ওভেনগুলির সংক্ষিপ্ত বিবরণ, তাদের উপকারিতা এবং কনস
একটি ভাল এবং লাভজনক রেস্তোঁরা ব্যবসায় মানসম্পন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য ভাল সরঞ্জাম প্রয়োজন। প্রস্তুতকারীরা এখন তাদের গ্রাহকদের রান্না করার সুবিধার্থে বিশেষত বৈদ্যুতিক গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি এবং ওভেনগুলির একটি বিশাল নির্বাচন অফার করে। সম্প্রতি, চুলা বাড়ির মধ্যে আরও বেশি দেখা যায়।
নিয়োগ
ভাজা ওভেন অ্যাপ্লিকেশন:
- ভাজা
- বেকিং;
- বেকারি পণ্য;
- গরম করা;
- নিভে যাওয়া;
- থালা পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখা।
এই সমস্ত উদ্দেশ্যে, আমরা আমাদের নিজস্ব রেসিপি, প্রযুক্তি এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতি, তাপমাত্রা ব্যবস্থা এবং ক্যাবিনেটে পণ্য থাকার সময়কাল বিকাশ করেছি। এই ডিভাইসগুলি বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলির মধ্যে অন্যতম একটি। আধুনিক নির্মাতারা এক ডিভাইসে বেশ কয়েকটি বিভিন্ন ফাংশন একত্রিত করার চেষ্টা করেছেন যাতে এটি সুবিধাজনক, দরকারী এবং কার্যকরী ঘরে বেশি জায়গা না নেয়।
ব্রয়লার এক সাথে একাধিক ওভেন প্রতিস্থাপন করবে, যা রান্নায় কিছু ফাংশন নেই। আধুনিক বিশ্বের খাদ্য শিল্পটি এই যন্ত্রপাতিটি ব্যবহার না করে ব্যবহারিকভাবে অসংগঠিত হয়ে উঠবে।
সাধারণত ডিভাইসগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে মাংসের বড় কাটা এমনকি ছোট ছোট প্রাণীর পুরো শব রান্না করতে সক্ষম হয়।
কিন্ডারগার্টেন এবং বিদ্যালয়ে বিদ্যুত ওভেনগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেখানে প্রচুর পরিমাণে খাবার যেমন ক্যাসেরোল এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম রান্না করা প্রয়োজন। এই বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম ব্যবহার না করে, অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় না করে কেবল দক্ষতার সাথে এটি করা সহজ impossible বৈদ্যুতিক ক্যাবিনেটগুলি এমনকি খাবার রান্না নিশ্চিত করে। আধুনিক পণ্যগুলির একটি ডিফ্রস্টিং ফাংশন রয়েছে যা আপনাকে গুণমান এবং ভিটামিনগুলি হারাতে না দিয়ে দ্রুত খাদ্য ডিফ্রস্ট করতে দেয়।
এই জাতীয় নকশা ব্যবহারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- থালা - বাসন বিশেষ স্বাদ;
- কম শক্তি খরচ;
- ব্যবহারে সহজ;
- চেম্বারের দ্রুত উষ্ণতার সময়
বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য
বাহ্যিকভাবে, ওভেনগুলি একটি ধাতব বাক্সের মতো দেখায় যা দ্বিগুণ দেয়াল থাকে, পাশাপাশি তাদের মধ্যে অবস্থিত তাপ নিরোধক। এই নকশাটি বাইরের দেয়ালগুলিকে উচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম না করার অনুমতি দেয় এবং মন্ত্রিসভাটিকে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ করে তোলে। সব ধরণের ওভেন এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে।
