বাড়িতে কীভাবে আচার মাশরুম করবেন
একটি গালা ডিনার, বন্ধুদের সাথে একটি মজার ভোজ, একটি পরিবারের মধ্যাহ্নভোজ বাড়িতে মাশরুমগুলি মেরিনেট করার ক্ষমতার পক্ষে শক্তিশালী যুক্তি। মাশরুম উভয় একটি ক্ষুধা এবং একটি স্বাধীন থালা।
চ্যাম্পাইনগুলিকে বাড়িতে বাছাইয়ের ঝামেলা দরকার হয় না, তারা পুষ্টিকর এবং টেবিলে পরিশীলিত যোগ করে। শেফ গর্ডন রামসেয়ের মতে মশলাদার সুগন্ধ এবং সোনালি বর্ণের কারণে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি অ্যান্টিপাস্টি খাবারগুলিতে উপযুক্ত। এই ধারণাটি রাশিয়ান শেফ কনস্ট্যান্টিন আইভ্লেভ শেয়ার করেছেন এবং পিয়াজ এবং ডিল দিয়ে ঠান্ডা ক্ষুধা হিসাবে আচারযুক্ত চ্যাম্পিনগুলিকে পরিবেশন করার প্রস্তাব দিয়েছিলেন। মাশরুম হ'ল রাশিয়ান এবং ফ্রেঞ্চ খাবারগুলিতে কেন্দ্রীয় উপাদান: জুলিয়েন, পলিনিকা সালাদ, খামির ময়দার পাই।
ক্যানড চ্যাম্পিয়নসগুলির ক্যালোরি সামগ্রী
চ্যাম্পাইনস একটি কম-ক্যালোরি প্রোটিন পণ্য, এই কারণে তাদের অ্যাথলেট, লোকে এবং প্রোটিনের অভাবজনিত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে উদ্ভিদের প্রোটিন প্রাণী প্রোটিনের তুলনায় কম হজম হয়।
100 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুমের গড় পুষ্টির মানটি টেবিলটিতে দেখানো হয়েছে:
| প্রোটিন | 2.26 গ্রাম |
| চর্বি | 0.64 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 2.29 ছ |
| ক্যালোরি সামগ্রী | 24.85 কিলোক্যালরি (105 কেজে) |
শীতের জন্য পিকলেড চ্যাম্পিয়নস - একটি ক্লাসিক রেসিপি
শীতের জন্য ঘরে শম্পাইননগুলি মেরিনেট করা অযাচিত সংরক্ষণক উপাদানগুলির উপস্থিতি দূর করে। এই রেসিপি অনুসারে থালাটির স্বাদ চূড়ান্তভাবে বিহীন: পরিমিতভাবে নোনতা, একটি সামান্য টকযুক্ত সঙ্গে, সুগন্ধিতে লরেল নোট সহ মাশরুম।
সমাপ্ত পণ্য ফলন 1 লিটার।
- চ্যাম্পিয়ন 1500 গ্রাম
- জল 2 l
- ভিনেগার 9% 100 মিলি
- লবণ 2 চামচ। l
- চিনি 2 চামচ। l
- কালো মরিচ 6 দানা
- তেজপাতা 3 পাতা
ক্যালোরি: 25 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 2.26 গ্রাম
চর্বি: 0.64 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2.29 গ্রাম
পৃথিবী, শ্লেষ্মা, পোকামাকড়ের অবশিষ্টাংশ থেকে উষ্ণ প্রবাহমান জল দিয়ে মাশরুমগুলিকে যথাসম্ভব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে শুকানোর জন্য একটি স্তরটিতে একটি ওয়াফেল তোয়ালে রাখুন।
একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন। লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং লরেল যুক্ত করুন। 3 মিনিট পরে, ভিনেগার pourালা। এটি একটি টক স্বাদ দেয়, সুতরাং এর পরিমাণ স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়, তবে রেসিপিটিতে নির্দেশিত চেয়ে কম নয়।
শুকনো মাশরুমগুলিকে প্রচণ্ড উত্তাপের সাথে ফুটন্ত মশলা দিয়ে জলে দিন। আবার পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা রান্না করুন। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাশরুমগুলি হলুদ রঙের আভা অর্জন করে এবং রস ছাড়ায়।
সংরক্ষণের জন্য, গরম মাশরুমগুলি একত্রিতভাবে কাঁচের জারগুলিতে মেরিনেডের সাথে একত্রে বিতরণ করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে সিল করুন।
শীতের জন্য ফসল কাটার শম্পাইনগুলি মেরিনেডে মাশরুমের থাকার সময়কাল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা প্রতিটি উপাদানের স্বাদের সম্পূর্ণ প্রকাশ নিশ্চিত করে।
তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত চ্যাম্পিয়নস
দ্রুত রেসিপি আপনার জলখাবার সতেজ রাখার জন্য ক্যানিং অপসারণ করে এবং পুষ্টির ভাঙ্গন হ্রাস করে।
উপকরণ:
- ছোট তাজা চ্যাম্পিয়নস - 500 গ্রাম;
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 90 গ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 90 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- বে পাতা - 3 পিসি ;;
- কার্নেশন - 5 পিসি ;;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- অ্যালস্পাইস মটর - 5 পিসি ;;
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 টি চামচ;
- টেবিল লবণ - 2 চামচ;
- চিনি - 1 চামচ। l
কিভাবে রান্না করে:
- পৃথিবী, শ্লেষ্মা, পোকামাকড়ের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করার জন্য উষ্ণ প্রবাহিত জল দিয়ে মাশরুমগুলিকে যথাসম্ভব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- মাঝারি আঁচে একটি প্রিহেটেড শুকনো ফ্রাইং প্যানে মাশরুমগুলি ভাজুন। রস যাওয়া উচিত।
- পেঁয়াজ কেটে পাতলা অর্ধ রিং, রসুন কে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন: জলপাই তেল, ভিনেগার এবং সমস্ত মশলা।
- ভাজার শুরু থেকে ৫ মিনিট পরে প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং মেরিনেড যোগ করুন। Panাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন, তাপ কমিয়ে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন cook দুবার মেশান।
- একটি গভীর কাচের থালায় মাশরুম এবং মেরিনেড রাখুন এবং শীতল হতে দিন।
- সম্পন্ন.
