বাসায় কীভাবে আসল ককেশিয়ান খচপুরি ​​রান্না করবেন

রুটি কেক সারা বিশ্ব জুড়ে খুব জনপ্রিয়। প্রায়শই এশিয়া এবং মধ্য প্রাচ্যে সেদ্ধ হয়। তবে তাদের রুচির কারণে তারা কাউকে উদাসীন রাখতে পারে না। এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলির মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় ধরণের একটি হল ককেশিয়ান খাচাপুরি।

খাচাপুরি হ'ল একটি জাতীয় জর্জিয়ান ডিশ, এটি হৃৎপিণ্ডযুক্ত গমের কেক পনির দ্বারা ভরা পণ্যের নামটি মূল উপাদানগুলি থেকে আসে - "খচো" - কুটির পনির, এবং "পুরী" - রুটি।

রান্নার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, কিছু অনুমান অনুসারে প্রায় 20 টি প্রকার রয়েছে, যা কেবল ব্যবহৃত ফিলিংগুলিতেই নয়, প্রস্তুতি, আকার এবং ময়দার পদ্ধতিতেও পৃথক। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি যে অঞ্চলে তারা প্রস্তুত রয়েছে তার উপর নির্ভর করে। এইভাবে তারা অ্যাডজারিয়ান, আবখাজিয়ান, বাতুমি, ইমেরিটিয়ান, মেগ্রেলিয়ান এবং অন্যান্যগুলিতে খচাপুরিকে আলাদা করে।

যেমন একটি অস্বাভাবিক এবং কিছুটা জটিল নাম সত্ত্বেও, থালাটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত হয়। অতএব, প্রযুক্তি এবং উপাদানগুলি জেনে আপনি এটি নিজের রান্না ঘরে ঘরে বেক করতে পারেন।

প্রধান গোপনীয়তা এবং রান্নার প্রযুক্তি

কিছু যুক্তি দেয় যে আসল পনিরের পিষ্টক কেবল তার জন্মভূমিতেই স্বাদ দেওয়া যায় - ককেশাস। অন্যরা বিশ্বাস করে যে মূল জিনিসটি এটি একটি জর্জিয়ান রান্নার দক্ষ হাত দ্বারা প্রস্তুত করা উচিত। প্রকৃতপক্ষে, আপনার পছন্দসই পণ্যগুলি থেকে আপনার নিজের হাতে তৈরি একটিই সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মজাদার হবে।

যেহেতু কোনও একক রেসিপি নেই, কোনও সঠিক রান্নার প্রযুক্তি নেই, আপনাকে মূল পয়েন্টগুলি জানতে হবে - কীভাবে আটা তৈরি করা যায়, পূরণ করা যায়, কোনও আকার চয়ন করতে হয়।

ময়দা

প্রথম খাঁচাপুরির জন্য ময়দা দুটি উপাদান দিয়ে তৈরি হয়েছিল - জল এবং ময়দা। সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিগুলি পরিবর্তন ও উন্নত হয়েছে। ককেশীয় ফেরেন্টেড মিল্ক পণ্য - দই - এর ভিত্তিতে প্রস্তুত খামিরবিহীন ময়দা traditionalতিহ্যবাহী বলে বিবেচিত হয়। আপনি এটা নিজে করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে সামান্য গরম করতে হবে 2.5-3 লিটার তাজা দুধ, এতে 2 টেবিল চামচ .ালুন। l তৈলাক্ত টক ক্রিম, বন্ধ এবং একটি গরম তোয়ালে মোড়ানো। কয়েক ঘন্টা পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন এবং ভর ঘন হতে দিন। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দইয়ের পরিবর্তে দই, দই বা তরল টক ক্রিম ব্যবহার করা হয়।

খচাপুরি আরও হালকা ও রুচি করার জন্য ময়দার সাথে খামির যোগ করা যায়। এই ক্ষেত্রে, মাখন, চিনি এবং দুধ ব্যাচে যুক্ত করা হয়। এই তিনটি উপাদান ময়দার নরমতা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়। অক্সিজেনের সাথে এটি পরিপূর্ণ করার জন্য ময়দা যুক্ত করার আগে অবশ্যই তা পরীক্ষা করে নিন। ময়দার নরম হওয়া উচিত, কোনওভাবেই কাঠামোগত কাঠামো আটকাতে হবে না।

