কীভাবে বারবিকিউ রান্না করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপি এবং মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু মেরিনেড
শীষ কাবাব একটি সুগন্ধযুক্ত, আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু একটি খাবার যা গরম warmতুতে আমাদের সাথে থাকে। কয়লার উপরে মাংস রান্না না করে কোনও একক "প্রকৃতি" প্রকৃতির মধ্যে পূর্ণ নয়। অতএব, আমি আপনাকে গ্রিল উপর শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক শশালিক রান্না করা কিভাবে বলতে হবে।
শিশ কাবাব একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস এবং একটি সরঞ্জাম যা লোককে একত্রিত করে। এটি কোনও শোরগোলের সংস্থাকে জড়ো করা, বন্ধু বানানো এবং সম্ভবত কোনও মেয়ে বা প্রেমিকাকে খুঁজে পাওয়ার কারণ a
Ditionতিহ্যগতভাবে, পুরুষরা শিষ কাবাব প্রস্তুত করে, কারণ কেবল শক্ত পুরুষের হাতই মেরিনেড এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মাংস গড়াতে পারে। ফলস্বরূপ, অ্যাসিড এবং এনজাইমগুলির সাথে পেঁয়াজের রস মাংসকে পরিপূর্ণ করবে এবং স্বাদ ছাড়বে।
কয়লা ভুনা, মাংস প্রস্তুত করা এবং ভুনা করা একটি বর্বর ক্রিয়া যা একজন মানুষের শক্তির উপর জোর দেয় এবং মহিলাগুলিকে আনন্দিত করে। যদিও, মহিলারা, রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা, কল্পনা এবং স্বাদযুক্ত, সহজেই উপস্থাপিত থালাটির বিভিন্ন সংস্করণ প্রস্তুত করে।
দেখে মনে হচ্ছে যে কাবাব তৈরিতে জটিল কিছু নেই - আপনি মাংসটি কেটে ফেলুন, মেরিনেডে রেখে ভাজুন y এই মতামতটি রাখে এমন লোকেরা ভুল হয়। এই জাতীয় ক্রিয়াগুলি একটি শুকনো, শক্ত এবং স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে হতাশার দিকে পরিচালিত করে।
ক্রিয়াকলাপের তালিকাভুক্ত ক্রমটি সঠিক, তবে, একটি সুস্বাদু কাবাবের গোপনীয়তা এই সত্যে নিহিত যে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত বিবরণ এবং গতিবিধি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বারবিকিউ রান্নার প্রতিটি পর্যায়ে সঠিক পদ্ধতির প্রয়োজন। এটি মাংস চয়ন করা, মেরিনেটিং, কয়লার আলো জ্বালানো এবং ভাজার বিষয়ে। শিষের কাবাব কীভাবে সঠিকভাবে খাওয়া যায়, এটি কোন সাইড ডিশের সাথে যায় এবং কী পানীয় পান করা উচিত তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ।
অভিজ্ঞ শেফরা বারবিকিউ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে তাদের সংবেদন থেকে সদ্ব্যবহার করেন। তারা পর্যবেক্ষণ করে, তাদের গন্ধ অনুভূতি ব্যবহার করে এবং শব্দ শুনতে দেয়। প্রাপ্ত তথ্যগুলি skewers ঘুরতে বা সময়োপযোগী কাবাবটি আর্দ্র করতে সহায়তা করে। কেউ কেউ শুধু মাংস রান্না করতে শিখছেন। তারা রান্নার জটিলতায় আগ্রহী, কারণ কেউই চায় না যে প্রথমবারের বারবিকিউটি ব্যর্থ হয়ে উঠুক।
কিভাবে শুয়োরের মাংস skewers রান্না
