চুলায় ক্লাসিক এবং ডায়েট পাইক রান্না করা
পাইক একটি ধূর্ত শিকারী মাছ যা ধরা সহজ নয়। যদি তিনি ভাগ্যবান হন তবে প্রত্যেক জেলেই এতে গর্বিত এবং আনন্দের সাথে ট্রফিটি বাড়িতে নিয়ে যায়। পুরো বেকড পাইক বিশেষত জনপ্রিয়। তিনি উত্সব টেবিলে হাইলাইট হয়ে উঠবে।
বেকিং জন্য প্রস্তুতি
চুলায় রান্না করা একটি দায়িত্বশীল প্রক্রিয়া। এখানে বিবেচনা করার জন্য অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে। এটি কেবল মাছকে সঠিকভাবে রান্না করা এবং রান্না করা নয়, তবে সঠিকটি চয়ন করাও গুরুত্বপূর্ণ। সেরা বিকল্পটি একটি তাজা ধরা নমুনা বেক করা হবে। তবে, এটি আসল জেলেদের জন্য উপযুক্ত।
আপনি যদি খেতে চান তবে মাছের সময় না থাকলে মাছ কিনুন। এটি তাজা, শীতল, তাজা হিমায়িত বিক্রি হয়। চয়ন করার সময়, ক্যাচের উপস্থিতি এবং অবস্থানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন।
টাটকা শব একটি ঘন কাঠামো এবং গোলাপী gills আছে। আঁশগুলি মসৃণ, অক্ষত, লেজটি কিছুটা আর্দ্র এবং চোখ স্বচ্ছ। গন্ধটিও খুব গুরুত্ব দেয়। এটি কড়া এবং মনোরম হওয়া উচিত নয়, কাদা হালকা ইঙ্গিত সহ। সঠিক পছন্দটি করার জন্য মাপকাঠিগুলির মধ্যে একটি। সেরা সমাধানটি 2 থেকে 2.5 কেজি ওজনের একটি শব হতে পারে c তার মাংস কোমল এবং পরিমিত শুষ্ক হবে।
শব হ্যান্ডলিং
ফিশ ডিশ প্রস্তুত করার আগে, শবকে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা গুরুত্বপূর্ণ is সময় বাঁচাতে, নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিন:
- বেশ কয়েকবার ভাল করে শবটি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে মাথাটি বাম দিকে প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডে রাখুন। টেবিলের উপরে স্লাইডিং থেকে রক্ষা পেতে নীচে স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে রাখুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে কোনও অতিরিক্ত খাবার মুছে ফেলুন।
- পাইকের লেজটি উদারভাবে লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন - এটি প্রক্রিয়া করার সময় হাতে একটি সুরক্ষিত হোল্ড নিশ্চিত করবে ensure পাখি কাঁচি দিয়ে সরানো হয়।
- আঁশগুলি লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত প্রসারিত হয়। একটি তীব্র কোণে ছুরি রাখুন। আন্দোলনগুলি মসৃণ এবং হালকা হওয়া উচিত। এটি শবকে ক্ষতি রোধ করবে এবং ভবিষ্যতের থালাটির উপস্থিতি সংরক্ষণ করবে। অবশেষে, একটি বাটি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং আঁশগুলির অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- আঁশগুলি অপসারণ করা হয়, মাথা এবং পেটের সংযোগস্থলে কার্টিলেজ কেটে দিন। এর পরে, পেরিটোনিয়াম থেকে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি কেটে মুছে ফেলুন। যদি ক্ষতি হয় তবে লবণ দিয়ে অভ্যন্তরটি ঘষুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। গিলগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না শেষ ধাপে, এয়ার বুদ্বুদ এবং রক্তের জমাট বাঁধা।
- এর পরে, মাংস ত্বক থেকে আলাদা করুন। আপনার মাথা কেটে না। স্টাফড পাইক প্রস্তুত হওয়ার সময় এই প্রক্রিয়াটি সম্পাদিত হয়।
বর্ণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডিফ্রস্টিং বা ক্রয়ের পরে এটি পরিষ্কার করার প্রয়োজন।
আমরা ফয়েল এ পুরো পাইক বেক
প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপি শুনে আপনি সুস্বাদু পাইক রান্না করতে পারেন। একটি সাধারণ বিকল্পটি পুরো ফয়েলতে বেক করা। রান্না করার সময়, সরস এবং সুস্বাদু একটি খাবার তৈরি করতে টক ক্রিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- পাইক 600 গ্রাম
- টক ক্রিম 150 গ্রাম
- লেবু 1 পিসি
- সূর্যমুখী তেল 2 চামচ। l
- 1 গুচ্ছ পার্সলে
- মাছ 1 চামচ জন্য সিজনিং।
- লবনাক্ত
ক্যালোরি: 123 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 20.1 ছ
ফ্যাট: 7.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 1.5 গ্রাম
মাছ পরিষ্কার করুন এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি নির্মূল করুন। সমস্ত ডানা সাবধানে ছাঁটা হয়। চলমান জলের নিচে শবকে ধুয়ে ফেলুন।
লবণের সাথে সিজনিং মেশান এবং বাইরে এবং ভিতরে পুরোপুরি ঘষুন। সামান্য লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি। 20 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে দিন।