ময়দা গুঁড়ো হয়ে যাওয়ার পরে, এটি ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন। যদি এটি খামির দিয়ে তৈরি করা হয় তবে এটি উষ্ণ ছেড়ে দিন, যদি আপনি ঝিল্লি বা নরম বিকল্পটি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

ফিলিং

খচাপুরির জন্য যে কোনও ফিলিংয়ের ভিত্তি হ'ল পনির। ক্লাসিক টর্টিলাসের জন্য, ইমেরিটিয়ান ব্যবহৃত হয়, তবে এটি অন্য ধরণের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। অল্প বয়স্ক পনির সেরা উপযুক্ত - নরম বা আচারযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাডিঘে, সুলুগুনি, মোজারেলা, ফেটা পনির, কোবি এবং এমনকি ঘরে তৈরি দুধের কুটির পনির।

টিপ! খুব নোনতা জাতগুলি পানিতে প্রাক-ভিজানো হয়।

প্রায়শই, একবারে বিভিন্ন ধরণের পনির যোগ করা হয়। এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যখন তাদের মধ্যে একটির ঘন এবং শক্ত কাঠামো থাকে। কখনও কখনও একটি ডিমের ভরগুলির অভিন্নতার জন্য চালিত হয় এবং পবিত্রতার জন্য তারা এটি বিভিন্ন কাটা শাকগুলির সাথে মিশ্রিত করে।

খছপুরি গঠন

বেকিং ফর্ম বিভিন্ন হতে পারে। এটি নৌকা, একটি খাম, বর্গক্ষেত্র, বৃত্তাকার এবং এমনকি ডিম্বাকৃতি আকারে খোলা বা বন্ধ হতে পারে। সকলেই এক নিয়মে isক্যবদ্ধ: কেক পাতলা, স্বাদযুক্ত এটি।

খোলা পণ্যগুলি প্রায়শই একটি চুলা বা চুলায় বেক করা হয়, বন্ধ জিনিসগুলি একটি প্যানে বা একটি ধীর কুকারে রান্না করা হয়।

প্রস্তুতি

• ফ্রাইং প্যানে একটি পুরু নীচে একটি প্যান নিন - পাথর বা castালাই লোহা। এই ধরণের জন্য, খামিহীন ময়দা দই থেকে তৈরি করা হয়, এবং ফর্মটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে। সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য প্রতিটি দিকে ভাজুন। শেষে, মাখন দিয়ে উদারভাবে গ্রিজ।
• চুলায়। ইস্ট বা পাফ প্যাস্ট্রি কেকগুলি ওভেনে বেক করা হয়। ভরাট মধ্যে পনির গলানো উচিত এবং ময়দা উঠতে এবং বাদামী হওয়া উচিত। চুলায় খাঁচাপুরির জন্য রান্নার সময়টি আকারের উপর নির্ভর করে এবং 25-35 মিনিট অবধি থাকতে পারে। তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি হয়। আপনি যখন চুলা থেকে পণ্যটি সরিয়ে ফেলেন, তখন এটিতে একটি গর্ত ঘুষি এবং একটি টুকরা মাখন inোকান।
• ধীর কুকারে। ফ্রাইং প্যানে যেমন খচপুরি ​​একবারে ধীরে ধীরে কুকারে রান্না করা হয়। একটি গ্রিজযুক্ত নীচে, পনির সাথে একটি কেক রাখুন এবং "বেকিং" মোডে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে এটি উল্টে যায় এবং একই মোডে আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করে।
• এয়ারফায়ার এ। এয়ারফায়ারটি প্রথমে 225 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করতে হবে। তারপরে গঠিত খাঁচাপুরিটি মাঝারি তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মনে রাখবেন! যে কোনও রেসিপি, আকার, ময়দা এবং আপনি যে ফিলিংয়ের চয়ন করেন তা আপনার বাটারে রান্না করা দরকার 82.5% ফ্যাট। এবং ডিশ রান্না করার পরে প্রথম আধ ঘন্টা সবচেয়ে ধনী এবং সবচেয়ে অনন্য স্বাদ আছে।

