উত্পাদন এবং বাড়িতে চিনি বীট থেকে চিনি উত্তোলনের প্রযুক্তি এবং সূক্ষ্মতা
চিনি গ্রহের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। এটি বিভিন্ন উপায়ে এবং বিভিন্ন ধরণের কাঁচামাল থেকে খনন করা হয়।
নিবন্ধে চিনি উৎপাদনের জন্য কী কী সবজি ব্যবহার করা হয়, চিনির বিট থেকে চিনি উত্পাদন করার প্রযুক্তি কী এবং এক টন মিষ্টি শাকসব্জী থেকে কত পণ্য নেওয়া যায় তা বিশদে আলোচনা করা হয়েছে। নিবন্ধটি বাড়িতে চিনি তৈরির জন্য নির্দেশাবলীও সরবরাহ করে।
এটি কোন ধরণের শাকসব্জী দিয়ে তৈরি?
চিনি প্রাপ্ত করার জন্য, চিনি বিট জাতগুলি ব্যবহার করা হয়। এগুলি ইউরোপীয় দেশগুলিতে উপযুক্ত তাপমাত্রাযুক্ত জলবায়ুর কারণে সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত। এছাড়াও, তুরস্ক এবং মিশর আজ চিনির বীটের প্রধান সরবরাহকারী।
চিনি উৎপাদনের জন্য, শুধুমাত্র কয়েকটি নির্দিষ্ট বিট ব্যবহার করা হয়, যেহেতু তাদের মধ্যে সর্বোচ্চ সুক্রোজ উপাদান রয়েছে - মূল ফসলের মোট রচনার 20% পর্যন্ত।
জাতগুলি ফলন এবং চিনির পরিমাণে পৃথক হয়। মূল শস্যের তিন প্রকার রয়েছে:
- ফসল... এই ধরণের বিভিন্ন ধরণের প্রায় 16% সুক্রোজ থাকে এবং এটি সর্বোচ্চ ফলন দিয়ে আলাদা হয়।
- ফসল-চিনিযুক্ত... এই জাতীয় বীটের মধ্যে চিনির পরিমাণ বেশি (প্রায় 18%) থাকে তবে কম উত্পাদনশীল।
- চিনি... সর্বাধিক চিনিযুক্ত জাতগুলি স্বল্প ফলন দেয়।
সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং প্রিয় জাতগুলি হ'ল:
- বৈচিত্র্য "বোহেমিয়া"... এর তুলনামূলকভাবে উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান এবং ভাল ফলন এই জাতটিকে তার ভাইদের রাজা করেছে। প্রতিটি পৃথক মূল ফসলের গড় ওজন 2 কেজি এবং বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত সময় গড়ে 2.5 মাস হয়।
- বৈচিত্র্য "বোনা"... এই প্রতিনিধি এর নজিরবিহীনতা, খরা সহনশীলতা এবং ছোট মূল ফসল দ্বারা পৃথক করা হয়। এর মাঝারি আকারের (মূল শস্য প্রতি প্রায় 300 গ্রাম) কারণে, জাতটি কাটা সহজ এবং এটি কেবল শিল্পের জন্যই নয়, তবে ব্যক্তিগত প্রজনন এবং চাষের জন্য উপযুক্ত।
- বৈচিত্র্য "বিগবেন"... জার্মান ব্রিডাররা এই উচ্চ-ফলনশীল জাতটি বিকাশের চেষ্টা করেছেন, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যেও উদ্ভিজ্জ থেকে প্রাপ্ত সংমিশ্রণে উচ্চ স্তরের চিনি ধারণ করে।
উত্পাদন গ্রহণের জন্য কোন ধরণের সরঞ্জাম ব্যবহৃত হয়?
উত্পাদন চক্রের, মূল শস্য থেকে চিনি প্রাপ্ত করার জন্য নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন:
- ডিস্ক জল বিভাজক।
- ড্রাম বিট ওয়াশার।
- প্রক্রিয়াকরণের পরবর্তী পর্যায়ে বীট সরানোর জন্য লিফট।
- বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিভাজক সহ পরিবাহক।
- तुला।
- স্টোরেজ বাঙ্কার
- বিট স্লাইসার এগুলি তিন ধরণের হতে পারে:
- কেন্দ্রীভূত;
- ডিস্ক;
- ড্রাম
- Linedোকানো স্ক্রু বিস্তারের যন্ত্রপাতি।
প্রযুক্তি: এটি কীভাবে উত্পাদিত হয়?