শুকরের মাংস সাধারণত বারবিকিউ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। শুয়োরের শশলিক একটি কারণে এত জনপ্রিয়। এটিতে একটি অসুরসিত সুবাস এবং স্বাদ, সরস এবং সূক্ষ্ম রয়েছে।
আপাতদৃষ্টিতে সরলতা থাকা সত্ত্বেও শূকরের কাবাব রান্না করা সহজ নয়। রান্না প্রক্রিয়াটির গোপনীয় কৌশল এবং কৌশলগুলি রয়েছে, যার জ্ঞান এমনকি একজন শিক্ষানবিশকেও কার্যটি পুরোপুরি মোকাবেলায় সহায়তা করে।
সবার আগে, সঠিক মাংস চয়ন করুন, ফলাফল গুণমান এবং তাজাতা উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞরা শীতল শূকরের মাংস শশালিক প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন। তা না হলে হিমশীতল কিনুন।
নুইস রান্না করা মাংস পানিতে ডুবিয়ে ডিফ্রস্ট করে। আমি এটি করার পরামর্শ দিচ্ছি না। ফ্রিজের নীচের তাকে শুয়োরের মাংস রাখাই ভাল। ধীরে ডিফ্রোস্টিং স্বাদ এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট সংরক্ষণ করবে।
বারবিকিউর জন্য সঠিক শুয়োরের মাংস কীভাবে চয়ন করবেন
- প্রথমে মাংসের টুকরোটি সাবধানে পরীক্ষা করুন। টাটকা শুয়োরের মাংস গোলাপী এবং যখন আঙুল দিয়ে চাপা দেওয়া হয় তখন পিটগুলি সারিবদ্ধ হয়।
- আপনার গন্ধ অনুভূতি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। টাটকা পণ্য একটি মনোরম এবং মিষ্টি গন্ধ আছে। যদি শুয়োরের মাংসে পচা, ছাঁচ বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ থাকে তবে আপনি এটি কিনতে পারবেন না।
- বিক্রেতাকে একটি ছোট টুকরো কাটতে বলুন। ম্যাচ থেকে আগুনে এনে গন্ধ পান। ভাজা শুয়োরের গন্ধ তাজা সতেজ হওয়ার লক্ষণ।
- মাস্কারার কোন অংশটি অগ্রাধিকার দেবেন, আপনি সিদ্ধান্ত নিন। ঘাড়, কটিদেশীয় অঞ্চল এবং ব্রিসকেট বারবিকিউর জন্য আদর্শ। হ্যাম এবং কাঁধ সেরা বিকল্প নয়।
এই প্রশ্নের সাথে বাছাই করা। এবার মেরিনেড তৈরির কথা বলি। আমি অনেক রেসিপি জানি, তবে আমি খুব সাধারণ দুটি ভাগ করব।
মেয়োনেজ দিয়ে শুয়োরের মাংস
- টুকরো টুকরোতে শুয়োরের মাংস কেটে কেটে পিঁয়াজ কেটে দিন। একটি বড় সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে coverেকে রাখুন। প্রতি কেজি মাংসে 250 মিলি সস যথেষ্ট।
- পাত্রটিতে কিছু লবণ এবং মশলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণের পরে, থালা বাসনগুলি একটি দিনের জন্য শীতল জায়গায় রেখে দিন। রান্না করার আগে নাড়ুন।
ভিনেগার দিয়ে মেরিনেড
- টুকরো টুকরোতে শুয়োরের মাংস কাটা এবং কয়েক মাঝারি পেঁয়াজ কে রিংগুলিতে কাটা। মাংস এবং পেঁয়াজকে সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- নিয়মিত বা অ্যাপল সিডার ভিনেগারের 100 মিলি একটি লিটার জারে ourালা এবং জল যোগ করুন। তরলটির পরিমাণ নিজেই নির্ধারণ করুন। প্রধান বিষয় হ'ল সমাধানটি মাঝারিভাবে অম্লীয়।
- অর্ধেক ভিনেগার জল একটি বাটিতে শুয়োরের মাংসে ourালা এবং নাড়ুন। বাকি দ্রবণ দিয়ে শিষের কাবাব ছিটিয়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, সামুদ্রিক শুয়োরের মাংস coverেকে রাখা উচিত। মেরিনেড 4 ঘন্টা পরে ভাজার জন্য প্রস্তুত।
