মাল্ট থেকে কেভাস কীভাবে তৈরি করবেন - 7 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
ট্যালিক বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী গুণাবলী সহ গরম এবং গরম গ্রীষ্মের দিনে মাল্ট-ভিত্তিক কেভাস একটি দুর্দান্ত পানীয়। মল্ট থেকে কেভাস প্রস্তুতের মূল উপাদান হ'ল সিরিয়াল বীজ যা বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পন্ন করেছে। ওড়না, গম, বাজরা, বার্লি বা রাই থেকে মাল্ট তৈরি করা হয়। প্রতিটি বিভিন্ন সিরিয়ালের জন্য রান্নার প্রযুক্তির কঠোরভাবে মেনে চলা দরকার।
মল্ট থেকে ঘরে তৈরি কেভাস প্রায়শই বার্লি বা রাইয়ের বেসগুলি থেকে তৈরি করা হয়, যা বিয়ার তৈরিতে ব্রুয়ারদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
Fermented মল্ট kvass
- টক জাতীয় জন্য
- জল 1 l
- খামির 2 চামচ
- চিনি 5 চামচ। l
- গাঁজানো মাল্ট (রাই) 200 গ্রাম
- কেভাসের জন্য
- জল 3 l
- স্টার্টার সংস্কৃতি 250 মিলি
- কিশমিশ 2 চামচ। l
ক্যালোরি: 27 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 0.2 গ্রাম
ফ্যাট: 0 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 5.2 গ্রাম
আমি খামি দিয়ে শুরু করি। আমি একটি সসপ্যান নিন, চুলায় রাখুন এবং এটিতে 1 লিটার জল সিদ্ধ করুন। আমি মাল্টে pourালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করি। আর কোনও গলদা রেখে দেওয়া উচিত নয়। আমি একটি সমজাতীয় ভর পেতে। এটি ২-৩ ঘন্টা মেশাতে দিন।
আমি মিশ্রণটি অন্য একটি বাটিতে pourালুন, 5 চামচ যোগ করুন। l দানাদার চিনি, খামির (অবশ্যই পাতলা করা উচিত) আমি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিলাম। আমি একটি সসপ্যানে কাভাসের জন্য 3 লিটার জল সিদ্ধ করে রান্নাঘরে রেখে দিই।
সকালে আমি একটি বয়ামে ঠান্ডা সিদ্ধ জল pourালা। আমি সমাপ্ত ঘনক্ষেত্র রাখি, 1 কাপ যথেষ্ট, শুকনো বেরি, চিনি। আমি রাত্রে ফ্রিজের মধ্যে জার রেখে দিই। সকালে আমি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় পান।
ভিত্তি পুনরায় ব্যবহার করতে, গেজের কয়েকটি স্তর দিয়ে কেভাসকে স্ট্রেন করুন। টুকরো টুকরোটি পাত্রে ছেড়ে দিন, স্বাদে কেভাস বেস, চিনি, কিসমিস যোগ করুন। আরও ঘন সঙ্গে পরীক্ষায় নিখরচায়, বিভিন্ন অনুপাত মধ্যে উপাদান ব্যবহার করুন। তারা পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধের nessশ্বর্য পরিবর্তন করবে।
আনফার্মেন্ট মল্ট থেকে হালকা কেভাস
নিরক্ষিত রাই-ভিত্তিক মল্টগুলি উত্তোলন প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে না, হালকা হলুদ রঙ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে আনফার্মেন্ট্ট মাল্টের ময়দা থেকে একটি সুস্বাদু কেভাস তৈরি করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- জল - 3 এল,
- গমের আটা - আধা গ্লাস,
- নিরক্ষিত রাইয়ের মাল্ট (গ্রাউন্ড) - 1 কাপ
- ইস্ট স্টার্টার সংস্কৃতি (আগাম প্রস্তুত) - 1 ছোট চামচ,
- কিসমিস - 10 টুকরা।
কিভাবে রান্না করে:
- আমি একটি গভীর সসপ্যান নিন, মাল্ট এবং আটা যোগ করুন। আমি ফুটন্ত জলের 1 লিটার pourালাও, ওয়ার্টটি ভালভাবে মেশান, লক্ষ্যটি একটি একজাতীয় ভর পেতে to