পার্সলে ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন। তারপরে গ্লাসে টক ক্রিম যুক্ত করুন।
রান্না করার সময় স্টিকিং রোধ করতে ফয়েল দিয়ে টিনটি এবং তেল দিয়ে ভাল করে Coverেকে দিন।
পাইকটি রাখুন এবং প্রস্তুত সস দিয়ে ভাল করে ব্রাশ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো এবং ফয়েল সীল।
ওভেনকে 220 ডিগ্রি আগে গরম করুন এবং এতে থালাটি রাখুন। আধা ঘন্টা বেক করুন।
একটি সোনার ভূত্বক পেতে, আধ ঘন্টা মধ্যে ফয়েলটি খুলুন, আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। সাইড ডিশ হিসাবে চাল বা আলু উপযুক্ত।
স্টাফড পাইক
থালা একটি অস্বাভাবিক স্বাদ আছে। এটি উত্সব টেবিলের একটি মূল সজ্জায় পরিণত হবে। এটি প্রস্তুত হতে প্রায় তিন ঘন্টা সময় নেবে, তাই আগে থেকেই ভোজ প্রস্তুতের জন্য শুরু করা ভাল।
উপকরণ:
- পাইক - 1.5 কেজি।
- সবুজ শাক - 50 গ্রাম।
- বেকউইট - 250 গ্রাম।
- মায়োনিজ - 50 মিলি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
- নম।
- গাজর - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ।
- স্বাদ মত মশলা।
কিভাবে রান্না করে:
- মৃতদেহ স্কেল। সাবধানে পেট খুলুন, অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন। মাথা আলাদা করুন, কাঁচি দিয়ে ডানাগুলি ছাঁটাই করুন। চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- খাঁটি ধুয়ে ফেলার পরে, বেকওয়েট পোরিজ প্রস্তুত করুন।
- সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো কেটে নামিয়ে নিন। গাজর কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর ভেজিটেবল অয়েলে মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ভাজুন।
- রান্না করা পোড়িতে ঘণ্টা মরিচ, ফ্রাইং, কাটা গুল্ম যোগ করুন। সবকিছু নুন এবং ভালভাবে মেশান।
- মায়োনিজ সহ শব এবং গ্রীস Seতু। তারপরে সমাপ্ত ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন। আলতো করে পেটের প্রান্তটি টুথপিক্স দিয়ে বেঁধে দিন বা থ্রেড দিয়ে সেলাই করুন।
- ফয়েলটি ফয়েল এবং তেল দিয়ে গ্রিজ দিয়ে Coverেকে দিন। মাছটি রাখুন, এটি শক্ত করে জড়িয়ে রাখুন এবং প্রিহিয়েড ওভেনে প্রেরণ করুন। 220 ডিগ্রিতে কমপক্ষে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফয়েলটি খুলুন এবং বেকিং শীটটি চুলাটিতে এক ঘন্টা আরও চতুর্থাংশের জন্য প্রেরণ করুন। সমাপ্ত থালার পৃষ্ঠের উপর একটি সোনালি ক্রাস্ট ফর্ম।
ভিডিও প্রস্তুতি
আলু এবং মেয়নেজ দিয়ে পাইক করুন
চুলায় আলু দিয়ে পাইক একটি দুর্দান্ত সমাধান। শাকসবজিগুলি মাছের রস দিয়ে পরিপূর্ণ হবে, যা তাদের আসল স্বাদ দেবে। ফলাফলটি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ।
উপকরণ:
- পাইক - 2 কেজি।
- আলু - 6-8 পিসি।
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- মায়োনিজ 320 গ্রাম।
- মশলা।
প্রস্তুতি:
- মাছের খোসা ছাড়ান এবং প্রবেশদ্বারগুলি সরান। গিলগুলি কেটে ফেলুন, অন্যথায় তারা স্বাদে কিছুটা তিক্ততা যুক্ত করবে। চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- মশলা মেশান এবং শব কষান।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। লেবু ধুয়ে রিংগুলিতে কাটা, তারপর কোয়ার্টারে into
- কাদার সুনির্দিষ্ট গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পেটে কয়েকটি লেবুর টুকরো রাখুন। লেবুতে পেঁয়াজের আংটি দিন। টুথপিকস দিয়ে পেটকে শক্ত করুন বা থ্রেড দিয়ে সেলাই করুন।
- আলু খোসা এবং ধোয়া। কন্দ বড় হলে কয়েকটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আলু একটি পাত্রে রাখুন। মেয়নেজ এবং মশলা যোগ করুন, নাড়ুন।
- ফর্ম প্রস্তুত করুন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। পাইকটি মাঝখানে এবং আলুগুলিকে পাশে রাখুন।
- 200 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য ফয়েলে মোড়ানো এবং বেক করুন। শেষে, থালাটি উন্মোচন করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
যদি কোনও বড় পাইক রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় তবে এটি তার তাত্ক্ষণিকতা পরীক্ষা করার জন্য উপযুক্ত is প্রয়োজন বেকিং সময় বাড়ানো যেতে পারে। ফলাফলটি এমন একটি সাইড ডিশ সহ একটি প্রস্তুত তৈরি খাবার যা স্বাদে অতুলনীয়।
