কীভাবে পুরো এবং টুকরোগুলিতে কার্প বেক করবেন
কার্প কার্প পরিবারের এক প্রজাতির মিঠা পানির মাছ। রসালো, ঘন, সামান্য মিষ্টি মাংসের অধিকারী। এটি সিদ্ধ, স্টিম, ভাজা এবং বেকড করা যেতে পারে। যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি একটি দুর্দান্ত থালা পান, যেহেতু কার্প মাংসের স্বাদ ভাল।
মাংসে নিম্নলিখিত দরকারী উপাদান রয়েছে: পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন ডি এবং এ এবং গ্রুপ বি এর একটি মূল্যবান উত্স, এতে সোডিয়ামের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণও রয়েছে, তাই এটি লবণমুক্ত ডায়েটের জন্য উপযুক্ত।
কার্প একটি অভূতপূর্ব মাছ, এটি নোংরা জলে বাস করতে পারে এবং নিজেই ক্ষতিকারক পদার্থ জমে থাকতে পারে। এছাড়াও মাংসের প্রোটিনে অ্যালার্জির ঘটনা ঘটেছে।
বেকিং জন্য প্রস্তুতি
- সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল পুরো মৃতদেহটি বেক করা। এটি করার জন্য, তারা এটি পরিষ্কার করে, পাখনা সরিয়ে দেয়, ইচ্ছে করলে মাথা পৃথক করে, ধুয়ে ফেলুন, লবণ, গোলমরিচ এবং মশলা দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে ঘষুন।
- অন্যতম প্রধান নিয়ম - তাজা কার্প বেকড। হিমায়িত মাংস স্বাদযুক্ত এবং শুকনো পরিণত হয়।
- এটি ফয়েল বা একটি বদ্ধ idাকনা সহ একটি পাত্রে বেক করা আরও সঠিক, সুতরাং এটি তার নিজস্ব রসে রান্না করবে এবং শুকিয়ে যাবে না। রান্না করার 10 মিনিট আগে, আপনি সোনার বাদামী ক্রাস্ট পেতে ফয়েলটি ফোল্ড করতে বা theাকনাটি সরিয়ে ফেলতে পারেন।
- মাংস খুব স্নেহযুক্ত, তরলটি দ্রুত বাষ্পীভবন হয়, যদি আপনি অত্যধিক পরিমাণে এবং নিয়মগুলি না মেনে থাকেন, তবে থালাটি শুকনো হয়ে যাবে।
- স্ট্যান্ডার্ড রান্নার প্রযুক্তি: প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে।
ক্লাসিক বেকিং রেসিপি
চুলাতে বেক করার সহজ উপায় হ'ল প্রাক মেরিনেটিং। এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি যা পরিবারের পছন্দসই পছন্দগুলি বিবেচনায় রেখে পছন্দসই হিসাবে বিভিন্ন হতে পারে।
- কার্প 1 টুকরা
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- গাজর 1 পিসি
- ডিল 1 গুচ্ছ
- লেবুর রস 1 চামচ l
- নুন ½ চামচ।
- গোলমরিচ কালো মরিচ
- তৈলাক্তকরণ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
ক্যালোরি: 97 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 18.2 ছ
চর্বি: 2.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম
পরিষ্কার, ডানা সরান, ধুয়ে, পৃথক মাথা। অংশ কাটা। লবণ দিয়ে মরসুম, গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অন্যান্য মশলা মাছ রান্না করার জন্য উপযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁজে নিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
খোসা, সবজি ধুয়ে পাতলা রিংগুলিতে কাটুন।
পাত্রে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, একটি স্তরে পেঁয়াজ এবং গাজর দিন।
সবজিতে কার্পের টুকরো রাখুন।
ভালো করে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবুজ শাকগুলি নদীর গন্ধ দূর করবে এবং একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ যুক্ত করবে।
একটি পাত্রে containerাকনা দিয়ে পাত্রে Coverেকে রাখুন, আধা ঘন্টা ধরে 180 ° C তে বেক করুন। যদি noাকনা না থাকে তবে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ক্রাস্টের ব্রাউন হয়ে idাকনাটি (ফয়েল) খুলুন।
পুরো সুস্বাদু কার্প
পুরো শব রান্না করা দর্শনীয় দেখায়। আপনি যদি এটি স্টাফ করেন তবে এটি কেবল "সুপার" হিসাবে দেখাবে। ভরাটের জন্য, আপনি মাশরুম, শাকসবজি, চাল চয়ন করতে পারেন।
উপকরণ:
- কার্প - মাঝারি;
- লবণ;
- মাশরুম - 100 গ্রাম;
- বাল্ব
- মরিচ;
- সাদা ওয়াইন - 50 মিলি;
- লেবুর রস.
কিভাবে রান্না করে:
- পরিষ্কার করুন, পাখনা, গিলস, চোখ মুছে ফেলুন, মাছ ধুয়ে ফেলুন। লবণ দিয়ে মরসুম, গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, রস, সাদা ওয়াইন দিয়ে pourালুন এবং মেরিনেডে মিশ্রণ দিন।
- মাশরুমগুলি ধুয়ে কাটাতে হবে।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। অর্ধ রিং মধ্যে কাটা।
- একটি ফ্রাইং পাত্রে পেঁয়াজ কুচি করে নিন, মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ফর্মটি গ্রিজ করুন, নীচে লেবুর পাতলা টুকরা দিন। কার্প উপরে রাখুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পেটটি পূরণ করুন। টুথপিকস দিয়ে প্রান্তগুলি বেঁধে দিন।
- Idাকনা বা ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন। 180 মিনিটের জন্য 30 মিনিটের জন্য বেক করুন at
- রান্না করার 10 মিনিট আগে, idাকনাটি খুলুন, মেরিনেড pourালুন, বেক করা চালিয়ে যান।
রেড ওয়াইনে লেবুর সাথে পুরো কার্প
লেবু এবং লাল ওয়াইন দিয়ে বেকড কার্প ব্যবহার করে দেখুন:
- স্ট্যান্ডার্ড প্রস্তুতির পরে, প্রতি 3 সেমিতে শবদে কাটা কাটা, সেগুলিতে একটি টুকরো বাটার এবং একটি পাতলা লেবুর টুকরো দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং টমেটো টুকরো করে নিন। সবজির মিশ্রণে লাল ওয়াইন যুক্ত করুন। বেকিংয়ের সময় ফলস্বরূপ সসটি মাছের উপরে .ালুন।
- এই রেসিপি অনুসারে আপনার এটিকে খোলা বেক করা দরকার, তাই এটি পর্যায়ক্রমে জল দেওয়া জরুরী যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
ফয়েল টুকরা মধ্যে কার্প
এইভাবে, আপনি এক ফয়েল বা অংশে টুকরা বেক করতে পারেন can যাই হোক না কেন, এটি সুস্বাদু হবে।
উপকরণ:
- কার্প - মাঝারি;
- লবণ;
- গাজর;
- লেবুর রস;
- ফয়েল তৈলাক্তকরণের জন্য তেল;
- বাল্ব
- টমেটো - টুকরা একটি দম্পতি;
- টক ক্রিম;
- মরিচ
প্রস্তুতি:
- খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, মাছগুলি টুকরো টুকরো করুন। লবণের সাথে মরসুম, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, লেবুর রস দিয়ে vegetablesালুন, শাকসব্জী প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মেরিনেট করুন।
- খোসা পেঁয়াজ, গাজর। চপ, স্যুট কাটা টমেটো যোগ করুন। কয়েক মিনিট ভাজুন।
- তেল দিয়ে গ্রাইজিং করে ফয়েল প্রস্তুত করুন। উপরে কার্প, শাকসব্জি রাখুন, টক ক্রিম pourালুন, ফয়েলটির প্রান্তগুলি মুড়ে দিন।
- একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং আধা ঘন্টা ধরে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
শাকসবজি এবং আলু দিয়ে কার্প
মাছের জন্য সর্বাধিক সাধারণ সাইড ডিশ হ'ল আলু। এটি আলাদাভাবে রান্না করা বা একসাথে বেক করা যায়।
উপকরণ:
- কার্প - মাঝারি;
- আলু - 1.2 কেজি;
- মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
- পেঁয়াজ - টুকরা একটি দম্পতি;
- অর্ধেক লেবুর রস;
- টমেটো - টুকরা একটি দম্পতি;
- লবণ.