শীর্ষ এবং নীচের ক্যাবিনেটগুলি বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদানগুলির সাথে সজ্জিত। প্রথম ক্ষেত্রে, এগুলি কোনও কিছুর দ্বারা সুরক্ষিত নয় এবং ক্রমাগত খোলা থাকে এবং দ্বিতীয়টিতে তারা একটি বিশেষ ধাতব শীট দিয়ে উত্তাপিত হয়। গরম করার উপাদানগুলি বায়ু উপরে এবং নীচ থেকে একই সাথে একত্রে গরম হওয়ার অনুমতি দেয়, এমনকি যদি সংক্রমণ চালু না হয়। সাধারণত প্রতিটি তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে তাদের কাছে 2 টি নিয়ন্ত্রণ স্যুইচ থাকে। সমস্ত ক্যাবিনেটের একটি তাপ-নিরোধক দরজা রয়েছে, যা বিশেষ গ্যাসকেটের সাহায্যে পাশের দেয়ালগুলি খুব শক্ত করে সংযোজন করে, গরম বাতাসকে চেম্বার থেকে বাইরে না ফেলে।
কিছু বৈদ্যুতিক ক্যাবিনেট, বিশেষত বেকিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয়, একটি বাষ্প জেনারেটর দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যা সময়ে সময়ে চুলার অভ্যন্তরে বাষ্প যোগ করে। এটি খাবার শুকানো থেকে বাধা দেয়। বেকিংয়ের সময় এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। পাশের দেয়ালগুলিতে ট্রেগুলির জন্য ধাতব গাইড রয়েছে।
প্রদত্ত তাপমাত্রা সেন্সরগুলি চেম্বারের অভ্যন্তরে সেট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। শীঘ্রই বাতাসটি পছন্দসই তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে উত্তাপের উপাদানগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং ডিভাইসটি সূচিত করে যে তাপমাত্রা ব্যবস্থাটি একটি শব্দ সংকেত দিয়ে পৌঁছেছে। বৈদ্যুতিন গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলি গ্যাসের সরঞ্জাম থেকে এটিই আলাদা করে, যার উত্পাদন এখনও শেষ অবস্থানে নেই।
আধুনিক ক্যাবিনেটগুলিতে ডাবল টেম্পার্ড কাঁচের তৈরি স্বচ্ছ দরজা থাকতে পারে। এটি আপনাকে দরজা না খোলা রান্না করা খাবারের চেহারা পর্যবেক্ষণ করতে দেয়, যা থালাটিকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে। সমস্ত ক্যাবিনেটের ভিতরে প্রোগ্রাম এবং তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করার জন্য একটি টাইমার এবং তাপস্থাপক রয়েছে। স্ট্যান্ডার্ড থালা রান্না করার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং প্রয়োজনীয় মোডগুলি আধুনিক সরঞ্জামগুলিতে প্রোগ্রাম করা হয়। প্রয়োজনীয় পৃথক প্রোগ্রাম ম্যানুয়ালি সেট করা হয়।
প্রতিটি ডিভাইস একটি বিশদ বিবরণ নিয়ে আসে, যেখানে আপনি বিশদ ফটোগুলির সাহায্যে নির্দেশিকাটি পেতে পারেন। আমরা যদি কিছু মডেলের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে কথা বলি তবে আপনি সেগুলি টেবিলে খুঁজে পেতে পারেন।
| চরিত্রগত | ShZhE1 | ShZhE2 | SHZHE00 | ESHVZ | শেজ |
| রেটেড বিদ্যুৎ খরচ, কিলোওয়াট | 4,6 | 9,1 | 15 | 15 | 13,8 |
| রেটেড ভোল্টেজ, ভি | 380220 | 380220 | 380 | 380 | 380220 |
| সর্বাধিক মন্ত্রিসভা তাপমাত্রা, С | 270 | 270 | 300 | 320 | 270 |
| সর্বাধিক মান পর্যন্ত উষ্ণ আপ সময়, মিনিট | 30 | 30 | 40 | 30 | 30 |
