কনগ্যাক: ইতিহাস, উত্পাদন, পানীয় নিয়ম
কোগনাক হ'ল অভিজাত শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে একটি, যা এপিরিটিফ হিসাবে পরিচিত। স্বাদটি বেশ নরম, একটি নির্দিষ্ট তীব্রতা সহ খুব সুরেলা। ফরাসি কগনাকগুলিকে জায়ফল, জাফরান, জুঁই এবং আদা মিশ্রিত করে রজনীয় বা চকোলেট টোনগুলির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
উত্তরাঞ্চল বা রাশিয়ানরা মশলাদার নোট বা স্বাদযুক্ত কিসমিস, বাদাম বা ছাঁটাইয়ের টোনস্টাস্টের সাথে বহিরাগত ফুলের মশলাদার নোট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি ভিক্টর হুগো কোগনাককে "দেবতাদের পানীয়" বলে অভিহিত করার জন্য নয়।
সোনার আম্বার এবং হালকা সোনালি থেকে গা dark় অ্যাম্বার এবং পুরানো সোনার রঙটি রঙ কম পরিশ্রুত ও মহৎ নয়। ভাল বার্ধক্য সহ সংগ্রহযোগ্য ফরাসি কনগ্যাক বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলির গাড়িগুলির তুলনায় নিকৃষ্ট নয়। শুধুমাত্র মিলিয়নেয়াররা এটি বহন করতে পারে। যে কোনও উদযাপনে গিয়ে শান্তভাবে বোতল বোদ্ধার উপস্থাপন করুন - এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ উপহার।
মদ্যপানের বেসিক নিয়ম
পানীয়টির প্রেমিকরা বিশ্বাস করেন যে কোগনাক এতটাই মহৎ যে আপনাকে প্রথমে একটি নির্দিষ্ট পরিবেশ তৈরি করতে হবে এবং তারপরে এটির স্বাদ নিতে হবে। ঘরের জামাকাপড় এবং রান্নাঘরে পান করা পানীয়টির জন্য চরম অসম্মান বলে মনে করা হয়, এটি একটি সান্ধ্য পোশাক বা ব্যবসায়িক স্যুট পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ইতিবাচক আবেগের সাথে রিচার্জ করতে এবং পানীয়টি উপভোগ করতে, কগন্যাকের সুবাস গন্ধ পেতে শিখুন।
চশমাগুলি থেকে কোগনাক পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়
স্নিফটার, যার অর্থ "স্নিগ্ধ করা", একটি traditionalতিহ্যবাহী কগনাক কাচ যা 16 শ শতাব্দীর পর থেকে রয়েছে। এটি একটি গোলাকার স্টেমের সাথে গোলাকার, উপরের দিকে ট্যাপিং করে, ভলিউম 170 মিলি - 240 মিলি m প্রায়শই এই চশমাগুলি স্ফটিক বা স্বচ্ছ এবং পাতলা কাচের তৈরি হয়। কাচের সংকীর্ণ আকারটি পানীয়টির অনন্য সুবাস বজায় রাখে।
কিছু কথোপকথন বলছেন যে তাদের হাতে একটি স্নিফটার ধরে রাখলে হাতের উষ্ণতা কগনাকের কাছে স্থানান্তরিত হয় এবং স্বাদ আরও ভাল হয়ে যায়। তবে অন্যরা সর্বসম্মতিক্রমে ঘোষণা করে যে এটি গরম করা অসম্ভব।
কনোয়েসাররা একটি উচ্চ পা এবং একটি টিউলিপ কুঁড়ির স্মরণ করিয়ে দিয়ে আরও আধুনিক ক্রোকারিজ বেছে নেয়। টিউলিপ-আকৃতির চশমা স্বাদগ্রহণের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক, কারণ এগুলি আপনাকে বেশিরভাগ সুগন্ধকে ঘন করতে দেয়। কিছু লোক প্রায় 25 মিলি পরিমাণে একটি ব্যারেলের আকারে বিশেষ কনগ্যাক চশমা থেকে কোগনাক পান করতে পছন্দ করেন।
টেস্টিংয়ের 30 মিনিট আগে কিছু লিকারের মতো বোতলটি খোলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, পানীয়টি অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং স্বাদ বাড়ায়।
