কীভাবে ঘরে নেপোলিয়ন কেক তৈরি করবেন
আমাদের প্রিয় মিষ্টি অনেক দেশে জনপ্রিয়। কেবলমাত্র নাম সর্বত্রই আলাদা এবং মানুষের স্বাদ পছন্দ এবং traditionsতিহ্যের উপর নির্ভর করে একটি পার্থক্য রয়েছে। সুগন্ধযুক্ত মাখনের ক্রিমযুক্ত ফ্ল্যাচি কেকের টুকরো বন্ধুত্বপূর্ণ চা পার্টি বা কোনও ছুটির একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে।
প্রশিক্ষণ
.তিহ্যগতভাবে, কেকটি পাফ প্যাস্ট্রি এবং কাস্টার্ড ক্রিম ব্যবহার করে। আপনি নিজেই ময়দা তৈরি করতে পারেন, কেবল এটি একটি খুব শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া - তাজা ঘরে তৈরি পণ্য নেওয়া হয় এবং এটি কোমল, খাস্তা হতে দেখা যায়। আপনি দোকানে তৈরি পণ্য কিনতে পারেন, তবে সেগুলি স্বাদ এবং মানের সাথে তুলনা করা যায় না। পণ্য প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছে।
- বাড়িতে আটা পেতে, দুটি কলোবাক তৈরি করা হয়: প্রথমে, ময়দা পানিতে এবং একটি ডিমের মধ্যে লেবুর রস যোগ করে (আপনি এটি ভিনেগারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন) গিঁটানো হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে সমাপ্ত কেকগুলি স্নিগ্ধ এবং খাস্তা হয়। দ্বিতীয় বানটি মাখন (মার্জারিন) এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।
- প্রযুক্তি অনুসারে, ময়দা, একটি খামে ঘূর্ণায়মান এবং ভাঁজ করার পরে, পর্যায়ক্রমে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এইভাবে, লেয়ারিং নিশ্চিত করা হয়।
- একটি কাস্টার্ড ক্রিম ব্যবহৃত হয়, তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলি পৃথক হতে পারে। বাটার স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে কিছু রেসিপিগুলিতে এটি কুটির পনির বা মাস্কার্পোন পনির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
ক্লাসিক নেপোলিয়ন কেক রেসিপি
নেপোলিয়ন কেকের কেবল উল্লেখ করেই, স্বাদের কুঁড়িগুলি ভ্যানিলা মাখন কাস্টার্ডের সাথে একটি সূক্ষ্ম, ক্রাঙ্কিযুক্ত উপাদেয় বোধ করতে শুরু করে। লোভনীয় চা বা এক কাপ কফি দিয়ে একটি টুকরো না খাওয়ার প্রলোভনটির বিরুদ্ধে লড়াই করা কঠিন। সুযোগটি পড়ার সাথে সাথেই নিজেরাই এই পরিচিতটি রান্না করতে পৌঁছে যান, তবে কখনও বিরক্তিকর পিষ্টক নেই। এই মিষ্টান্নটির অনেকগুলি প্রকরণ ইতিমধ্যে উদ্ভাবিত হয়েছে, তবে ক্লাসিক রেসিপিটি আমার প্রিয়।
- পরীক্ষার জন্য:
- মাখন 250 গ্রাম
- প্রথম বল 160 ময়দা জন্য ময়দা
- দ্বিতীয় বলের জন্য ময়দা 320 গ্রাম
- মুরগির ডিম 1 পিসি
- জল 125 মিলি
- লেবুর রস ½ চামচ। l
- নুন ¼ চামচ
- ক্রিম জন্য:
- মাখন 250 গ্রাম
- আটা 55 গ্রাম
- মুরগির ডিম 1 পিসি
- চিনি 230 গ্রাম
- দুধ 125 মিলি
- ভ্যানিলিন 1 গ্রাম
ক্যালোরি: 400 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 6.1 গ্রাম
চর্বি: 25.1 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 37.2 ছ
আমরা দুটি বল করি make পেভি: পানিতে লেবুর রস যোগ করুন (যদি না হয় তবে ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন)। এটি কেকের কোমলতা, কোমলতার জন্য। লবণ, একটি ডিম মধ্যে বীট। সব কিছু মেশানো। শক্ত ময়দা তৈরি করতে অংশগুলিতে ময়দা যোগ করুন। দ্বিতীয়: ময়দার সাথে মাখন মিশ্রণ করুন।
আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, প্রথম বলটি রোল আউট করুন। এটিতে ২ য় প্রসারিত করুন। একটি খাম আকারে সঙ্কুচিত। এবং আবার এটি ফ্রিজে পাঠান।
এটিকে বের করুন, এটিকে রোল আউট করুন, এটিকে আবার গড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা করুন। এই জাতীয় ম্যানিপুলেশনগুলি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। এইভাবে আমরা একটি বহু-স্তরযুক্ত ময়দা অর্জন করি।
ময়দা ঠান্ডা থাকে, ক্রিম প্রস্তুত করা হয়। একটি পাত্রে তেল দিন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
দুধে একটি ডিম ড্রাইভ করুন, ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। উত্তপ্ত হয়ে গেলে, ভরগুলি ঘন হতে শুরু করবে। জোর দিয়ে নাড়ুন যাতে গলদা পোড়া না হয় এবং তৈরি হয়। শান্ত হও.
চিনি, ভ্যানিলা দিয়ে মাখন মিশ্রিত করুন, ফিস ফিস করা শুরু করুন, ক্রমে ক্রিম যুক্ত করুন।
যখন আটা শর্তে আসে তখন কেক বেক করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, ময়দাটি 7-8 অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি থেকে একটি কেক বের করুন। যে কোনও আকার বেছে নেওয়া হয় (বৃত্তাকার, বর্গক্ষেত্র, আয়তক্ষেত্রাকার)। বাদামী হওয়া অবধি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একবারে একবারে বেক করুন।
কেকগুলি প্রস্তুত এবং শীতল হয়ে গেলে সাবধানে কেকটি বাছাই শুরু করুন। প্রতিটি প্যানকেক ক্রিম দিয়ে গ্রিজ করুন এবং একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন। কাটা কাটা কাটা এবং পণ্যের উপরে এবং পাশে ছিটিয়ে দিন।
আপনি কেকের উপর কাটা বাদাম ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে এক কাপ চা দিয়ে মিষ্টি উপভোগ করতে পারবেন। এটি অবশ্যই ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
আসল এবং অস্বাভাবিক রেসিপি
স্বাদ পছন্দ এবং traditionsতিহ্যগুলির উপর নির্ভর করে স্ট্যান্ডার্ড কেকের রেসিপিটি প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে বিচিত্র ছিল। কিছু পরিবর্তন চালু করা হয়েছে যাতে সামান্য মিষ্টি প্রেমিক বা খাবারের ক্যালোরি গ্রহণের লোকেরা ট্রিটটি স্বাদ পাবেন। তবে এটি কোনওভাবেই স্বাদকে খারাপ করে ফেলেনি, ক্লাসিক "নেপোলিয়ন" এর সাথে তুলনা করে কিছুটা অস্বাভাবিক ছায়া হাজির।
স্লোভাক ক্রিমস
স্লোভাকিয়ায়, আমাদের প্রিয় "নেপোলিয়ন" কে "ক্রিমেশ" বলা হয়। ক্লাসিক বিকল্পগুলির মধ্যে পার্থক্য হ'ল কাস্টার্ডটি ময়দা দিয়ে তৈরি হয় না, তবে স্টার্চ সহ। এটিতে কাঁচা ডিমের সাদা অংশ রয়েছে তাই ডিমগুলি অবশ্যই তাজা এবং চেক করা উচিত।
ময়দা স্টোরে কেনা বা নিজের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে রন্ধন প্রযুক্তি। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রতি আধা কেজি গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি নেওয়া হয়।
উপকরণ:
- দুধ - লিটার।
- ডিম - 5 পিসি।
- মাড় - 130 গ্রাম।
- চিনি - 450 গ্রাম।
কিভাবে রান্না করে:
- বেক পাফ প্যাস্ট্রি কেক।
- দুধের অর্ধ পরিবেশনায় ডিমের কুসুম এবং স্টার্চ যুক্ত করুন। সব কিছু ভাল করে মেশান। সাদাগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে আলাদা করুন, অন্যথায় তারা মন্থন করবে না।
- দুধের দ্বিতীয় অংশে চিনি Pালাও, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত গরম করা।
- দুধ-ডিমের মিশ্রণটি একটি পাতলা প্রবাহে continuouslyালাও, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ক্রিম ঘন হতে শুরু করবে। ফুটান.