| সামগ্রিক মাত্রা, মিমি | 840x897x1040 | 840x897x1475 | 850x895x1625 | 830x900x1930 | 840x897x1475 |
| প্যান আকার, মিমি | 530x470 | 530x470 | 560x480x30 | — | 530x470 |
| ওজন (কেজি | 190 | 157 | 250 | 200 | 190 |
বিভিন্নতা
ওভেনগুলি অনুযায়ী শ্রেণিবদ্ধ করা হয়:
- সংবহন পদ্ধতি;
- বিভাগ সংখ্যা;
- উত্পাদন উপাদান;
- বাহ্যিক আকার;
- অভ্যন্তরীণ বগি আকার।
কনভেকশন এক্সচেঞ্জের পদ্ধতি অনুসারে, জোর এবং প্রাকৃতিক বিনিময় সহ বেকিং ক্যাবিনেটগুলি রয়েছে। প্রথম পদ্ধতিটি একটি বিশেষ পাখা ব্যবহার করে অর্জন করা হয় যা চেম্বারের পুরো অঞ্চল জুড়ে বাতাসকে ছড়িয়ে দেয়। একই সময়ে, পণ্যগুলি চারপাশে একটি সোনালি ভঙ্গুর সাথে আবৃত।
প্রাকৃতিক কনভেনশন ব্রয়লার শীর্ষে আরও তাপের নীতিতে কাজ করে। এই ক্ষেত্রে, বেকিং শীটটি শীর্ষে বা নীচে রাখা হয়। আপনার যদি একবারে বেশ কয়েকটি থালা রান্না করা দরকার হয় তবে খাবারের সাথে বেকিং ট্রেগুলি পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন এবং আনরোড করা উচিত।
জোর করে সংবাহনের সরঞ্জাম আরও দ্রুত উত্তাপ দেয়, এইভাবে জ্বালানি খরচ এবং সেই সাথে সামগ্রিক রান্নার সময় হ্রাস পায়।
উভয় প্রকারের ব্যাপক। তবে অনেকেই প্রথম ধরণের কনভেকশন এক্সচেঞ্জ পছন্দ করেন। বিভাগগুলির সংখ্যা দ্বারা ওভেনগুলিতে বিভক্ত:
- একক বিভাগ বা সরল;
- দ্বি-বিভাগ;
- তিন-বিভাগ;
- বহুবৃত্তি (চার অবধি)
প্রতিটি বিভাগে থালা - বাসন সহ বিভিন্ন সংখ্যক ট্রে থাকতে পারে। একটি মাল্টি-চেম্বার বা তিন-বিভাগের মন্ত্রিসভা, উদাহরণস্বরূপ, বেকিংয়ের জন্য, আপনাকে রান্নাঘরের উল্লম্ব অঞ্চলটি সর্বাধিক করতে দেয়, যেহেতু সরঞ্জামগুলি একে অপরের উপরে সজ্জিত থাকে।
কেস তৈরির উপাদান অনুসারে ক্যাবিনেটগুলি তৈরি করে বিভক্ত:
- খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল;
- ধাতু গুঁড়ো পেইন্ট সঙ্গে প্রলিপ্ত।
একটি সস্তা ব্যয়ের মন্ত্রিসভা অভ্যন্তর সাধারণত enamelled হয়। এই জাতীয় আবরণের জন্য, শুধুমাত্র একটি ম্যানুয়াল পরিষ্কারের পদ্ধতি উপযুক্ত, যা কেবল নরম স্পন্জ এবং সাবান জল দিয়ে বাহিত হয়। এটি ক্ষতিকারক পদার্থ ব্যবহার নিষিদ্ধ, কারণ এটি আঁকা পৃষ্ঠকে ক্ষতি করবে।
আরও ব্যয়বহুল মডেলের জন্য, লেপ পাইরোলাইসিস ফাংশনটি ব্যবহার করে নিজেকে পরিষ্কার করে। এটি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় অর্জন করা হয়। চর্বি, এই ক্ষেত্রে, সহজেই জ্বলতে থাকে এবং অবশেষগুলি চুলের চেম্বারের নীচে থেকে স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে সরিয়ে ফেলা হয়।
দুই টুকরা
এক-বিভাগ
থ্রি-সেকশন
আকার পরিসীমা
যেসব কক্ষগুলিতে খুব কম জায়গা রয়েছে সেখানে বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলির আকারের খুব গুরুত্ব রয়েছে। প্রথমে আপনাকে জায়গাটি নির্ধারণ করতে হবে, এবং কেবলমাত্র তখন কৌশলটি নিজেই চয়ন করুন। বাহ্যিক মাত্রা ক্যাবিনেটের প্রধান বৈশিষ্ট্য। এগুলি সর্বদা নির্দেশের ম্যানুয়ালটিতে এবং কেনার আগে স্টোরের দামের ট্যাগে পাওয়া যায়।অভ্যন্তরীণ ভলিউম এবং মাত্রাগুলি নির্ধারণ করে যে সেখানে এবং কতগুলি খাবারের আকার মাপসই করা যায়।