ভিডিও প্রস্তুতি
সমাপ্ত ডিশটি 10 দিনের জন্য একটি সিল পাত্রে একটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
জারগুলিতে কীভাবে চ্যাম্পিয়নগুলিতে লবণ দেওয়া যায় - একটি সাধারণ রেসিপি
নুনযুক্ত চ্যাম্পিয়নস রেসিপিটিতে ভিনেগার না থাকায় আচারযুক্ত মাশরুম থেকে পৃথক, এবং তাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত একটি ডায়েট খাবার food
উপকরণ:
- টাটকা চ্যাম্পিয়নস - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 3 মাথা;
- টেবিল লবণ - 4 চামচ। l (120 গ্রাম);
- সরিষা বীজ - 1.5 চামচ l ;;
- বে পাতা - 5 পিসি ;;
- অ্যালস্পাইস মটর - 10 পিসি।
প্রস্তুতি:
- পৃথিবী, শ্লেষ্মা, পোকামাকড়ের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করার জন্য উষ্ণ প্রবাহিত জল দিয়ে মাশরুমগুলিকে যথাসম্ভব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে একটি গভীর সসপ্যানে pourালুন, 1 চা চামচ লবণ এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন যাতে এটি মাশরুমগুলিকে 2 সেমি দ্বারা coversেকে রাখুন। উত্তপ্ত তাপের উপর ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ করুন।
- মাঝারি আঁচে তাপ কমিয়ে আনুন এবং 7 মিনিট সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলিকে একটি landালাইয়ের মধ্যে ফেলে দিন, জল নামিয়ে দিন। পাতলা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন।
- জীবাণুমুক্ত কাঁচের জারে পেঁয়াজ, মরিচ এবং ধুয়ে নেওয়া তেজপাতা রাখুন।
- জারগুলিতে চ্যাম্পিনগন যুক্ত করুন, প্রতিটি স্তরকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- গরম সিদ্ধ জলে ourালা, শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন।
- কম্বল জড়ানোর পরে, ক্যানগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় উল্টো করে রাখুন।
সরলতা সত্ত্বেও, রেসিপিটি তাত্ক্ষণিক - এতে সরিষার বীজ থাকে, যা নাস্তার সোনালি রঙ বাড়ায় এবং মাশরুমগুলির মূল স্বাদকে জোর দেয়।
বার্বিকিউয়ের জন্য কীভাবে চ্যাম্পিয়নগুলি মেরিনেট করবেন
চ্যাম্পিয়নস দিয়ে বারবিকিউ রান্না করার একটি অদ্ভুততা রয়েছে: নিরক্ষর পদ্ধতির সাহায্যে মাশরুমের রস বাষ্পীভূত হয় এবং মাশরুমগুলি শুকনো এবং শক্ত হয়ে যায়। গোপনীয়তা মেরিনেডে রয়েছে যা মাশরুমগুলির টেক্সচার এবং রসালোতা সংরক্ষণ করে।
- শ্যাম্পিনগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ক্যাপটি ত্বকটি কেটে ফেলুন, শুকনো করুন।
- একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মেয়নেজ যাতে এটি প্রতিটি মাশরুমের পৃষ্ঠকে coversেকে দেয়।
- Panাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে 3 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময় 4 বার আলোড়ন।
- মাশরুমগুলি skewers এ রাখুন এবং কাঠকয়ালের উপর 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
টিনজাত মাশরুম দিয়ে কী রান্না করা যায়
ক্যানড শ্যাম্পাইননগুলি গ্রাস করার জন্য 3 টি উপায় রয়েছে:
- সাইড ডিশ হিসাবে
- নাস্তা হিসাবে।
- সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের অংশ হিসাবে।
প্রথম পদ্ধতিতে মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারের জন্য অতিরিক্ত সাইড ডিশ হিসাবে চ্যাম্পাইনগুলি জড়িত। তবে, তারা আলু দিয়ে জুড়ে দেওয়া হয় এবং পুরো থালাতে রস যোগ করার জন্য এবং একটি সতেজ তাপমাত্রার বৈসাদৃশ্য তৈরি করতে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
জলখাবার হিসাবে, এ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (উদাহরণস্বরূপ, ভদকা) এবং ক্ষুধা নিবারণের জন্য অ্যান্টিপাস্টি খাবারগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এই ক্ষেত্রে, তাজা বা আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং ডিল চ্যাম্পিয়নগুলিতে যুক্ত করা হয়।
পনির এবং মুরগী, পলিনিকা সালাদ এবং অন্যান্য অনেক সালাদ, যা মটরশুটি, কর্ন, স্কুইড, হ্যাম, আলু অন্তর্ভুক্ত রান্না করা মাশরুম জুলিয়েনের প্রধান উপাদান ক্যান শ্যম্পাইননগুলি ign
হোম-মেরিনেটেড চ্যাম্পিয়নগুলি শীতকালের জন্য বিশেষত সুস্বাদু, কারণ তারা স্বাদ পছন্দগুলি এবং ব্যক্তিগতভাবে নির্বাচিত উপাদানগুলি বিবেচনায় রেখে প্রস্তুত হয়।