রসুনের রাসায়নিক রচনা কেন জানা গুরুত্বপূর্ণ? ক্যালোরি সামগ্রী, পুষ্টির মান এবং একটি গরম পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্য
পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে রসুনের অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলি জানা যায়। এটি একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং অ্যান্টিহাইপ্রেসিভ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক কিংবদন্তি, রীতিনীতি, আচার অনুষ্ঠান এই পণ্যটির সাথে যুক্ত।
ঘটনাটি ব্যাখ্যা করতে, পৌরাণিক কাহিনীকে ছড়িয়ে দিতে, আমরা পণ্যটিকে এর উপাদানগুলিতে বিচ্ছিন্ন করব। এই নিবন্ধ থেকে আপনি রাসায়নিক উদ্ভিদ, ক্যালোরির উপাদান এবং কোনও উদ্ভিদের পুষ্টির মান, সেই সাথে এতে কী কী পুষ্টি রয়েছে তা শিখবেন।
এই উদ্ভিজ্জ কী রয়েছে তা জানা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
রসুন একটি সাধারণ মশলাদার দীর্ঘস্থায়ী আফটার টাসট সহ একটি সাধারণ শাকসব্জী। এটি বিশ্বের সমস্ত খাবারের সেরা খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান। তবে এটি কেবল খাদ্য পণ্য হিসাবেই নয়, ওষুধ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
সেরা যদি ইঙ্গিত অনুসারে গ্রহণ করা হয় এবং ডোজ পরিলক্ষিত না হয় তবে ওষুধটি বিষাক্ত হতে পারে। এটি এড়াতে, আপনাকে এর সক্রিয় উপাদান এবং কোন পরিমাণে এটি দরকারী তা জানতে হবে।
রাসায়নিক সংমিশ্রণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান (KBZhU)
নীচে আমরা বিবেচনা করি যে উদ্ভিদের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান কী, রসুনের লবঙ্গ কত কিলোক্যালরি ধারণ করে, উত্পাদনের সংমিশ্রণে ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে কিনা এবং অন্যান্য স্নিগ্ধতা রয়েছে।
একটি তাজা লবঙ্গ এবং 100 গ্রাম পণ্যগুলিতে কত ক্যালোরি এবং বিজেইউ রয়েছে?
রসুনের একটি লবঙ্গ ওজন প্রায় 4 গ্রাম।
একটি লবঙ্গ মধ্যে:
- প্রোটিন 0.26 গ্রাম।
- ফ্যাট 0.02 গ্রাম।
- কার্বোহাইড্রেট 1.26 গ্রাম।
- শক্তি কন্টেন্ট 5.8 কিলোক্যালরি।
প্রতি শত গ্রাম:
- প্রোটিন 6.38 গ্রাম।
- ফ্যাট 0.55 গ্রাম।
- কার্বোহাইড্রেট 31.53 গ্রাম।
- শক্তি সামগ্রী 146 কিলোক্যালরি।
- প্রায় 10: 1: 50 এর অনুপাতে বিজেইউ রসুন।
উপরের পরিসংখ্যানগুলি দেখায় যে অধ্যয়নকৃত উদ্ভিদ পণ্যের সংমিশ্রণে প্রচুর প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট এবং অল্প ফ্যাট থাকে। এর ক্যালোরির পরিমাণ কম। অতএব, এই পণ্যটি খাদ্যতালিকা প্রস্তুতের জন্য উপযুক্ত for
শুকনো রসুনে, ফাইটোনসাইড এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলির পরিমাণ হ্রাস করা হয়। এবং ট্রেস উপাদানগুলির স্তরটি কার্যত পরিবর্তন হয় না। এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণ গাছের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে না। শক্তিশালী গরম, আচার, রসুনের সাথে কেবল একটি মশলা হয়ে যায়।
10 ডিগ্রি পর্যন্ত ধীরে ধীরে জমা হওয়াতে, রসুন তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।
সমাপ্ত পণ্য প্রতি 100 গ্রাম বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির জন্য BZHU এবং ক্যালোরি সামগ্রীর অনুপাত:
| রসুন | প্রোটিন উপাদান (জিআর) | ফ্যাট (জিআর) | কার্বোহাইড্রেট (জিআর) | ক্যালোরি সামগ্রী (ক্যালোক্যালরি) |
| কাঁচা | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| সিদ্ধ | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| ভাজা | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| বেকড | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| মেরিনেটেড | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| শুকনো | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
যে কোনও উদ্ভিদের জৈব রাসায়নিক সংকরন চাষের সময় বিভিন্নতা, মাটি রচনা, জল সরবরাহ, মাইক্রোক্লিম্যাট উপর নির্ভর করে।
এতে প্রয়োজনীয় তেল উপস্থিত থাকার কারণে রসুনের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। এতে অ্যালিসিন রয়েছে। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক।
ভিটামিন আছে কি না, সেগুলি কী?