কনগ্যাক স্ন্যাক্স
রাশিয়ায়, দ্বিতীয় নিকোলাসের সময় থেকে, লেবু দিয়ে কনগ্যাক খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। তবে, বেশিরভাগ যুক্তিযুক্ত যে লেবু মহৎ পানীয়গুলির স্বাদকে বিকৃত করে। লেবু ভদকা বা টকিলা দিয়ে ভাল।
ফ্রান্সে তারা কনট্যাকের সাথে পেট বা চকোলেট পরিবেশন করে, এক কাপ কফি পান করে এবং পরে সিগারেট খায়, তিনটি "সি", ক্যাফে, কোগন্যাক, সিগারে তথাকথিত নিয়ম।
হার্ড পনির, চর্বিযুক্ত মাংস, জলপাই একটি ক্ষুধার্তের জন্য উপযুক্ত। কেউ কেউ আইস কিউবকে কনগ্যাকের মধ্যে ফেলে দেয়, এটি আঙ্গুরের রস বা খনিজ জলে ধুয়ে ফেলেন।
হোমমেড কনগ্যাকের জন্য ভিডিও রেসিপি
সঠিকভাবে কনগ্যাক পান করার 5 টি স্তর
শান্ত পরিবেশে আরামদায়ক চেয়ারে বসে খাবার থেকে আলাদা করে বাড়িতে কনগ্যাক পান করা ভাল। এক ঝোলে পান করবেন না, প্রতিটি চুমুকের স্বাদ নিন vor
- কাঁচটি প্রায় এক চতুর্থাংশ পূরণ করুন, এটি পা দিয়ে নিন (হাতে, যদি কাচের একটি ছোট পা থাকে), পানীয়টির রঙ মূল্যায়ন করুন। কখনও কখনও তিনি একটি অসাধারণ রঙের স্কিমটি নিয়ে বেঁকে থাকেন। গ্লাসের বাম আঙুলের ছাপটি তরলের মাধ্যমে পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান হওয়া উচিত।
- গ্লাসটি অক্ষের চারদিকে ঘোরান এবং এটি উল্লম্ব অবস্থানে ফিরে যান। ড্রপস, তথাকথিত কনগ্যাক পা, কাচের দেয়াল দিয়ে চালানো উচিত। এই ধরনের ড্রপগুলি এবং ঘন ট্রেইলটি তত বেশি পুরানো কনগ্যাক। যদি "পা" প্রায় 5 সেকেন্ড ধরে রাখে, কমপক্ষে 5-8 বছর বয়সী সহস্রাবী, যদি প্রায় 15 সেকেন্ড হয়, কমপক্ষে 20 বছর ধরে বৃদ্ধ হয়।
- সুগন্ধীর সূক্ষ্মতা অনুভব করার জন্য কনগ্যাকটি গন্ধ পান। প্রথমত, অস্থির উপাদানগুলি অনুভূত হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, আপনি গন্ধের পুরো প্যালেট অনুভব করতে পারেন, এর জন্য আপনাকে গ্লাসটি খুলে ফেলতে হবে এবং সামগ্রীগুলি স্নিগ্ধ করতে হবে। একটি ভাল পানীয়ের মধ্যে ওক, পাইন বা देवदारের কাঠের নোট রয়েছে, ভ্যানিলা বা লবঙ্গগুলির মশলাদার সুগন্ধি, এপ্রিকট, বরই, নাশপাতি বা চেরির ফলের নোট রয়েছে। আপনি বাদাম, চিনাবাদাম, কস্তুরী, চামড়া, টোস্টেড রুটি বা কফির সুগন্ধ অনুভব করতে পারেন।
- একটি ছোট চুমুক নিন এবং পানীয়টির স্বাদ অনুভব করুন। প্রথম চুমুকটি আপনাকে পানীয়টিতে উচ্চ অ্যালকোহলের পরিমাণ অনুভব করবে। এখনি পরের চুমুকটি নেবেন না।
- নতুন স্নিগ্ধতা, তোড়া, স্নিগ্ধতা এবং তৈলাক্ত পানীয়ের সাদৃশ্য অনুভব করুন। আপনি যদি তিক্ততা পছন্দ না করেন তবে মাংস বা চকোলেট সহ একটি নাস্তা পান।
ইতিহাসের একটি বিট
কোগনাক দীর্ঘদিন ধরে সত্যিকারের ফরাসি একটি শক্ত পানীয়, যা কোগনাক শহরে উত্পাদিত হয়েছিল। দ্বাদশ শতাব্দীর শুরুতে এই ছোট্ট শহরের আশেপাশে বেশ কয়েকটি বড় আঙ্গুর বাগান স্থাপন করা হয়েছিল। প্রথমদিকে, দ্রাক্ষারসটি দুর্দান্ত আঙ্গুরের ফসল থেকে তৈরি করা হত এবং সমুদ্রপথে উত্তর ইউরোপের দেশগুলিতে প্রেরণ করা হত। যাত্রাটি দীর্ঘ ছিল, এবং ওয়াইন, পরিবহনের সময়, তার স্বাদ এবং মান হারাতে পেরেছিল, যা উত্পাদনকারীদের জন্য যথেষ্ট ক্ষতি নিয়ে এসেছিল।