বীট-ভিত্তিক চিনির উত্পাদন প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি উত্পাদন পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত। আসুন নীচে তাদের আরও বিশদে বিবেচনা করুন।
- অশুচি, ধ্বংসাবশেষ থেকে মূল ফসল পরিশোধন... যাতে পৃথিবী, বালি, বিট টুকরোগুলি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণে বাধা না দেয়, সেগুলি অবশ্যই প্রাথমিক পর্যায়ে নিষ্পত্তি করতে হবে।
- ধোলাই... এর জন্য, ড্রাম ডিভাইসগুলি ব্যবহার করা হয়, যা আপনাকে কাঁচামাল পুরোপুরি পরিষ্কার করার অনুমতি দেয় এবং পরবর্তী ম্যানিপুলেশনগুলির জন্য এটি প্রস্তুত করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ধোয়া দুটি পর্যায়ে করা হয়। আবার ধুয়ে গেলে, বিটগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি ক্লোরিন দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। এর পরে, এটি একটি বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিভাজকের মধ্য দিয়ে যায়, যা অপ্রয়োজনীয় ফেরো অমেধ্য দূর করে।
- ওজন... কাঁচামাল পরিষ্কার এবং প্রস্তুত করার পরে, এটির প্রাথমিক পরিমাণ নির্ধারণ করা প্রয়োজন।
- কাটা... এই পর্যায়ে, বিট কাটারগুলি ব্যবহার করে বিটগুলি ছোট চিপগুলিতে পিষে ফেলা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, সমাপ্ত চিপের আকার 0.5 থেকে 1.5 মিমি পর্যন্ত। প্রস্থটি 5 মিমি পর্যন্ত হতে পারে।
- ওজন... ফলস্বরূপ workpiece পুনরায় ওজন এবং কাঁচামাল একটি প্রদত্ত ব্যাচ মধ্যে বর্জ্য অনুপাত প্রাপ্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।
- ঘুরছে... ফলস্বরূপ শেভগুলি রস পাওয়ার জন্য স্ক্রু প্রসারণ যন্ত্রপাতিটির মধ্য দিয়ে যায় are
- রস পরিশোধন... এটি বিট পিষ্টক পরিষ্কার করা হয়।
- সিরাপ প্রস্তুতি... তারপরে রসটি বাষ্পীভূত হয়, ঘন হয়ে ওঠে পছন্দসই অবস্থায়।
- সিরাপ সিদ্ধ করুন, তরল বন্ধ সিদ্ধ করুন... এর পরে, চিনির স্ফটিকগুলি পাওয়া যায়, যা পুরো প্রক্রিয়াটির লক্ষ্য।
- শুকনো এবং ব্লিচিং... এই পর্যায়ে, চিনিটিকে একটি সাদা মুক্ত-প্রবাহিত পণ্যের স্বাভাবিক আকারে আনা হয়।
- প্যাকিং প্যাকিং... বীট চিনি তৈরির প্রক্রিয়াটি শেষ করার চূড়ান্ত পদক্ষেপ।
1 টন সবজি থেকে কত পণ্য উত্তোলন করা হয়?
1 টন বিট থেকে সমাপ্ত পণ্যটির ব্যাপক ফলন বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে:
- কাঁচামাল গ্রেড।
- মূল শস্যের গুণমান এবং পাকা।
- সরঞ্জাম শর্ত।
1 টন শাকসব্জী থেকে চিনি কত পরিমাণে পাওয়া যায় তা আপনি গণনা করতে পারেন, এবং গড়ে 1 টন চিনি বিট থেকে আপনি প্রায় 40% চিনি তরল অবস্থায় এবং 10-15% দানাদার চিনি পেতে পারেন।
ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী: এটি বাড়িতে কীভাবে পাবেন?
