বাড়িতে সরস, উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত মুরগির চাখোখবিলি

চাখোখবিলি কেবল বিখ্যাত থালা নয়, এটি জর্জিয়ান খাবারের একটি বিশেষ গর্ব, যখন মশলা এবং ভেষজগুলির সাহায্যে শাকসব্জী সহ একটি সাধারণ মুরগি একটি মাস্টারপিসে পরিণত হয়। বাড়িতে একটি traditionalতিহ্যবাহী জর্জিয়ান ডিশ প্রস্তুত করুন এবং মশালার সুবাস আপনার বাড়িতে ভরাট করুন।

রান্নার প্রস্তুতি - প্রযুক্তি, কী প্রয়োজন, কত এবং কীভাবে রান্না করা যায়

আপনার একটি অল্প বয়স্ক এবং বরং চর্বিযুক্ত মুরগির প্রয়োজন হবে। এটি তাজা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ হিমায়িত মাংস চকোখবিলির স্বাদকে আলাদা করে তুলবে। টমেটো তাজা নেওয়া বা পাস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। তবে মশলাগুলি জর্জিয়ান ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় সেগুলি গ্রহণ করা ভাল।

আপনি যদি ভেষজগুলির সুগন্ধ পছন্দ করেন তবে আরও শাকসব্জ যুক্ত করুন: তুলসী, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা এবং তারাগন। রসুন এবং সুনেলি হપ્સগুলি করবে। ওয়াইন, জাফরান এবং বরই পিউরিও রঙ এবং গন্ধ যুক্ত করতে কাজ করবে।

সহজ কিছু

পোল্ট্রি কে অংশযুক্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং সাদা মাংস ছয়টি ভাগে ভাগ করে নিন। দয়া করে নোট করুন - আপনি রান্না করার জন্য সাদা বা গা dark় মাংস নিতে পারেন, এটি সমস্ত ব্যক্তিগত রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

এরপরে, ফুটন্ত জলে টমেটোকে 15-20 সেকেন্ডের জন্য কমিয়ে নিন এবং তারপরে ত্বক কেটে নিন এবং আপনার হাতের সামান্য চলাচল করে টমেটো সজ্জা থেকে সরান। পেঁয়াজকে পাতলা রিংগুলিতে কাটা, গুল্মগুলি, গরম মরিচগুলি, রসুনের লবঙ্গগুলি কেটে নিন, বরফগুলি সিদ্ধ করুন এবং নিয়মিত চালুনির মাধ্যমে ঘষুন।

কঠোরভাবে নিয়ম দ্বারা

রান্নার জন্য, ঘন-প্রাচীরযুক্ত খাবারগুলি বেছে নিন: একটি কলসি, একটি গভীর ফ্রাইং প্যান, একটি মোরগ বা সসপ্যান। এটি সরস রাখার জন্য একটি নির্দিষ্ট ক্রমে মাংস ছড়িয়ে দিন। প্রথমে গা pan় মুরগির মাংসের টুকরোগুলি একটি গরম প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না অর্ধ রান্না হয় (নিয়মিত নাড়ুন), তারপরে স্তন যোগ করুন, রান্না চালিয়ে যান।

Ditionতিহ্যগতভাবে, মুরগি তেল ছাড়াই একটি শুকনো স্কেলেলেটে ভাজা হয়, যখন টুকরা বাদামী হয়ে যায়, তখন তাদের সাথে শুকনো সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন, aাকনা দিয়ে থালাগুলি coverেকে রাখুন, কমপক্ষে আঁচে রান্না চালিয়ে যান। চাখোখবিলি দ্রাক্ষারসটি ভিনেগারের সাথে প্রতিস্থাপন করা হলে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদে পরিণত হবে। অপর্যাপ্তভাবে চর্বিযুক্ত পোল্ট্রি তেল সংযোজন করে ভাজা হয়।

একটি নোট! ডিশের নীচে মিহি তেল andেলে সামান্য লবণ দিন add এই কৌশলটি ব্যবহার করে, আপনি চুলা জুড়ে তেল ছড়িয়ে ছিটিয়ে এড়াতে সক্ষম হবেন এবং এটি আপনার হাতে এড়াতে পারবেন।

মাংস স্টিভ করার সময় টমেটো এবং পেঁয়াজ সামলান। প্রথমে মিহি তেল দিয়ে স্কিললে পেঁয়াজ বাদামি করে নিন। আপনি রান্না শেষে মাখনের ঘনক্ষেত্রে ফেলে দিলে স্বাদটি আরও উন্নত এবং নরম হয়ে উঠবে। টমেটো কে টুকরো টুকরো করে কেটে মাংসে রাখুন, স্বাদ মতো লবণ। কখনও কখনও পেঁয়াজ সরাসরি মুরগির মাংস মধ্যে রাখা হয়, ভাজা বেল মরিচ, রিং মধ্যে কাটা, এছাড়াও যোগ করা হয়।