পনির সহ ক্লাসিক খচপুরি

একাধিকবার বলা হয়েছে যে খছপুরির জন্য বিভিন্ন রকম রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি ককেশীয় অঞ্চলের জন্য, এর রেসিপিটি সেরা এবং সবচেয়ে অনন্য। আমাদের দেশে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় ধরণের পনির কেক পরিচিত। এর মধ্যে একটি হলেন জর্জিয়ান খাচাপুরি। রান্নার প্রযুক্তিটি সহজ, এবং প্রাচ্যীয় খাবারের অন্তর্নিহিত কিছু উপাদানগুলি আমাদের traditionalতিহ্যবাহীগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

• গমের আটা 700 গ্রাম
• দই বা কেফির 500 মিলি
• ফেটা চিজ 300 গ্রাম
• সুলুগুনি 200 গ্রাম
• Imeritinsky পনির 100 গ্রাম
• মুরগির ডিম 1 পিসি
• চিনি 1 চামচ
• নুন ½ চামচ।
• বেকিং পাউডার 10 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি
• মাখন 50 গ্রাম

ক্যালোরি: 281 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 9.2 ছ

চর্বি: 25.8 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 1.3 গ্রাম

• একটি পাত্রে ময়দা সিট করুন এবং বেকিং পাউডার, লবণ এবং চিনি একটি ব্যাগ যুক্ত করুন। একটি চামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মাঝখানে একটি ছোট ডিপ্রেশন করুন।

• একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ডিম বীট এবং ময়দা pourালা, উদ্ভিজ্জ তেল, দই বা কেফির যোগ করুন। একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো, ফ্রিজে এটি এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন, আগে এটি ক্লিঙ ফিল্মে আবৃত করে।

• সমস্ত চিজ গ্রেট এবং মিক্স। ময়দাটিকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন এবং তাদের 1 সেন্টিমিটার পুরু করে গড়িয়ে নিন।

• প্রতিটি কেকের উপর, 5 টেবিল চামচ রাখুন। পনির ভর, এবং একটি গাদা মধ্যে ময়দার প্রান্ত সংগ্রহ করুন।

• আলতো করে পণ্যটি এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে ভরাটটি ছড়িয়ে না যায় এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে সামান্য রোল আউট করুন। সমস্ত অংশের সাথে এটি করুন।

• ওভেনকে 180 ডিগ্রি আগে গরম করুন, বেকিং শিটটি মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন এবং এতে তৈরি খাঁচাপুরি রাখুন। 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

---

সেগুলি রান্না হওয়ার পরে, প্রতিটি মধ্যে একটি কাটা এবং সেখানে মাখন একটি ছোট টুকরা রাখুন।

ভিডিও রেসিপি

কীভাবে রান্না করবেন অ্যাডজিয়ানিয়ান খাছপুরি

অ্যাডজিয়ান খাচাপুরি একটি খোলা নৌকা আকার আছে, ময়দা খামির দিয়ে গিঁটে এবং চুলা মধ্যে বেক করা হয়। কেকের বাকী অংশগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে কাঁচা কুসুম ভর্তিতে intoেলে দেওয়া হয়। খাওয়ার সময়, রোলের অশ্লীল প্রান্তগুলি এতে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, যা থালাটিকে বিশেষ করে তোলে।

উপকরণ (দুটি বড় খাঁচাপুরির জন্য):

