চুলা মধ্যে সবচেয়ে ভাল মেষশাবক রেসিপি। ফয়েল এবং হাতাতে মেষশাবক
মাংসের জাতগুলির মধ্যে ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে ল্যাম্ব চতুর্থ স্থানে রয়েছে। মেষশাবকের চর্বি স্ট্রেস তৈরি না করে সহজেই পেট দ্বারা শুষে যায়। একটি অল্প বয়স্ক ভেড়ার বা দুধের ভেড়ার মাংস ডায়েটে অপরিহার্য, কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে লেসিথিন রয়েছে, যা দেহে কোলেস্টেরলের বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। চুলায় সঠিকভাবে রান্না করা মেষশাবকের দুর্দান্ত স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকরতা রয়েছে।
মেষশাবক হালকা লাল রঙে বেছে নেওয়া হয়, সাদা এবং ইলাস্টিক ফ্যাটযুক্ত, এটি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় না, তাই এটি তার অবিশ্বাস্য সুবাস হারিয়ে ফেলে, শক্ত এবং শুকনো হয়ে যায়। রেসিপিগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় traditionতিহ্যের উপর নির্ভর করে। পূর্বে এটি খেজুর বা এপ্রিকট দিয়ে রান্না করা হয়; ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে জলপাইয়ের তেল, টমেটো, রসুন এবং ওয়াইন থাকে। উত্তরাঞ্চলে, তারা আলুযুক্ত মেষশাবককে পছন্দ করে, থাইম বা মারজোরামের সাথে স্বাদযুক্ত। মেদযুক্ত স্বাদ পুদিনা সস এবং ভিনেগার দিয়ে বন্ধ করা হয়। লাল ওয়াইন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য উপযুক্ত।
কীভাবে মাংসের মান নির্ধারণ করবেন
প্রথম জিনিসটি রঙ এবং আন্তঃসংক্রামক ফ্যাটটি সন্ধান করতে হবে। হালকা টুকরো (হালকা লাল বা গোলাপী), আরও কম এবং মাংস সতেজ। বারগান্ডি বাদামী রঙ ইঙ্গিত দেয় যে একটি পুরানো প্রাণীর মাংস এবং কোমল এবং সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করার সম্ভাবনা নেই। সাদা ফ্যাটি স্তরগুলি সতেজতা নির্দেশ করে। যদি ফ্যাটটি হলুদ এবং আলগা হয় তবে এ জাতীয় মাংস না কেনাই ভাল।
উচ্চ মানের মেষশাবক স্পর্শ এবং স্থিতিস্থাপক দৃ firm়। যদি আপনি এটি গন্ধ পান তবে কোনও গর্ভাবস্থা বা পচা হওয়া উচিত না। ঘন কাঠামো, বয়স্ক প্রাণী। যদি আপনি একটি দুধের ভেড়া (8 সপ্তাহ পর্যন্ত) বা একটি অল্প বয়স্ক ভেড়া (3 মাস পর্যন্ত) কিনে থাকেন তবে মনে রাখবেন যে সাধারণত মেষশাবকগুলি জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত জন্মগ্রহণ করে।
কখনও কখনও স্টোরগুলিতে তারা ডিফ্রস্টড মেষশাবক বিক্রি করে, যা তাজা হিসাবে প্রেরণ করা হয়। এই জাতীয় মাংস সহজেই কোনও টুকরো টিপে স্থিতিস্থাপকতা পরীক্ষা করে সনাক্ত করা যায়। যদি ডিম্পলটি সারিবদ্ধ না হয় এবং পৃষ্ঠটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় তবে এটি গলানো হয়। সেকেন্ডারি হিমশীতল এবং অনুপযুক্ত ডিফ্রোস্টিং স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাগুণ হ্রাস বাড়ে।
স্লোভাক দেশ মেষশাবক
দেহাতি মেষশাবকের করুণা এই সত্যে নিহিত যে পণ্যগুলি কার্যত মিশ্রিত হয় না এবং পুরো পরিবেশন করা হয়।
- মেষশাবক 1 কেজি
- রসুন 1 পিসি
- ভিনেগার 3% 1 চামচ। l
- ফ্যাট (যদি হাতা) 1 চামচ। l
- আলু 6 পিসি
- ব্রোকলি 500 গ্রাম
- নুন, স্বাদ মত মশলা
ক্যালোরি: 197 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 17.5 গ্রাম
ফ্যাট: 14 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
ব্রোকলিকে ফুলকোষগুলিতে ছড়িয়ে দিন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, সেখানে বাঁধাকপি নিক্ষেপ করুন। একটি বন্ধ idাকনা অধীনে 10 মিনিট জন্য রান্না করুন, তারপরে একটি landাকনা মধ্যে ফেলে দিন।
রসুন দিয়ে ভেড়া ভেড়া, নুন দিয়ে ছিটিয়ে, একটি গ্রাইসড বেকিং শীটে রাখুন।
হালকা বাদামী (30 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং রান্না চালিয়ে যান, পর্যায়ক্রমে প্রকাশিত রস (ঘন্টা এবং দেড়) এর উপর .ালাও হয়। অল্প রস থাকলে অল্প জলে inেলে দিন।
আপনি টুথপিকের সাহায্যে প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন, এক টুকরো ভেড়ার বাচ্চা ছাঁটাই করে।
সমাপ্ত থালাটি ছোট ছোট অংশে কাটা, একটি প্লেটে এটি সুন্দরভাবে সাজান, ভাজার সময় প্রাপ্ত রসের উপরে pourালাও, হালকাভাবে থাইম বা থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ব্রকলি, শসা এবং টমেটো দিয়ে মেষশাবকটি Coverেকে রাখুন, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যারা বাঁধাকপি পছন্দ করেন না তাদের আলু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, কেবল এ থেকে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়বে।
মেষশাবক এর পায়ে বেকড
রসুন, রোজমেরি, সরিষা, লেবু জেস্ট, মধুর মিশ্রণে মেষশাবকের পা রাতারাতি প্রাক মেরিনেট করুন।
উপকরণ:
- মেষশাবকের পা (2 - 2.5 কেজি);
- 4 চামচ। l মধু;
- 2 চামচ। তাজা রোজমেরি;
- 2 চামচ। গরম সরিষা নয়;
- 1 চামচ লেবুর ঘা, কালো মরিচ, সমুদ্রের লবণ (মোটা);
- রসুনের 3 লবঙ্গ (প্রাক-চপ)
প্রস্তুতি:
- সরিষার সাথে মধু, রসুন, লেবুর খোসা, রোজমেরি, কালো মরিচ মিশিয়ে নিন।
- পাটি ভালভাবে ঘষুন এবং একটি সিলড পাত্রে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
- ওভেনকে 230 ডিগ্রি আগে গরম করুন। লবণ দিয়ে মরসুম এবং রোস্টিং প্যানে (তারের র্যাক) পা রাখুন, চর্বি নীচে বেকিং শীটে নামিয়ে ফেলবে।
- 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রাটি 200 ডিগ্রিতে কমিয়ে চুলায় রেখে প্রায় এক ঘন্টা রাখুন।
- মাংস পোড়া হলে উপরে ফয়েল লাগান।
গ্রেভি:
- চুলায় রস দিয়ে একটি বেকিং শিট রাখুন, আধা গ্লাস জল, একই পরিমাণে লাল ওয়াইন যোগ করুন।
- ঠান্ডা জলে মিশ্রিত অল্প পরিমাণ মাড় দিয়ে গ্রেভি ঘন করুন।
- চুলায় গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।
কাটা শুরু করার আগে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়া ভাল। কাটা মাটনটি একটি থালায় সুন্দর করে সাজিয়ে নিন, শাকসবজি (তাজা টমেটো এবং শসা) এবং গ্রেভির সাথে পরিবেশন করুন।
স্টালিক খানকিশিভের ভিডিও রেসিপি
হাতাতে মেষশাবকের পা
রেসিপিটি খুব সহজ, আপনার ক্রমাগত চুলাতে দাঁড়ানো এবং ভেড়াটি জ্বলে না যায় তা নিশ্চিত করার প্রয়োজন নেই। 2 ঘন্টা পরে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ ডিনার পাবেন।
উপকরণ:
- মেষশাবকের পা;
- 8 পিসি। বড় আলু;
- 4 জিনিস। মাঝারি গাজর;
- রোজমেরি 3 টি স্প্রিংস, থাইম, পুদিনা;
- নুন, কালো মরিচ, স্বাদ জন্য মজাদার।
প্রস্তুতি:
- চলমান জলের নিচে ভেড়ার ভেড়ার পা ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- প্রতিটি দিকে মশলা দিয়ে কষান (লবণ না), ২ ঘন্টা ম্যারিনেটে ছেড়ে দিন।
