কীভাবে দুটি উপায়ে জারগুলিতে শীতের জন্য আচার মাখন
বাটারলেটগুলি টেবিলে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত। এগুলি মেরিনেটে পরিবেশন করা হয় বা বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে, আমরা শীতের জন্য কিভাবে আচার মাখন বিবেচনা করব।
শীতকালে, বোলেটাস কেবল গ্রীষ্মের দিনগুলির স্মরণ করিয়ে দেয় না, তবে এটি একটি দরকারী স্বাদওযুক্ত। স্টোরগুলিতে যাওয়ার সময়, আমরা প্রায়শই তাকগুলিতে তৈরি মশলা মাশরুম দেখতে পাই see এখন প্রত্যেকেই আমার সাথে একমত হবে যে কারখানায় আচারযুক্ত মাখন বাড়িতে রান্না করা খাবারের সাথে তুলনা করা যায় না।
পিকলড বা সল্ট মাশরুম আমাদের দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার। এমনকি মেরিনেডে, তারা তাদের স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত গুণগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে এবং বাড়ির তৈরি খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং হিসাবে পরিবেশন করে।
অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় মাখনের মাছি সংগ্রহ করা সহজ নয়। আপনি যদি এখনও এটি পরিচালনা করে থাকেন তবে অলসতা বোধ করবেন না এবং শীতের জন্য এগুলিকে আচার দেওয়ার চেষ্টা করবেন না।
ক্যালোরি সামগ্রী
আচারযুক্ত মাখনের ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম প্রতি 19.2 ক্যালোক্যালরি হয়।
বাটার অয়েলে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি এবং অন্যান্য খনিজ থাকে, তাদের একটি রজনীয় পদার্থ থাকে যা ডায়েটে থাকা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়।
এগুলিতে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিনের পরিমাণ রয়েছে। এটি ধন্যবাদ, তারা গাউট, আর্থ্রোসিসের ক্ষেত্রে ব্যথা উপশম করে এবং হালকা মাইগ্রেনগুলি দূর করে। স্বাস্থ্যকর চর্বি, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা, যা এই রচনার অংশ, এমনকি সামান্য পরিমাণে খাওয়া দিয়েও শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
লো-ক্যালোরি আচারযুক্ত বোলেটাস (19.2 ক্যালোক্যালরি)। এগুলিতে ফ্যাট এবং ডায়েটারি সোডিয়াম কম থাকে। এই জাতীয় থালা ব্যবহার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, প্রশিক্ষণ এবং দীর্ঘ ডায়েট ছাড়াই অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। প্রোটিন একটি প্রাণী থেকে পৃথক হয় যে এটি শরীরে ভেঙে যেতে দীর্ঘ সময় নেয়। এটি পেশী ভর বৃদ্ধি বৃদ্ধি রোধ করে, যা ওজন হ্রাসযুক্ত মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ক্লাসিক আচার রেসিপি
মাশরুম-খাওয়ার জন্য, উত্সব টেবিলের জন্য আচারযুক্ত বোলেটাস একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা। এখানে মশলাগুলির সাধারণ সেট সহ একটি ক্লাসিক হট আচারের রেসিপি।
- বোলেটাস 3 কেজি
- জল 3 l
- চিনি 100 গ্রাম
- ভিনেগার 25 মিলি
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- লবঙ্গ 10 পিসি
- কালো মরিচ 10 দানা
- তেজপাতা 4 পাতা
ক্যালোরি: 23 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 2.1 গ্রাম
চর্বি: 1.2 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2 গ্রাম
তেল পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
জল ফুটে উঠলে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিন, তারপরে তরলটি ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জল pourালুন। পেঁয়াজগুলি ট্র্যাশে ফেলে দিন।
3 লিটার জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. মাটিতে ব্রিনে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। জমে থাকা ফেনা সরান।