- শ্বেতকে ঘন ফোমে intoুকিয়ে নিন এবং তাদের মধ্যে গরম মিশ্রণটি .ালুন। ভালভাবে মেশান এবং ঠান্ডা হতে দিন
- কেক সংগ্রহ করুন। কাটা crumbs সঙ্গে প্রান্ত এবং ক্রাস্ট ছিটিয়ে।
পরিবেশন করুন "মুখরোচক" পুরোপুরি ভিজিয়ে দেওয়ার পরে, ২-৩ ঘন্টা যেতে পারে। ঠান্ডা রাখুন।
ফ্রাইং প্যানে নেপোলিয়ন
যদি কেকটি জরুরিভাবে প্রয়োজন হয় এবং চুলায় বেক করার কোনও সময় বা সুযোগ না থাকে তবে কী হবে? আপনি এটি দ্রুত একটি প্যানে রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- চিনি একটি গ্লাস।
- মাখন (মার্জারিন) - 70 গ্রাম।
- সোডা - 6 গ্রাম।
- ডিম - 3 পিসি।
- ময়দা - 480-500 ছ।
- লবণ.
ক্রিম জন্য উপকরণ:
- দুধ - লিটার।
- ময়দা - 75 গ্রাম।
- বাদাম
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 220 গ্রাম।
- ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- চিনির সাথে ডিম একত্রিত করুন, লবণ এবং সোডা যোগ করুন (ভিনেগারের সাথে প্রাক-নির্বাপক)।
- মাখন গুঁড়ো, এটি ঠান্ডা হওয়া উচিত।
- ময়দা ,ালুন, ময়দা তৈরি করুন। ঠান্ডায় "বিশ্রাম" রাখুন।
- ক্রিমের জন্য: চিনির সাথে ডিম মেশান, ময়দা যোগ করুন। দুধ .ালা।
- আগুনের উপর সিদ্ধ করুন, জোরেশোরে নাড়াচাড়া করুন, যাতে জ্বলতে না যায় এবং গলদ ফর্মগুলি তৈরি হয় না।
- কেকের ময়দার পাতলা করে নিন। একটি স্কিললেট ব্যবহার করে বেক করুন, পুরু নীচে দিয়ে পছন্দ করুন। উভয় পক্ষের চুলা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- কেকগুলি গরম হওয়ার সময়, প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। গুঁড়ো উপর crumbs ছেড়ে দিন।
- কেকটি জড়ো করুন, কিনারা এবং কাটা বাদাম দিয়ে প্রান্তগুলি এবং শীর্ষটি ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনি ক্রিমটিতে মাখন (250 গ্রাম) যোগ করেন তবে এটি ঘন এবং স্বাদযুক্ত (আরও সমৃদ্ধ) হয়ে যাবে।
ভিডিও রেসিপি
ভ্যানিলা কাস্টার্ড সহ দই
একটি পরিচিত, তবে অস্বাভাবিক পিষ্টক এবং কুটির পনিরকে সমস্ত ধন্যবাদ, যা মৌলিকত্ব এবং বিভিন্নতা আনবে। ভিজা ক্রিমের আরও প্রেমিকরা এটি পছন্দ করবে। মাখন কাস্টার্ডের মানক ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 450-500 গ্রাম।
- সোডা - 3.5 গ্রাম।
- ডিম - 6 পিসি।
- ময়দা - 750 গ্রাম।
- চিনি - 450 গ্রাম।
- লেবুর রস - ১ চামচ।
- লবণ.
