কিভাবে একটি সুস্বাদু টার্কি ফিললেট রান্না করা যায়
তুরস্ক আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক সাধারণ খাবার, এই পাখিটি বিশেষত প্রত্যেকের প্রিয় থ্যাঙ্কসগিভিংয়ে জনপ্রিয়। ছুটির আগে, সমস্ত আমেরিকান মৃতদেহ মজুদ করে, এটি তাদের নিজস্ব রেসিপি দিয়ে স্টাফ করে, এবং একটি বড় সিলভার ট্রেতে রাতের খাবারের জন্য এটি পরিবেশন করে। ধূমপান করা পোল্ট্রি ফিললেটগুলির টুকরোগুলি সহ স্যান্ডউইচগুলি আমেরিকা এবং সমগ্র ইউরোপেও জনপ্রিয়।
আমাদের অঞ্চলে, প্রায়শই একটি টার্কি একটি দীর্ঘ আগুনের উপর সহজেই মিশ্রিত হয়, যদিও বুঝতে না পারছেন যে মহৎ এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল এইভাবে ধ্বংস হয়ে যায়।
রান্নার জন্য শবকের সেরা অংশটি হ'ল ফিললেট। যদি আপনি কিছু গোপন কথা জানেন এবং রান্নার সময় প্রযুক্তিটি অনুসরণ করেন তবে টার্কির মাংস কেবল স্বাদে আশ্চর্যজনক নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে।
টার্কি ফিললেট খাবারের জন্য উপকার ও ক্ষতির পরিমাণ
তুরস্ক একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি অনেক ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং খনিজগুলি দিয়ে বোঝা হয়। এটিতে থাকা সমস্ত উপাদানগুলি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
চিকিত্সকরাও ডায়েটে টার্কি ফিললেট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। ভিটামিন এ এবং বিশেষত গ্রুপ বি এর জটিলতা, ভিটামিন পিপির দৈনিক ভলিউম, অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেট, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, ধৈর্য বাড়িয়ে তোলে এবং একজন ব্যক্তিকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করতে সহায়তা করে। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় মাংসে পর্যাপ্ত পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। অতএব, এটি লবণ ছাড়া ব্যবহারিকভাবে রান্না করা যেতে পারে।
টার্কি ফিললেট খাওয়ার সুবিধাগুলি এর দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির তুলনায় অনেক বেশি। তবে এর কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে।
- পণ্যটিতে ট্রিপটোফানের উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে। একদিকে এটি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, তবে অন্যদিকে এটি তন্দ্রা এবং বিভ্রান্তির কারণ হয়ে থাকে।
- যেহেতু টার্কিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, তাই কিডনিতে ব্যর্থতা এবং গাউটযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এটি contraindication হয়।
- আধা-সমাপ্ত পণ্য আকারে এই জাতীয় মাংস কেনা ঠিক হবে না। একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে চিকিত্সা করা হয়।
ভিডিও চক্রান্ত
ক্যালোরি টার্কি ফিললেট
তুরস্ক ফিললেট প্রায়শই সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টির জন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এটি ক্যালরির স্বল্প বলে মনে করা হয়, তাই এই জাতীয় খাবারগুলি প্রায়শই কম চর্বিযুক্ত এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। পাখির একমাত্র ক্ষতিকারক উপাদান হ'ল ত্বক। যদি এটি ফিললেট থেকে সরানো হয়, তবে 100 গ্রাম সাদা মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীটি 120 কিলোক্যালরিরও কম হবে।
থালাটির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রান্না পদ্ধতিতেও নির্ভর করে:
- রান্না - 200 কিলোক্যালরি;
- ফ্রাইং - 280 কিলোক্যালরি;