• 2.5 চামচ। ময়দা;
• 1 চামচ শুকনো খামির;
• 1 টেবিল চামচ. গরম পানি;
• 0.5 চামচ চিনি এবং লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 3 ডিমের কুসুম;
• 150 গ্রাম মোজারেরেলা;
• 150 গ্রাম ফেটা পনির;
• আদিঘে পনির 150 গ্রাম;
• 100 মিলি ক্রিম বা উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুধ;
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে ময়দা ,ালা, শুকনো খামির, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং আলগা আটা গুঁড়ো। 10-20 মিনিটের পরে, উদ্ভিজ্জ তেল pourালা এবং আবার গিঁটুন। 1.5 ঘন্টা গরম রাখুন।
2. ইতিমধ্যে, আমরা ফিলিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছি। সব ধরণের পনির কাঁটাযুক্ত বা কাঁটা দিয়ে কাটা হয়। ভর এবং 1 চামচ ক্রিম যোগ করুন। ময়দা। প্রয়োজনে সবকিছু ভালো করে নুন, মরিচ মিশিয়ে নিন। মনে রাখবেন যে প্রতিটি চিজের নিজস্ব সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, তাই আপনার অতিরিক্ত মশলা না দেওয়া যাতে মশলা দিয়ে যত্নবান হওয়া দরকার।
3. ময়দা পরিমাণে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আপনি খছপুরি তৈরি শুরু করতে পারেন। এটি 2 টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং বলগুলি রোল করুন। আমরা প্রতিটি থেকে একটি নৌকা তৈরি করি এবং মাঝখানে পনির ভর্তি রাখি। চাবুকের কুসুম দিয়ে প্রান্তগুলি লুব্রিকেট করুন।
4. ওভেনটিকে 200 ডিগ্রি বেকিং শীট দিয়ে গরম করুন। তারপরে বেকিং পেপার দিয়ে গরম থালাটি coverেকে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করতে খচাপুরি রাখুন। এই সময়ের পরে, আমরা প্রতিটি নৌকায় একটি হতাশা তৈরি করি এবং এটিতে একটি কুসুম .ালা।
5. আমরা এটি আরও 5-8 মিনিটের জন্য চুলায় প্রেরণ করি। পরিবেশন করার আগে মাখন দিয়ে গ্রিজ।

একটি প্যানে সুস্বাদু ও সরল খচপুরি

ওভেনে খাঁচাপুরি বেক করা একটি ঝামেলা এবং দীর্ঘ প্রক্রিয়া, যেহেতু খামিরের ময়দা প্রায়শই ব্যবহৃত হয় এবং এটি রান্না করতে দীর্ঘ সময় নেয়। একটি প্যানে পনির দিয়ে জর্জিয়ান ফ্ল্যাটব্রেডগুলি ভাজানো অনেক দ্রুত এবং সহজ। তদুপরি, তারা ঠিক যেমন সুস্বাদু এবং ক্ষুধা হিসাবে পরিণত হয়।

উপকরণ:

• কেফিরের 125 মিলি;
• 150 মিলি টক ক্রিম;
• 300-400 গ্রাম আটা;
• 0.5 চামচ লবণ এবং সোডা;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 150 গ্রাম মাখন;
• 250 গ্রাম ফেটা পনির;
• 250 গ্রাম মোজ্জারেলা বা সুলুগুনি;
• স্বাদে একগুচ্ছ সবুজ শাক।

কিভাবে রান্না করে:

1. 100 গ্রাম মাখন নিন এবং আগুনের উপরে গলে যান। 125 মিলি টক ক্রিম এবং কেফির, লবণ, চিনি, সোডা এবং ঘি মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। নরম ময়দা গুঁড়ো করে আলাদা করে রাখুন।
2. ভর্তি প্রস্তুত করুন: একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে পনিরটি টুকরো টুকরো করে কাটা, বাকি টক ক্রিম, 2 চামচ যোগ করুন। নরম মাখন এবং কাটা bsষধি। সবকিছু ভালো করে মেশান এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
3. ময়দাটি 4 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি থেকে একটি কেক গঠন করুন। যেহেতু এটি নরম, আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে করতে পারেন, রোলিং পিন দিয়ে নয়।
4. একটি স্লাইড সহ কেন্দ্রে ফিলিংয়ের অংশটি রাখুন এবং এটি প্রান্তের শীর্ষে স্কার্টে সংগ্রহ করুন। এগুলিকে পিন করুন এবং আলতো করে উল্টে করুন। ফলস্বরূপ ব্যাগটি হালকাভাবে একটি পিষ্টকে রোল করুন এবং একটি গরম, সামান্য তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন।
5. একপাশে এবং অন্যদিকে 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে আচ্ছাদন এবং ভাজুন।

