মিষ্টি আলু এবং জেরুজালেম আর্টিকোকের মধ্যে পার্থক্য কী? এই গাছগুলির সুবিধা এবং ক্ষতি এবং তাদের প্রয়োগের ক্ষেত্র
আমাদের দেশে নতুন ধরণের শাকসব্জির আগমনের সাথে সাথে বিভিন্ন সংস্কৃতি বিভ্রান্ত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আলু এবং জেরুজালেম উভয়েরই আর্টিকোকের ভূগর্ভস্থ অংশগুলি ভোজ্য রয়েছে - কন্দগুলি, বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে, তবে বিভিন্ন সময় ফল পাওয়া যায়।
নিবন্ধে বিভিন্ন মানদণ্ড অনুসারে তাদের মিল এবং পার্থক্যগুলির বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে: উপস্থিতি, বৃদ্ধিের স্থান, রাসায়নিক রচনা, প্রয়োগের ক্ষেত্র, সেইসাথে দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য এবং কীভাবে সঠিক দরকারী শিকড় ফসল নির্বাচন করতে হয় সে সম্পর্কে আলোচনা।
এটি কী: একটি সংক্ষিপ্ত সংজ্ঞা এবং বোটানিকাল বিবরণ
মিষ্টি আলু
মিষ্টি আলু (অন্য নাম - "মিষ্টি আলু") ব্যানুকভ পরিবারের ইপমোমিয়া বংশের একটি কন্দ উদ্ভিদ। এটি একটি থার্মোফিলিক হার্বেসিয়াস লতা লম্বা লম্বা কাণ্ড এবং 15-18 সেমি দৈর্ঘ্যের একটি গুল্ম with দীর্ঘ কাটা কাটা উপর হৃদয় আকৃতির পাতা। পার্শ্বীয় শিকড়গুলির ঘন হওয়ার সাথে সাথে সাদা, বেগুনি, হলুদ, ক্রিম, লাল মাংসযুক্ত ভোজ্য কন্দগুলি গঠিত হয়। এই জাতীয় টিউরের ওজন 200 গ্রাম থেকে 3 কেজি পর্যন্ত।
সাধারণত অঙ্কুরিত কন্দের স্প্রাউট দ্বারা প্রচারিত। এটি খুব কমই ফুলে যায়, কিছু জাতগুলি কখনও মৌমাছিদের দ্বারা পরাগের প্রয়োজন হয় না। ফুলগুলি বড়, ফানেল-আকৃতির, সাদা, ফ্যাকাশে লীলাক, গোলাপী।
মাটির নাশপাতি
জেরুজালেম আর্টিকোক "মাটির পিয়ার", "জেরুজালেম আর্টিকোক" নামেও পরিচিত। সূর্যমুখী, অ্যাস্ট্রোভের পরিবারে ভেষজ উদ্ভিদ কল্পযুক্ত বহুবর্ষজীবী। এটির একটি শক্তিশালী এবং গভীর মূল ব্যবস্থা রয়েছে, যা খাওয়া যেতে পারে ভূগর্ভস্থ অঙ্কুরগুলিতে ভোজ্য কন্দ তৈরি করে।
ডালগুলি 40 সেমি থেকে 4 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, তারা শীর্ষে এবং যৌবনের পাতাগুলিতে শাখা প্রশাখা সহ সরাসরি এবং শক্তিশালী। এটি আংশিক ছায়ায় এবং এমনকি দরিদ্র অম্লীয় মাটিতেও বৃদ্ধি পেতে পারে। রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে এটি আগস্ট - অক্টোবরে ফুল ফোটে একটি কাণ্ডে 10-15 হলুদ এবং সোনালি-হলুদ ফুল, ঝুড়িতে সংগ্রহ করা।
এটা কি না একই রকম?
গাছপালা প্রায়ই বিভ্রান্ত হয় বিভিন্ন প্রজাতির সাথে একটি প্রজাতির জন্য নেওয়া, তবে আপনি যদি একে অপরের সাথে তুলনা করা শুরু করেন, তবে আপনি অনেকগুলি পার্থক্য দেখতে পাবেন।
পার্থক্য কি?