- বেকিং - 120 কিলোক্যালরি;
- স্টিউইং - 150 কিলোক্যালরি।
তুরস্কের স্তন - চর্বি কম: 100 গ্রাম পণ্যটিতে কেবল 1 গ্রাম ফ্যাট থাকে। তবে এটি প্রোটিনগুলিতে বেশ সমৃদ্ধ - 19.5 থেকে 21 গ্রাম পর্যন্ত এটি শুয়োরের মাংস এবং এমনকি গো-মাংসের চেয়েও অনেক বেশি।
টার্কি ফিললেট রান্না করার নিয়ম এবং প্রযুক্তি
- টার্কির মাংস রান্নার প্রযুক্তির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে সময়সীমা। যে কোনও কাঁচা মাংসের মতোই ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি এখানে বিভিন্ন ধরণের ই কোলাই সহ পাওয়া যায়। অতএব, এটি প্রস্তুতিতে আনতে হবে। পদ্ধতি এবং কৌশল নির্বিশেষে স্তন প্রস্তুতির সময় 30-35 মিনিট।
- এটি মনে রাখবেন যে টার্কি ফিললেটগুলি বেশ কোমল মাংস। অতএব, আপনি যদি এটিকে বেক করতে বা ভাজতে চান তবে আপনার প্রক্রিয়া এবং তাপমাত্রা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
- আপনার জানা উচিত যে সাদা টার্কির মাংসের প্রায় নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, এর জন্য এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়।
- ফিললেট প্রস্তুতির জন্য কোনও সাধারণ নিয়ম নেই। এটি সমস্ত রান্নার জন্য পদ্ধতি এবং রেসিপিগুলির উপর নির্ভর করে। প্রধান বিষয় হ'ল মাংস টাটকা এবং এতে কোনও সংরক্ষণক নেই।
দ্রুত হাতের জন্য টার্কি ফিললেট দিয়ে থালা বাসন
তুরস্ক ফিললেট দ্রুত রান্না করা মাংস। এটি ধন্যবাদ, টার্কির স্তন সহ অনেক রেসিপি রয়েছে, যার রান্নার সময় আধ ঘন্টা বেশি নয়।
সরস টার্কি ফিললেট chops
উপকরণ:
- 0.5 কেজি টার্কি ফিললেট;
- যে কোনও হার্ড পনির 100 গ্রাম;
- 3 পিসি। মুরগির ডিম;
- 50 গ্রাম ময়দা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম;
- লবণ মরিচ.
প্রস্তুতি:
- টার্কি ফিললেট ধুয়ে 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কাটা উচিত এবং তারপরে লবণ এবং মরিচগুলিতে মেরিনেট করুন। প্রতিটি টুকরো প্লাস্টিকের মোড়কে জড়িয়ে রাখুন এবং হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলুন। ব্রেডিং প্রস্তুত হওয়ার সময় মাংস ফ্রিজে রেখে দিন।
- ডিমগুলিকে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে পাকানো উচিত, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে পনির গ্রেট। সব কিছু, মরিচ এবং লবণ কিছুটা মিশিয়ে নিন।
- কম আঁচে প্যানটি রাখুন, তেল যোগ করুন এবং চপগুলি আকার দিন। প্রথমে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন, তারপরে ময়দা এবং আবার ডিম-পনির ব্রেডিংয়ে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি দিকে ভাজুন।
- তারপরে একটি বেকিং শিট লাগান এবং 15 মিনিটের বেশি জন্য ওভেনে বেক করুন।
ওভেনে টার্কি ফিললেটগুলি থেকে ডায়েট এবং ছুটির খাবারগুলি
খুব স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি টার্কিও খুব সুস্বাদু। অতএব, এটি ডায়েট খাবার হিসাবে, পাশাপাশি অনেক উত্সব খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
মিষ্টি নোট সহ বেকড টার্কি ফিললেট
উপকরণ:
- 1.5 কেজি টার্কি ফিললেট;
- 150 গ্রাম সয়া সস;
- তরল মধু 100 গ্রাম;
- 2 পিসি। কমলা;
- 4 জিনিস। আপেল;
- 1 চামচ কালো মরিচ;
- কিছু দানাদার রসুন;
- 50 গ্রাম মাখন।
প্রস্তুতি:
- আপনাকে একটি বড় ফিললেট চয়ন করতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি একটি শুকনো ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলুন। তারপরে রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে কষান এবং ফ্রিজে 6-8 ঘন্টা মেরিনেটে রেখে দিন।