অভ্যন্তরীণ ক্ষমতা এবং মাত্রা লিটারে দেওয়া হয়। একটি ছোট পরিবারের যন্ত্রপাতি জন্য, 8 - 10 লিটার একটি ভলিউম যথেষ্ট উপযুক্ত। একটি বৃহত পরিবারের জন্য, 35-40 লিটারের একটি ভলিউম প্রায়শই বেছে নেওয়া হয়। রেস্তোঁরা ও ক্যাফেগুলির জন্য যেখানে প্রচুর দর্শনার্থী রয়েছে, বৃহত্তর ডিভাইসটি চয়ন করা ভাল। 48 লিটার বেশ উপযুক্ত, যেহেতু এই জাতীয় ডিভাইস বড় বড় থালা রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ট্রে সমন্বিত করবে।
ডিভাইসগুলির একই গভীরতা এবং উচ্চতা রয়েছে, তারা কেবল প্রস্থের মাত্রায় পৃথক। সর্বাধিক আরামদায়ক এবং ব্যবহারিক হ'ল 60 সেন্টিমিটার প্রস্থ, তবে এটি 120 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি কেবলমাত্র বড় রেস্তোঁরাগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। প্রদত্ত আকারের জন্য, আপনি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য এবং ফাংশন সহ সরঞ্জামগুলি সন্ধান করতে পারেন।
গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক মডেলের মধ্যে পার্থক্য
বেকিংয়ের জন্য গ্যাস ওভেনগুলি সবচেয়ে অর্থনৈতিক হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু বিদ্যুতের চেয়ে গ্যাস বেশ কয়েকগুণ সস্তা। তবে অসুবিধাটি হ'ল বিদ্যুতের বিপরীতে চেম্বারের অভ্যন্তরে পছন্দসই তাপমাত্রা নির্ধারণ করা খুব কঠিন। এই জাতীয় ডিভাইসে, সমস্ত কিছু তাপমাত্রা সেন্সর দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। গ্যাস উপরের থেকে নীচে পর্যন্ত তাপ প্রবাহকে নির্দেশ করে এবং বৈদ্যুতিক উত্তাপের উপাদানগুলির সাথে তাপ একসাথে নীচে এবং উপরে থেকে একই সাথে যায় যা এই ধরণের ক্যাবিনেটের সুবিধার উপরও জোর দেয়। তারা তাদের সুবিধার পাশাপাশি কার্যকারিতার জন্যও বেশি জনপ্রিয়। একটি বেকিং গ্যাস ক্যাবিনেট সাধারণত ডাইনিং রুমের জন্য বেছে নেওয়া হয়। গৃহবধূরা বৈদ্যুতিন মন্ত্রিসভা পছন্দ করেন।
মূলত প্রোগ্রামগুলিতে বেকিং ওভেনের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। মূলত, একটি বেকারি ক্যাবিনেট কেবল বেকিংয়ের জন্য।
গ্যাস
বৈদ্যুতিক
কীভাবে নির্বাচন করবেন
থালা - বাসনগুলির গুণমান তাদের রান্না করা ধরণের সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে। কেবলমাত্র ডিভাইসের ব্যয়ের উপর নির্ভর করবেন না। সমস্ত একই ফাংশন স্বল্প মূল্যের ডিভাইসে পাওয়া যাবে।
শিল্প ওভেন বাছাই করার সময়, আপনাকে নিজের জন্য নির্ধারণ করতে হবে যে কী ধরনের খাবার হবে: গ্যাস বা বৈদ্যুতিক। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করতে হবে এবং তারপরেই একটি পছন্দ করা উচিত। এমন সময় আছে যখন কেবল কোনও উত্স থাকে না, তখন আপনাকে অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি তৈরি করতে হবে। আপনার যদি উচ্চ কার্যকারিতা প্রয়োজন হয় তবে আপনার একটি বড় অভ্যন্তর চেম্বার সহ একটি মন্ত্রিসভা বা কয়েকটি বিভাগ সহ একটি ডিভাইস চয়ন করতে হবে।