ডিশটি একটি সুন্দর রঙ এবং সুগন্ধ অর্জন করবে যখন আপনি মেশানো বরই, কাটা কাঁচা মরিচ, তাজা সিলান্ট্রো, রসুন এবং সবুজ তুলসী যুক্ত করবেন এবং রান্নার একেবারে শেষে ভেষজগুলি রাখবেন। একটি শক্ত idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

ক্লাসিক মুরগির চাখোখবিলি

চকোখবিলি প্রস্তুতির সাফল্য মশলা, খাবারের ক্রম এবং খাবারগুলি উপর নির্ভর করে - অগত্যা একটি ঘন-দেওয়াল সসপ্যান, ফ্রাইং প্যান বা কড়া-ফিটিংয়ের idাকনা সহ কড়াইয়ের উপর নির্ভর করে। সময়: 1 ঘন্টা প্রতিটি পরিবেশন: 299 কিলোক্যালরি

• মুরগী ​​শব 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ 3 পিসি
• টমেটো 3 পিসি
• রসুন 3 দাঁত।
• গরম মরিচ ½ পিসি
• মাখন 50 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট 45 গ্রাম
• ঠান্ডা জল 100 মিলি
• সিলান্ট্রো 1 গুচ্ছ
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• হપ્સ-সুনেলি, মরিচ, স্বাদ মতো লবণ

ক্যালোরি: 101 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 7.7 গ্রাম

চর্বি: 6.6 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 3 গ্রাম

• মুরগিকে প্রায় সমান টুকরো করে কেটে নিন। তেল ছাড়াই ফ্রাইং প্যানে প্রেরণ করুন, অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন দিয়ে ভাজুন যাতে তারা প্যানের নীচে আটকে না যায়।

• মাংস ভাজা হওয়ার সাথে সাথে টমেটো রেখে অল্প জলে .েলে দিন। চাখোখবিলি মুরগির উরু বা মুরগির পা থেকেও তৈরি করা যায়, যদিও এটি কোনও ক্লাসিক বিকল্প নয়। এই ক্ষেত্রে, কাটিং কম সময় লাগবে।

• আধা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে মাখনের বাদামি করুন, তারপরে মুরগীতে যোগ করুন। টাটকা টমেটো থেকে ত্বক সরান, কাটা এবং ফুটন্ত জলে রাখুন।

• খোসা টমেটো কাটা, মাংস, আচ্ছাদন দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে স্কিললেটটিতে প্রেরণ করুন।

• রসুন এবং গরম মরিচ কাটা, বীজ সরানোর পরে। মরিচ, হপ-সুনেলি, রসুন দিয়ে মরসুমে চাখোখবিলি রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ যোগ করুন।

---

কিভাবে জর্জিয়ান চিকেন চখোখবিলি রান্না করবেন

জর্জিয়াতে, ছখোখবিলি প্রতিটি বাড়িতে আক্ষরিকভাবে রান্না করা হয়। কেউ এতে গরম মরিচ যোগ করেন, কেউ অ্যাডিকা। তবে সমাপ্ত খাবারের অপরিহার্য অংশগ্রহণকারীরা মশলাদার bsষধি, যা জর্জিয়ান চরিত্রের জন্য দায়ী। সময়: 2.5 ঘন্টা। একটি অংশের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী: 315 কিলোক্যালরি।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি মুরগির শব;
• 5 লাল পেঁয়াজ;
• পাকা টমেটো 0.7 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ 1 লাল (লাল);
• 1 ছোট গাজর (alচ্ছিক);
• 1 তেজ পাতা;
• রসুনের 3 টি টুকরো;
• সবুজ তুলসী + সিলেট্রো 10 স্প্রিংস;
• "উত্সখো-সুনেলি" এর 1 চিমটি;
• যদি ইচ্ছা হয় তবে অ্যাডিকা বা গরম মরিচ নিন;
• 0.5 চামচ। পরিশোধিত তেল;
• তাজা কাঁচা মরিচ এবং স্বাদ নুন।

কিভাবে রান্না করে:

1. দুই লিটার জল একটি সসপ্যানে ourালা, চুলায় প্রেরণ করুন। ফুটন্ত পরে, মুরগির শব রাখুন, 30 মিনিটের জন্য ফুটান। একটি থালা রাখুন, শীতল, টুকরা টুকরো করা। মাংসের ঝোল ছড়িয়ে দিন।
2. ঘন নীচে দিয়ে একটি প্যান নিন, এটি গরম করুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে মুরগির টুকরোগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; মাংস শুকিয়ে গেলে তেল যোগ করতে পারেন।
3. পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে নিন। মুরগির সাথে একটি ডিশে প্রেরণ করুন, ভাল করে মিশিয়ে নিন, পেঁয়াজ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. গোলমরিচ শুঁটি থেকে বীজ এবং পার্টিশন সরান, তারপরে সজ্জাটি কাটা। গাজর কষান (এটি রঙ যুক্ত করবে এবং টমেটোগুলির স্বাদ নরম করবে)। বাটিতে মিষ্টি মরিচ এবং ছোলা গাজর যুক্ত করুন, কম তাপের উপর প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ব্রোথের 200 মিলি ourেলে theাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন, মুরগী ​​নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যথেষ্ট 40 মিনিট।
5. টমেটোগুলিতে ক্রিস ক্রস কাটা তৈরি করুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে pourালুন, ঠান্ডা জলে রাখুন এবং ত্বক অপসারণ করুন। ব্লেন্ডার দিয়ে ঘষুন বা পিষে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, মাঝারি আঁচে সেট করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6. মোটা করে তাজা সিলান্ট্রো, রসুন লবঙ্গ, একটি মর্টারে রাখুন, লবণ যোগ করুন, সবকিছু গুঁড়ো এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।
7. কাটা তুলসী, এক চিমটি উত্সখো-সুনেলি, কাঁচা গরম মরিচ (বা অ্যাডিকা) স্বাদে, ল্যাভ্রুশকা, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. চুলা বন্ধ করুন, থালাটি coveredেকে রাখুন। বিরল মশলা উত্সখো-সুনেলিতে নীল মেথি রয়েছে, যা এটি বাদামের সুবাস দেয়।

ধীর কুকারে চিকেন চখোখবিলি

আপনি সময়ে সময়ে চখোখবিলে রান্না করার উপায়টি পরিবর্তন করে দেখুন। কড়ির পরিবর্তে একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করুন। এই বিকল্পটি ক্লাসিকের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, উপাদানগুলি একই রকম। সময়: 60 মিনিট। ক্যালোরির সামগ্রী: 295 কিলোক্যালরি।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি মুরগি;
• 4 টমেটো;
• 180 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুন 3 লবঙ্গ;
• 1 গরম মরিচ;
• লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন 80 মিলি;
• 40 গ্রাম মাখন;
• তুলসী এবং ধনেপাতা স্বাদ নিতে।

প্রস্তুতি:

1. পোল্ট্রি শব কে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
2. পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, রসুনের লবঙ্গগুলি কেটে নিন, বীজ থেকে গরম গোল মরিচ মুক্ত করুন।
3. মাল্টিকুকারের বাটিতে তৈরি উপাদান রাখুন। লাল ওয়াইন, তেল, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম যুক্ত করুন। আপনি অ্যাডিটিভগুলির সাথে খেলতে পারেন: থাইম এবং তারাগন মুরগির জন্য উপযুক্ত।
4. "স্টিউ" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করুন, 90 মিনিটের জন্য এই মোডে রান্না করুন। এটি তৈরি করতে দিন, আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে একটি মজাদার ডিশ পরিবেশন করুন।

ভিডিও রেসিপি

ওয়াইন দিয়ে সুস্বাদু মুরগির চাখোখবিলি

জর্জিয়ান শৈলীতে আর একটি অনুশীলন হ'ল ওয়াইনযুক্ত মুরগির চাখোখবিলি। পাকা টমেটো এই খাবারের মূল ভূমিকা পালন করে। এবং সুগন্ধযুক্ত bsষধিগুলি - সবুজ তুলসী, ধনেপাতা, তারাকন - এটি সত্যই সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট। ক্যালোরি: 296 কিলোক্যালরি।

উপকরণ:

• 1 মুরগির শব;
• পাকা এবং মিষ্টি টমেটো 4-5 টুকরা;
• 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 গুচ্ছ সিলান্ট্রো + ট্যারাগন + পার্সলে + তুলসী;
• তাজা থাইমের 2 টি স্প্রিংস;
• 3 রসুন লবঙ্গ;
• 80 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 35 গ্রাম সস "সাতসেবেলি";
• 10 গ্রাম মাখন "ক্রেস্টিয়ানস্কো"
• 1 চিমটি ধনিয়া বীজ
• 1 চা চামচ মৌসুমী "Khmeli-suneli";
• 1 চিমটি Imeretian জাফরান;
• তাজা মাটি কালো মরিচ 1 চিমটি;
• 1 চিমটি নুন।

প্রস্তুতি:

