ডায়াবেটিসে জেরুজালেম আর্টিকোকের উপকারিতা। কীভাবে শাকসবজি খাবেন: রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি রেসিপি
জেরুজালেম আর্টিকোক হল একটি মাটির পিয়ার যা আবহাওয়ার অবস্থার তুলনায় নজিরবিহীন। পণ্যটি শিকড়গুলির জন্য কঠোর পরিবেশের প্রতিরোধী, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা এবং পুষ্টি থাকে।
এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, উদ্ভিদটি সুপরিচিত আলুর সাথে সমান, তবে এটির বিপরীতে, জেরুসালেম আর্টিকোক সহজেই হজম কার্বোহাইড্রেট উপাদানগুলির সংখ্যার কারণে ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য দরকারী।
রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং গ্লাইসেমিক সূচক
ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের একটি ডায়েট সংকলন করার সময় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) বিবেচনা করা উচিত। এই সূচকটি নির্দিষ্ট খাবারের ব্যবহারের সাথে গ্লুকোজ বৃদ্ধির সম্ভাবনা নির্দেশ করে। স্বল্প গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজনীয় যাতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সুষ্ঠুভাবে এবং স্বাস্থ্যের জন্য কোনও হুমকিসহ ঘটে। জেরুজালেম আর্টিকোকের খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - কেবল 13-15.
মূল সবজির অন্যতম প্রধান উপাদান ইনুলিন হ'ল কার্বোহাইড্রেট বিপাকের নিয়ামক, যা ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকি হ্রাস করে:
- তাকে ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি ক্ষুধা বোধ করা বন্ধ করে দেয়।
- উপরন্তু, জৈব পদার্থ অন্ত্রের উদ্ভিদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- এটি একটি প্রিবায়োটিক নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, টক্সিন এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে শরীরের পরিষ্কারের গতি বাড়ায়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতা উন্নত করে।
- ইনুলিন খাবার থেকে গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয় যা রক্তে শর্করার তীব্র ঝাঁকুনি প্রতিরোধ করে।
মনোযোগ! ইনুলিনের একটি উচ্চ উপাদান গ্যাস গঠনের দিকে পরিচালিত করে, তাই পেট ফাঁপা লোকেরা জেরুসালেম আর্টিকোক ব্যবহার বা মূল উদ্ভিজ্জের সাথে মশলা (জিরা বা ধনিয়া) খাওয়া সীমাবদ্ধ করা থেকে ভাল।
শাকসব্জি কি চিনির বিকল্প না?
হ্যাঁ, জেরুজালেম আর্টিকোক একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প... এটিতে ইনুলিন রয়েছে, যা 95% ফ্রুক্টোজ। মনোস্যাকচারাইডকে অনন্য চিনির মতো বলা যেতে পারে যা গ্লুকোজের মতো একই প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এবং কোষগুলি যখন গ্লুকোজ শোষণ না করে তখন এটি প্রতিস্থাপন করে। সুতরাং, চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে একটি মূল উদ্ভিজ্জ অন্তর্ভুক্ত করার এবং চিনি-হ্রাসকারী অন্যান্য ওষুধ অস্বীকার করার পরামর্শ দেন।
মূলের উদ্ভিজ্জের ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সরাসরি ফসল সংগ্রহ ও সঞ্চয়কালের সময়ের উপর নির্ভর করে। জেরুজালেম আর্টিকোক সাধারণত শরতের শেষের দিকে পাকা হয়। বসন্ত অবধি জেরুজালেম আর্টিকোক শিকড়গুলি ভোজনে বা গ্লাসড-ইন বারান্দায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীদের দেহের জন্য মাটির পিয়ারের কী কী উপকার ও ক্ষত রয়েছে?
টাইপ 1 রোগের সাথে
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জেরুসালেম আর্টিকোকের সুবিধাগুলি নীচে রয়েছে:
- ইনসুলিন ভিত্তিক ওষুধ অস্বীকার বা বিরল ব্যবহার inf
- গ্লুকোজের ভাঙ্গন একটি রিজার্ভ পথ (গ্লাইকোলাইসিস) বরাবর ঘটে, যেখানে নিবিড় ইনসুলিন উত্পাদন প্রয়োজন হয় না।
- রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে, যা তার নিজস্ব ইনসুলিন উত্পাদন বাড়িয়ে তোলে।
আপনি এখানে জেরুজালেম আর্টিকোকের সুবিধা এবং ব্যবহার সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।
রেফারেন্স! টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জন্য, জেরুসালেম আর্টিকোক চা বিশেষ উপকারী।
আপনি টাইপ 2 দিয়ে খেতে পারেন?