চারকোল রান্না ধাপে ধাপে
আমরা মাংসটি নির্বাচন করে মেরিনেট করেছি। এখন রান্না করা বাকি। মঞ্চটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন।
- আমি দোকান কেনা কলস ব্যবহার। যদিও, আপনি এগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন। মূল জিনিসটি ভাজার আগে তাদের গরম করা।
- ভাজার সময় ক্রমাগত মাংস ঘুরিয়ে দিন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে এটি সমানভাবে ভাজা হবে be যদি কাবাবটি কিছুটা পোড়া হয় বা খুব শুকনো হয় তবে মেরিনেড বা ওয়াইন এবং পানির মিশ্রণ দিয়ে আর্দ্র করুন।
- কাবাবটি জ্বলানো থেকে রক্ষা করার জন্য আমি ক্রমাগত শুয়োরের মাংসকে ময়শ্চারাইজ করার পরামর্শ দিই এবং এটি সুগন্ধযুক্ত, নরম এবং সরস হয়ে উঠবে।
ভিডিও রেসিপি
আমি মনে করি আপনি দীর্ঘকাল ধরে গ্রিলটিতে শুয়োরের মাংস বারবিকিউর জন্য অনুরূপ একটি রেসিপি ব্যবহার করছেন, তবে আমি বাদ দিই না যে কেউ কেউ নতুন কিছু শুনেছেন।
চিকেন কাবাবের রেসিপিগুলি
বাইরের বিনোদন কি জড়িত? জ্বলন্ত আগুনের সাথে, কোলাহল করা সংস্থা এবং কয়লায় রান্না করা মাংসের সুবাস। শিশির কাবাব দীর্ঘদিন ধরে একটি দেশের ছুটির একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।
যে ব্যক্তি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল জানেন কেবল সে মুরগির কাবাব রান্না করতে পারে। রান্না আমার শখ। আমি আমার অভিজ্ঞতা আপনার সাথে শেয়ার করব।
আপনি প্রস্তুতি ছাড়াই কাঠকয়লায় মুরগি ভাজতে পারেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, কেউ একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ফলাফলের উপর নির্ভর করতে পারে না। এজন্যই পিকিংয়ের পরামর্শ দেওয়া হয়।
চিকেন মেরিনেডের 5 টি রেসিপি
- সরল মেরিনেড... একই পরিমাণ ওয়াইন ভিনেগারের সাথে 50 মিলি সূর্যমুখী তেল একত্রিত করুন। মিশ্রণটিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সমাপ্ত মেরিনেড দিয়ে মুরগির ফিললেট Pালা এবং আধা ঘন্টার মধ্যে ভাজুন।
- মেয়নেজ দিয়ে মেরিনেড... সন্ধ্যায়, মুরগির কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে লবণ, গোলমরিচ এবং রসুন দিয়ে ব্রাশ করে মেয়োনেজ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি সসপ্যানে দিন। সকাল অবধি মেরিনেট করুন।
- বিয়ার মেরিনেড... লবণ, মরিচ দিয়ে প্রসেসড মুরগি এবং ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে কাটা পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন। এটি বিয়ার যুক্ত করার জন্য এবং মাংসটি 10 ঘন্টা মেরিনেটে রেখে দেবে। এই মুরগির কাবাবটি ভাজা আলু এবং গুল্মের সাথে একত্রিত করা হয়।
- কেফিরের জন্য মেরিনেডঙ। মাংসের টুকরোগুলি একটি পাত্রে রাখুন, গ্রেড রসুন, লবণ, মরিচ, পেঁয়াজের আংটি যুক্ত করুন এবং কেফির দিয়ে coverেকে দিন নাড়াচাড়া করার পরে, মুরগি দুই ঘন্টা মেরিনেট করা উচিত।
