ঘরে বসে কীভাবে চকোলেট তৈরি করবেন
প্রতি বছর সারা বিশ্ব জুড়ে মিষ্টি প্রেমীদের সংখ্যা বাড়ছে। শপের তাকগুলি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে পূর্ণ, তবে আপনার প্রিয় মিষ্টিগুলির সংমিশ্রণে এই চকচকে লেবেলের পিছনে কী লুকানো আছে তা প্রায়শই বুঝতে অসুবিধা হয়। উদ্বিগ্ন না হওয়ার এবং অনুমান না করার জন্য, আপনি প্রাকৃতিক উপাদানগুলি থেকে বাড়িতে চকোলেট তৈরি করতে পারেন।
ঘরে কটেজ পনির, মেয়োনিজ, দই এবং চকোলেট তৈরি আরও বেশি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। রান্নার প্রযুক্তির সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা অধ্যয়ন করে এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রস্তুত করে, আপনি নিজেরাই অ্যাডিটিভ এবং রঙ ছাড়া একটি প্রাকৃতিক পণ্য পাবেন।
ভাববেন না যে এটি দীর্ঘ সময় নেবে, একেবারেই নয়। নিবন্ধে, আমি সময় এবং প্রচেষ্টার সর্বনিম্ন ব্যয়কে বিবেচনায় নিয়ে একটি সুস্বাদু প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত করার গোপনীয়তা প্রকাশ করব।
রেসিপিগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য, অ্যালার্জিযুক্ত ওজনের ওজনযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত, যারা ডায়েটটি অনুসরণ করেন। রঞ্জকগুলি, সংরক্ষণাগারগুলি এবং খাদ্য সংযোজন ছাড়াই প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে বিভিন্ন ধরণের ফিলার ব্যবহার করার সময় এই রচনাগুলি এমনভাবে নির্বাচন করা হয় যাতে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা যায়।
বাড়িতে চকোলেট ক্যালরি কন্টেন্ট
ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী অনুমোদিত দৈনিক আদর্শের সীমা অতিক্রম করে না এবং শরীরের শক্তির সঠিক রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে।
দৈনিক মান% এর মধ্যে **:
- প্রোটিনগুলি: 10.95 গ্রাম - 16%;
- ফ্যাট: 25.61 গ্রাম - 34%;
- কার্বোহাইড্রেট: 30.65 গ্রাম - 11%
মোট: প্রতি 100 গ্রাম 350.30 কিলোক্যালরি এবং 1466 কেজে - 17%।
* বিভিন্ন উত্স থেকে প্রাপ্ত ডেটার উপর ভিত্তি করে গড় মান গণনা করা হয়।
** মান 2000 কিলোক্যালরি / দিনের উপর ভিত্তি করে একটি ডায়েটের উপর ভিত্তি করে।
সাধারণ রান্না নীতি
মনে রাখবেন যে কোনও সুস্বাদু খাবারের গ্যারান্টি উচ্চমানের এবং তাজা পণ্য। যে কোনও চকোলেটের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান: কোকো পাউডার, মাখন, চিনি (মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) এবং প্রতিটি স্বাদে সমস্ত ধরণের ফিলিং উপাদান। স্বল্প পরিমাণে নিম্নমানের কাঁচামাল কেনার সময়, রেসিপিটির অনুপাত পর্যবেক্ষণ না করে, আপনি নিম্নমানের পণ্য পেয়ে ফলস্বরূপ হতাশ হতে পারেন।
বাড়িতে চকোলেট প্রস্তুত করার সময়, ভুলে যাবেন না: মিষ্টি উচ্চ তাপমাত্রায় ভয় পায়। সর্বাধিক অনুমোদিত আরামদায়ক রান্নার তাপমাত্রা 33 ডিগ্রি সেলসিয়াস। যদি রান্নাঘরে কোনও বিশেষ থার্মোমিটার না থাকে তবে চিন্তা করবেন না, আপনি আপনার হাতের পিছনে কিছুটা মিশ্রণ ফেলে তাপমাত্রাটি পরিমাপ করতে পারেন। আপনি যদি জ্বলন্তর মতো অস্বস্তি বোধ করেন তবে তাপমাত্রা সম্ভবত খুব বেশি।
অভিজ্ঞ চকোলেটিয়াররা খোলা আগুনের উপরে চকোলেট রান্না করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয়। একটি চকোলেট মিশ্রণ প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে লাভজনক ডিভাইস হ'ল একটি ডাবল বয়লার বা একটি জল স্নান।
আপনার সম্ভাবনাগুলিকে অত্যধিক মূল্যায়ন করবেন না: বড় আকারে চকোলেট তৈরি করার চেষ্টা করবেন না, যেন আপনার রান্নাঘরটি কোনও শিল্প উত্পাদন বা মিষ্টান্ন কারখানা। ছোট শুরু করুন, এই অভিব্যক্তিটি পুরোপুরি একটি ঘরোয়া পণ্য তৈরির প্রাথমিক পর্যায়ে সম্পর্কিত।
ক্লাসিক দুধ চকোলেট রেসিপি
প্রস্তুতির প্রাথমিক নিয়ম সজ্জিত, রান্না শুরু করতে নির্দ্বিধায়। কোনও রেসিপিটির জন্য সঠিক উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত নয়, এগুলি কোনও মুদি দোকানে বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায়।
- কোকো মটরশুটি (grated কি) 100 গ্রাম
- কোকো মাখন 50 গ্রাম
- ঘন দুধ 3 চামচ।
- গুঁড়ো দুধ 1 চামচ।
- কিশমিশ, বাদাম, ক্যান্ডিডযুক্ত ফলগুলি পূরণ করার জন্য
ক্যালোরি: 550 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 6.9 ছ
চর্বি: 35.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 54.4 গ্রাম
আমরা কোকো পণ্যগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ কাপে রাখি এবং 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য সর্বাধিক পাওয়ারে গরম করি। মাইক্রোওয়েভ যথেষ্ট শক্তিশালী না হলে, সময় দীর্ঘ করুন। আপনার যদি মাইক্রোওয়েভ ওভেন না থাকে তবে জল স্নান ব্যবহার করুন এবং কম আঁচে কোকো উপাদান গরম করুন।
আমরা কয়েকটি চা চামচ কনডেন্সড মিল্ক (আপনি এটি পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি ডোজ বাড়াতে পারেন) এবং দুধের গুঁড়া যুক্ত করুন। ক্লাসিক চকোলেট রেসিপিতে কোকো বিনের সামগ্রী কমপক্ষে 31% এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটি চিনি নয়, গুঁড়া চিনি যোগ করা।
মিক্সারের সর্বনিম্ন গতিতে, মিশ্রণটি পেটান, ধীরে ধীরে গতি বাড়িয়ে সর্বাধিক স্থানে চলে যান। যেহেতু ভবিষ্যতের চকোলেটটি ধারাবাহিকতায় যথেষ্ট চিটচিটে যাতে স্তরগুলি হ্রাস না পায়, দীর্ঘ সময় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মারবেন, প্রায় 10 মিনিট।
যদি প্রাথমিকভাবে বেত্রাঘাত করা পণ্যটি কোনও গ্লাইজের মতো দেখায় এবং তারপরে আরও ঘন এবং ঘন হয়ে যায়, তবে আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করছেন। ক্লাইম্যাক্সে, এটি ময়দার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত হবে, যেন কোনও ঝাঁকুনির সাথে লেগে আছে।