1. পুরো শব জল দিয়ে ধুয়ে টুকরো টুকরো করুন। একটি ঘন তল দিয়ে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান (বা সসপ্যান) গরম করুন, মাংসটি সেখানে রাখুন এবং অল্প আচে তেল ছাড়াই ভাজুন, ওয়াইনে ,ালুন, কভার করুন, 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
2. পেঁয়াজ 300 গ্রাম খোসা, কাটা, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা, তেল যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে অবিরত।
3. রসুন, নুন, গোলমরিচ, ধনিয়া বীজ, জাফরান, হপ-সুনেলি একটি মর্টারে রেখে ভাল করে কষান। মাংসে মশলা যোগ করুন, জলে .ালুন।
4. টমেটো ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে কিউব কেটে কাটা ছিটিয়ে দিন। মাংসের সাথে রাখুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, আধা ঘন্টা ধরে কম আঁচে রান্না করুন।
5. সবুজ শাক কাটা। সস, হার্বস, থাইমের পাতা যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি নোট! পরিবেশন করার আগে, আপনি চখোখবিলির প্রতিটি টুকরোতে লেবুর একটি বৃত্ত রেখে কাটা herষধিগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

চকোখবিলি ক্যালরি কন্টেন্ট

শালীন ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এই থালাটিতে অতিরিক্ত অতিরিক্ত কিছু নেই, 100 গ্রামে কেবল 119-120 কিলোক্যালরি থাকে। ক্যালোরি সামগ্রী নিজেই গণনা করতে, আমি সারণীটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

উপাদানগুলির নাম	সংখ্যা	ক্যালোরি সামগ্রী	প্রোটিন, ছ	ফ্যাট, ছ	কার্বোহাইড্রেট, ছ
মুরগি (1 কেজি)	1 কিলোগ্রাম	1850	176	184	-
মাখন (50 গ্রাম)	50 গ্রাম	367	0,3	41,25	0,25
টমেটো (6-7 পিসি।)	6-7 পিসি।	105	7,7	-	35
জলপাই তেল (20 মিলি)	20 মিলি	174,6	-	19,98	-
সিলান্ট্রো (10 গ্রাম)	10 গ্রাম	1,7	0,08	-	0,33
পার্সলে (10 গ্রাম)	10 গ্রাম	2,0	0,07	-	0,29
ডিল (10 গ্রাম)	10 গ্রাম	1,4	0,05	-	0,23
লাল মরিচ ঘণ্টা	1 পিসি।	38,1	2,8	-	7,2
বাল্ব পেঁয়াজ	6 পিসি।	216	6,3	-	46,8
	মোট:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	একটি অংশ:	344,5	24,1	30,6	11,2
	প্রতি 100 গ্রাম	119,7	7,5	6,4	3,8

দরকারি পরামর্শ

আমার প্রস্তাবনাগুলি পড়ুন এবং আপনি অবশ্যই একটি উজ্জ্বল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর চখোখবিলি পাবেন।

1. রান্নার জন্য, একটি অল্প বয়স্ক মুরগি নিতে ভুলবেন না, তবে ফ্যাটযুক্ত।
2. পাখিটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
3. তেল ছাড়া মাংসকে একটি গভীর স্কেলেলেটে ভাজুন।
4. তেলতে পেঁয়াজ প্রাক-বাদামি করে ভাজা মাংসে যুক্ত করুন।
5. ব্লাঙ্কড টমেটো (ত্বকহীন) যোগ করুন। মুরগির ওজন যদি 1 কেজি হয় তবে 500 গ্রাম টমেটো নিন, এটি হ'ল অর্ধেক।
6. রান্না শেষে মশলা যুক্ত করুন: পার্সলে, ধনেপাতা, তুলসী, লাল গরম মরিচ, রসুন। আপনি এগুলিতে ডিল সবুজ শাক, তাজা পুদিনা পাতা, তারাগন, ধনিয়া, হপস-সুনেলি, ইমেরিটিয়ান জাফরান যুক্ত করতে পারেন।

প্রকৃতপক্ষে, চাখোখবিলি একটি সাধারণ মুরগি যা টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে থাকে। তবে রেসিপিটি বিভিন্ন মশলা এবং bsষধিগুলি যোগ করে অসীমভাবে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত, আপনি একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ সঙ্গে একটি ডিশ পাবেন, এবং প্রতিটি সময় একটি নতুন সঙ্গে। এটি সমস্ত মশলার পরিমাণ এবং bsষধিগুলির সেটগুলির উপর নির্ভর করে।

ভিডিওটি দেখুন: মরগর করইজ রগ এর ঘরয চকৎসমরগর চখ ফল পন পর রগ এর চগৎসকষ পরবর (জুন 2024).