- এই সময়ে, শাকসব্জি রান্না করুন: খোসা আলু, অর্ধেক কাটা, গাজর - দৈর্ঘ্যমুখী 4 অংশে। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে শাকসবজি ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন, একটি হাতাতে রাখুন, রোজমেরি, থাইম এবং পুদিনা যুক্ত করুন। মেষশাবককে লবণ দিন, শাকগুলিতে হাতাতে রাখুন, হাতাটির প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- হাতাটি বেকিং শিটের উপরে রাখা হয় এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টা ভাজা হয়।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, বেকিং শীটটি বের করুন, সাবধানে হাতা কাটুন, একটি ডিশে সবজি দিয়ে মাংস রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
কোনও থালা প্রস্তুত করতে অসুবিধা নেই। মেষশাবক খরগোশের মতো রান্না করা সহজ।
ভিডিও রেসিপি
লাইন বেকিং রেসিপি
কটি অংশে কাটা হয়, সস মধ্যে বেলন এবং বেকড।
উপকরণ:
- হাড়ের সাথে ভেড়ার মাংস;
- 3 পিসি। ডিম;
- 1 কাপ ব্রেডক্রামস;
- ওয়ার্সেস্টার সস 3 চামচ
প্রস্তুতি:
- সমান টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। একটি কাপে, ডিমের সাথে ওরচেস্টারশায়ার সস মিশ্রিত করুন, প্রতিটি কামড়কে মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন।
- একটি বেকিং শীট গ্রিজ এবং টুকরা রাখুন। ওভেনকে 190 ডিগ্রি আগে গরম করুন, প্রতিটি দিকে 20 মিনিট বেক করুন। তাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ওয়ার্সেস্টার সস (ব্রিটিশদের প্রিয় সস) সাধারণত বাড়িতে রান্না করা সম্ভব, তবে এটি পরিচয় অর্জনে কাজ করবে না। স্টোরগুলিতে রেডিমেড সন্ধান করা আরও ভাল।
শাকসবজি সহ সুস্বাদু জর্জিয়ান রেসিপি
এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা ভেড়া মশলাদার হিসাবে পরিণত হয়, এবং শাকসব্জিগুলিতে রস বেক করা হয় এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- মেষশাবকের লেগ - প্রায় 2.5 কেজি;
- 1 বেগুন;
- 700 গ্রাম আলু;
- রসুনের 3 বড় লবঙ্গ (মোটা কাটা);
- 1 বড় পেঁয়াজ - পাতলা রিং কাটা;
- 0.5 কেজি টমেটো;
- 1 টেবিল চামচ. সূক্ষ্ম কাটা সবুজ;
- লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদে;
- Red রেড ওয়াইন গ্লাস।
প্রস্তুতি:
- রসুন দিয়ে পা স্টাফ করুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঘষুন, 220 ডিগ্রি পূর্বরূপে একটি চুলাতে রেখে এক ঘন্টা রেখে দিন।
- এই মুহুর্তে, রস ছাড়ার জন্য বেগুন কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে আলু কেটে নিন cut
- বেকিংয়ের প্রায় এক ঘন্টা পরে, একটি বেকিং শীটে ফ্যাটটি ফেলে দিন, সেখানে শাকসব্জি রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু, অরেগানো যোগ করুন, ওয়াইন যোগ করুন।
- ভেড়ার ভেড়ার পায়ে শাকসবজি দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা ধরে বেক করুন, শাকগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন যাতে তারা রস দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
কাটা টমেটো বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রসুন এবং রোজমেরি দিয়ে ভুনা
ছুটির জন্য নিখুঁত রেসিপি। টেবিলের থালাটি উত্সাহময় এবং মজাদার দেখাচ্ছে। ট্রিটস নতুন বছরের মেনুতে দুর্দান্ত প্রার্থী।
উপকরণ:
- মেষশাবকের পা - প্রায় 2 কেজি;