আপনার প্রিয় ফিলারগুলিকে ফিলিং (বাদাম, কিসমিস, নারকেল, ক্যান্ডিযুক্ত ফল, ওয়েফেল চিপস) হিসাবে যুক্ত করুন, ধীরে ধীরে মিশ্রণ করুন, আপনি একটি মিশুক ব্যবহার না করে কেবল একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
রান্নার সময় ছোট করার জন্য, কোকো অ্যালকোহল ব্যবহার করুন এবং কোকো মাখনটি আগেই ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করুন।
চূড়ান্ত রান্নার পদক্ষেপের জন্য থালা প্রস্তুত। ফলস্বরূপ সামগ্রীগুলি ছাঁচে ,ালুন, তারপরে কাঁচামালগুলি সংযোগ করতে আলতোভাবে ঝাঁকুনি করুন এবং 2 - 2.5 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখুন। খেতে প্রস্তুত সুস্বাদু ক্লাসিক মিল্ক চকোলেট।
বিটার বেলজিয়াম চকোলেট
কোকো মাখন ছাড়াই বেলজিয়ামের তেতো চকোলেটগুলির একটি রেসিপি আমি আপনার নজরে এনেছি, এটি আসল সত্যের স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- 100 গ্রাম কোকো পাউডার;
- মাখন প্রায় 50 গ্রাম;
- চিনি এক চামচ।
কিভাবে রান্না করে:
- আমরা একটি জল স্নান বা কম তাপের মধ্যে ছোট টুকরো টুকরো করা মাখনটি গরম করি, তারপরে এটিতে চিনি এবং কোকো যুক্ত করুন। মিশ্রণের ধারাবাহিকতা টক ক্রিমের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যার অর্থ আপনি সঠিক পথে রয়েছেন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, সারাক্ষণ নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, এটি একটি ছাঁচে pourালা এবং ফ্রিজে 2.5 - 3 ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করুন।
সবচেয়ে সুস্বাদু তিক্ত বেলজিয়ামের চকোলেট প্রস্তুত।
বাদাম এবং শুকনো ফল সহ ভ্যানিলা চকোলেট
আসুন একটি ভিত্তি হিসাবে একটি সুপরিচিত ক্লাসিক রেসিপি গ্রহণ করি এবং শুকনো ফল এবং বাদামের সংযোজন সহ ভ্যানিলা চকোলেট প্রস্তুত করি, শৈশবকাল থেকেই সবাই প্রিয় beloved
উপকরণ:
- কোকো পাউডার - 4 টেবিল চামচ;
- টাটকা পুরো দুধ - 100 মিলিলিটার;
- মাখন - 125 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 1 গ্লাস;
- কিসমিস, শুকনো ফল এবং আখরোট - 40 - 50 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - 0.5 চামচ।
প্রস্তুতি:
- স্নানের জলে সবেমাত্র লক্ষণীয় আগুনের উপরে দুধ গরম করুন। ধীরে ধীরে ভ্যানিলিন এবং চিনি যুক্ত করুন, যখন উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে নাড়ান।
- অন্য বার্নারে মাখন দ্রবীভূত করুন (আপনি অন্য জলের স্নান ব্যবহার করতে পারেন) এবং প্রথম মিশ্রণটিতে যুক্ত করুন।
- গলিত গঠন প্রতিরোধ না করে আলোড়ন নাড়িত মিশ্রিত মিশ্রণগুলিতে কোকো পাউডার .ালা।
- ফলস্বরূপ পণ্যটি 30 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে কম তাপের উপরে রাখুন।
- চকোলেট মিশ্রণে প্রাক কাটা ভর্তি যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে।
- ছাঁচে andালুন এবং সম্পূর্ণ দৃ and় না হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
বাদাম এবং শুকনো ফল সহ আশ্চর্য ভ্যানিলা চকোলেট প্রস্তুত, বন ক্ষুধা!
ভিডিও প্রস্তুতি
কীভাবে গরম চকোলেট তৈরি করবেন
আধুনিক বিশ্বে মেনুতে হট চকোলেট ছাড়া কোনও ক্যাফে বা রেস্তোঁরা কল্পনা করা অসম্ভব। মনোমুগ্ধকর সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত উষ্ণতা, এটি একটি রোমান্টিক পরিবেশ তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম। ইতিমধ্যে অর্জিত দক্ষতা ব্যবহার করে, আমরা ঘরে বসে এই আশ্চর্যজনক পানীয়টি প্রস্তুত করব।
গরম চকোলেট কেবল দুধের সাথে প্রস্তুত করা উচিত। কোনও অবস্থাতেই এটি কোকো বিন থেকে তৈরি কোকো দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়।
উপকরণ:
- গা ch় চকোলেট বার (কোনও সংযোজন নেই) - 100 গ্রাম;
- দুধ - 800 মিলি;
- জল - 3 টেবিল চামচ;
- স্বাদ মতো চিনি;
- চাবুকযুক্ত ক্রিম (alচ্ছিক)।
প্রস্তুতি:
পণ্যটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে না, তাই ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনব না।
- জল যোগ করে, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা সবেমাত্র লক্ষণীয় আগুনের উপর দিয়ে গ্যাসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গরম করুন He
- দুধ প্রিহিট করুন, গলে যাওয়া প্লেটে pourালুন, চাইলে চিনি যুক্ত করুন এবং অভিন্ন রঙের ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত ভাল করে নেড়ে দিন।
আপনার বাড়ির রান্নাঘরে স্ব-তৈরি গরম চকোলেট প্রস্তুত। ফ্লেভারে স্বাদ যোগ করতে চাবুকযুক্ত ক্রিম যুক্ত করা যেতে পারে।
ভিডিও রেসিপি
দরকারি পরামর্শ
প্রাপ্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আমরা একটি দুর্দান্ত ফলাফল অর্জনের জন্য আপনার মনে রাখা উচিত এমন কয়েকটি কৌশলগুলি সংক্ষেপ করে দেব।
- চকোলেটের কোকো পরিমাণ কেবলমাত্র এটি কত তিক্ত হবে তা নয়, তার কঠোরতার উপরও নির্ভর করে।
- যদি আপনি রান্নার সময় ময়দা ব্যবহার করেন এবং মিষ্টি ফ্রিজে জমে না যায়, আরও যোগ করুন।
- আপনি যদি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর চকোলেট পেতে চান তবে নিয়মিত সাদা চিনি বাদামি বেত চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এর সংমিশ্রণ খনিজ এবং ম্যাক্রো এবং শরীরের জন্য দরকারী মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ।
- আপনার যদি আরও শক্ত চকোলেট দরকার হয় তবে এটি ফ্রিজের পরিবর্তে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- অভিজ্ঞ চকোলেটিয়াররা দুধকে জলের সাথে প্রতিস্থাপন না করার পরামর্শ দেয়, এমনকি যদি এমন কোনও পদক্ষেপ রেসিপি দ্বারা নির্ধারিত হয় তবে। এটি ডিশটি কম সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করে তুলবে।
- এক এক করে স্তরগুলি পূরণ করে, প্রবাহিত হওয়া এড়াতে।
- সিলিকন ছাঁচ থেকে চকোলেট পণ্যগুলি আরও ভালভাবে সরানো হয়।
বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির বিবিধ ভাণ্ডারের বিশ্বে, স্বাধীন থাকা কঠিন। প্রতিবছর চকোলেট ব্যবহার বাড়ছে। চূড়ান্ত পণ্যের গুণগতমান সাশ্রয় করার সময় অধিক মুনাফা অর্জনের জন্য প্রযোজনা উত্পাদনগুলিকে বৃদ্ধি করতে চাপ দেয় demand রাসায়নিক সংযোজন এবং গন্ধযুক্ত বিকল্পের যুগে, আসল গুরমেট এবং কেবল চকোলেট প্রেমীরা কেবল ঘরে বসে এটি নিজেরাই রান্না করতে পারেন।
নিবন্ধে, আমি আপনাকে প্রাথমিক এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রান্নার কৌশলগুলির সাথে পরিচয় করিয়েছি। এগুলিতে দক্ষতা অর্জনের পরে আপনি সহজেই নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে কেবল একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন দিয়ে নয়, বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন প্রকারের সাথে পম্পার করতে পারেন।
প্রধান জিনিসটি হ'ল চকোলেটটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, বর্ণহীনতা এবং সংযোজন ছাড়াই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না এবং চিনির পরিমাণ কম থাকে। বাচ্চাদের দেওয়া নিরাপদ, এবং ক্যান্ডি কাউন্টারগুলিতে স্টোরটিতে আর কোনও তান্ত্রিক ব্যবস্থা থাকবে না।