- বাদামের আচার... প্রথমে গ্রেড রসুন, কাটা পেঁয়াজ, গুঁড়ো বাদাম এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। মেরিনেড দিয়ে মাংসের টুকরো টুকরো করে আধা ঘন্টা রেখে দিন। ভাজার আগে মুরগি আবার লবণ দিন।
এগুলি মুরগির মাংসকে মেরিনেট করার সমস্ত উপায় নয়, আমি কেবল জনপ্রিয় রেসিপিগুলি ভাগ করেছি। এটি মাংস রান্না করা অবশেষে, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী দ্বারা পরিচালিত।
- আগুন দিয়ে শুরু করুন। বার্চের ছাল পাশাপাশি বার্চ ফায়ারউড করবে। ফলের গাছ থেকে আগুনের কাঠ যোগ করার সাথে মুরগির স্কিউয়ার রান্না করা ভাল।
- বিকল্পভাবে, প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করতে বাণিজ্যিক কাঠকয়লা ব্যবহার করুন। আগুন জ্বালান, কাঠকয়লা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে ভাজতে শুরু করুন।
- আমি বিশেষ তরল ছাড়াই কাঠকয়ল জ্বালানোর পরামর্শ দিই। কেরোসিন, পেট্রোল এবং অন্যান্য জ্বলনীয় পদার্থগুলি থালাটির স্বাদ নষ্ট করে দেবে।
- প্রস্তুত মাংস skewers উপর এবং গ্রিল উপর রাখুন। ভাজার সময় ক্রমাগত উপর ঘুরিয়ে।
- একটি ধারালো বস্তু দিয়ে কাবাবের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: টুথপিকস, ম্যাচ, কাঁটাচামচ বা ছুরি। মাংসের টুকরোটি ছিদ্র করুন, একটি সাদা তরল বেরিয়ে আসে তাত্পর্যপূর্ণতার লক্ষণ। রস লাল হলে মাংসকে আরও কিছুটা কালো করে দিন
আমি সবজি, সরিষা, রসুন বা মাশরুম সস, কেচাপের পাশাপাশি মুরগির কাবাব গরম পরিবেশন করার পরামর্শ দিচ্ছি।
ভিডিও প্রস্তুতি
এই সসগুলির মধ্যে যে কোনওটি ঘরে বসে নিজেকে তৈরি করা সহজ। শাকসবজি এবং গুল্মগুলি সম্পর্কে ভুলে যাবেন না, কোন পণ্যগুলি মুরগির কাবাবকে উচ্চারণ এবং পরিপূরক করবে। আপনি যদি কাবাবগুলির সাথে জগাখিচুড়ি করতে না চান তবে রান্নাঘরটি ছাড়াই একটি খরগোশ রান্না করুন।
কীভাবে মাটন কাবাব রান্না করবেন
কাবাব প্রস্তুতি একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া, প্রস্তুতি যার জন্য দুটি স্তর থাকে। প্রথমটিতে মাংসের পছন্দ জড়িত যা তাজা এবং মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। দ্বিতীয় ভাজার জন্য প্রস্তুত জড়িত।
মেরিনেট করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে তবে সবগুলি ভেড়ার জন্য উপযুক্ত নয়। আসুন তিনটি প্রস্তুতি বিকল্প বিবেচনা করা যাক। সেগুলি পরীক্ষা করে দেখুন বা চুলায় মেষশাবক রান্না করুন।
শিখ কাবাব উজবেকীয়
- মেষশাবক 500 গ্রাম
- ফ্যাট লেজ ফ্যাট 150 গ্রাম
- ময়দা 2 চামচ। l
- পেঁয়াজ 3 পিসি
- পার্সলে 20 গ্রাম
- anise 10 গ্রাম
- লাল মরিচ 5 গ্রাম
- ভিনেগার 3% 50 মিলি
ক্যালোরি: 225 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 18.5 গ্রাম
চর্বি: 16.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2 গ্রাম