ক্যান নির্বীজন শুরু করুন। প্রক্রিয়াটি প্রতিটি ধারকটির জন্য 10 মিনিট সময় নেবে। তারপরে জারের নীচে তেজপাতা এবং গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন।
এর মধ্যেই, ব্রাউন পরিষ্কার হয়ে যাবে এবং মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যাবে, তাদের বাইরে নিয়ে যাবে এবং জারগুলি পূরণ করবে। ব্রাইন ছড়িয়ে, ভিনেগার যোগ করুন। তারপর প্রস্তুত brine পূরণ করুন। Idsাকনা দিয়ে Coverেকে একটি সসপ্যানে রাখুন। জল ourালা যাতে এটি ঘাড়ে পৌঁছে চুলার কাছে প্রেরণ করে।
নির্বীজন করতে 20 মিনিট সময় লাগবে। ক্যান এবং স্ক্রু বের করুন।
পুরো প্রক্রিয়াটি শেষ করে, ক্যানগুলি আবার ঘুরিয়ে কম্বল দিয়ে coverেকে দিন। শীতল হওয়ার পরে, একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করুন।
কীভাবে শীতের জন্য সঠিকভাবে মেরিনেট করবেন
অয়েলার একটি বহুমুখী মাশরুম। এটি যে কোনও রূপে সুস্বাদু, বিশেষত ক্যানড। শীতের জন্য বয়ামে পিকিংয়ের রেসিপিটি অন্যের থেকে আলাদা হয় না, এতে সামুদ্রিক প্রস্তুতিতে কিছু ঘনত্ব থাকে।
আমি ক্লাসিক প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি সরবরাহ করি - নির্বীজন ছাড়া এবং ছাড়াই। কোনটি আপনার পছন্দ তা চয়ন করুন।
নির্বীজন সঙ্গে
এই বিকল্পটি প্রাচ্য রান্নায় জনপ্রিয়। রান্নার জন্য অল্প সময় প্রয়োজন, তবে ট্রিটটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং মশলাদার সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- বাটারলেট - 2 কেজি।
- জল - 2 লিটার।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 80 জিআর।
- রসুন - 5 লবঙ্গ।
- আদা মূল - 50 জিআর।
- একটি কার্নিশ হ'ল একজোড়া ফুলকেন্দ্রিক।
- মরিচ মরিচ - 1 পিসি।
- এলাচ - 2 প্যাক।
- বে পাতা - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ।
- ওয়াইন ভিনেগার - 200 মিলি।
- তিল তেল - 1 টেবিল চামচ
কিভাবে রান্না করে:
- মাশরুমগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়ার পরে একটি সসপ্যানে pourালুন। জল দিয়ে ভরাট পরে, 15 মিনিট জন্য রান্না করুন।
- ব্রাউন রান্না শুরু করুন। চুলায় জল দিয়ে পাত্রে প্রেরণ করুন। রিং আকারে একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটা, সবুজ পেঁয়াজ কাটা। আদা কুচি করে নেড়েচেড়ে নিন।
- সিদ্ধ তরলে পেঁয়াজ, আদা, লবঙ্গ, মরিচ প্রেরণ করুন। সেখানে এলাচ, তেজপাতা দিন। রসুনের একটি বাটিতে রসুনটি গুঁড়ো করে ব্রিনে যুক্ত করুন।
- ব্রাইনটি কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। ভিনেগার এবং লেবুর রস দিয়ে শেষ করুন।
- তেল .ালা। 15 মিনিট রান্না করুন এবং নাড়ুন। শেষ মুহুর্তে তিলের তেল দিন।
উপসংহারে, জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন, ব্রিনের সাথে সামগ্রীগুলি পূরণ করুন, রোল আপ করুন। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য শীতল জায়গায় রাখুন।
নির্বীজন ছাড়া
এই রেসিপিটি পিকিং আরও সহজ করে তোলে। জীবাণুমুক্তকরণে অনেক সময় লাগে, তাই আমি এগুলি ছাড়াই প্রস্তুতির কোনও পদ্ধতির পরামর্শ দিই।
উপকরণ:
- মাখন - 1.5 কেজি।
- জল - 0.5 লি।
- ভিনেগার 9% - 70 মিলি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- নুন - 1 টেবিল চামচ।
- বে পাতা - 2-3 পিসি।
- স্বাদে অ্যালস্পাইস।
- কালো মরিচ (মটর) - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
- তেলটি পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। ছোটগুলি অক্ষত রেখে দিন এবং বড়গুলি কয়েকটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- আগুন লাগিয়ে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য ফোড়ন দিন, তারপরে জল ফেলে দিন। আবার জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলার উপর রাখুন। শেষ মুহুর্তে লবণ দিয়ে মরসুম। সিদ্ধ বাটারক্রিমে একটি landালাই দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- মেরিনেড নিয়ে এগিয়ে যান। ফুটন্ত পানিতে লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। মাশরুমগুলি সেখানে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ব্রিনে ফুটান। ভিনেগার যোগ করুন এবং 3 মিনিট পরে উত্তাপ থেকে সরান।