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীরা বিনা বাধা ছাড়াই মূল শাকটি গ্রহণ করতে পারেন... জেরুজালেম আর্টিকোকের তিক্ততা ছাড়াই বাঁধাকপির স্টাম্প বা শালগমের মতো স্বাদ রয়েছে। এটি তাজা, স্টিভ, ভাজা, আচারযুক্ত খাওয়া হয়। জাম এবং ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি মূল উদ্ভিজ্জ থেকে প্রস্তুত হয়। দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে জেরুজালেম আর্টিকোক দরকারী কারণ:
- লক্ষণগুলি কম গুরুতর হয়।
- ইনসুলিনে কোষের সংবেদনশীলতা বাড়ে।
- ইনসুলিন আরও সক্রিয়ভাবে উত্পাদন করা শুরু হয়।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
- ওজন কমেছে।
- অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং গনাদগুলির কাজটি স্বাভাবিক করা হয়।
মূল ফসলের কোনও contraindication নেই, এবং আরও বেশি তাই এটি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে না, তাই আমরা বলতে পারি যে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনন্য। কাঁচা কন্দ খাওয়ার কারণে এবং পণ্যের সম্ভাব্য অ্যালার্জির কারণে কেবলমাত্র পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হয় পেট ফাঁপা।
কীভাবে রান্না এবং ব্যবহার করবেন: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ রেসিপি
চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়, স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্যও এটিকে প্রতিরোধের জন্য ডায়েটে মূলের উদ্ভিজ্জ যুক্ত করার দৃ strongly় পরামর্শ দেন recommend এটি আপনাকে নিজেকে আকারে রাখতে এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
চিকিৎসার জন্য
আধান
উপাদান তালিকা:
- গাছের পাতা এবং কান্ড - 3-4 চামচ।
- জল - 1 লিটার।
প্রস্তুতি:
- পাতা এবং কাণ্ডগুলি 0.3-0.5 সেমি টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- একটি থার্মোসে মিশ্রণের 3-4 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং এটির উপর ফুটন্ত জল .েলে দিন।
- এক ঘন্টা পরে, আধান শীতল, ফিল্টার করা হয়।
খাওয়ার আগে প্রতিদিন ১-২ বার গ্লাস নিন। খাওয়ার আগে এক মাসের জন্য দিনে একবারে 3-4 বার আধান পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যান্য গুল্মের পাতা (সেন্ট জনস ওয়ার্ট, ইয়ারো, ক্যামোমাইল বা ইলেক্যাম্পেন) আধানে যুক্ত করা যেতে পারে।
জুসটি
উপাদান তালিকা: জেরুজালেম আর্টিকোক - 1 পিসি।
প্রস্তুতি: মূল উদ্ভিজ্জ থেকে রস পেতে, আপনাকে এটি কষানো বা একটি জুসারে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন।
তাজা সঙ্কুচিত রসের দৈনিক ডোজ 100 গ্রাম। ব্যবহারের আগে, পানীয়টি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি গরম করা উচিত এবং মূল খাবারের আধা ঘন্টা আগে পান করা উচিত।
গুরুত্বপূর্ণ! একটি গরম পানীয়তে, ইনুলিনের প্রভাব বাড়ানো হয়। গরম করার সময়, তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা উচিত, যদি পানীয়টি 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার বেশি উপরে তাপী হয় - ইনুলিন সহজ শর্করায় পরিণত হতে শুরু করে।
চিকিত্সা 14 দিন সময় লাগবে। 1/2 বা 1/3 কাপ প্রতি খাবারের 15 মিনিট। তারপরে আপনার 10 দিন অবধি বিরতি নেওয়া উচিত এবং আবার শুরু করা উচিত। একদিনের জন্য রস তৈরি করা আরও ভাল, তবে যদি প্রয়োজন হয় তবে বাম অংশগুলি 24 ঘন্টা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
কফি
উপাদান তালিকা:
- জল;
- জেরুজালেম আর্টিকোক শুকনো শিকড়।
প্রস্তুতি:
- শুকনো মূলের শাকগুলিকে একটি কফি পেষকদন্তে গুঁড়ো করে নিন।
- একটি শীতল কফি শপ উপর ফুটন্ত জল .ালা।
- রুট উদ্ভিজ্জ পাউডার অর্ধেক পূরণ করুন, ফুটন্ত জল overালা এবং শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন।
- কয়েক মিনিট পরে, বাকি গুঁড়ো এবং ফুটন্ত জল যোগ করুন।
ফলস্বরূপ কফি খাওয়ার আগে অবশ্যই খাওয়া উচিত। পানীয়টি বেশ মিষ্টি হতে দেখা যায়, তাই চিনি যুক্ত করার দরকার নেই। আপনি সারা দিন কফি পান করতে পারেন।
আপনি এই নিবন্ধে জেরুজালেম আর্টিকোক পাউডার ব্যবহার সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।
চা
উপাদান তালিকা:
- জল - 500 মিলি;
- কন্দ - 3-4 পিসি।
প্রস্তুতি:
- চা তৈরির জন্য আপনার থার্মোস লাগবে। 3-4 কাটা তাজা জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দগুলিকে 500 মিলি ফুটন্ত জলে যুক্ত করুন।
