কোনটি স্বাস্থ্যকর: মিষ্টি আলু বা আলু? মূল শস্যের বিবরণ এবং তাদের প্রধান পার্থক্য
রাশিয়ান ফেডারেশন এবং সিআইএস দেশগুলির অঞ্চলে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল এবং উপশহনের ক্ষেত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাধারণ, মিষ্টি আলুগুলি টেবিলে অত্যন্ত বিরল।
আমাদের জন্য সাধারণ মূল শাকের সাথে বাহ্যিক সাদৃশ্য থাকার কারণে মিষ্টি আলুর একটি দ্বিতীয় নাম পাওয়া যায়: "মিষ্টি আলু"।
তারা কি একে অপরের সাথে সমান? আসুন এটি একত্রিত করুন। নিবন্ধটি একটি সংজ্ঞা এবং মূল ফসলের সংক্ষিপ্ত বোটানিকাল বিবরণ সরবরাহ করবে। এই সংস্কৃতিগুলি পৃথক কিনা তাও আপনাকে জানাবে।
সংজ্ঞা এবং সংক্ষিপ্ত বোটানিকাল বিবরণ
মিষ্টি আলু এবং আলু শেষ ব্যবহারকারীর সাথে দৃষ্টিভঙ্গি অনুসারে হওয়া সত্ত্বেও শস্যগুলির প্রধানত বোটানিকাল পার্থক্য রয়েছে।
মিষ্টি আলু
এটি ব্যানুকভ পরিবারের একটি টিউবারাস উদ্ভিদ। ফুলের সময়কালে লায়ানা 5 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে এবং প্রায় 15 সেন্টিমিটার উচ্চতায় উঠে যায়, সাদা, লিলাক বা গোলাপী কুঁড়ি দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে, যেখান থেকে পরে বীজ শুকানো হয়।
মিষ্টি আলুর বৃদ্ধির সময়, রুট সিস্টেমটি ঘন হওয়া এবং 3 কেজি ওজনে পৌঁছতে বেশ কয়েকটি ফলপ্রসূ কন্দ গঠনের ঘটনা ঘটে।
আলু
সোলানাসিয়ার টিউবারাস গাছগুলিকে বোঝায়। এর অদ্ভুততা হল গা dark় সবুজ শীর্ষ একটি শক্ত কান্ডের উপর বৃদ্ধি পায়, এটি একটি মিটারের চেয়ে বেশি উচ্চতায় পৌঁছায়। ফুলের সময়কালে, এটি সাদা বা ফ্যাকাশে গোলাপী কুঁড়ি দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যা থেকে বীজ পরে বৃদ্ধি পায়, টমেটো দৃষ্টিনন্দন সদৃশ। অঙ্কুর একটি অংশ যা মূলের সাথে সম্পর্কিত নয় - আলুর কন্দ - খাবারে প্রবেশ করে।
এরা কি আলাদা সংস্কৃতি আছে নাকি?
বোটানিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে, এগুলি দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন সংস্কৃতি, যা কেবলমাত্র খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে যে ফলগুলি কন্দগুলিতে গঠিত হয় তা দ্বারা এক হয়ে যায়। উদ্ভিদের বিভিন্ন historicalতিহাসিক শিকড়ও রয়েছে। উত্সের একটি সাধারণ দেশ, দক্ষিণ আমেরিকা ভাগ করে নেওয়া, তারা ইউরোপের গৃহপালনের সময়কালে পৃথক। সুতরাং, 16 ম শতাব্দীতে ইউরোপীয়রা আলু জন্মেছিল এবং 15 তম শতাব্দীতে তামাকের পাশাপাশি ক্রিস্টোফার কলম্বাস মিষ্টি আলু প্রবর্তন করেছিল। রাশিয়ায়, অনুপযুক্ত জলবায়ুর কারণে আধুনিকগুলি শিকড় কাটেনি।
তুলনা
মিষ্টি আলু রাশিয়ান সুপারমার্কেটে অবাধে পাওয়া যায় না, এর বীজ বাজারে পাওয়া যায় না, এবং খুব কম দেশবাসী গর্ব করতে পারে যে তারা এর স্বাদ ভাল করেই জানে। একই সময়ে, মূল শস্যটি পুরো গ্রহে খুব জনপ্রিয়। তাহলে এটি আলু থেকে আলাদা কীভাবে?
রাসায়নিক রচনার ক্ষেত্রে এর থেকে বেশি কী কার্যকর?
