দিন বাঁচে না, বিশেষত যদি লাল মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সংক্ষেপে, আমি বলব যে বাড়িতে রান্না করা সবচেয়ে সহজ, স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত খাবার পাওয়া যায় না। সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে প্যানকেক প্রস্তুত করুন, বিভিন্ন সংযোজকগুলির সাথে পরিবেশন করুন এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ উপভোগ করুন।