প্রস্তুতি:
- চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন, বেট করুন।
- লবণ, সোডা, লেবুর রস, কুটির পনির যোগ করুন। মিক্স।
- অংশে ময়দা যোগ করুন, ময়দা গোঁড়ান। আধা ঘন্টা ঠাণ্ডায় রাখুন।
- পাতলা কেক রোল আউট এবং 180 ডিগ্রীতে বেক করুন।
- কেকগুলি গরম হওয়ার পরে এগুলি কেটে ফেলুন। গুঁড়ো উপর crumb ছেড়ে দিন।
- কেকটি সংগ্রহ করুন, প্রান্ত এবং শীর্ষে ছিটিয়ে দিন।
এই রেসিপি অনুযায়ী কেকটি ভাল কারণ এটি এমনকি ছোট বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত, কারণ প্রচুর পরিমাণে চর্বি নেই। মাখন যুক্তিসঙ্গতভাবে দই দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এই ধন্যবাদ, বেকড পণ্য ক্যালরি কন্টেন্ট এছাড়াও হ্রাস করা হয়। এটি "মিষ্টি", ওজন পর্যবেক্ষকদের পছন্দ করবে।
ভিডিও প্রস্তুতি
"নেপোলিয়ন" এর জন্য সেরা ক্রিম রান্না করা এবং বেছে নেওয়া
আপনি কেবল পরীক্ষার চেয়েও বেশি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। দক্ষ প্যাস্ট্রি শেফরা স্ট্যান্ডার্ড কাস্টার্ডকে বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করেন। একটি অংশ অর্ধ কিলোগ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
ডিম নেই
কাস্টার্ড তৈরি করার জরুরি প্রয়োজন, তবে ঘরে কোনও ডিম ছিল না, বা অন্য কোনও কারণ রয়েছে? দক্ষ পেস্ট্রি শেফরাও এই ক্ষেত্রে একটি ক্রিম রেসিপি তৈরি করেছেন।
উপকরণ:
- দুধ - 400-450 মিলি।
- মাখন - প্যাক (250 গ্রাম)।
- চিনি - 240 গ্রাম।
- ময়দা - 55 গ্রাম।
- ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি।
প্রস্তুতি:
- ময়দা দিয়ে দুধ একত্রিত করুন, আলোড়ন দিন যাতে কোনও গলদা না থাকে, একটি ফোড়ন আনুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়.
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন দিয়ে চিনি বীট করুন। সাবধানে যাতে বাধা না দেয়।
- উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিটের জন্য বীট করুন। ক্রিমটি সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত use
দই
ক্লাসিক ক্রিমিযুক্ত কাস্টার্ডের তুলনায় মূল সুবিধাটি হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী। এবং ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে!
উপকরণ:
- কুটির পনির - 270 গ্রাম।
- দুধ - 450 মিলি।
- ভ্যানিলা
- চিনি - 230 ছ।
- ডিম।
- ময়দা - 55-65 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- একটি পাত্রে দুধ, ডিম এবং ময়দা মিশ্রিত করুন। মেশানো, পিণ্ড এড়ানোর জন্য ক্রমাগত আলোড়ন। ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়.
- মসৃণ হওয়া অবধি কুটির পনির প্রাক-গ্রাইন্ড করুন। চিনি দিয়ে পেটানো শুরু করুন, ধীরে ধীরে কাস্টার্ড ভর যুক্ত করুন।
- ক্রিমটি খুব সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু। আপনি চাইলে "মাসকর্পোন" যুক্ত করতে পারেন।
টক ক্রিম দিয়ে
ক্রিমটি ঘন এবং জলহীন নয় turns
উপকরণ:
- টক ক্রিম - প্যাক (350 গ্রাম)।
- চিনি - 230 ছ।
- মাখন - প্যাক (250 গ্রাম)।
- ময়দা - 55 গ্রাম।
- ডিম।
- ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- ডিমের সাথে চিনির অংশ মিশিয়ে নিন। ময়দা Pালা, টক ক্রিম যোগ করুন। ঘন ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করার সময় উত্তাপ। ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়.