সিজনে খচপুরি ​​সামান্য ঘি দিয়ে গরম করে খান।

পাফ প্যাস্ট্রি কুটির পনির দিয়ে খচাপুরি রান্না করুন

আজ পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করা ফ্যাশনেবল। খাচাপুরি কোনও ব্যতিক্রম নয়, তাই প্রচুর রেসিপি রয়েছে যা প্রচলিত খামিরবিহীন বা খামিরের ময়দার পরিবর্তে পাফ ব্যবহার করে। আপনি নিজে এটি রান্না করতে পারেন তবে এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়। অনেক লোক স্টোরের তৈরি পণ্য কিনতে পছন্দ করেন।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি;
• কুটির পনির 500 গ্রাম;
• 2 মুরগির ডিম;
• 2 চামচ। টক ক্রিম;
• 3 চামচ। মাখন;
• কিছু পার্সলে এবং ডিল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

1. ময়দা দুটি ভাগে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটি রোলিং পিন দিয়ে পাতলা কেকে রোল করুন। আমরা একটি চামড়া কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রেখেছিলাম এবং অন্যটিকে বোর্ডে রেখে কিছুটা ময়দা দিয়ে ছিটিয়েছি।
2. পনির ভরাট করা। দইয়ের সাথে একটি ডিম, টক ক্রিম, 1 চামচ যোগ করুন। নরম মাখন, কাটা পার্সলে এবং ডিল। সব কিছু মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ। সমাপ্ত পরিমাণটি পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, এটি ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে চিমটি করুন।
3. দ্বিতীয় ডিম নিন, কুসুম আলাদা করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি বীট করুন। আমরা এটির সাথে পণ্যের পুরো পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করি এবং উপরের স্তরের উপর কয়েকটি খাঁজ তৈরি করি।
4. ওভেনকে 220 ডিগ্রি আগে গরম করুন এবং খাচাপুরি 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমরা এটি চুলা থেকে বের করার পরে, তৈরি কাটগুলিতে একটি টুকরো মাখন রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভিডিও রেসিপি

ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান

অনেক মহিলা যারা সাবধানতার সাথে তাদের চিত্র পর্যবেক্ষণ করেন তারা খুব কমই রসালো ককেশিয়ান খাচাপুরির স্বাদে নিজেকে খুশি করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এর ক্যালোরি সামগ্রীগুলি গড় হিসাবে বিবেচিত হয় - প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 270 কিলোক্যালরি, তাই পুষ্টিবিদরা তাদের প্রায়শই ভোজের পরামর্শ দেন না। তবে আপনার জানা উচিত যে শক্তির মান উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে।

আসুন ক্লাসিক খচপুরি ​​তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সাধারণ খাবারগুলি গ্রহণ করি। আমরা প্রত্যেকের জন্য পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী আলাদাভাবে গণনা করি।

পণ্য	ওজন, ছ	প্রোটিন, ছ	ফ্যাট, ছ	কার্বোহাইড্রেট, ছ	কেসিএল
আটা	520	47,8	6,2	390	1778,4
কেফির 2%	400	13,6	8	18,9	204
চিনি	10	-	-	9,9	39,8
লবণ	2	-	-	-	-
মুরগির ডিম	165	21	18	1,2	259
মাখন	100	0,5	82,5	0,8	749
সুলগুনি পনির	700	140	169	-	2029
বেকিং সোডা	12	-	-	-	-
মাত্র 100 গ্রাম	11,7	14,9	22,1	266

টেবিলটি দেখায় যে ক্যালোরির উপাদানগুলি মূলত চারটি প্রধান উপাদানের উপর নির্ভরশীল: ময়দা এবং মাখন, পনির ধরণ এবং কেফিরের ফ্যাটযুক্ত উপাদান (টক ক্রিম, দই, দই)। বিভিন্ন ধরণের পনির কেবল স্বাদ, কাঠামোতেই নয়, প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির সংখ্যায়ও পৃথক:

• ঘরে তৈরি কটেজ পনির - 115 কিলোক্যালরি।
• অ্যাডিঘি পনির - 240 কিলোক্যালরি।
• মোজারেেলা - 240 কিলোক্যালরি।
• Imeretian পনির - 240 কিলোক্যালরি।
• গরু পনির - 260 কিলোক্যালরি।
• ভেড়া ফেটা পনির - 280 কিলোক্যালরি।
• সুলুগুনি - 290 কিলোক্যালরি।