- আমি কয়েক ঘন্টা এটি একা রেখে দেই। আমি মিশ্রণটি 38-40 ডিগ্রি পর্যন্ত কমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। আমি খামি এবং শুকনো আঙ্গুর ছড়িয়েছি। তোয়ালে দিয়ে coveredাকা আমি টেবিলের উপরে রেখে দিই। ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে কয়েক ঘন্টা পরে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া শুরু হবে।
- আমি ট্যাঙ্কে দুই লিটার ঠান্ডা জল pourালা। আমি আরও 24-30 ঘন্টা অপেক্ষা করছি।
- Kvass কে বেশি পরিমাণে না দেখানোর জন্য এবং এটিকে খুব টক না দেওয়ার জন্য, সময়ে সময়ে আমি এটির স্বাদ গ্রহণ করি। আমি এটি বোতল, ফ্রিজে "পাকা" (2-3 দিন) জন্য রাখি।
আপনি গমের ময়দার পরিবর্তে রেসিপিতে বাকুইয়েটের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। Kvass কিছুটা তিক্ততার সাথে অস্বাভাবিক হয়ে উঠবে।
খামিরবিহীন রেসিপি
উপকরণ:
- জল - 3 এল,
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- রাই গাঁজন মাল্ট - 5 টেবিল চামচ
- কিসমিস - 180 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- আমি সসপ্যানে টক তৈরি করতে শুরু করি। এক লিটার গরম জলে চিনির সাথে 3 টেবিল চামচ মাল্ট দ্রবীভূত করুন। আমি খামিরের ঘাটি দুই ঘন্টা রেখে দেব।
- কিশমিশ মিশ্রণে রেখে বাকি মাল্ট ফেলে দিন। আমি এটি 2 লিটার গরম জল দিয়ে পূরণ করি। পাত্রটি একটি ঘন কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি রেখে দিন।
- সকালে, আমি গেজ দিয়ে কয়েকবার পানীয়টি ফিল্টার করি। আমি এটি বোতল, ফ্রিজে ঠান্ডা করতে প্রেরণ। সমাপ্ত পানীয় কোনওভাবেই রুটি থেকে কেভাসের নিকৃষ্ট নয়।
আপনি বেশ কয়েকবার স্টার্টার সংস্কৃতি ব্যবহার করতে পারেন। স্বাদে চিনি এবং শুকনো আঙ্গুর যোগ করুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, স্বাস্থ্যের জন্য মল্ট থেকে কেভাস জেদ করুন এবং পান করুন!
ভিডিও প্রস্তুতি
বার্লি মল্ট দিয়ে কীভাবে কেভাস তৈরি করবেন
বার্লি-ভিত্তিক কেভাস একটি মনোরম হালকা স্বাদযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত পানীয়। রান্না প্রক্রিয়াটিতে রুটি বেক করা এবং বাড়িতে ক্র্যাকার তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত।
উপকরণ:
- জল - 5 এল,
- বার্লি মাল্ট - 250 গ্রাম
- রাইয়ের ময়দা - 500 মিলি,
- চিনি - 200 গ্রাম
- শুকনো খামির - 1 ছোট চামচ।
প্রস্তুতি:
- আমি জল, মাল্ট এবং রাইয়ের ময়দা - তিনটি উপাদানের উপর ভিত্তি করে একটি ময়দা প্রস্তুত করি। আমি সাবধানে একটি বল গিঁট এবং sculpt। আমি এটি বেকিং জন্য চুলা প্রেরণ। প্রথমত, আমি 60-70 ডিগ্রীতে এক ঘন্টার জন্য ময়দা শুকিয়েছি।
- আমি তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি বৃদ্ধি করি, 50 মিনিটের জন্য ভাজুন। আমি সুগন্ধযুক্ত এবং তাজা বাড়িতে তৈরি রুটি ঠান্ডা করতে। পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা, 20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় শুকনো। আমি ক্রাউটন পেয়েছি
- আমি টোস্টেড এবং কাটা রুটি একটি জারে রাখি, জল .ালা pour আমি মিশ্রণটি চিনি এবং জলের সাথে পরিপূরক করি, প্যাকেজ থেকে সরাসরি মল্ট যুক্ত করুন, এটি নাড়ুন এবং এটি একটি গরম জায়গায় 10-12 ঘন্টা রেখে দিন, বা 1 দিনের জন্য আরও ভাল। আমি এটি স্ট্রেন, বোতল বা জারে pourালা, একটি idাকনা দিয়ে শক্তভাবে এটি বন্ধ করুন। আমি এটি ঠান্ডা করা। সম্পন্ন!