ক্যালোরি গণনা অনুধাবনের জন্য, কোন শিকড়ের উদ্ভিদ আপনার দেহের পক্ষে সবচেয়ে বেশি উপকার করবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। তুলনার জন্য, পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রীর ডেটা দেওয়া হয়:
| আলু | মিষ্টি আলু | |
| ভিটামিন |
| ভিটামিন এবং খনিজগুলি আলুর সমান, তবে মিষ্টি আলুর উপকারী কার্বোহাইড্রেট আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা পূর্ণতা বোধকে দীর্ঘায়িত করে। |
| খনিজগুলি |
| |
| বি / ডাব্লু / ইউ | 2.02 / 0.09 / 17.79 গ্রাম | 1.57 / 0.05 / 20.12 গ্রাম |
| ক্যালোরি সামগ্রী | 80 কিলোক্যালরি | 86 কিলোক্যালরি |
100 গ্রাম মিষ্টি আলুতে প্রভিটামিন এ এর দৈনিক মানের 170% থাকে, ভাল দৃষ্টি, শক্তিশালী হাড়, স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং সুসজ্জিত চুলের জন্য প্রয়োজনীয়।
স্বাদ পার্থক্য
রাশিয়ানদের সাথে পরিচিত আলুগুলির নোনতা স্বাদযুক্ত একটি আলগা, স্টার্চি মাংস রয়েছে। মিষ্টি আলুর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল এটি মিষ্টি এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে কুমড়ো, তরমুজ বা কলা জাতীয় স্বাদ পেতে পারে। মিষ্টি আলুর জাত এবং কী কী এবং মিষ্টি আলুর পছন্দটি কীভাবে ভুল না হয়, তা এখানে পড়ুন।
মিষ্টি আলুর শিকড় পূর্বের তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।
ক্রমবর্ধমান বৈশিষ্ট্য
আলুর কন্দগুলি একটি মাঝারি শীতল জলবায়ু পছন্দ করে, মাটির নিয়মিত শিথিলকরণ, জল সরবরাহ এবং কীটপতঙ্গ থেকে সুরক্ষা প্রয়োজন। মিষ্টি আলু ক্রমবর্ধমান পরিবেশ এবং যত্ন নিয়ে কম চাহিদা করছে is মূলতঃ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান, এটি তাপ এবং আর্দ্রতার অভাবে ভয় পায় না। রাশিয়ার অঞ্চলগুলিতে, এটি চারা সহ মাটিতে রোপণ করা হয়, যাতে উষ্ণ মৌসুমে গাছটি কন্দ গঠনের সময় পায়। খোলা মাটিতে বা গ্রিনহাউসে মিষ্টি আলু লাগানোর পদ্ধতি, নিয়ম এবং সংক্ষিপ্তসারগুলি এখানে পাওয়া যাবে।
সংস্কৃতির একমাত্র দুর্বল বিন্দু হিম শঙ্কা। রাতে বায়ু ঠান্ডা হওয়ার আগে শস্যটি অবশ্যই কাটাতে হবে The
আবেদনের স্থান
উভয় মূলের শাকসব্জী ব্যবহার করা হয়:
- খাবার রান্না করার জন্য। এই ক্ষেত্রে, একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং উচ্চারিত স্বাদ সহ বিভিন্ন রান্নাঘরে আসে।
- চোরের উদ্দেশ্যে প্রাণীরা একটি উচ্চারণ স্বাদ ছাড়াই কন্দ পেতে।
উপস্থিতি
আলুতে, ফলগুলি গোলাকার হয়। দুলটি গোলাপী, লাল বা বাদামী। সজ্জা সাদা বা হলুদ হয়। মিষ্টি আলু:
- আকারে প্রায় 2 গুণ বড়;
- লাল বা কমলা খোসা দিয়ে;
- কাটা কমলা, হলুদ, বেইজ, পীচ বা বেগুনি হতে পারে;
- একটি আবদ্ধ আকার আছে।
কখন এবং কখন নির্বাচন করবেন?
বাচ্চাদের মেনু গঠনের সময়, মিষ্টি আলুতে পছন্দ দেওয়া উচিত। এর মিষ্টি স্বাদের কারণে এটি খাঁটি স্যুপেও পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য হবে। এটি থেকে রান্না করা বাঞ্ছনীয়:
- মিষ্টি সালাদ;
- পাইস;
- চিপস;
- মাউসস
এটি মনোযোগ দিতে মূল্যবান:
- ডায়াবেটিস রোগীরা। এর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় মিষ্টি আলু রক্তে শর্করার স্পাইকে প্রতিরোধ করবে।
- যে লোকেরা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে। কার্বোহাইড্রেটগুলির ধীরে ধীরে শোষণের ফলে পূর্ণতা বোধ হয় feeling
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগযুক্ত ব্যক্তিরা। মিশ্রণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম জাহাজের দেয়ালের শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, লাল রক্ত কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি করে এবং রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক করে তোলে।
প্রতিদিনের স্যুপ তৈরির জন্য এটি আলুতে অগ্রাধিকার দেওয়ার মতো। তাদের স্টার্চি কাঠামো এবং নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে কন্দগুলি আদর্শভাবে মাংস এবং শাকসব্জির সাথে একত্রিত হয়।
যে সত্ত্বেও মিষ্টি আলু জনপ্রিয়ভাবে "মিষ্টি আলু" নামকরণ করা হয়েছিল এমনকি এগুলি সম্পর্কিত সংস্কৃতিও বলা যায় না। তবে চেহারা, উত্স এবং স্বাদে পৃথক, উভয়েরই আপনার টেবিলে থাকার অধিকার রয়েছে।