সুতরাং, খাঁচাপুরি রান্না করার জন্য, যা আপনার চিত্রের সর্বনিম্ন ক্ষতি নিয়ে আসে, আপনার প্রয়োজন:

1. ঘরে তৈরি কটেজ পনির ভর্তি করুন।
2. কম ফ্যাটযুক্ত কেফিরের উপর ময়দা গুঁড়ো এবং খুব পাতলা করে আউট আউট।
3. সর্বনিম্ন পরিমাণে মাখন ব্যবহার করে চুলায় বেক করুন। ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রিস করবেন না।

5 টি দরকারী টিপস

বাড়িতে সুস্বাদু এবং সরস ককেসিয়ান খাচাপুরি রান্না করতে আপনার কয়েকটি ছোট কৌশল জানতে হবে।

1. ময়দা, এটি নরম, খামির বা আঠালো, নির্বিশেষে নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। যদি এটি খুব ঘন হয় তবে বেকড পণ্যগুলি আটকে থাকবে এবং শক্ত হবে। তরল এবং ময়দার আনুমানিক অনুপাত 1: 3 (300 গ্রাম ময়দা প্রতি 100 মিলি দুধ খাওয়া হবে)।
2. খাঁচাপুরি ভাজার জন্য আপনার ঘন নীচে একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে হবে। প্রস্তর বা castালাই লোহা সবচেয়ে ভাল।
3. ভরাট করার জন্য, নরম এবং আচারযুক্ত চিজ ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি ঘন কাঠামোর সাথে পনির বেছে নিয়ে থাকেন - সুলুগুনি, মোজারেলা, আপনার অবশ্যই তাদের সাথে নরম বাটার বা ঘন টক ক্রিম যুক্ত করতে হবে।
4. 180 ডিগ্রি থেকে - উচ্চ তাপমাত্রায় খাঁচাপুরি বেক করা ভাল। তারপরে থালাটি খসখসে এবং রুচিযুক্ত।
5. তারা "গরম, গরম" বলে মাখনের সাথে প্রচুর পরিমাণে গ্রাইজড হিসাবে ককেশীয় খাচাপুরি সর্বদা গরম পরিবেশন করা উচিত। বেকিং বা ভাজার পরে প্রথম 20-30 মিনিটের পরে বানটি সবচেয়ে সর্বাধিক সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

খাচাপুরির জন্মস্থান জর্জিয়ার, তাই প্রায়শই এটি পনিরযুক্ত জর্জিয়ান ফ্ল্যাটব্রেড নামে পরিচিত। এখন অনেক লোক অন্যান্য পণ্য দিয়ে পণ্য বেক করে, সুতরাং এটি কেবল অস্পষ্টভাবে একটি traditionalতিহ্যবাহী ককেশীয় খাবারের মতো। এটি খামিহীন, খামির বা পাফের প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি। কখনও কখনও তারা পিটা রুটিও ব্যবহার করে।

মনে রাখবেন! সত্য খচাপুরির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন হ'ল পরিমাণ পরিমাণ টেন্ডারযুক্ত আটা এবং পনির ভর্তি।

কেকের আকারটি ভিন্ন হতে পারে: বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, বর্গক্ষেত্র, ত্রিভুজাকার, একটি নৌকা বা খামের আকারে। এটি মূল জিনিস নয়। জর্জিয়ান বেকাররা বিশ্বাস করেন যে শেফের দক্ষ হাত, তাঁর উষ্ণ হৃদয় এবং মানুষের প্রতি বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাবই মূল উপাদান।

মনে রাখবেন, সবচেয়ে প্রিয় হ'ল সেই খাছপুরি যা আপনি নিজেকে প্রিয়জন এবং প্রিয় মানুষদের জন্য প্রস্তুত করেন। এটি করতে আপনার পছন্দসই খাবার এবং রান্না পদ্ধতি ব্যবহার করুন।

ভিডিওটি দেখুন: করআন নযল ও সরকষণর অজন ইতহস Part-2 Maulana Mozammel Haque Barisal (জুলাই 2024).