ভেড়ার বাচ্চাকে ম্যাচবক্সের আকার এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ আঁচ, মরিচ এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভর মাংস মধ্যে ourালা এবং তিন ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন।
মেষের সাথে পাল্লা দিয়ে পাল্লা দিয়ে ফ্যাট লেজযুক্ত চর্বি পরিবর্তন করুন। ময়দা দিয়ে ছিটানোর পরে মাংসটি গ্রিলটিতে প্রেরণ করুন। কাটা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত খাবারটি ছিটিয়ে দিন।
আর্মেনিয়ান শিষ কাবাব
উপকরণ:
- মেষশাবকের কটি - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 2 মাথা।
- লেবু - 1 পিসি।
- গোলমরিচ, ভেড়ার মাংস, নুন।
প্রস্তুতি:
- মাংস কে টুকরো টুকরো করে কেটে নুন, মরিচ এবং পেঁয়াজের রিং যুক্ত করুন।
- লেবু থেকে ঘেস্টটি সরান এবং রস বার করুন। মাংসের সাথে জুসের সাথে জাস্টটি মিশ্রিত করুন। মিশ্রণের পরে মাংস আট ঘন্টা মেরিনেট করুন।
- এটি skewers উপর মেষশাবক স্ট্রিং এবং কয়লা উপর রান্না অবশেষ। রান্নার সময় লার্ড দিয়ে গ্রিজ করুন।
হাড়ের উপরে মেষশাবক
উপকরণ:
- হাড়যুক্ত মেষশাবক - 1 কেজি।
- লেবু - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
- ধনিয়া, তুলসী, তারগাঁও, পুদিনা, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ।
প্রস্তুতি:
- ভেড়ার ভেড়া টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। Bsষধিগুলি কাটা এবং তেল, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন।
- ভেড়ার প্রতিটি টুকরো সস দিয়ে গ্রিজ করে সসপ্যানে রাখুন। তিন ঘন্টা পরে, মাংস ভুনা জন্য প্রস্তুত হবে। কেবল শীতল জায়গায় মেরিনেট করুন।
আপনি যে কোনও রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত কাবাব চেষ্টা করেছেন কিনা তা আমি জানি না। যদি না হয়, আপনি অবশ্যই।
কিছু টাটকা মাংস কিনুন, এটি ভালভাবে মেরিনেট করুন এবং আপনার পরিবারের সাথে ছুটিতে যান। পরিবারের প্রতিটি সদস্য এই চটকদার থালাটির প্রশংসা করবে।
কিভাবে একটি কাবাব সুস্বাদুভাবে মেরিনেট করবেন
নদীর তীরে বা বনে বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্থার সাথে ভ্রমণের চেয়ে আর কী ভাল হতে পারে, বিশেষত যদি বিনোদনমূলক প্রোগ্রামে বারবিকিউ রান্না অন্তর্ভুক্ত থাকে? প্রত্যাশা পূরণের জন্য থালাটির জন্য, ঘরে বসে ম্যারিনেটিং কাবাবের জটিলতা বোঝা দরকার।
শিশ কাবাব - কয়লায় ভাজা মাংস। বর্তমান প্রজন্ম আদিম মানুষদের কাছ থেকে এই খাবারটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছে। স্বাদ ডান মেরিনেডের উপর নির্ভর করে। আগে, লোকেরা এ জাতীয় ছোট কাজগুলি না করে সাথে সাথে রান্না শুরু করে। ভাগ্যক্রমে, সময়ের সাথে সাথে, কাঠকয়লায় মাংস রান্না করার প্রযুক্তি উন্নত হয়েছে, যা স্বাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
কেফির মেরিনেড