- মাখন দিয়ে বাকি চিনি বীট।
- সংযোগ করুন।
প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে ব্যবহার করুন, অন্যথায় এটি আরও ঘন হয়ে উঠবে।
ফরাসি
প্যাটিসিয়ার হ'ল বিখ্যাত ফরাসী প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহৃত কাস্টার্ডের নাম। এটি একটি পিষ্টক জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- দুধ - 470 মিলি।
- মাড় - 65 গ্রাম।
- চিনি - 170 গ্রাম।
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- ভ্যানিলিন
প্রস্তুতি:
- দুধের এক ভাগ অংশ কুসুম ও চিনি মিশিয়ে নিন। উত্তাপ।
- অন্য অংশে স্টার্চটি দ্রবীভূত করুন। অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন দিয়ে .ালা। ভ্যানিলিন যুক্ত করুন।
- ধারাবাহিকতার পরে শীতল।
চকোলেট
আলাদা ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যায়। এই ক্রিমযুক্ত একটি কেক কাউকে উদাসীন ছাড়বে না।
উপকরণ:
- ইওলকস - 3 পিসি।
- মাড় - 65 গ্রাম।
- চিনি -155 ছ।
- দুধ - 440 মিলি।
- মাখন - প্যাক (250 গ্রাম)।
- চকোলেট - 100 গ্রাম (সাধারণত কালো)।
প্রস্তুতি:
- কুসুম, কিছু চিনি এবং স্টার্চ মিশ্রিত করুন।
- জোড় আলোড়ন দিয়ে সিদ্ধ দুধ .ালা।
- ফুটান. চকোলেট টুকরা যোগ করুন। ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়.
- চিনি দিয়ে মাখন একত্রিত করুন, এবং ঝাঁকুনি দিয়ে চকোলেট ভর যুক্ত করুন। ক্রিম প্রস্তুত।
ক্যালোরি সামগ্রী
নেপোলিয়নের মতো সুস্বাদু কেকের সাথে নিজেকে লাঞ্ছিত করে, অবচেতনভাবে ভাববেন যে এই আনন্দটি আরও কতগুলি ক্যালোরি যুক্ত করবে। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি কেকের শক্তির মূল্য (মাখন ছাড়াই কাস্টার্ড সহ) প্রতি 100 গ্রামে 248 কিলোক্যালরি। তবে, রেসিপিতে থাকা উপাদানগুলি, ময়দার উপাদানগুলি এবং ক্রিমের ধরণের উপর নির্ভর করে সংখ্যাটি পৃথক হতে পারে।
দরকারি পরামর্শ
নেপোলিয়ন কেককে সত্যই সুস্বাদু করতে, পরিবারকে অবাক করে দিয়ে এবং হোস্টেসের গর্বিত হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রস্তুতির কয়েকটি কৌশল এবং সূক্ষ্মতাগুলি জানতে হবে।
- ময়দা প্রতি মাখনের একটি আদর্শ অনুপাত রয়েছে, তবে যত বেশি মাখন, তত বেশি কোমল এবং স্বাদযুক্ত হবে।
- ভর ঠান্ডা হওয়ার পরে ক্রিমটিতে ভ্যানিলিন যুক্ত করুন।
- কেক সংগ্রহ করার সময়, প্রথম কেকটি প্রচুর পরিমাণে গ্রিজ করুন। যেহেতু বাকী দুটি দিক ভিজিয়ে রাখা হবে, এবং প্রথমটিতে কেবল একটিতে।
আপনি যে কোনও রেসিপিটি বেছে নিন, বন্ধুদের সাথে বা আপনার পরিবারের সাথে একটি সুস্বাদু চা পার্টি অবিস্মরণীয় হয়ে উঠবে। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, কারণ এভাবেই নতুন মিষ্টান্নের মাস্টারপিস জন্মগ্রহণ করে।