মল্ট থেকে সাদা কেভাস
হোয়াইট কেভাস বিয়ার, ফেরেন্টেড মাল্ট এবং কেফির সংযোজন সহ একটি মানহীন এবং সাহসী রেসিপি। চেষ্টা করে দেখুন!
উপকরণ:
- জল - 3 এল,
- গাঁজন মাল্ট - 1 কাপ
- বিয়ার - অর্ধেক মগ
- কেফির - অর্ধেক মগ
- ওটমিল - 1 গ্লাস
- গমের ময়দা - 2 কাপ
- লবণ - 10 গ্রাম
- চিনি - 20 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- গমের আটা সিট করুন, এটি ফুটন্ত জলে দিয়ে pourালুন এবং গলা ছাড়া মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে ময়দা দিন।
- আমি গরম জলে "হারকিউলিস" ভিজিয়ে রাখি, এটি এক ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক। মাংসের পেষকদন্তের সাথে ওটমিলটি পিষে নিন, এটির উপর ফুটন্ত জল .েলে দিন। ময়দার জল হতে হবে।
- আমি দুটি ময়দার মিশ্রণ, জলের সাথে পাতলা, কেফির এবং একটি ফেনাযুক্ত পানীয় pourালা, চিনি, লবণ এবং কেভাস বেস (মাল্ট) যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটির জন্য ছেড়ে যান।
- কিছু দিন পরে, পানীয় ফেনা শুরু হবে, বুদবুদ পৃষ্ঠের উপর যাবে।
- আমি কেভাস ফিল্টার করছি, সাবধানে তরল থেকে পুরু পৃথক করে, বোতলগুলিতে pourালুন এবং এটি শীতল করতে সেট করুন। আমি পুনরায় ব্যবহারের জন্য বেস ছেড়ে।
কীভাবে মল্ট এবং কিসমিস দিয়ে কেভাস তৈরি করা যায়
এই রেসিপি অনুসারে, আপনি একটি আশ্চর্যজনক-স্বাদ গ্রহণের পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনার তৃষ্ণার নিখুঁতভাবে নিভে যায়।
উপকরণ:
- জল - 2.5 লি,
- গম croutons - 75 গ্রাম
- ফার্মেন্ট রাইয়ের মাল্ট - 40 গ্রাম
- চিনি - 40 গ্রাম
- কিসমিস - 20 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- আমি রেডিমেড ক্র্যাকার রেখেছি, প্রাকৃতিকভাবে শুকানো বা চুলায় শুকনো করে ভাঁজ করে রেখেছি।
- আমি এক চামচ চিনি রেখেছি এবং প্যাকেজটি থেকে সোজা মাল্ট pourালা (আমি এটি বাষ্প করি না)। রেসিপিটিতে সিরিয়াল বীজ পণ্য প্রাকৃতিক রঞ্জন হিসাবে কাজ করে এবং মূল স্বাদের তোড়া যোগ করে। তাকে ধন্যবাদ, পানীয়টি একটি সুবর্ণ রঙের সাথে একটি মনোরম হালকা বাদামী রঙে পরিণত হবে এবং সামান্য টক পাবেন receive
- আমি একটি জারে পরিষ্কার জল pourালা।
- আমি পরিষ্কার গজ দিয়ে জারটি বন্ধ করে দিই। আমি এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখেছি, বুদ্ধিমানের সাথে তার নীচে একটি ট্রে রেখেছি যাতে পানীয়টি মেঝেতে "পালাতে না পারে"। আমি 2-4 দিনের জন্য অপেক্ষা করছি। আসল সময় রুমের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।
- আমি কেভাসকে একটি বোতলে pourালছি এবং পরবর্তী রান্নার জন্য ভিজিয়ে রাখা রুটির মিশ্রণটি রেখে দেব। স্বাদ জন্য, একটি সামান্য চিনি এবং কিসমিস যোগ করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন। আমি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিলাম।