- আপেল থেকে কোরটি সরান, তাদের এবং কমলাগুলিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- তারপরে তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন, এটিতে মেরিনেটেড ফিললেট এবং তার চারপাশের ফলগুলি দিন। সয়া সস এবং মধু দিয়ে সবকিছু ourালা।
- 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড একটি ওভেনে বেক করুন। তারপরে ফয়েল দিয়ে সমস্ত কিছু coverেকে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য বিশ্রামে রেখে দিন।
- পরিবেশন করার ঠিক আগে মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। তাহলে এটি যতটা সম্ভব রসালো হবে।
ফরাসি টার্কির মাংস
উপকরণ:
- 500 গ্রাম ফিললেট;
- 2 পিসি। টমেটো
- 200 গ্রাম সুলগুনি;
- গোলমরিচ, এক চিমটি নুন এবং স্বাদ মতো অন্যান্য মশলা।
প্রস্তুতি:
- ফিললেটগুলি 2 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে বিভক্ত করা উচিত them এগুলি ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং সামান্য পেটানো বন্ধ করুন যাতে তারা খানিকটা পাতলা হয়ে যায়। প্রতিটি কামড় মশলা দিয়ে ঘষুন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।
- টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটুন, সুলুগুনি পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
- বেকিং শিটের উপর পেটানো মাংস, তার উপরে টমেটো, তারপরে পনির রাখুন।
- চুলায় রাখুন এবং 180-200 ডিগ্রীতে 20 মিনিট বেক করুন।
একটি প্যানে তুরস্ক ফিললেট
একটি ফ্রাইং প্যানে, আপনি টার্কি ফিললেটগুলি থেকে অনেক আকর্ষণীয় এবং বেশ সাধারণ না রেসিপি রান্না করতে পারেন, যা এমনকি অভিজ্ঞ গুরমেটদের অবাক করে দিতে পারে।
তুরস্ক ফিলিট স্কিনিটসেল
উপকরণ:
- 6 পিসি। টার্কি স্তন টুকরা;
- 6 পিসি। হ্যাম টুকরা;
- 1 পিসি। ধনুক
- 30 মিলি জলপাই তেল;
- Ageষির 1 ডাঁটা;
- 200 গ্রাম পালং;
- স্বাদ মতো লবণ, মশলা;
- 300 মিলি জল।
প্রস্তুতি:
- ফিললেট এর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা, প্রত্যেকটির উপর হ্যামের টুকরো এবং ageষির একটি পাতা রাখা প্রয়োজন। টুথপিক্স দিয়ে রোলস এবং ছুরিকাঘাতে পাকান। লবণ দিয়ে শীর্ষে এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ কাটা এবং তেলে একটি সসপ্যানে ভাজুন। এটি সোনালি বাদামী হয়ে এলে এতে पालक, জল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গ্রিল প্যানে প্রতিটি পাশের 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- একটি প্লেটে পেঁয়াজ এবং পালং সস রাখুন এবং উপরে ভাজা স্ক্যানিটেলস রাখুন। বালসমিক ভিনেগার বা অন্যান্য গরম সস দিয়ে শীর্ষে।
ভিডিও রেসিপি
টেন্ডার টার্কি ফ্লেট টক ক্রিম দিয়ে
উপকরণ:
- 1 কেজি টার্কি ফিললেট;
- 4 চামচ। l টক ক্রিম;
- 2 চামচ। সয়া সস;
- 1 পিসি। বাল্ব
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- মশলা;
- 2 চামচ। জলপাই তেল;
- সবুজ শাক
প্রস্তুতি:
- ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে ফিললেটটি কেটে মাখনের সাহায্যে একটি গরম স্কিল্লেটে রাখুন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে মাংসে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে দিন। আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
- যখন পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়, মশলা দিয়ে মরসুমে সবকিছু দিয়ে টক ক্রিম এবং সয়া সস .ালুন। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে টক ক্রিমটি আরও ঘন হয়।