ঘরে বসে বিট চিনিও পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম প্রস্তুত করতে হবে, প্রযুক্তিটি অনুসরণ করতে হবে এবং কিছুটা ধৈর্য দেখানো উচিত।
ইনভেন্টরি
বাড়িতে রুট শাক থেকে চিনি পেতে, আপনার প্রয়োজন:
- প্লেট... রান্না করার সময় আপনি সাধারণত বাড়িতে যে কোনও ব্যবহার করেন।
- চুলা... অভ্যন্তরে অভিন্ন তাপমাত্রা বিতরণ সহ সাধারণত বৈদ্যুতিক।
- প্যান... কাঁচামাল পরিমাণের উপর নির্ভর করে ভলিউম চয়ন করুন।
- টিপুন... এটি উপযুক্ত আকারের ভারী বস্তু বা জলে ভরা জলাধার হতে পারে।
- প্রশস্ত ক্ষমতা... পক্ষের উচ্চতা 15 সেন্টিমিটারের বেশি প্রয়োজন হয় না এটি বেসিন বা নিম্ন স্টিপ্প্যান ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক হবে।
রান্না প্রক্রিয়া: এটি কিভাবে করবেন?
শক্ত চিনি এবং তরল সিরাপ পাওয়ার কথা বিবেচনা করুন।
সলিড
- আপনার নির্বাচিত রুট শাকসব্জি গরম জল, খোসা দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- পাতলা টুকরা কাটা। এটি একটি বিশেষ স্লিকার, সূক্ষ্ম স্লিকার, উদ্ভিজ্জ খোসার বা সহজভাবে একটি ধারালো, সুবিধাজনক ছুরি ব্যবহার করে করা যেতে পারে।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে বিট শুকিয়ে নিন।
- মাটির পাত্রে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা 160 ডিগ্রির চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়। নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- একটি বেকিং শিটটি একটি এমনকি স্তরে এবং চুলায় রাখুন। এই পর্যায়ে, আপনাকে বীট শুকানোর দরকার নেই। আপনি যদি এটি উপলব্ধ থাকেন তবে এটির জন্য ডিহাইডার ব্যবহার করতে পারেন।
- ফলস্বরূপ বিট চিপগুলি শীতল করুন।
- একটি ব্লেন্ডার, কফি পেষকদন্ত বা মিক্সার ব্যবহার করে ময়দাতে পিষে নিন। যদি গ্রাইন্ডটি অসম হয় তবে আপনি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে চালিয়ে আবার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ! সতর্কতার সাথে দেখুন যাতে বীট জ্বলে না যায়।
কীভাবে তরল সিরাপ তৈরি হয়?
- সিরাপ পাওয়ার জন্য, বিটগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তবে খোসা ছাড়ানো নয়।
- একটি সসপ্যানে, একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, এতে আমাদের শিকড় দিন put প্রায় 1-1.5 ঘন্টা, টেন্ডার পর্যন্ত beets রান্না করুন।
জলের পরিমাণ দেখুন। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, তরল বাষ্পীভূত হবে, তবে আমাদের বিটগুলি অবশ্যই পুরো coveredেকে রাখা উচিত।
- শীতল, খোসা।
- পাতলা টুকরা কাটা। এটি আগের পদ্ধতির মতোই করা যেতে পারে।
- তারপরে ফলিত ফাঁকাগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক বা গজ মোড়ানো।
- একটি প্রেসের নীচে রাখুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- এরপরে, ইতিমধ্যে শুকনো বিটগুলি আবার প্রচুর পরিমাণে পানিতে (অনুপাত 2: 1) 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আমরা প্রেসের পরে যেটি পেয়েছি সেটিতে রান্না করার পরে তরলটি ড্রেন করুন।
- 5 এবং 6 ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
- এই হেরফেরগুলির পরে আমরা যে তরল পেয়েছি তা সসপ্যানে pouredেলে 70-80 ডিগ্রি উত্তপ্ত করা হয়। ফোঁড়া আনবেন না।
- একটি সূক্ষ্ম চালনি বা চিজস্লোথ দিয়ে স্ট্রেন করুন।
- ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছড়িয়ে দিন।
- আমাদের চিনির বিট সিরাপ প্রস্তুত।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ফলস্বরূপ ভর শীতল করতে পারেন, জমা এবং বালি মধ্যে নাকাল।
বীট থেকে চিনি পাওয়া একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া এবং যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি বাড়িতে এটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। বিশেষত যদি আপনি প্রাকৃতিক পণ্য পছন্দ করেন এবং নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের পুষ্টি দেখুন।
চিনি উত্পাদন প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সম্পর্কে ভিডিও: