রেডিমেড শীট এবং হোমমেড ময়দা থেকে সুস্বাদু লাসাগন রান্না করা
লাসাগনাকে যথাযথভাবে ইতালীয় খাবারের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে পিজ্জা এবং পাস্তার মতোই এর গুরুত্ব রয়েছে। থালাটি একটি ক্যাসরোল যা ময়দার স্তরগুলির সমন্বয়ে থাকে, এর স্তরগুলির মধ্যে মাংস ভর্তি এবং সস রাখে। লাসাগেনের শীর্ষটি একটি সুগন্ধযুক্ত পনির ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত।
অনেক ইতালীয় কুকবুক আপনাকে কীভাবে দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য ঘরে তৈরি লাসাগানা তৈরি করবেন তা বলে। থালাটি উত্সব টেবিলটি সাজাবে এবং সাধারণ ডিনার রেসিপিগুলিকে বৈচিত্র্যময় করবে। রান্নার জন্য কোনও বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন নেই। প্রতিটি গৃহবধূর রান্নাঘরে লাসাগনার জন্য উপাদান রয়েছে।
কিছু শেফ ক্লাসিক লাসাগন পছন্দ করেন, অন্যরা বিপরীতে, বিভিন্ন পণ্য পরীক্ষা এবং যুক্ত করেন। ফলাফলটি মাছ, মাশরুম এবং এমনকি উদ্ভিজ্জ লাসাগেন।
সমাপ্ত শীট থেকে ক্লাসিক লাসাগনা
অনেক শেফ রান্নার জন্য তৈরি তৈরি ময়দা ব্যবহার করেন যা দোকানে বিক্রি হয়। এটি গমের আটা ময়দার শুকনো চাদর নিয়ে গঠিত।
ক্লাসিক লাসাগন দুটি সস নিয়ে গঠিত - বোলোনিজ এবং বেচমেল। তাদের সংমিশ্রণ এটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সরস এবং হালকা করে তোলে। পেঁয়াজ, রসুন, কিমাংস মাংস এবং টমেটো দিয়ে বোলোনি তৈরি করা হয়। বেচমেল তৈরি করতে আপনার দুধ, মাখন এবং ময়দা প্রয়োজন need লাসাগন বাছাই করার সময়, আপনাকে সস ছাড়ানোর দরকার নেই। এটি তার পরিমাণ যা থালা নিজেই স্বাদ নির্ধারণ করে।
বেচমল সস
উপকরণ:
- 50 গ্রাম মাখন;
- 50 গ্রাম ময়দা;
- 1.5 কাপ দুধ;
- হার্ড পনির 50 গ্রাম;
- গ্রেটেড জায়ফল - একটি চিমটি।
কিভাবে রান্না করে:
- ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে নিন এবং ময়দা দিন। সবকিছু ভাল করে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ময়দার মধ্যে দুধ andালুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে গাঁটান যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে।
- অল্প আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। সস খুব শীঘ্রই ঘন হতে শুরু করবে।
- গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- এক চিমটি জায়ফল Pেলে দিন।
- আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।
বোলোনিজ সস
চলুন শুরু করুন বোলগনিজ সস তৈরি করে।
উপকরণ:
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 1 পিসি। টাটকা বেল মরিচ;
- লবণ;
- মরিচ;
- জলপাই তেল;
- 400 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
- ওরেগানো;
- 3 টাটকা টমেটো;
- 2 চামচ। l টমেটো পেস্ট।
প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।
- একটি স্কিললেট প্রিহিট করুন।
- বেল মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- অলিভ অয়েলে রসুন ভাজুন, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনার আঁচ অর্জনের পরে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
- ওরেগানো যুক্ত করুন এবং কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।
- তাজা টমেটো থেকে ত্বক সরান এবং একটি ছাঁকনি বা খাদ্য প্রসেসরের সাহায্যে কাটা। কিমাংস মাংসে যোগ করুন।
- টমেটো পেস্ট ourেলে আবার নাড়ুন। আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
কীভাবে লাসাগন সংগ্রহ করবেন
- চুলাটি চালু করুন যাতে এটি 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হয়।
- মাঝারি আকারের বর্গাকার আকার নিন। নীচে কিছু বাচামেল সস রাখুন।
- ছাঁচের নীচে বেশ কয়েকটি ময়দার শিট রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণ coveredেকে যায়।
- ময়দার উপরে কিছুটা বোলোনিজ সস রাখুন এবং তারপরে আবার প্লেটগুলি দিয়ে coverেকে রাখুন। ক্লাসিক লাসাগনাতে কেবল ৫ টি বল থাকে তবে প্রতিটি গৃহবধূ রেসিপিটিতে নিজের পরিবর্তন করে। পাস্তা এবং বোলোনিজের বিকল্প স্তর।
- শেষ স্তরটি বোলোনিজ হওয়া উচিত। এর উপর গ্রেটেড পনির রাখুন।
- পনির উপরে পাস্তা একটি স্তর গঠন এবং Béchamel সস উপর pourালা।
- উপরে আবার গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি idাকনা বা ফয়েল দিয়ে থালাটি Coverেকে চুলায় রাখুন।
- 180 - 190 ডিগ্রি 25 - 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
চুলা থেকে সরান এবং এটি 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন। অংশ কাটা, পার্সলে একটি তাজা স্প্রিং সঙ্গে সজ্জা, পরিবেশন করুন।
ভিডিও রেসিপি
ঘরে তৈরি ময়দা লাসাগনা
লাসাগনা ময়দার রেসিপিটি পাস্তার মতো। ডুরুম গম থেকে আটা বেছে নেওয়া ভাল। আপনি নিজে প্লেট রান্না করলে, থালাটি আরও কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে।
- মুরগির ডিম 4 পিসি
- আটা 250 গ্রাম
- জলপাই তেল 1 চামচ
- নুন ½ চামচ।
ক্যালোরি: 193 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 9 গ্রাম
চর্বি: 13.2 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 9.5 গ্রাম
একটি গাদা আটা ourালা। মাঝখানে একটি হতাশা তৈরি করুন এবং সেখানে বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। ময়দা তৈরি করার সময়, এটি স্থিতিস্থাপক হয়ে গেছে কিনা তা নিশ্চিত হয়ে নিন। তারপরে রান্নার সময় এটি তার আকৃতিটি হারাবে না এবং পৃথক হয়ে পড়বে না।
ময়দা গোঁজার পরে, এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা আরও চটচটে হয়ে উঠতে সহায়তা করবে এবং সমাপ্ত প্লেটগুলি তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখবে।
30 মিনিটের পরে, আটা ফ্রিজ থেকে সরানো হয়। এটি থেকে সসেজ গঠন করে, এটি একই আকারের কিউবগুলিতে কাটুন।
টুকরোগুলি তখন পাতলা স্তরগুলিতে পরিণত হয় এবং বেকিং ডিশের উপর নির্ভর করে স্কোয়ার বা আয়তক্ষেত্রগুলিতে কাটা হয়।
সমাপ্ত প্লেটগুলি আল ডেন্টে (5-7 মিনিট) অবধি সিদ্ধ করা হয় বা আরও রান্না করার জন্য কাঁচা থাকে।
ধীর কুকারে কীভাবে লাসাগন রান্না করবেন
ইটালিয়ান ট্রিটসও ধীর কুকারে রান্না করা যায়। প্রযুক্তিটি ওভেনের মতোই। সমস্ত উপাদানগুলি বলগুলিতে সংগ্রহ করার পরে, উপযুক্ত মোডটি চালু করুন এবং তত্পরতার জন্য অপেক্ষা করুন। মাল্টিকুকারের প্রতিটি মডেলে, মোডের নাম পৃথক হতে পারে।
ক্যালোরি সামগ্রী
ইতালীয় খাবারের থালাটি খুব সন্তোষজনক বলে প্রমাণিত হয়। পরিবারের সকল সদস্যকে খাওয়ানো তাদের পক্ষে সহজ।
100 গ্রাম লাসাগনায় 135 ক্যালোরি রয়েছে।
পনির, মাংস, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে এটি সত্ত্বেও, এটি ক্যালোরিগুলির মধ্যে মাঝারি পরিমাণে বেশি দেখা যায়।
দরকারি পরামর্শ
এমন একা শেফ নেই যে রান্না করার সময় গোপনীয়তা ব্যবহার করেন না। আর লাসাগনাও এর ব্যতিক্রম নয়। স্বাদটিকে অনন্য করতে আপনার কিছু গোপনীয় বিষয় জানতে হবে।
- বোলগনিজ সস তৈরি করার সময় ওরেগানো পরিবর্তে রোজমেরি বা তেজপাতা যুক্ত করা যেতে পারে।
- কিছু রান্না বিশেষজ্ঞরা ইতালিয়ান ভেষজ এবং অন্যান্য মিশ্রণ ব্যবহার করেন nds
- লাসাগন সংগ্রহ করার সময়, বলগুলি প্রান্তগুলির সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ করা উচিত নয়। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, ময়দার স্তরগুলি রস দিয়ে স্যাচুরেট হয় এবং থালাটি পরিমাণে বৃদ্ধি পাবে। এজন্য বেকিং ডিশে কিছু জায়গা রেখে দেওয়া দরকার।
- যদি লাসাগন চুলায় সিদ্ধ করা হয় তবে প্যানটি ঠিক মাঝখানে রাখা উচিত। এটি ট্রিটটি সমানভাবে রান্না করবে।
- বোলোনিজ সস তৈরি করতে, আপনি নিয়মিত পেঁয়াজের পরিবর্তে লিক্স ব্যবহার করতে পারেন, বা উভয় উপাদান সম পরিমাণে নিতে পারেন। এটি স্বাদটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
এটি প্রস্তুত করা খুব কঠিন লাসাগন বলে মনে হতে পারে, তবে তা নয়। যে উপাদানগুলি থেকে এটি প্রস্তুত করা হয় তা যে কারও কাছে পাওয়া যায়। লাসাগ্ন প্রস্তুত করার জন্য, আপনার বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা থাকার প্রয়োজন নেই, প্রধান জিনিসটি সাবধানে রেসিপিটি পড়তে হবে এবং কঠোরভাবে এটি অনুসরণ করা উচিত।
যদি আপনি প্রায়শই রান্না করেন তবে আপনি নিজের বিশেষ কৌশলটি বিকাশ করতে পারবেন এবং আপনি এমন কিছু সমন্বয় করতে সক্ষম হবেন যা থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। আপনি সাধারণ উপাদানের পরিবর্তে সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি পরীক্ষা করতে এবং ব্যবহার করতে পারেন। লাসাগনা সবার দৃষ্টি আকর্ষণ করার উপযুক্ত এবং আপনার অবশ্যই এটি চেষ্টা করা উচিত।