গ্রাউন্ড পিয়ার এবং মিষ্টি আলু কেবল স্বাদ এবং চেহারাতেই নয়, তবে অন্যান্য বৈশিষ্ট্যেও পৃথক।
উপস্থিতি
গাছপালা গুল্মের উচ্চতা, পাতা এবং ফুলের আকার এবং আকারে পৃথক। মিষ্টি আলুর কন্দগুলি 30 সেমি পর্যন্ত লম্বা, লম্বা। চোখ, কোমল মাংস ছাড়াই রঙধনু প্রায় সব রঙের তাদের পাতলা ত্বক থাকে। স্বাদ নরম থেকে মিষ্টি পর্যন্ত হতে পারে। জেরুজালেম আর্টিকোকে, এগুলি বাঁকা এবং কড়াযুক্ত, রঙ সাদা থেকে গা dark় হলুদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। নোডুলস একটি শালগম বা একটি বাঁধাকপি স্টম্প মত স্বাদ।
বাড়ার জায়গা
মিষ্টি আলুর জন্মস্থান পেরু এবং কলম্বিয়া, সেখান থেকে এটি পানিতে এবং পাখির সাহায্যে পলিনেশিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে ছড়িয়ে পড়ে। পরে এটি অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে তবে এটি চীন, ভারত, ইন্দোনেশিয়ায় বিশেষত ব্যাপকভাবে জন্মে।
জেরুজালেম আর্টিকোক দীর্ঘকাল ধরে ভারতীয়রা বংশবৃদ্ধি করে; এটি উত্তর আমেরিকা থেকে ইউরোপ এবং রাশিয়ায় আসে। এখন অনেক দেশে এটি একটি আগাছা এমনকি কোয়ারেন্টাইন অবজেক্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে বিস্তৃত বিতরণ।
যদি আপনি জেরুজালেম আর্টিকোক বাড়ানো শুরু করতে চান, তবে শস্য রোপনের সময় এবং নিয়ম সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধগুলি পড়ুন।
রাসায়নিক রচনা
মিষ্টি আলুতে সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, যা ফলকে একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।
- এটি রেটিনল, বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।
- প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
মিষ্টি আলুতে 100 গ্রাম প্রোডাক্টে 86 কিলোক্যালরি থাকে যা আলুর চেয়ে 1.5 গুণ বেশি। কন্দগুলির সংশ্লেষ বিভিন্ন এবং বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
মাটির নাশপাতি কন্দগুলি আলুর সাথে সংমিশ্রিত, ধারণ করে:
- ইনুলিন;
- প্রোটিন;
- ফ্রুক্টোজ
- নাইট্রোজেনাস পদার্থ;
- ভিটামিন বি এবং সি;
- ক্যারোটিন
জেরুজালেম আর্টিকোকের রাসায়নিক রচনা সম্পর্কে আরও পড়ুন।
উপকার ও ক্ষতি
রেটিনলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে (গাজরের চেয়ে বেশি) মিষ্টি আলুগুলি যৌন হরমোনগুলির অনাক্রম্যতা এবং স্বাভাবিক সংশ্লেষণ বজায় রাখতে উপকারী। বেগুনি সজ্জাযুক্ত ফলের মধ্যে অ্যান্থোকায়ানিন থাকে, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে have খাওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে মিষ্টি আলুর কন্দগুলি একটি রেচক প্রভাব ফেলে।
গুরুত্বপূর্ণ! অতিরিক্ত রেটিনলের কারণে গর্ভাবস্থায় মিষ্টি আলু সবচেয়ে ভাল এড়ানো হয়।
জেরুজালেম আর্টিকোক ব্যবহার অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে উপকারী প্রভাব। ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে বিভিন্ন হজমজনিত ব্যাধি নিরাময় করা যায়। এটি মানুষের অন্ত্রের ক্ষতিকারক অণুজীবের বিকাশকে বাধা দেয়, টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে স্বাভাবিক করে তোলে। রচনাতে ইনুলিন উপস্থিতির কারণে এটি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
কাঁচা জেরুজালেম আর্টিকোক পেটের অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে, এটি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা এবং কোলেলিথিয়াসিসের ক্ষেত্রেও contraindication হয়।
আমরা মিষ্টি আলুর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:
জেরুসালেম আর্টিকোকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার জন্য আমরা আপনাকে অফার দিচ্ছি:
আবেদনের স্থান
এর মিষ্টি স্বাদের জন্য, মিষ্টি আলু টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠেছে; এটির সাথে অনেকগুলি রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছে।
- তারা এর কন্দগুলি থেকে তৈরি করে:
- ময়দা;
- গুড়;
- অ্যালকোহল
- বীজ থেকে একটি কফি পানীয় তৈরি করুন।
- কান্ড এবং পাতা আপনি গবাদি পশুদের খাওয়ার পাশাপাশি সেইগুলিকেও মিশিয়ে দিতে পারেন।
- মাড় মিষ্টি আলু থেকে ওষুধ ব্যবহার করা হয়।
জেরুজালেম আর্টিকোক মানব খাবারের জন্য এবং একটি ঘাসের ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, গবাদি পশুদের দুধের ফলন ও ডিমের উত্পাদন বাড়ানো। গেমের জন্য চারণ সমর্থন হিসাবে শিকার খামারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, জেরুজালেম আর্টিকোক একটি কফির বিকল্প তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা তার গুণাবলীতে চিকোরির অনুরূপ।
সেরা পছন্দ কি?
জেরুজালেম আর্টিকোক একটি বহুবর্ষজীবী ফসল যা শরত্কালে ফলন লাভ করে over কন্দগুলি হিম হওয়া পর্যন্ত মাটিতে সংরক্ষণ করা যায়, তাই তারা বসন্ত অবধি শীতকালীন অবস্থায় (কীভাবে জেরুসালেম আর্টিকোক ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করতে পারেন?)। এটি একটি নজিরবিহীন সংস্কৃতি, তাপমাত্রা পরিবর্তনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। তবে গ্রীষ্মে যদি ফসল প্রয়োজন হয়, তবে মিষ্টি আলু রোপণ করা ভাল। এটি এমনকি ছোট frosts সহ্য করে না, তবে এটি একটি পাত্রে বৃদ্ধি পেতে পারে তবে, এটি কমপক্ষে 30 লিটার পরিমাণে হতে হবে।
রেফারেন্স! উভয় উদ্ভিদ একটি গ্রীষ্মের কুটির সজ্জিত করতে পারেন। কেবল জেরুজালেম আর্টিকোক লনের দ্বীপগুলির আকারে ভাল দেখায়, এবং কোঁকড়ানো মিষ্টি আলুর লতাগুলি বেড় সজ্জার জন্য উপযুক্ত।
স্বাদের বিচারে, মিষ্টি আলু অবশ্যই জিতে যায়, এ কারণেই এটির সাথে এতগুলি রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছে। উভয় উদ্ভিদের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, যা বেছে নেওয়ার সময় অবশ্যই ওজন করা উচিত।