প্রস্তুতি:
- খোসা, মাছ ধুয়ে ফেলুন। অংশ কাটা। রস এবং মেরিনেট দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টি।
- খোসা, আলু ধুয়ে ফেলুন। রিং কাটা। লবণ দিয়ে মরসুম, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধ রিং কাটা।
- পাত্রে গ্রিজ করুন, মাছের টুকরাগুলি দিন, তেল দিয়ে গ্রিজ দিন। আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে Coverেকে দিন।
- 180 মিনিটের জন্য 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি
বেকড কার্পের ক্যালোরি সামগ্রী
টাটকা কার্পের ক্যালোরি উপাদানগুলি প্রতি 100 গ্রামে 97 কিলোক্যালরি এবং প্রজাতির উপর নির্ভর করে পৃথক হয়। ক্যাস্পিয়ান কার্পটিতে 97 কিলোক্যালরি, আজভ কার্প - 121 কিলোক্যালরি রয়েছে। তেল ছাড়া বেকড কার্পের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি 104 কিলোক্যালরি এবং তার বেশি।
এটি লক্ষ করা উচিত যে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে বাড়ায় (টক ক্রিম, মাখন, মায়োনিজ ইত্যাদি)।
দরকারি পরামর্শ
- নদী মাছের জন্য, আপনাকে নির্দিষ্ট মশলা নেওয়া দরকার। বিশেষ herষধিগুলি রয়েছে যা স্বাদ বাড়ায়, তবে একই সময়ে নির্দিষ্ট গন্ধকে নিরপেক্ষ করে তোলে - অ্যানিস, ওরেগানো, মার্জোরাম। কাদা গন্ধ থেকে মুক্তি পান - সেলারি, পেঁয়াজ, পার্সলে। বে পাতা, পুদিনা, লেবু বালাম, ধনিয়া, থাইম, লেবু একটি বিশেষ গন্ধ দেবে। অতএব, প্রয়োজনীয় মশলা দিয়ে শবকে ঘষতে সুপারিশ করা হয়, এবং বেকিংয়ের সময়, পেঁয়াজ বা লেবুর কয়েকটি রিং রাখুন।
- ছাঁচটি নীচের অংশে আঁকানো থেকে আটকাতে, এর নীচে লেবুর টুকরো এবং পাতলা পেঁয়াজের আংটিগুলি রাখা হয়।
- মেরিনেডে সাদা ওয়াইন বা সয়া যোগ করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক পরিণত হবে। একই পণ্য, তবে স্বাদ আলাদা হবে।
- যদি কোনও কার্প ক্যাভিয়ারের সাথে ধরা পড়ে তবে আপনি এটি থেকে একটি সুস্বাদু পাই তৈরি করতে পারেন। ডিম ক্যাভিয়ারে যোগ করা হয় (ক্যাভিয়ারের ভলিউমের এক তৃতীয়াংশ), ময়দা, লবণ, মরিচ, একটি গ্রাইজড ফর্মে pouredেলে এবং বেকড হয়।
বিভিন্ন উপাদানের স্বাদগুলির সংমিশ্রণটি ব্যবহার করে এটি একটি অবিস্মরণীয়, উত্সবযুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম হবে। স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি জন্য নিষ্পত্তি করবেন না। ক্লাসিকটিকে ভিত্তি হিসাবে নিয়ে যান এবং এটি বৈচিত্র্যময় হন। রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি এভাবেই জন্মে।