প্রচুর সময় কেটে গেছে এবং 17 তম শতাব্দীর মধ্যে নতুন প্রযুক্তি উদ্ভূত হয়েছিল যা একটি ওয়াইন পাতন বিকাশ করা সম্ভব করেছিল। দীর্ঘমেয়াদী পরিবহণের সময়, নতুন পণ্যটির মানটি পরিবর্তন হয়নি এবং সাধারণ ওয়াইন থেকে অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয়েছে। ফরাসী ব্যবসায়ীরা লক্ষ্য করেছেন যে নতুন পানীয়টি ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষণের পরে আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং এর স্বাদ আরও ভাল হয়।
হেনেসির ইতিহাস
উনিশ শতক নাগাদ, কোগনাক এবং ফ্রান্সের অন্যান্য শহরে, উদ্যোগগুলি কাচের পাত্রে দৃ drinks় পানীয়ের প্যাকেজিংয়ের জন্য উপস্থিত হয়েছিল। চাহিদা বৃদ্ধি পেয়েছে, সুতরাং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য অঞ্চলটি প্রসারিত করা দরকার ছিল।
বর্তমানে জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, স্পেন, গ্রীস, রাশিয়ায় উত্পাদিত। বিভিন্ন দেশ থেকে নির্মাতারা প্রাপ্ত কেবলমাত্র একটি কনগ্যাক পণ্য সাধারণত কগনাক নয়, বরং ব্র্যান্ডি নামে পরিচিত। শুধুমাত্র ফরাসি নির্মাতাদের কনগ্যাক লোগো ব্যবহারের একচেটিয়া অধিকার রয়েছে।
কনগ্যাক তৈরি করা
উত্পাদন এবং উত্পাদন জন্য, নির্দিষ্ট সাদা আঙ্গুর জাত ব্যবহার করা হয়, যা অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটা হয়। সর্বাধিক প্রচলিত জাতগুলি হ'ল: কলম্বার্ড, মন্টিল, ইউনি ব্ল্যাঙ্ক। কাটা আঙ্গুরগুলি আটকানো হয় এবং ফলস্বরূপ রস গাঁজন করার জন্য প্রেরণ করা হয়। তারপরেই পাতন আসে, আক্ষরিক অর্থে "ফোঁটা", যার মধ্যে একটি ভগ্নাংশ 72% পর্যন্ত অ্যালকোহলের শক্তি দিয়ে উত্পাদিত হয়। ফলস্বরূপ ভগ্নাংশটি বার্ধক্যের জন্য ব্যারেলগুলিতে রাখা হয়, সর্বদা ওক। সর্বনিম্ন মেয়াদটি 30 মাস।
ফরাসী আইন অনুসারে, প্রস্তুতির প্রক্রিয়া চলাকালীন চিনি এবং সালফেটস কোগনেকে যুক্ত করা নিষিদ্ধ। পছন্দসই রঙ অর্জন করার জন্য, ওক চিপস বা ক্যারামেলের উপর অ্যালকোহলযুক্ত টিঙ্কচার ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
উচ্চ মানের কোগনাক স্বচ্ছ, অমেধ্য এবং অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই, ধারাবাহিকতাটি কিছুটা তৈলাক্ত। দুর্গ - 40% এর চেয়ে কম নয়। বয়স্কতার উপর নির্ভর করে কোগনাককে বিভিন্ন বিভাগে বিভক্ত করা হয়: বয়স 3 বছর - "3 তারা", 6 বছর পর্যন্ত - "6 তারা"। কখনও কখনও, তারকাচিহ্নগুলির পরিবর্তে, একটি নির্দিষ্ট সংক্ষেপণ লেবেলে লেখা হয়। কেভির অর্থ হ'ল কোগনাক প্রায় 6 বছর বয়সী, কেভিভি কে - কমপক্ষে 8 বছর, কেএস - দীর্ঘ বয়স্ক, প্রায় 10 বছর। সর্বাধিক বিখ্যাত কনগ্যাক উত্পাদনকারী ঘর হেনেসি, বিস্কুইট, মার্টেল, রেমি মার্টিন।
কোগনাকের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত নয় should অনুকূল ডোজ 30 গ্রাম। এটি ঝরঝরে পান করা ভাল, টোনিকস বা সোডা দিয়ে মিশ্রিত নয়।