- চা পান করতে 12 ঘন্টা পানীয়টি রেখে দিন।
আপনি সারা দিন মাটির পিয়ার চা পান করতে পারেন।
সিরাপ
উপাদান তালিকা:
- মূল সবজি - 1 কেজি;
- লেবু - 1 পিসি।
প্রস্তুতি:
- একটি ব্লেন্ডার বা ছাঁকুনির সাহায্যে মূলের শাকটিকে খোসা ছাড়িয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি জুসারের মাধ্যমে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাস করুন বা একটি গজ কাপড়ের মাধ্যমে এটি নিজের বার করুন।
- একটি এনামেল পাত্রে রস ালা এবং 50-60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তাপ ধীরে ধীরে তাপ হ্রাস করুন।
- রস 10 মিনিটের জন্য গরম হয়ে যাওয়ার পরে, আগুন বন্ধ করুন। তরল ঠান্ডা হতে দিন।
- শীতল মিশ্রণটি আরও কয়েকবার গরম করা হয় (5-6) সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায় এবং সিরাপ ঘন হয়ে যায়।
- শেষ গরম করার আগে লেবুর রস দিন।
- স্বচ্ছ চেহারার জন্য, শরবত একটি ফ্লানেল কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
চিনি কমাতে সিরাপটি নির্দেশ করার জন্য, আপনাকে 14 দিনের জন্য প্রতিটি খাবারের পরে এটি একটি চামচ নেওয়া দরকার।
আমরা আপনাকে এখানে জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ সম্পর্কে আরও কিছু বলেছি।
রান্না রেসিপি - দ্রুত এবং সুস্বাদু
সালাদ
উপাদান তালিকা:
- মূল উদ্ভিজ্জ - 2 পিসি;
- মূলা - 4 পিসি;
- মাঝারি আকারের শসা;
- সবুজ শাক;
- লবনাক্ত;
- উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল;
- মশলা
প্রস্তুতি:
- যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে শাকসবজিগুলি কাটা: ছোট বা মাঝারি কিউব, স্ট্রিপস ইত্যাদি)।
- একটি ছাঁটে রুট সবজি কাটা ভাল। জেরুজালেম আর্টিকোককে অন্ধকার থেকে প্রতিরোধ করতে, সালাদে 20 মিলি টেবিল বা আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত করুন।
- এর পরে, আপনাকে লবণ, মশলা এবং herষধিগুলি দিয়ে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিতে হবে।
- সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে পাকা যেতে পারে।
স্যুপ
উপাদান তালিকা:
- নেটলেট বিভিন্ন ডালপালা;
- সোরেল শীট - 10 পিসি;
- মাখন;
- ময়দা - 20 গ্রাম;
- জেরুজালেম আর্টিকোক - 2-3 পিসি;
- সবুজ শাক;
- নম।
প্রস্তুতি:
- দুই মিনিটের জন্য, ফুটন্ত জলে তরুণ নেটলেটগুলির ডাঁটাগুলির উপর ফুটন্ত জল .ালা।
- নেট এবং কাটা দীর্ঘ স্ট্রিপ কাটা।
- কিউবগুলিতে একটি বড় পেঁয়াজ কেটে তেলে ভাজুন।
- প্যানে ২-৩ মিনিটের জন্য ময়দা দিন।
- ২-৩ জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দ খোসা ছাড়ুন এবং ফুটন্ত পানিতে দুই লিটারের সসপ্যানে যুক্ত করুন।
- ড্রেসিং এবং ভেষজ যুক্ত করুন।
- 30 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং কম তাপের জন্য আরও 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রেখে দিন।
কাসেরোল
জেরুজালেম আর্টিকোক ভাল কারণ, এমনকি তাপ চিকিত্সার সময়ও এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে না। মূলের শাকসব্জি সুস্বাদু ক্যাসেরোল তৈরি করে যা দেহে স্যাচুরেশন এবং রক্তে চিনির ঘনত্ব যুক্ত করে।
উপাদান তালিকা:
- জেরুজালেম আর্টিকোক - 500 গ্রাম;
- কম ফ্যাটযুক্ত দুধ - 4 চামচ। l;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি;
- উদ্ভিজ্জ বা মাখন;
- সুজি -100-150 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- একটি মাটির নাশপাতি অবশ্যই একটি মিশ্রণকারী দিয়ে কাটা বা কাটাতে হবে।
- অতিরিক্ত রস অপসারণের জন্য ফলস্বরূপ ভরগুলি গ্রাস করুন।
- একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা। আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আঁচে কাটা, আঁচে।
- পেটানো ডিম, দুধ এবং সোজি যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন। একটি ক্যাসরোলের উপর একটি সোনালি ক্রাস্ট প্রথম সংকেত যে কোনও ডিশ প্রস্তুত।
আপনি আলাদাভাবে বা কোনও ধরণের পোড়ির সাহায্যে ক্যাসেরোল পরিবেশন করতে পারেন। কাঙ্ক্ষিত ক্রিম বা ইচ্ছুক হলে মেয়োনেজ পরিবর্তে দই যোগ করুন we
জেরুজালেম আর্টিকোক হ'ল ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য 1 নম্বর পণ্য। মূল শস্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, একজন ব্যক্তি ক্রমবর্ধমানভাবে ইনসুলিনে কোষ সংবেদনশীলতার সর্বোত্তম ডিগ্রি পুনরুদ্ধার করে। এছাড়াও, মাটির নাশপাতি খাবারগুলি তাদের নিজস্ব ইনসুলিন তৈরিতে অবদান রাখে।