কেফির হ'ল সর্বাধিক জনপ্রিয় মেরিনেড। এটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক এবং খরগোশের জন্য উপযুক্ত। বারবিকিউয়ের অনুরাগীদের মধ্যে গাঁজানো দুধজাত পণ্যের জনপ্রিয়তার গোপনীয়তা মাংসকে নরম করার ক্ষমতা এবং ক্রিমিযুক্ত স্বাদের সাথে পরিপূর্ণ করার ক্ষমতা ধারণ করে।
- আপনার মাংস, কয়েকটি পেঁয়াজ, মশলা এবং কেফির দরকার হবে। প্রতি কেজি মাংসে এক লিটার কেফির।
- পেঁয়াজ, নুন এবং মশলা দিয়ে কেফির মিশ্রণ করে তৈরি মেরিনেডে অংশগুলি ডুবিয়ে নিন।
- লেবুর রস দিয়ে মাংস শীর্ষে রাখুন। কেফির মেরিনেডে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- শিল কাবাবটি কয়লায় প্রেরণ করুন, আগে এটি স্কিউয়ারে লাগিয়েছিলেন।
বারবিকিউ পিকিংয়ের ক্ষেত্রে কেফির মনোযোগের দাবি রাখে। তবে এটি ডালিমের রসের সাথে তুলনা করে না। আমাকে বিভিন্ন উপায়ে মাংস মেরিনেট করতে হয়েছিল, তবে কেবলমাত্র একটি বিকল্প, যার বিষয়ে আমি কথা বলব, একটি প্রিয় হয়ে উঠল।
ডালিম মেরিনেড
ডালিম মেরিনেডের দাম কেফিরের চেয়ে বেশি, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। ডালিমের রস একটি অনিবার্য এবং দুর্দান্ত থালা প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।
- স্বাদের ভিত্তিতে মশলা সংগ্রহ করুন। আমি বাজারে এমন একটি পয়েন্ট সন্ধান করার পরামর্শ দিচ্ছি যেখানে বিক্রয়কারী, মাংসের ওজন এবং ধরণের উপর নির্ভর করে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে এক ব্যাগে বিভিন্ন ট্রে থেকে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত জিনিস সংগ্রহ করবেন।
- মাংস এবং ডালিমের রস কিনুন। মাংসের দুটি অংশের জন্য এক লিটার প্রাকৃতিক রস নিন। ডালিম বেড়ে উঠলে আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন।
- পেঁয়াজের সাথে মাংস মাংস ভরাট করুন এবং দুই থেকে তিন ঘন্টা রেখে দিন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না করা হয়, অন্যথায় তন্তুগুলি দুলিতে পরিণত হবে।
এমনকি যদি আপনি গ্রীষ্মের সময় প্রায়শই বাইরে বাইরে যান তবে এটি যথেষ্ট। দুটি উপায়ে যে কোনও একটিতে কাবাবটি মেরিনেট করা আপনাকে স্বাদে আনন্দিত করবে।
কীভাবে সরস মাংসের জন্য একটি কাবাব মেরিনেট করবেন
আফ্রিকার ভূখণ্ডে, এমন উপজাতি রয়েছে যারা রান্না করার আগে একটি পিঁপড়ে মাংস রাখে। ফর্মিক অ্যাসিডের প্রভাবে কাঠামো নরম এবং সরস হয়ে যায়। আমরা একটি সভ্য বিশ্বে বাস করি এবং এ জাতীয় চূড়ান্ত দিকে যাওয়ার দরকার নেই।
আমি মাংসের শক্তিকে সর্বনিম্ন রাখতে সাহায্য করার জন্য কৌশলগুলি তালিকা করে দেব। ফলস্বরূপ, শিষ কাবাব নরম এবং সরস হয়।