শাকসব্জির সাথে সুস্বাদু পাইকের টুকরো
রেসিপি গৃহবধূদের জন্য আদর্শ, যাদের ক্লান্তিকর মাছ কাটতে জড়ানোর সময় নেই have অবশ্যই, আপনি এখনও অপ্রীতিকর গন্ধ পরিষ্কার এবং অপসারণ যত্ন নিতে হবে।
উপকরণ:
- পাইক - 1.5-2 কেজি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- তুলসী এবং পার্সলে।
- গাজর - 1 পিসি।
- লেবু
- রসুন।
- টক ক্রিম - 200 মিলি।
- মশলা (কালো মরিচ, নুন এবং জমির ধনিয়া)।
প্রস্তুতি:
- মাছের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভালো করে ধুয়ে নিন এবং লেবুর সাথে গুঁড়ি গুঁড়ো করুন। 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। কেটে ভাগ করো. আপনি সমাপ্ত ফিললেট বা পুরো শব ব্যবহার করতে পারেন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন। টক ক্রিমটিতে লবণ, মশলা এবং কাটা রসুন দিন। সব কিছু মেশানো। মাছটি গ্রিজ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য মেরিনেটে ছেড়ে দিন।
- শাকসবজি, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন। ফয়েল এবং গ্রীস দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। শাকসবজি এবং মাছ রাখুন।
- ওভেনকে 220 ডিগ্রি আগে গরম করুন এবং এতে থালাটি রাখুন। আধা ঘন্টা বেক করুন।
রান্না করার সময় শবটির আকার বিবেচনা করুন। যদি এটি বড় হয় তবে বেকিংয়ের সময় বাড়ানো ভাল।
পাইক ডায়েট রেসিপি
পাইক একটি স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছ। চর্বিযুক্ত সামগ্রী 3% এর বেশি নয়, তাই এটি প্রায়শই ডায়েটরি পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। মাংসে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। এটি এর স্বাস্থ্য উপকারিতা। যদি আপনি এই জাতীয় পণ্যকে ডায়েটে প্রবর্তন করেন তবে আপনি অনেকগুলি শরীরের ব্যবস্থার কাজ উন্নত করতে পারেন এবং নতুন রোগের সংঘটনকে আটকাতে পারেন।
এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা দিয়ে আপনি সমস্যা ছাড়াই সুস্বাদু মাছ রান্না করতে পারেন। অবশ্যই, সেগুলি সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলস্বরূপ যার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়। এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে:
- স্টাফড পাইক
- উও।
- কাটলেটস।
এই বিকল্পগুলি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করার আগে, আসুন অভিজ্ঞ শেফগুলির কয়েকটি সুপারিশ দেখে নেওয়া যাক। প্রথমত, এটি ত্বককে উদ্বেগ করে, যা অকেজো অংশ। এখনই তা থেকে মুক্তি দেওয়া ভাল। এটি বৃহত হাড়গুলির সাথে রিজের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
পাইক কাটলেট
থালাটি উত্সব টেবিলের উপর রাখা বা প্রতিদিনের জীবনে খাওয়া যেতে পারে। সুস্বাদু কাটলেট রান্না করতে আপনার অবশ্যই প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হবে।
উপকরণ:
- কাটা পাইক - 1 কেজি।
- সাদা পাউরুটির লোফ - 150 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- দুধ - 100 মিলি।
- রসুন - 4 লবঙ্গ।
- ডিম - 2 পিসি।
- মাখন - 2 টেবিল চামচ l
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l
- ব্রেডক্রাম্বস।
- গ্রিনস
- স্বাদ মত মশলা।
প্রস্তুতি:
- মাছ কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আগে দুধে ভিজিয়ে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, গুল্ম এবং একটি রুটি পাঠান। ফলস্বরূপ ভরগুলিতে ডিম চালান, উদ্ভিজ্জ এবং মাখন যোগ করুন। সিদ্ধ ও কাঁচা মাংস মাখানো।
- ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি কেক গঠন করুন। ব্রেডক্রাম্বসে ডুব দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
ফলাফল কোমল এবং সরস কাটলেট হয়। এগুলি যে কোনও সাইড ডিশ বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
পাইক কান
পাইক থেকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত কান পাওয়া যায় যা পুরো বিশ্বে স্বাদযুক্ত নয়। রেসিপিটি বেশ সহজ। প্রতিটি গৃহিনী এটি পরিচালনা করতে পারে।
উপকরণ:
- পাইক মাথা - 500 গ্রাম।
- ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম।
- আলু - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- সব্জির তেল.
- ব্রেডক্রাম্বস।
- গ্রিনস
- লেবুর রস.
- জায়ফল এবং আদা।
প্রস্তুতি:
- মাছের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি 3.5 লিটার পাত্র পানিতে রাখুন। কিছু সবুজ শাক, একটি পেঁয়াজ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন।
- আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া আনা। 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে মাথাগুলি সরান এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। চুলায় প্যানটি ফিরিয়ে নিন এবং এক ঘন্টার জন্য কম তাপের উপর ঝোলটি সিদ্ধ করুন।
- আলু খোসা এবং টুকরা কাটা। ভেজিটেবল অয়েলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
- ব্রোথ ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে আলু, পেঁয়াজ, ক্র্যাকার, বাদাম এবং মশলা যোগ করুন। আগুন লাগান এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। এর পরে, এটি তৈরি করা যাক।
এভাবেই আসল traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান থালা প্রস্তুত করা হয় - পাইক কান। অবশ্যই অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। তাদের তালিকাটি বৈচিত্রপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, চুলায় স্টাফ পাইক লাঞ্চের জন্য একটি ভাল বিকল্প।
বেকড পাইকের ক্যালোরি সামগ্রী
পাইক বিভিন্ন শৈবালগুলির মধ্যে জলাশয়ে বাস করে। এটি মাংসের নির্দিষ্ট গন্ধ ব্যাখ্যা করে। বিপুল সংখ্যক বীজের উপস্থিতির কারণে এটি গ্রেড 3 হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। তবে, এটি কেবল পরোক্ষভাবে খাদ্যতালিকাগত এবং জৈবিক মানকে প্রভাবিত করে।
মাংসে কোনও শর্করা নেই, এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন নিয়ে গঠিত। শক্তির মান 84 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম to এটির জন্য ধন্যবাদ পাইক খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির একটি মূল্যবান উপাদান। এটি প্রায়শই পাচনতন্ত্রের রোগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। পুষ্টির উপস্থিতি আপনাকে স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কাজকর্ম পুনরুদ্ধার করতে, থাইরয়েডজনিত রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
পাইকের মাংসে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। প্রধান উপাদানগুলি হ'ল:
- কোলিন
- ফসফরাস
- ফলিক এসিড.
- মলিবডেনম এবং অন্যান্য
অবশ্যই, ভুলবেন না যে ফিশ মাংসের প্রোটিন একটি শক্ত অ্যালার্জেন, তাই আপনার এটি সাবধানে ব্যবহার করা দরকার।
দরকারি পরামর্শ
ঝামেলা ছাড়াই একটি সুস্বাদু ট্রিট তৈরি করতে, প্রধান উপাদানটি পরিচালনা করার জন্য কিছু কৌশল রয়েছে।
- কাদার গন্ধ দূর করতে, আপনাকে পাইকটি ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এছাড়াও, দুধ সহজেই এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে। আপনাকে এতে কয়েক ঘন্টা শবদেহ ভিজিয়ে রাখতে হবে। লেবু একটি ভাল বিকল্প। মাংসের উপরে রস েলে দেওয়া অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করবে।
- প্রস্তুত করার সময় খাবারের সমন্বয়টি বিবেচনা করুন। সেরা স্বাদের রন্ধনটি হবে তুলসী, কালো অলস্পাইস, পার্সলে, গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে। অতএব, এমন উপাদানগুলি উপস্থিত রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিন।
- মাংসের স্বাদ উন্নত করতে, মশলা দিয়ে শবকে ঘষুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।
পাইক 3 ধরণের মাছের অন্তর্ভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও এটি খুব জনপ্রিয়। এটি এর কম ক্যালোরি এবং সুস্বাদু মাংসের কারণে, যা একটি সাধারণ থালাটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করে। মূল অসুবিধাগুলি যেমন অপ্রীতিকর গন্ধ এবং অসংখ্য হাড়ের ক্ষেত্রে তাদের সহজেই মোকাবিলা করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে এবং কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা ব্যবহার করতে হবে।