- 1 লেবু;
- 2 চামচ শুকনো সরিষা;
- 2 চামচ কাটা রোজমেরি;
- রসুন 10 লবঙ্গ;
- নুন, মরিচ - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
- চলমান জলের নীচে ভেড়ার পা ধুয়ে ফেলুন, ছুরি দিয়ে কাটা তৈরি করুন, রসুন দিয়ে স্টাফ করুন। রসুন সমানভাবে বিতরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মাংস সুগন্ধ এবং স্বাদ দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
- লেবুর রস বের করে নিন, লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি, সরিষা মিশিয়ে নিন। কম্পোজিশনের সাহায্যে পাটি টুকরো টুকরো করে আঁকুন, ফিলিপকে আঁকড়ে রাখুন, সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। যদি সময় না থাকে তবে দুই ঘন্টা যথেষ্ট।
- মেরিনেটেড মাটনটি গ্রাইসড বেকিং ফয়েলে রাখুন।
- বেশ কয়েকটি পর্যায়ে বেক করুন: প্রথমে 205 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য, তারপরে 180 ডিগ্রি হ্রাস করুন এবং 70 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- চুলা থেকে প্রস্তুত মাংসটি সরান, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন, 15 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে ছোট ছোট টুকরো কেটে পরিবেশন করুন। আপনি তাজা টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে মাংস স্থানান্তর করতে পারেন।
একটি বর্গ রান্না কিভাবে
রেসিপিটিকে একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং আপনি যদি এটি রেবার্ব সস দিয়ে রান্না করেন, লাল ওয়াইন এবং রোজমেরি যুক্ত করেন তবে আপনি ফরাসি নোটগুলি অনুভব করতে পারেন, কারণ ফ্রান্সে তারা ভেড়ার বাচ্চা রান্না করতে পছন্দ করে।
উপকরণ:
- 2 পিসি। মেষশাবক রাক (হাড় দিয়ে পাঁজর);
- লাল গ্লাস 1 গ্লাস;
- 100 গ্রাম ব্রাউন সুগার;
- 200 গ্রাম রেউবার্ব;
- 4 জিনিস। শিখর
- 2 চামচ। জলপাই তেল;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- রোজমেরি এর স্প্রিং;
- নুন, মরিচ - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
- বর্গক্ষেত্রটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল .েলে রসুন, রোজমেরি যুক্ত করুন। মশলার সুগন্ধ গেলে একটি বর্গক্ষেত্র রাখুন।
- দু'দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা মাংস একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করুন।
- বর্গ প্রস্তুত করার সময়, সস প্রস্তুত।
- একটি ফ্রাইং প্যানে চিনি ourালা, মাঝারি আঁচে অর্ধেক গ্লাস জলে andালা এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন (ক্যারামেলাইজেশন ঘটে)। ওয়াইন ingালার পরে, ছোট নৌকাগুলিতে শুকনো কেটে নিন।
- প্যানটি প্রায় অর্ধেক বাষ্প হয়ে গেলে ওয়াইন দিয়ে সরান। মেষশাবক যেখানে ভাজা ছিল সেই প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে রবারবার যোগ করুন, আরও 2 মিনিট ভাজুন, সস যুক্ত করুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অবধি ফুটন্ত চালিয়ে যান।
- চুলা থেকে ভেড়াটিকে সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন এবং সস দিয়ে পাকা করুন।
টাটকা শাকসব্জী এবং লাল ওয়াইন স্কোয়ারের জন্য উপযুক্ত suitable
আমি ওভেনে ভেড়ার ভেড়ার জন্য 7 টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি দেখেছি।