- ফল মেরিনেড... আলতো করে দুটি কিউই খোসা ছাড়ুন এবং একটি খাঁজির মধ্য দিয়ে যান। ফলস্বরূপ ভরটিতে কিছুটা লবণ এবং মশলা যোগ করুন। মাংসের টুকরোগুলি ফলের মেরিনেডে প্রেরণ করুন এবং এক ঘন্টা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- কেফির মেরিনেড... একই পরিমাণ খনিজ জলের সাথে আধ লিটার কেফির মিশ্রিত করুন, লবণ, গোলমরিচ এবং কিছু শুকনো গুল্ম যুক্ত করুন। প্রস্তুত মাংসটি তিন ঘন্টার জন্য মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এটি কয়লায় প্রেরণ করুন।
- ওয়াইন মেরিনেড... সমান অনুপাতে সাদা ওয়াইন এবং খনিজ জল মিশ্রিত করুন, মশলা, গোলমরিচ এবং লবণ এবং কয়েকটি পেঁয়াজের মাথা কেটে নিন। তিন ঘন্টা পরে কাবাব ভাজার জন্য প্রস্তুত। যদি আপনার অ্যালকোহল পুরোপুরি ব্যবহার না করা হয় তবে ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা পড়ুন।
- সরিষা এবং বিয়ার... সরিষা, গোলমরিচ দিয়ে মাংসের টুকরো ছড়িয়ে দিন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। বিয়ারে ourালা এবং তিন ঘন্টা মেরিনেট করুন। ভাজার আগে কাটা কাটা নুন জলে ছিটিয়ে দিন।
- ভদকা এবং সয়া সস... এক গ্লাস ভদকার সাথে 150 মিলি সয়া সস মেশান। কাবাবটি ফলস্বরূপ সস দিয়ে .েলে দিন। দেড় ঘন্টা পরে মাংস স্কিউয়ারে রেখে কয়লার কাছে প্রেরণ করুন।
মনে রাখবেন, ভাজার জন্য আগুনের কাঠের সঠিক পছন্দ ব্যতীত, আপনি একটি সুস্বাদু, সরস এবং ক্ষুধা বারবিকিউ রান্না করতে পারবেন না। একটি থালা এর সুবাস এবং স্বাদ রান্নার জন্য ব্যবহৃত কাঠের উপর নির্ভর করে। এজন্য আগুনে কাঠের আগাম স্টক আপ করুন, অন্যথায় ভোজটি খারাপ হয়ে যাবে।
দরকারি পরামর্শ
বারবিকিউ জ্বলন্ত কাঠের উপর নয়, কয়লায় রান্না করা হয়। তারা সর্বোত্তম রান্নার তাপমাত্রা সরবরাহ করে। ফলস্বরূপ, মাংস পোড়া বা শুকিয়ে যায় না, তবে এটি তার নিজস্ব রসে রান্না করা হয়।
সমস্ত কাঠ কাবাব জন্য উপযুক্ত নয়। প্রচুর রেজিন সহ গাছের প্রজাতি রয়েছে: স্প্রুস এবং পাইন। ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ডুবে যায়।
অ্যালডার ফায়ারউড আদর্শ। এটি আপেল এবং নাশপাতি সহ ফল গাছ থেকে বার্চ কাঠ এবং কাঠ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দাহ্য পদার্থগুলি উচ্চ বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত, যেহেতু এটি থেকে গরম কয়লা পাওয়া যায়।
গ্রিল কম থাকলে, তাপ কমিয়ে আনা কঠিন নয়। আপনি কয়লার উপরে মেরিনেট করতে বা জল ব্যবহার করার জন্য ব্যবহার করেছিলেন পেঁয়াজ রাখুন। প্রভাবটি অন্য উপায়ে অর্জিত হতে পারে, কয়লাগুলিকে পক্ষগুলিতে সরানো।
কিছু জ্বলনীয় তরল ব্যবহার করে কাঠের দহনকে গতি দেয়। একদিকে, এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়, অন্যদিকে, এই কৌশলটি স্বাদে খারাপ প্রভাব ফেলে।
আপনি কি বারবিকিউর একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ চান? ভাজার জন্য একটি লতা ব্যবহার করুন। তা না হলে নিরুৎসাহিত হবেন না। লিন্ডেন, বার্চ, ওক বা ফল গাছগুলি করবে।আপনার যদি কোনও দেশের বাড়ি বা গ্রীষ্মের কুটির থাকে তবে কাঠের কাঠের সাথে কোনও সমস্যা হবে না।
একটি ভাল বিশ্রাম এবং সুস্বাদু বারবিকিউ আছে!