- কাটা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত থালাটি পিষে নিন।
একটি ধীর কুকারে টার্কি ফিললেট রান্না করার রেসিপিগুলি
একটি ধীর কুকারে টার্কির মাংস রান্না করা এই জাতীয় খাবারগুলিতে একটি নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সরবরাহ করে।
ক্লাসিক টার্কি এবং আলু স্টু
উপকরণ:
- 1 কেজি টার্কি ফিললেট;
- 6 পিসি। আলু;
- মুরগির ঝোল 200 মিলি;
- পার্সলে;
- লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা;
- 50 গ্রাম মাখন।
প্রস্তুতি:
- ফিললেটগুলি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা।
- আলু খোসা এবং রিং কাটা।
- মাল্টিকুকারের নীচে মাখন নিক্ষেপ করুন, তারপরে নোনতা এবং কাঁচা মাংস, তেজপাতা, আলু, আবার মশলা এবং herষধিগুলি।
- তারপরে 2 ঘন্টার জন্য ঝোল এবং সিমার দিয়ে সবকিছু pourালুন।
আপেল সঙ্গে সরস টার্কি
উপকরণ:
- 800 গ্রাম ফিললেট;
- 4 জিনিস। আপেল;
- 2 পিসি। লুক;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- 2 চামচ। সাহারা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
- লবণ, তেজপাতা, গোলমরিচ;
- সয়া সস 5 চামচ l
প্রস্তুতি:
- প্রথমে আপনাকে টার্কির স্তন টুকরো টুকরো করতে হবে, এটি সয়া সস, 1 টেবিল চামচ দিয়ে pourালা উচিত। জলপাই তেল এবং মশলা এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে মাংসের সাথে এগুলিও দিন। কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- খোসা, কোর এবং আপেল কাটা।
- বাকি তেলটি ধীর কুকারে ourালুন, মেরিনেড দিয়ে আপেল এবং ফিললেটগুলি দিন। বেকিং মোডে 2 ঘন্টা রান্না করুন।
টার্কি ফাইললেট চয়ন এবং সঞ্চয় করার জন্য টিপস
টার্কি রেসিপিটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য আপনাকে উচ্চ-মানের মাংস চয়ন করতে, পাশাপাশি এটি সঠিকভাবে সঞ্চয় করতে হবে। আপনার টার্কি ফিললেটটিকে দুর্দান্ত করে তোলার জন্য কয়েকটি সাধারণ টিপস অনুসরণ করতে হবে।
- সর্বাধিক সরস রান্না তাজা মাংস থেকে আসে। আপনি রঙটি ব্যবহার করে এটি সংজ্ঞায়িত করতে পারেন, এটিতে একটি হালকা লাল রঙ হওয়া উচিত। আপনি ফিলিটে চাপও দিতে পারেন, যদি ছিদ্রটি দ্রুত সেরে ওঠে, তবে চিন্তা না করেই নিতে পারেন। পৃষ্ঠটি ব্যবহারিকভাবে গন্ধহীন এবং পাতলা নয়।
- আপনি যদি হাড়ের উপরে স্তন নেন তবে তা ভালভাবে ধরে রাখা উচিত এবং এ থেকে পড়ে না। টাটকা টার্কির ত্বকটি কিছুটা ক্রিমযুক্ত তবে কোনও উপায়ে ধূসর বা ছাঁটাইযুক্ত নয়।
- টাটকা মাংস দুটি দিনের বেশি সময় ধরে ঠান্ডা রাখা যায় stored এটি পুনরায় হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান হারাবে।
- তুরস্ক ফিললেট থালা বাসন বেশ সাধারণ কারণ এগুলি খুব সুস্বাদু স্বাদযুক্ত এবং সঠিকভাবে রান্না করার সময় সরস থাকে। তুরস্কের মাংস প্রতিস্থাপন বা অন্য যে কোনও সাথে পরিপূরক করা যেতে পারে, তবে কেবল লুণ্ঠনই নয়, বিপরীতে - স্বাদকে জোর দেওয়া।
- আমরা অবশ্যই টার্কি ফিললেটগুলির উপকারী গুণাবলী সম্পর্কে ভুলে যাব না। এটি কেবল একটি ডায়েটিরি নয়, অ অ্যালার্জিযুক্ত পণ্য হিসাবেও বিবেচিত হয়। অতএব, এটি প্রায়শই ছোট বাচ্চাদের এবং অ্যালার্জিজনিত লোকদের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি মনে রাখবেন যে টার্কি ফিললেটটিতে ন্যূনতম পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে তবে এটি প্রোটিন উপাদানগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। এটি ধন্যবাদ, এমনকি এই জাতীয় মাংসের সাথে প্রস্তুত খাদ্যতালিকাগুলি খুব সন্তোষজনক। মূল বিষয়টি হ'ল টার্কি যে কোনও সুপার মার্কেটে সাশ্রয়ী মূল্যের দামে কেনা যায়।