পানীয়টির স্বাদ সরাসরি পানির মানের উপর নির্ভর করে। আর্টেসিয়ান, নরম ফিল্টারড, আদর্শ কী ব্যবহার করা আরও ভাল।
Kvass রেসিপি "মস্কো বাঁধাকপি স্যুপ"
উপকরণ:
- জল - 8.5 লি,
- রাইয়ের মাল্ট - 250 গ্রাম
- খামির - 15 গ্রাম
- ময়দা - 3/4 কাপ
- মধু - 250 গ্রাম,
- পুদিনা - 3 গ্রাম
- চিনি - 5 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- আমি ফুটন্ত জলে রাইয়ের মাল্ট বাষ্প (2-3 গ্লাস), এটি 3 ঘন্টা একা রেখে দিন।
- আমি টকদা প্রস্তুত, ময়দা, খামির এবং চিনি মিশ্রিত, গরম জল halfালা (আধা গ্লাস)। আমি এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখেছি। আমি ২-৩ ঘন্টা অপেক্ষা করি।
- বাষ্পযুক্ত মাল্ট উপযুক্ত হওয়ার পরে, আমি এটি গরম জলে (8 লি) দিয়ে পাতলা করি, এটি মিশুক।
- ফলস্বরূপ ওয়ার্টের উপরের অংশটি আমি সরিয়েছি। আমি বাকি মধু এবং টক জাতীয় যোগ করুন। আমি কেভাসকে ফেরেন্ট করার সময় দিই।
- কয়েক ঘন্টা পরে, আমি এটি ফিল্টার, বোতল মধ্যে এটি pourালা, শক্তভাবে এটি বন্ধ এবং 1 রাতে একা এটি ছেড়ে। পুদিনা যুক্ত করার পরে ফ্রিজে রেখে দিন। 3 দিন পরে, আমি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয় উপভোগ করি।
মল্ট থেকে কেভাসের সুবিধা এবং ক্ষতি
মল্ট থেকে সঠিকভাবে প্রস্তুত ঘরে তৈরি কেভাস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট) ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং সতেজ করে তোলে, তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ভারী শারীরিক পরিশ্রমের পরে নতুন শক্তি দেয়, দরকারী অণুজীবের সাথে শরীরকে সমর্থন করে এবং ভিটামিন (সি, ই, বি 1 এবং বি 2)।
ক্ষতিকারক এবং contraindication
উচ্চ রক্তচাপ, গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা প্রদাহ (গ্যাস্ট্রাইটিসের বিভিন্ন ধরণের), যকৃতের সিরোসিসযুক্ত লোকেরা ক্রমাগত কেভাস গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না। মূল কারণটি হল পানীয়টির অ্যাসিড সামগ্রী content
স্টোর-ক্রয় করা কেভাস কখনও কখনও ভালবাসা এবং অধ্যবসায় দিয়ে তৈরি কোনও হোমমেড অ্যানালগ প্রতিস্থাপন করবে না। শিল্প উত্পাদনে, নিম্নমানের কাঁচামাল প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যা চূড়ান্ত স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
আপনার পছন্দমতো রেসিপিটি বেছে নিয়ে বাসায় কেভাস প্রস্তুত করুন। এটি পরিপূর্ণতায় নিয়ে আসুন, নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি দুর্দান্ত পানীয় দিয়ে দয়া করে করুন!