বিভিন্ন উত্পাদনকারী বিভিন্ন সর্বাধিক তাপমাত্রার প্রান্তিক সহ তাদের ডিভাইস উত্পাদন করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি 270 ডিগ্রি হয়। তবে কিছু ব্র্যান্ড সর্বাধিক 320 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ ক্যাবিনেটগুলি সরবরাহ করে। শিল্প ওভেনের জন্য, পরিবারের বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস সরঞ্জামগুলির জন্য ঠিক একই বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক করা হয়।
ব্রোকার চয়ন করার সময় প্রধান পরামিতি:
- নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি;
- প্রস্তুতকারক;
- ডিভাইসের পরিষেবা জীবন;
- অতিরিক্ত ফাংশন;
- আনুষাঙ্গিক।
একটি ছোট পরিবারের জন্য, আপনার বড় আকারের বেকিং ওভেনগুলি বেছে নেওয়া উচিত নয়, কারণ তাদের প্রচুর শক্তি থাকবে, যার ফলে প্রচুর পরিমাণে বিদ্যুত শোষণ করা যায়, যা তার ব্যয়ের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে পকেটে আঘাত করবে। বাড়ির জন্য একটি পরিবারের ভুনা মন্ত্রিসভা যতটা সম্ভব তার মালিকদের সমস্ত প্রয়োজন মেটাতে হবে এবং এতে খুব বেশি সময় ব্যয় না করে সুস্বাদু রান্না করা উচিত।
শিল্প ক্যাটারিং বা ক্যান্টিন মেশিন বিভিন্ন ধরণের হয়। সর্বোচ্চ যত্ন সহ একটি উত্পাদন ক্যাবিনেট চয়ন করুন। পাশাপাশি পরিবারের লোকেরা, তারা প্রচলিত, গ্যাস বা বৈদ্যুতিন। বৈদ্যুতিক শিল্প সরঞ্জামগুলি খুব ব্যয়বহুল, তবে সঠিকভাবে ব্যবহার করা গেলে এগুলি কেবল খুব দীর্ঘ সময়ই স্থায়ী হবে না, তবে উত্পাদন কর্মকাণ্ডে খুব দ্রুত অর্থ প্রদান করে। যদি কোনও স্ব-পরিষ্কারের ফাংশন থাকে তবে ডিভাইসটি অবিচ্ছিন্নভাবে ধুয়ে যাওয়ার প্রয়োজন হবে না, এটি সময় এবং শক্তি অপচয় করে না। কুক যে কোনও ডিভাইস চয়ন করুন না কেন এটি খুব সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করা দরকার। প্রস্তুত খাবারের মান কেবল কার্যকারিতা নয়, তবে সরঞ্জামের যত্নের উপরও নির্ভর করে।
এখন পরিবারের বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলি বড় পরিমাণে উত্পাদিত হয়, তাই আপনি আধুনিক স্টোরগুলিতে এমনকি শিল্প উত্পাদনের জন্যও সবকিছু খুঁজে পেতে পারেন। বেকিংয়ের জন্য বেকিং ক্যাবিনেটের বিভিন্ন কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে আপনাকে রান্নাঘরে কী সাহায্য করবে, রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি তৈরি করতে হবে। একটি চুলা বাছাই করার সময়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল রান্নাঘরে ঠিক কী প্রয়োজন তা বোঝা। সর্বোপরি, বিশ্বস্ত সহকারী নির্বাচন করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি হোম ওভেন এক বছরের জন্য নয়, তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য কেনা হয়।
একটি ছবি