- ক্যান আগে থেকে জীবাণুমুক্ত। তেজপাতাটি বের করার পরে, সামগ্রীগুলি বয়ামগুলিতে বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। উপর ঘুরিয়ে এবং শীতল হওয়া পর্যন্ত কম্বল দিয়ে coverেকে দিন।
ভিডিও প্রস্তুতি
মনে রাখবেন, জারটি দুটি আঙুলটি ঘাড় থেকে অসম্পূর্ণ হওয়া উচিত। এটি অক্সিজেনের জন্য ঘর ছেড়ে দেয় এবং বালুচর জীবন 12 মাস পর্যন্ত বাড়ায়।
তাই আপনি যে কোনও সময় ভাজা আলুর জন্য একটি সাইড ডিশ তুলতে পারেন।
হিমায়িত বোলেটকে আচারের একটি সহজ উপায়
বোলেটাস কেবল তাজা নয়, হিমায়িতও হয়। এগুলি দারুচিনি স্বাদে কিছুটা টক করে বেরিয়ে আসে।
উপকরণ:
- বাটারলেট - 4 কেজি।
- জল - 2 লিটার।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি।
- নুন - 2 টেবিল চামচ।
- দারুচিনি - 0.5 চামচ
- কার্নেশন - 5 পিসি।
- অলস্পাইস - 5 পিসি।
- বে পাতা - 3 পিসি।
প্রস্তুতি:
- খোঁচা এবং ধুয়ে মাখন 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল শুকানোর পরে, 20 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। পেঁয়াজ ছড়িয়ে এবং ফেলে দিন।
- ব্রিনার জন্য, আগুনে জল দিন। এটি ফুটতে শুরু করলে লবণ, চিনি, মশলা ফেলে দিন।
- এদিকে, সিদ্ধ বাটারক্রুগুলিকে একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন। প্রস্তুত brine .ালা। ভিনেগার 2 টেবিল চামচ যোগ করুন, রোল আপ।
- ঘাড়টি নীচে নীচে জারটি রাখুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করুন।
ডিশটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার ২ ঘন্টা পরে খেতে প্রস্তুত। আপনার যদি ধৈর্য না থাকে তবে আপনাকে রোল করতে হবে না। তারা গুল্ম এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাল যায় go
দরকারি পরামর্শ
সংরক্ষণের আগে, বোলেটাস ভালভাবে বাছাই করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য যে সবকিছু ভোজ্য। এই মাশরুমগুলির অদ্ভুততা ক্যাপের উপর একটি স্টিকি ফিল্ম এবং এটির নীচে একটি স্পঞ্জি পৃষ্ঠ রয়েছে। প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত প্রস্তাবগুলি মেনে চলুন।
- মহাসড়ক থেকে দূরে এবং পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে মাখনের তেল সংগ্রহ করুন। দূষিত অঞ্চলে বেড়ে ওঠা মাশরুমগুলি বিষাক্ত পদার্থ জমে, তাই তাদের ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক।
- ছোট প্রজাপতি আলাদাভাবে মেরিনেট করুন কারণ এটির স্বাদ আরও ভাল। বড়গুলি টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- রান্না করার আগে পরিষ্কার করার জন্য, একটি ছোট ছুরি নিন এবং ফয়েলটি টুপি থেকে টানুন। এটি দ্রুত করার জন্য, মাখনটি শুকিয়ে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছুরিটি গ্রিজ করুন।
- আপনার ত্বকের কালো দাগ এড়াতে গ্লাভস ব্যবহার করুন। আপনার ত্বক যদি নোংরা হয় তবে আপনার হাত পরিষ্কার করতে ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করুন।
- তরল শোষণ এবং ফোলা রোধ করতে দ্রুত এবং অল্প পরিমাণে ধুয়ে নিন।
শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখন কাটার বিষয়ে নিবন্ধটি শেষ হয়েছে। এটিতে, আমি জনপ্রিয় রেসিপিগুলি ভাগ করেছি এবং যথাযথ সংরক্ষণের গোপনীয়তা প্রকাশ করেছি। আশা করি, টিপসটির জন্য ধন্যবাদ, আপনার ফ্রিজটিতে একটি থালা উপস্থিত হবে যা আপনার পরিবারকে অবিশ্বাস্য স্বাদে আনন্দিত করবে। শুভ কামনা রান্নাঘরে!