ভিটামিনগুলির প্রাকৃতিক কোষাগারই আমাদের পরীক্ষামূলক বিষয়। গড় সংখ্যাগুলি পড়ে নিজের জন্য দেখুন।
| ভিটামিন | প্রতিশব্দ | সংখ্যা |
| বি- ক্যারোটিন | 5 এমসিজি। | |
| রিবোফ্লাভিন | এটি 2 | 0.1 মিলিগ্রাম। |
| নিয়াসিন | ইন 3 | 0.7 মিলিগ্রাম। |
| Pantothenic অ্যাসিড | 5 এ | 0.6 মিলিগ্রাম। |
| পাইরিডক্সিন | 6 টা | 1.2 মিলিগ্রাম। |
| ফোলাসিন | 9 টা | 3 এমসিজি। |
| ভিটামিন সি | থেকে | 31 মিলিগ্রাম। |
| থায়ামাইন | ইন 1 | 0.2 মিলিগ্রাম। |
রসুনের ভিটামিন সংমিশ্রনের উপকারী বৈশিষ্ট্য সুস্পষ্ট।
ভিটামিন সি
- এটি রেডক্স প্রসেসগুলির নিয়ন্ত্রক।
- প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া গঠনে অংশ নেয়।
- আয়রন শোষণ প্রচার করে।
- অভাব কৈশিক ভঙ্গুরতা, নাকফোঁড়ায় বাড়ে।
গ্রুপ বি
- এগুলি প্রোটিন বিপাক, শক্তি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।
- হরমোনের সংশ্লেষণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলুন।
- অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি উদ্দীপিত করে।
- তারা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি, গ্লুকোজকে আরও ভালভাবে সংহত করতে সহায়তা করে।
- মস্তিষ্ক এবং পেরিফেরিয়াল স্নায়ুর কাজ নিয়ন্ত্রণ করুন।
- ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে।
- ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে।
বিদ্যমান ভুল ধারণার বিপরীতে, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই অস্বাভাবিক সবজিতে ভিটামিন এ, ডি এবং বি 12 থাকে না।
এটিতে কী কী পদার্থ রয়েছে: ট্রেস উপাদান এবং ম্যাকক্রোনুট্রিয়েন্টগুলির একটি টেবিল
রসুন জীবাণু এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট জড়ো করতে সক্ষম, এতে আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। আমরা যে পণ্যটির বিবেচনা করছি তার খনিজ রচনাটি সারণীতে দেখানো হয়েছে।
| উপাদানগুলি ট্রেস করুন | ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস | ||
| ম্যাগনেসিয়াম | 30 মিলিগ্রাম। | ম্যাঙ্গানিজ | 0.81 মিলিগ্রাম। |
| পটাশিয়াম | 260 মিলিগ্রাম। | দস্তা | 1.025 মিলিগ্রাম। |
| ক্লোরিন | 30 মিলিগ্রাম। | আয়োডিন | 9 এমসিজি। |
| সোডিয়াম | 17 মিলিগ্রাম। | সেলেনিয়াম | 14.2 এমসিজি। |
| ফসফরাস | 100 মিলিগ্রাম। | আয়রন | 130 এমসিজি। |
| ক্যালসিয়াম | 80 মিলিগ্রাম। | কোবাল্ট | 9 এমসিজি। |
- ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শক্তি বিপাক জন্য প্রয়োজনীয়, হাড় টিস্যু গঠন নির্ধারণ, দাঁত শক্তিশালী।
- ম্যাঙ্গানিজ সংযোজক টিস্যু গঠনের জন্য দায়ী, অক্সিজেনের সাথে টিস্যুগুলির স্যাচুরেশন অবদান রাখে।
- সেলেনিয়াম একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। এটি টিউমারগুলির বিকাশ রোধ করে, হেমাটোপয়েসিসকে উত্তেজিত করে। সেলেনিয়ামের ঘাটতি অকাল বয়সক হওয়ার কারণ হয়ে থাকে।
- আয়োডিন - থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান, শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা জাগায়।
রসুন একটি অনন্য সবজি। এতে কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান সহ প্রচুর প্রোটিন এবং শর্করা রয়েছে। অতএব, এটি খাদ্যতালিকাগুলি প্রস্তুতের জন্য উপযুক্ত।
এলিসিনকে, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনগুলির বিষয়বস্তুকে ধন্যবাদ, এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: হাইপোটেনটিভ, অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এজেন্ট, অনাক্রম্যতা উদ্দীপক হিসাবে। কাঁচা রসুন সবচেয়ে কার্যকর। এটি প্রতিদিন দুই বা তিনটি লবঙ্গের জন্য খাওয়া উপকারী।